米茨Mici解读葡萄酒的果香及其风味
葡萄酒散发出的香气是由多种物质表现的,它的香气层次很丰富,其中有果香、橡木香、植物香等,这些香气混合在一起形成了葡萄酒独特的魅力。而葡萄酒在品饮口感、香气上的整体风格,由酿酒使用的葡萄品种、酿造过程所用工艺等因素决定。下面就和米茨Mici来看看吧!
葡萄酒的果香是葡萄酒的灵魂,来源于不同葡萄品种的浆果香气,是一款葡萄酒含有的果香以及其味道的风格体现。不同的红葡萄品种,具有不同的果香成分,因而酿成的红葡萄酒果香也就不同,形成各自相异的典型性。
优质红酒的果香浓郁而饱满,有青椒、紫罗兰、草莓等各种气味。米茨Mici1986年赤霞珠干红葡萄酒,使用传统的工艺及大师的精湛技艺,使其散发着藏红花和摩洛哥皮革等香味,单宁丝质圆润,口感上乘,浓香弥漫,力度和恒久度非凡。卡奥尔甜红葡萄酒作为米茨Mici的黄金珍藏系列,从口感上诠释了密茨酒庄的姣好品质,从其纯粹的深红石榴色,到随处可闻西梅等水果浓香,还有着优雅而顺滑的苦巧克力味,收口余韵绵长活跃,是款难能可贵,需要用心体会的好酒。
至于制造出来的葡萄酒口味浓郁、结构复杂等风味,表现在酿酒师的工艺技巧上,他们对每一步程序都经过严格把控,才能酿成一瓶美妙的葡萄酒。酒的香气也在制作过程中会根据酿酒师的工艺不同,所含有的香气类型也有所区别。
葡萄酒的香气是不一样的,喜欢哪种酒选择哪种,自己喜欢就行啦!
葡萄酒散发出的香气是由多种物质表现的,它的香气层次很丰富,其中有果香、橡木香、植物香等,这些香气混合在一起形成了葡萄酒独特的魅力。而葡萄酒在品饮口感、香气上的整体风格,由酿酒使用的葡萄品种、酿造过程所用工艺等因素决定。下面就和米茨Mici来看看吧!
葡萄酒的果香是葡萄酒的灵魂,来源于不同葡萄品种的浆果香气,是一款葡萄酒含有的果香以及其味道的风格体现。不同的红葡萄品种,具有不同的果香成分,因而酿成的红葡萄酒果香也就不同,形成各自相异的典型性。
优质红酒的果香浓郁而饱满,有青椒、紫罗兰、草莓等各种气味。米茨Mici1986年赤霞珠干红葡萄酒,使用传统的工艺及大师的精湛技艺,使其散发着藏红花和摩洛哥皮革等香味,单宁丝质圆润,口感上乘,浓香弥漫,力度和恒久度非凡。卡奥尔甜红葡萄酒作为米茨Mici的黄金珍藏系列,从口感上诠释了密茨酒庄的姣好品质,从其纯粹的深红石榴色,到随处可闻西梅等水果浓香,还有着优雅而顺滑的苦巧克力味,收口余韵绵长活跃,是款难能可贵,需要用心体会的好酒。
至于制造出来的葡萄酒口味浓郁、结构复杂等风味,表现在酿酒师的工艺技巧上,他们对每一步程序都经过严格把控,才能酿成一瓶美妙的葡萄酒。酒的香气也在制作过程中会根据酿酒师的工艺不同,所含有的香气类型也有所区别。
葡萄酒的香气是不一样的,喜欢哪种酒选择哪种,自己喜欢就行啦!
米茨Mici问答:为什么不把葡萄酒的沉淀物去掉?
我们在喝葡萄酒的时候会发现里面有沉淀物,常见的做法是过滤掉,为什么会有沉淀物呢?会不会影响葡萄酒的品质?为什么不把他去掉呢?下面米茨Mici来一一解答。
沉淀物之一:结晶状的酒石酸盐
这种在杯底会出现的结晶状沉淀物是酒石酸盐,由钾与酒石酸产生,是葡萄中的自然产物。而由于酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄汁中的溶解度低,在酿造过程中,它会和钾进行结合生成酒石酸氢钾,就形成这结晶状的沉淀物。
酒石酸盐尝起来没有太特别的味道,对健康也无害,所以,米茨Mici提醒不需要担心,用醒酒器过滤掉就行了。
沉淀物之二:深色的薄片状沉淀物
还有就是我们经常在陈年的红酒中发现的深色沉淀物了,来自于色素、多醣与蛋白质。如果是非过滤的红酒,那这些沉淀物一开始就存在于酒瓶之中,但即使是过滤过的红酒,随着陈放的年份增加,这些沉淀物的数量会越来越多,有时候甚至会到达半瓶之多。
米茨Mici认为虽然深色沉淀物同样对健康无害,但尝起来又苦又涩,可以避开的话,还是避开吧!
如何去除沉淀物?
虽然沉淀物对健康无害,但对口感有影响,因此在品酒时需尽量避开(第二种沉淀物)。若要开一瓶陈年老酒,最好就是在一两天前将酒瓶瓶口朝上摆放,让沉淀物沉积在瓶底了,再进行醒酒,将红酒缓慢倒入醒酒瓶,如此一来就能避开大部分的沉淀物了。
葡萄酒中有沉淀物,不会对身体健康有害,如果有的话,米茨Mici提醒只需要醒酒就可以了,这不会影响葡萄酒的风味。
我们在喝葡萄酒的时候会发现里面有沉淀物,常见的做法是过滤掉,为什么会有沉淀物呢?会不会影响葡萄酒的品质?为什么不把他去掉呢?下面米茨Mici来一一解答。
沉淀物之一:结晶状的酒石酸盐
这种在杯底会出现的结晶状沉淀物是酒石酸盐,由钾与酒石酸产生,是葡萄中的自然产物。而由于酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄汁中的溶解度低,在酿造过程中,它会和钾进行结合生成酒石酸氢钾,就形成这结晶状的沉淀物。
酒石酸盐尝起来没有太特别的味道,对健康也无害,所以,米茨Mici提醒不需要担心,用醒酒器过滤掉就行了。
沉淀物之二:深色的薄片状沉淀物
还有就是我们经常在陈年的红酒中发现的深色沉淀物了,来自于色素、多醣与蛋白质。如果是非过滤的红酒,那这些沉淀物一开始就存在于酒瓶之中,但即使是过滤过的红酒,随着陈放的年份增加,这些沉淀物的数量会越来越多,有时候甚至会到达半瓶之多。
米茨Mici认为虽然深色沉淀物同样对健康无害,但尝起来又苦又涩,可以避开的话,还是避开吧!
如何去除沉淀物?
虽然沉淀物对健康无害,但对口感有影响,因此在品酒时需尽量避开(第二种沉淀物)。若要开一瓶陈年老酒,最好就是在一两天前将酒瓶瓶口朝上摆放,让沉淀物沉积在瓶底了,再进行醒酒,将红酒缓慢倒入醒酒瓶,如此一来就能避开大部分的沉淀物了。
葡萄酒中有沉淀物,不会对身体健康有害,如果有的话,米茨Mici提醒只需要醒酒就可以了,这不会影响葡萄酒的风味。
哪些食物不适合搭配葡萄酒?米茨Mici解答
我们不管是吃什么或者喝什么,都是有相克的食物,喝葡萄酒的时候也有不适合搭配的食物,搭配得当就会提升葡萄酒的口感,反之会失去葡萄酒的醇香,所以,有哪些食物不适合搭配葡萄酒?下面和米茨Mici来了解一下。
醋:醋的酸度远远强过葡萄酒,因此与以醋为调味的食物,如沙拉常用的油醋酱,这种尖锐的强酸会让葡萄酒喝起来平淡无味,风味尽失。
番茄:许多含有大量番茄的菜肴都很难配酒。番茄含有的酸味会抢走酒的味道,让酒中让人感到活力十足的酸味受到压抑,整瓶酒将呈现呆滞的口感。
花生:适合搭配烈酒的花生,其实并不适合葡萄酒。香味强烈的花生会改变你对酒的味觉,容易让酒的香味和口感显得平淡无奇。
蛋:大多数以蛋为主角的菜肴都不容易与酒搭配,特别是柔软半熟的蛋黄,蛋和酒的结合会产生强烈的硫化物气味,味道难以下咽。
大蒜:大蒜的强烈气味与葡萄酒相遇容易产生硫化物的气味,和上述米茨Mici说的蛋的道理相同,将产生难以忍受的怪味,无论是生大蒜或是煮过的大蒜,搭配上的困难度都很高。
巧克力:巧克力的香味和口感都非常强烈,会让大部分的葡萄酒显得单薄、口味尽失,搭配上的难度较高。甜度高的巧克力可以搭配贵腐甜酒,甜度较低的巧克力,可以搭配香气足、而适度的酸味和甜味的气泡酒;若是红葡萄酒,搭配酸度不要太高还是可以的。
芦笋:芦笋特殊而强烈的风味很难和大部分的酒合作,大部分的酒遇上了芦笋,很容易产生奇怪的金属味。
橄榄:橄榄的风味也很强烈,会严重影响葡萄酒的风味,吃完橄榄后不容易体会酒的味道。
生菜:不少生菜容易和葡萄酒产生带有土味的青涩味道,会影响葡萄酒原有的风味。
以上米茨Mici介绍的这些不适合和葡萄酒搭配的食物,大家都了解了吗?赶快来看一看吧!
我们不管是吃什么或者喝什么,都是有相克的食物,喝葡萄酒的时候也有不适合搭配的食物,搭配得当就会提升葡萄酒的口感,反之会失去葡萄酒的醇香,所以,有哪些食物不适合搭配葡萄酒?下面和米茨Mici来了解一下。
醋:醋的酸度远远强过葡萄酒,因此与以醋为调味的食物,如沙拉常用的油醋酱,这种尖锐的强酸会让葡萄酒喝起来平淡无味,风味尽失。
番茄:许多含有大量番茄的菜肴都很难配酒。番茄含有的酸味会抢走酒的味道,让酒中让人感到活力十足的酸味受到压抑,整瓶酒将呈现呆滞的口感。
花生:适合搭配烈酒的花生,其实并不适合葡萄酒。香味强烈的花生会改变你对酒的味觉,容易让酒的香味和口感显得平淡无奇。
蛋:大多数以蛋为主角的菜肴都不容易与酒搭配,特别是柔软半熟的蛋黄,蛋和酒的结合会产生强烈的硫化物气味,味道难以下咽。
大蒜:大蒜的强烈气味与葡萄酒相遇容易产生硫化物的气味,和上述米茨Mici说的蛋的道理相同,将产生难以忍受的怪味,无论是生大蒜或是煮过的大蒜,搭配上的困难度都很高。
巧克力:巧克力的香味和口感都非常强烈,会让大部分的葡萄酒显得单薄、口味尽失,搭配上的难度较高。甜度高的巧克力可以搭配贵腐甜酒,甜度较低的巧克力,可以搭配香气足、而适度的酸味和甜味的气泡酒;若是红葡萄酒,搭配酸度不要太高还是可以的。
芦笋:芦笋特殊而强烈的风味很难和大部分的酒合作,大部分的酒遇上了芦笋,很容易产生奇怪的金属味。
橄榄:橄榄的风味也很强烈,会严重影响葡萄酒的风味,吃完橄榄后不容易体会酒的味道。
生菜:不少生菜容易和葡萄酒产生带有土味的青涩味道,会影响葡萄酒原有的风味。
以上米茨Mici介绍的这些不适合和葡萄酒搭配的食物,大家都了解了吗?赶快来看一看吧!
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