BAKER & SPICE，越式牛肉河粉清爽健康，煎三文鱼花菜南瓜酱沙拉很好吃。
这个品牌是Wagas的姐妹品牌，所以在店内可以看到Wagas的标志。2010年诞生于上海安福路。从一家小小的烘焙店做起，到全国有超过30多家门店。原本因烘焙而受到关注，但早已不只是烘培。
越式牛肉河粉，汤是好喝的牛肉汤，牛肉片厚，嫩度还行。丸子好劲道。河粉一般般，与西秦手擀面不能比，与兰拉比也输太多。但好像收到女性与孩子的喜欢。香菜豆芽与酱料单独放这点挺不错，可以根据需要与否决定是否倒入河粉中。豆芽很新鲜，水份挺多，苹果高品质，香甜。整体很清爽健康。
煎三文鱼花菜南瓜酱沙拉，三文鱼的皮很香脆，肉质很弹嫩，水果冻质感绝绝子，油润无比，皮下油脂格外香浓，是相当高品质三文鱼。花菜很新鲜。南瓜酱酸酸的细腻无比，很好吃。
不错的一家店。
这个品牌是Wagas的姐妹品牌，所以在店内可以看到Wagas的标志。2010年诞生于上海安福路。从一家小小的烘焙店做起，到全国有超过30多家门店。原本因烘焙而受到关注，但早已不只是烘培。
越式牛肉河粉，汤是好喝的牛肉汤，牛肉片厚，嫩度还行。丸子好劲道。河粉一般般，与西秦手擀面不能比，与兰拉比也输太多。但好像收到女性与孩子的喜欢。香菜豆芽与酱料单独放这点挺不错，可以根据需要与否决定是否倒入河粉中。豆芽很新鲜，水份挺多，苹果高品质，香甜。整体很清爽健康。
煎三文鱼花菜南瓜酱沙拉，三文鱼的皮很香脆，肉质很弹嫩，水果冻质感绝绝子，油润无比，皮下油脂格外香浓，是相当高品质三文鱼。花菜很新鲜。南瓜酱酸酸的细腻无比，很好吃。
不错的一家店。
#冬奥会# 受运动员喜爱的美食之#北京烤鸭##北京烤鸭#作为我国首都北京的招牌菜，那必须是外国运动员必吃，也是最喜欢的美食之一。据说在2008年的北京奥运会，平均每天要吃掉七百多只鸭子，有些特别上头的运动员，一日三餐都要吃，这也是没谁了啊。
在此次的北京冬奥会中，北京烤鸭人气依旧不减。全聚德作为奥运的烤鸭供应商，派出了180名厨师和服务员前来支援，并且每天将为运动员提供600多只烤鸭。
考虑到运动员不宜摄入过多的高脂肪，全聚德师傅特意将烤制时间延长到45分钟，让鸭皮下的部分皮下脂肪烤干，再配上黄瓜葱丝蘸酱用面皮卷好后，一口咬下去不肥而不腻，那味道真的没话说。
Tips：在#北京烤鸭蘸酱#中适量添加#思宾格酵母抽提物#，能明显提升酱香味，使后味鲜甜持久，整体风味更圆润、浓郁。
在此次的北京冬奥会中，北京烤鸭人气依旧不减。全聚德作为奥运的烤鸭供应商，派出了180名厨师和服务员前来支援，并且每天将为运动员提供600多只烤鸭。
考虑到运动员不宜摄入过多的高脂肪，全聚德师傅特意将烤制时间延长到45分钟，让鸭皮下的部分皮下脂肪烤干，再配上黄瓜葱丝蘸酱用面皮卷好后，一口咬下去不肥而不腻，那味道真的没话说。
Tips：在#北京烤鸭蘸酱#中适量添加#思宾格酵母抽提物#，能明显提升酱香味，使后味鲜甜持久，整体风味更圆润、浓郁。
胜哥本名孙军胜，曾在十六铺凤城德记酒家掌厨20年，退休后在自家客厅开了一家私房菜馆，每天只做一桌，做的都是他最拿手的招牌菜。
上次吃完后念念不忘，这次又组了一桌人，回来再品这桌【胜哥私房菜】。
胜哥依然是我最近吃过最见功力、最好吃、最有幸福感、最具性价比的餐厅之一，完全对得起提前一个月预订并且专门为此来一趟澳门。
而且他不像现在很多“高级餐厅”一样，什么菜都往里加鱼子酱、加海胆、加高级酒提价提鲜，他就用最传统的那些粤菜食材，就能把食物的鲜美催到极致，更显不易。
【脆皮鸡】采用四个月重的走地活鸡，此时鸡已有鸡味而肉质仍嫩。同时在给鸡上完糖水后挂起风干数小时，然后再用温火暖油慢慢炸成。
这样一来，脆皮鸡就从很方便的一道快菜，变成从杀鸡开始要风干数小时，炸的时候也要炸二十分钟的慢菜。高级酒楼不是不会这么做，而是要招待太多客人，没时间下这个功夫。
这样做出来的脆皮鸡，真正的皮脆肉嫩，咬一口下去还有温热鲜香的汁水从皮下迸出，好吃得不行！
可以说这是我吃过最棒的一只脆皮鸡。
【金钱蟹盒&虾多士】金钱蟹盒是传统顺德菜，做这道菜，首先得刀工够好，因为要把猪背贴皮的一块肥肉切到云吞皮那么薄，然后在里面夹上蟹肉、虾仁、猪肉、冬菇、芫茜、韭黄，再用蛋白封口，做成猪油蟹盒。
然后你还得会上浆，蟹盒外面的面衣主要是蛋白和一点点生粉，裹薄了炸不脆，裹厚了则看不到里面的馅料，没有那种若隐若现的感觉。
最后，你还得对火候掌握得当，这样最后才能炸出胜哥这样很漂亮的金钱蟹盒。
外皮酥香轻盈，内里若隐若现，蟹肉虾肉的鲜甜、冬菇的绵嫩、笋丁的脆爽，混合着猪油的丰腴香味一起溢出来，特别有满足感。
这道菜除了对刀工、火候、上浆手法都有要求以外，其实也是非常费功夫的一道菜。无论生拆蟹肉还是后续的切猪油，包蟹盒，每一道工序都很麻烦。远没有那种一锅炖一锅炒的菜来得方便。
可惜了这么好吃的菜，以后可能真的会失传吧。
【菜胆炒狮头鱼】狮头鱼应该就是浙江一带的梅童，拆骨去刺后，只取其中最嫩的一小块肉入菜，和菜胆一起快炒。
胜哥炒菜功力已趋化境，炒出来的菜胆已经断生但却没渗出一点汁液，吃起来已经有鱼的鲜味但依然脆弹可口，再加上处理得当的鱼肉，非常好吃。
可惜现在不是季节，否则可以把鱼做成卷，更显功夫。
【榄仁炒鸽脯】榄仁香气馥郁，鸽脯不腥但鸽味十足，坚果的油脂和鸽子的肉味交融，同样是完美的一道炒菜。
【蟹扒科甲冬瓜】上面白色的是现炒蟹肉，下面则是做成拱形的冬瓜。
剩下就不一一介绍了，给大家报个菜名吧。
【炒水甲鱼】、【清蒸黄皮老虎斑】、【炒蔬菜】、【生炒糯米饭】
这一桌很扎实的功夫菜，用了不少好食材，如果不吃鱼翅，最后人均不到700元，真的比很多徒有其表的“高端创意菜”好太多了。
价格公道，童叟无欺。
而且很多大师傅成名之后就不认真做饭了，你必须和师傅关系很好才能吃到他们亲手下厨，而胜哥今年72岁高龄，依然每天亲自去挑食材，宁可每天只做一桌，也要亲自做每一道菜，所以每一道菜，吃到的都是炉火纯青烹饪经验下的精华。
席间胜哥还会出来和大家打招呼，分享自己做菜的秘诀，如果你有问题问他，他也会耐心解答。
推荐前来。
#雷斯林吃饭##澳门探店# https://t.cn/A6imrTnE
上次吃完后念念不忘，这次又组了一桌人，回来再品这桌【胜哥私房菜】。
胜哥依然是我最近吃过最见功力、最好吃、最有幸福感、最具性价比的餐厅之一，完全对得起提前一个月预订并且专门为此来一趟澳门。
而且他不像现在很多“高级餐厅”一样，什么菜都往里加鱼子酱、加海胆、加高级酒提价提鲜，他就用最传统的那些粤菜食材，就能把食物的鲜美催到极致，更显不易。
【脆皮鸡】采用四个月重的走地活鸡，此时鸡已有鸡味而肉质仍嫩。同时在给鸡上完糖水后挂起风干数小时，然后再用温火暖油慢慢炸成。
这样一来，脆皮鸡就从很方便的一道快菜，变成从杀鸡开始要风干数小时，炸的时候也要炸二十分钟的慢菜。高级酒楼不是不会这么做，而是要招待太多客人，没时间下这个功夫。
这样做出来的脆皮鸡，真正的皮脆肉嫩，咬一口下去还有温热鲜香的汁水从皮下迸出，好吃得不行！
可以说这是我吃过最棒的一只脆皮鸡。
【金钱蟹盒&虾多士】金钱蟹盒是传统顺德菜，做这道菜，首先得刀工够好，因为要把猪背贴皮的一块肥肉切到云吞皮那么薄，然后在里面夹上蟹肉、虾仁、猪肉、冬菇、芫茜、韭黄，再用蛋白封口，做成猪油蟹盒。
然后你还得会上浆，蟹盒外面的面衣主要是蛋白和一点点生粉，裹薄了炸不脆，裹厚了则看不到里面的馅料，没有那种若隐若现的感觉。
最后，你还得对火候掌握得当，这样最后才能炸出胜哥这样很漂亮的金钱蟹盒。
外皮酥香轻盈，内里若隐若现，蟹肉虾肉的鲜甜、冬菇的绵嫩、笋丁的脆爽，混合着猪油的丰腴香味一起溢出来，特别有满足感。
这道菜除了对刀工、火候、上浆手法都有要求以外，其实也是非常费功夫的一道菜。无论生拆蟹肉还是后续的切猪油，包蟹盒，每一道工序都很麻烦。远没有那种一锅炖一锅炒的菜来得方便。
可惜了这么好吃的菜，以后可能真的会失传吧。
【菜胆炒狮头鱼】狮头鱼应该就是浙江一带的梅童，拆骨去刺后，只取其中最嫩的一小块肉入菜，和菜胆一起快炒。
胜哥炒菜功力已趋化境，炒出来的菜胆已经断生但却没渗出一点汁液，吃起来已经有鱼的鲜味但依然脆弹可口，再加上处理得当的鱼肉，非常好吃。
可惜现在不是季节，否则可以把鱼做成卷，更显功夫。
【榄仁炒鸽脯】榄仁香气馥郁，鸽脯不腥但鸽味十足，坚果的油脂和鸽子的肉味交融，同样是完美的一道炒菜。
【蟹扒科甲冬瓜】上面白色的是现炒蟹肉，下面则是做成拱形的冬瓜。
剩下就不一一介绍了，给大家报个菜名吧。
【炒水甲鱼】、【清蒸黄皮老虎斑】、【炒蔬菜】、【生炒糯米饭】
这一桌很扎实的功夫菜，用了不少好食材，如果不吃鱼翅，最后人均不到700元，真的比很多徒有其表的“高端创意菜”好太多了。
价格公道，童叟无欺。
而且很多大师傅成名之后就不认真做饭了，你必须和师傅关系很好才能吃到他们亲手下厨，而胜哥今年72岁高龄，依然每天亲自去挑食材，宁可每天只做一桌，也要亲自做每一道菜，所以每一道菜，吃到的都是炉火纯青烹饪经验下的精华。
席间胜哥还会出来和大家打招呼，分享自己做菜的秘诀，如果你有问题问他，他也会耐心解答。
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