#名厨资讯#
「高端餐饮“认亲”乱象,三星名厨发公告维护餐厅声誉」
三则“食”事,带你纵览全球餐饮资讯。

【从斋藤寿司的公告,看高端餐饮的“认亲现象”】

日本寿司名店斋藤寿司之前发出多种语言版本的公告。为了防止餐厅名声遭到滥用,公告中列出集团旗下的餐厅名单,也提到在纽约发展的寿司师傅宇井野诗音虽已离开集团,仍是斋藤孝司主厨认可的寿司职人。公告以外的师傅及餐厅,则与斋藤寿司无关。

斋藤孝司是小野二郎之外,东京另一个寿司传奇。斋藤孝司以其精湛的技艺,让这个位于商业大楼内、只有 8 个位子的寿司店,吸引海内外的饕客前来朝圣,多年蝉联米其林三星。

也因为座位总是被熟客订满,生客无法预约,因此在 2019 年,斋藤寿司与同样为预约困难店的数寄屋桥次郎,一起被请出米其林榜单,成为当年东京米其林最热话题。

公告最后提到,有些人声称曾在斋藤集团旗下餐厅工作,或只短期于斋藤孝司手下工作,并不代表斋藤主厨认可他们的技能,呼吁食客审慎辨别。

【日本以新技术制造世界第一款“木酒”】

人类酿酒、饮酒的历史非常悠久,谷物、水果、蔬食等常被用来制作酒类饮品,如今用木头酿酒的新技术正在创造新的历史,世界首款“木酒”预计不久后即将上市。

将木材变成新酒的“木酒”(WoodSpirits)计划由日本森林总合研究所(FFPRI)开发技术,并由专注于可持续发展的酒饮生产商 Ethical Spirits、入选“世界 50 最佳酒吧”的 Ben Fiddich 创办人及调酒师鹿山博康(Hiroyasu Kayama)共同致力于这个计划在餐厅等地的推广实施。

研究员大冢佑一郎介绍道,不用热处理和化学处理,只用木头和水就可以通过不同工序生产酒精来饮用。木材的主要成分是纤维素、半纤维素和木质素,研究所运用获得专利的“湿磨工艺”技术,将木料加工成奶油状的木浆,达到纳米级湿式粉碎,打破木材细胞壁的厚度,让纤维素被酶分解成葡萄糖,可以直接被微生物发酵,再蒸馏,制成木酒。

【LA LISTE 发布 2023 年榜单,亚洲餐厅表现亮眼】

有“世界餐饮奥斯卡”之称的 LA LISTE 始于 2015 年,每年会在全世界 15,000 余家餐厅中选出 1,000 家最佳餐厅。由于评审过程中参考了包括 50 Best、《米其林指南》在内的诸多榜单,加上对海量真实评价进行数据分析和综合评量,LA LISTE 又被誉为“榜单中的榜单”。

11 月 28 日,LA LISTE 2023 年榜单在法国揭晓,来自美国纽约的 Le Bernardin、法国巴黎的 Restaurant Guy Savoy、瑞典斯德哥尔摩的 Frantzen 3 家餐厅并列第一。

亚洲地区,中国餐厅里夺得桂冠的是位于北京的京华阁,澳门、香港则是天巢法国餐厅与 8 1/2 Otto E Mezzo Bombana,台湾由已经关张的祥云龙吟拿下最高分;日本的最佳餐厅为 Sushi Saito ;Julien Royer 的餐厅 Odette 和 Björn Frantzen 第二家餐厅 Zen 获得新加坡最佳餐厅排名;韩国最佳餐厅则是 La Yeon 和 Mingles et Mosu。

欲知更多详情,请点击➡️https://t.cn/A6KKN37Q

#俄乌局势# 在阿特木(巴赫穆特)的北郊,M-03公路上的一座铁路桥被乌军炸毁。

照片中没有显示桥梁遭到炮火、空袭或导弹袭击的特征。最有可能的是,这座桥被乌克兰工兵炸毁,有人说,这可能意味着乌克兰武装部队正在逐步准备放弃巴赫穆特。

最近几周,该市的局势对乌克兰武装部队不利:“瓦格纳”部队从西部和南部进入阿特木,现在正积极向北推进,以彻底破坏该市与其他居民点的补给线。

就目前来看,放弃阿特木还为时太早,主要有这么几个原因:

1、目前俄军只是从一部分方向对阿特木形成了包围之势,阿特木的北面一部分,西面虽然受到俄军的控制,但是并不等于乌军在此方向就一点办法都没有。

2、阿特木是一个居民区高度密集的城市,俄军要想完全拿下该城市,在没有完全包围的的情况下,并非易事。俄军需要每一条街道、每一栋建筑、每一个房间的清理。这个过程相当长的。

所以仅从这两个方面来看,乌军就没有必要放弃阿特木城区的可能。

那么乌军炸毁该桥的目的又是为什么呢?

素人的推测主要可能有这么几个:

一是为了防止瓦格纳将这一地区打穿,并通过桥梁进入阿特木后方,从西边对阿特木形成合围,这将是对阿特木最致命的。

二是为了防止俄军从此处进入苏勒答尔后面,一旦苏勒答尔面临东西两面合围,这儿必然会很快瓦解。苏勒答尔跟阿特木的情势完全不一样。苏勒答尔是一个居民区相对分散的城市,一旦面临两面夹击,此处的乌军根本没有能力抵抗。

第三,这会对俄军北进苏勒答尔形成威胁。俄军如果从该方向向北推进至苏勒答尔,从面部对苏勒答尔发起进攻,那必然会面临阿特木河以西包军的炮火打击。俄军的侧翼受到极大的威胁。这势必影响俄军从该方向对苏勒答尔的进攻速度,增加俄军的困扰。

第四点,也是非常重要的一点,一旦俄军通过该桥,沿着M03线西进,这将意味着俄军直接进入了双子城防线的腹地,双子城的乌军将面临巨大的军事压力。该线乌军的防御纵深将大大缩短。斯拉夫扬斯克--顿河君士坦丁罗夫卡一线的东北方面的整个防御都将面临崩溃的可能。

但是,该方向只能暂时困扰俄军的推进。注意是“困扰”,并不能阻止俄军的推进。一旦苏勒答尔失守,阿特木河西侧的乌克兰据点也终久会失去的。目前来看只是时间的问题。
#关注俄乌局势最新进展#

金钱就是道,用道的手掌玩耍金钱;
玩耍金钱,就不会被金钱玩耍。

金钱是助长人生喜乐的要素,
但不要因它带来痛苦。

倘若因钱带来痛苦,
那钱就是道在以痛苦的声音唤你觉醒呢。

钱就是道

在世间,有哪几样东西更接近道的品质?钱和水。

山涧中流淌的水,哪儿低洼往哪里去。在那低洼中,哪株植物最干渴,它就流向哪里,它利润万物而没有它自己。

钱呢?钱也是这样,它从一个地方流到另一个地方,从一双手到另一双手,从一个口袋到另一个口袋,它时刻不停息它自己,像水一样,谁最需要它就流向哪里。

水的过程是流动,钱的生命就是不断地出去,再出去。

当它被花的时刻,它成为它自己;一旦它停止下来,它变得不再是它。这和道一样,在这儿又在那儿,总是被最需要的人看见。

金钱犹如魔术师的道具,拥有它能够变现出其他的玩具。

钱能够生出另外的东西,犹如道能够变现出万物一样。有钱能够买到世上的很多东西,把别人手中的宝贝变现到你手中。

钱从一个人那里到另一个人那里,然后再到另外的人那里,它一路上不停地变现其他的物件,犹如河流中的水从这块石头经过那块石头,然后再绕过另一块石头,不断地变化中不同的浪花和歌唱。

钱就是道,因为钱具备道的灵魂。

世上没有人真的需要钱
觉悟的人知道,世上没有人真的需要钱,人们需要钱仅是需要其他东西的一个借口。

倘若你能直接拥有你想要的,钱这种存在可以被直接跳过。

钱是一座桥,它其实只是念头从一个地方到达另一个地方。

圣人觉察自己的念头,所以,他可以不需要钱。

当心没有一个地方要走,钱变得一点也不重要;当没有一个人从那座桥上经过,那桥将变成废桥。

圣人不需要非得走某一条路,因为他可以搬动自己的心。圣人是唯一一个不需要金钱就可以过日子的人。

通常一个圣人看起来很淡泊,我们通常说他很清高,但这种理解是错误的。一个圣人既不是淡泊的,也不是清高的。

过“钱”这座桥呢?一个不需要钱的人,钱在那里被忘却了。

它根本就不存在。圣人的心里没有金钱的念头,所以不存在淡泊,也不存在清高的故事。

一个圣人就是钱本身他被众生花出去
圣人就是道本身了,所以他不需要任何道来载他以行。他像流水一样地生活,像钱一样地被众生花出去。一个圣人非常值钱,因为他就是钱本身。

金钱是头脑的货币,但圣人是心灵的货币。在头脑层面,人们需要金钱;在心灵层面,人们需要圣人。

人们需要金钱,是因为他们手头贫穷;人们需要圣人,是因为他们自觉心灵贫穷。

而实质这都是幻象。

没有一个人是真正贫穷的,倘若了解真相,人人都是富翁,他的富有和老天齐等。

没有一个你缺这缺那的故事,就在当下,你正经验着自我的富有和圆满呢。贫穷永远是一个虚假的故事。

当你觉悟真相,你会发现你一直拥有你该拥有的,一点点也不曾缺少。

当金钱的“贫乏”正是你此刻该有的时候,你被“满足”了——你因为拥有“贫穷”而拥有了“富裕”,你正在享受你生命中该享受的呢。

人们总是以为“有”才是有,但有几个人曾认为“空”也是有?认识到“空”也是有的人,将变得不得了,因为那“空”会源源不断地变出“有”。

圣人视天地万物都是钱
圣人没有获得的需要,也不担心会失去什么的可能。

他甚至连下一顿饭吃什么都不去想,但这并不意味着他下一顿没饭吃。

事实上,当下一顿饭该吃的时候,他吃上了,时间不早也不晚,量不多也不少,正好满足了他的需要。

圣人们不需要钱,但他看到过的钱比谁都多。

他视天地万物一切都是钱——一切都是流过他身边的钱。

他在钱的世界里行走,但他从不携带一分钱。

他是个贫穷的富人,他携带的东西比乞丐还少,但他拥有的东西比国王还多。

一个圣人生活在“有”的“空”中,他穿过墙壁像穿过门一样容易,所以他的眼里就根本没有墙壁了。他走在无物的世界里,他毫无障碍地生活。

要了解一个圣人,必须是另一个圣人。

否则,圣人就是你眼中的怪人。“圣人”和“怪人”有什么差别?圣人们生活在他的心中,怪人们生活在他的头脑里。

你想了解圣人们是如何看待天地万物的吗?除了透过经典以外,你还可以去了解你的心。

一旦你能够深入和抵达你的心,那么你就了解了圣人;因为那时你正是圣人。

金钱是神通的化身
圣人们如何看待金钱?
……金钱遍地都是。

一花、一草、一木、一石,样样都是金钱,圣人们生活在钱的世界——钱就是道——他生活在道的世界。

生活在真相中,没有人是需要钱的,钱只是一个还在幻象中、那心还没有见证圆满的人所见的“神通”而已。

金钱是神通的化身。一个在修行中渴望神通的人,和一个在世俗中渴望金钱的人是一样的,那都是迷惑者的象征。

你觉得自己需要金钱吗?你觉得自己需要神通吗?这“需要”说明你还没有见证真相呢。

你还生活在幻象当中,你还在幻象生灭的生死苦恼当中。

无论在头脑的世界依靠金钱,还是在心灵的世界依靠神通,都不能真正地解决你的苦恼,获得你的安宁……真正彻底全然的解脱,只有一条路可走:那就是了悟真相,识破所有的幻象。

你想真正地自在解脱吗?金钱和神通都帮不了你,你唯一的方式就是去悟道。一旦堪破世上困苦为心作,便能当下圆满。

金钱就是道用道的手掌玩耍金钱

在世间,做事业是一个幻象游戏,赚钱是一种游戏的规则。

金钱串起了幻象运作之花,犹如一根藤串起了一棵藤树的叶和花。

在世间游弋,不要迷失其中,创造痛苦,犹如在池塘里玩水,不要被水淹了自己一样。

金钱就是道,用道的手掌玩耍金钱;玩耍金钱,就不会被金钱玩耍。

金钱是助长人生喜乐的要素,但不要因它带来痛苦。

倘若因钱带来痛苦,那钱就是道在以痛苦的声音唤你觉醒呢。

来倾听金钱与你的心碰撞所发出的声音——从你所认为的贫乏和你所需要的那一笔钱中觉悟,实现超越金钱之上的自由。

倘若你因为“钱”这个东西,能够实现没有钱也能获得的自由,那么那个“缺钱”之钱,将发挥比钱本身还大的价值。

请从钱上觉悟:

钱就是道,道也是钱——道比所有的钱更值钱。


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