【让人上瘾的臭臭螺狮粉】#螺狮粉##深夜美食#
我今日晚餐吃了一盘素馅饺子，不到九点就觉得腹中空空，于是去楼下买了一包螺狮粉煮来吃。将米粉放入小半锅冷水中直接煮十几分钟，之后沥出锅中水，重新接适量冷水入锅，放入各种调料、配料开中火煮至沸腾就可以吃了。制作方法极其简单，像我这样的厨房小白也可以煮出来酸辣可口的螺狮粉。
捞一筷子米粉在嘴边稍微吹凉，我迫不及待地张口品尝，爽滑鲜香的米粉在口腔中跳跃舞蹈，让我想再一次感谢我们国家食品工业化的发展进步，使我在家也能品尝到这等美味。
近几年现代人对快节奏生活方式的追求使得预包装螺狮粉产业发展迅速，再加上新冠疫情期间各种方便食品销量爆发，来自柳州的臭臭螺狮粉开始逐渐走向全国、走向世界。
据说，螺狮粉的臭味尽管使一部分人对其敬而远之，但它的臭其实也是螺狮粉让人上瘾的特质之一。有专家说，当人们吃掉螺狮粉、臭豆腐、鲱鱼罐头、榴莲之类的臭臭食物之后还没有死，大脑就会分泌多巴胺进行补偿，从而带给人愉悦感，让人上瘾，实在是神奇。

【#桐乡人的糯米美学#】土地，总是藏着人世间最本真的美味。如果必须选一个时间作为土地“新年”的开始，那么秋收后显然比春节更具说服力。当谷物满仓，万物冬藏，农民停下手中的活计，一场以谷物为主题的口腹狂欢也正式拉开了大幕。

“世间美食万千，唯有油脂和碳水，是颠扑不破的真理。”在新上映的《风味人间》第四季里，谷物成了当之无愧的主角。

在主食的选择上，人们总是更倾向于选择那些产量更高的谷物品种，以大米为主食的桐乡人亦是如此。而在主食以外的地方，在对风味小吃的创造上，桐乡人似乎更倾向于选择由糯稻脱壳而成的糯米。

桐乡人对糯米的喜爱与当地自古以来的富庶分不开。作为水稻的一种，糯稻远比它的“同门”产量来得低得多，但口感香糯黏滑，营养价值丰富，品质明显更胜一筹。因为“仓廪实”“衣食足”，桐乡百姓在“吃”上面自然有了更高追求，于是，在留足了够一家人吃上一年的大米外，桐乡一带几乎家家户户会在口粮田内匀出几分，用以种植满足口腹之好的糯稻。

爱好“糯叽叽”的桐乡人，都是纯纯的“糯米星人”。桐乡人对糯米的喜爱是可以从早到晚的。饥肠辘辘的早晨，一份包裹着咸菜、榨菜、油条碎的粢米饭团就是最好的慰藉，当然，这可能仅限于年轻人，对于那些上了年纪的，一块嵌了肉馅的桐乡软糕，配上一碗透着焦香味的豆浆才是一天最正宗的开启方式。

告别了早餐，时间来到正午，一锅夹杂着藠香、豆香、咸肉香的野米饭，用的就是上好的糯米。香甜绵软的红豆沙，裹进拌了猪油、白糖的糯米饭里，蒸熟后再淋上亮晶晶的糖汁，撒上红丝绿丝，就是桐乡人年夜饭餐桌上最爱的八宝饭。

桐乡人对糯米的探索还是“可甜可盐”的。同样是糯米碾成粉做成的冬至圆子，嵌入新鲜的黄豆粉或者红豆沙就成了甜口，趁着热乎蘸点白糖，甜丝丝、糯叽叽，粘得张不开，堪称一绝；若是馅换成了加了猪油渣的萝卜丝，或是加了豆腐干的咸菜，又是另一番风味。如果说山东是“大饼卷万物”，那么在桐乡，糯米才是当之无愧的百搭。

在桐乡，糯米的烹制方式可以是蒸、煮、炸任何一种。清明节气头上的清明圆子、春节里的年糕，靠的是蒸的技艺。端午节里的端午粽、腊月里的廿三糯米饭，凭的是煮的方式。早饭摊头上的油墩子、雪饺、麻球，走的是油炸的路线。在经年累月、日复一日的糯米烹制中，桐乡人迸发出了无数的奇思妙想。桐乡发布

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