湖北美食黄冈十大小吃
转至网络
一，英山灌肠豆腐
黄冈英山灌肠豆腐是当地地佐酒下饭风味名菜。是采用水豆腐、猪血、生姜、葱花、五香粉、五花肉、精盐调制而成。制作方法行将豆腐合猪血及佐料揉成粑状，再加五花肉切丁与之搅拌，灌进刮净晾干的猪大肠内，缝口后晾干或熏干。制作完成后，可以采用多种烹饪手法，如炒、蒸均可，其口感丰富,滋味鲜美,开胃下饭,十分具有当地特色风味。
二，麻城肉糕
麻城有名的筵席"肉糕席"，其中的十道菜就以肉糕为第一。麻城肉糕的具体做法是，将鲜鱼去刺去皮，猪肉(五花肉为上佳)也去骨剔皮，均剁成肉浆，制成膏状，再将红薯粉、清水、食盐按比例放入盆内与肉浆搅拌，接着加入姜末、葱花等佐料，制成圆形或方形，放入蒸笼，猛火蒸30分钟，出笼后切成长方条，装盘上席，可熟食，亦可冷藏，其味鲜美可口。
三，团风狗脚
狗脚是黄冈团风镇的特产，因产品形似狗脚，故名团风狗脚。主要是用白面粉、糖稀、红糖、麻油、五香和苏打和面贴放在炉内烘坑上烘烤而成，团风狗脚的色泽金黄，松酥香甜，如用塑料食品袋装，可存放一月之久，是一种既好吃又能久存的美味小点。目前它已经被列为《湖北风味小吃》中其一。
四，红安臭皮子
红安臭皮子是红安著名特产之一，这种食物在红安地区已经流行了很长时间了。红安臭皮子的原料是黄豆，需要先将准备好的黄豆加工成千张,用稻草包裹储存，经自然发酵，长出茸茸菌丝即可。臭皮子可热炒、凉拌做汤，闻着臭，吃起来，却醇香爽口。
五，黄州烧梅
黄州烧梅是湖北黄冈黄州区的特色传统名点，。相传在北宋初年就创制出来，距今已有900多年的历史。其主要是用肥肉、熟馍、桔饼、花生、葡萄干、冰糖、桂花、红绿丝等制成馅芯，用薄面皮包馅，封口处呈梅花形，故名烧梅。黄州烧梅可蒸、可炸、可烤，香甜软糯，饱腹感强。每逢迎亲嫁娶，欢度节日，黄州人总喜欢做烧梅，办“烧梅酒”，所以烧梅是黄州人待客的名点。
六，浠水蜜汁莲藕
浠水蜜汁莲藕又名东坡莲藕，为湖北黄冈当地名菜。这道菜主要是用浠水芝麻湖秋冬出水鲜藕，洗净后，孔内灌入糯米，加上冰糖、金钱桔米、莲米、花生仁、桂花等经数次火蒸而成。浠水蜜汁莲藕的口感软糯，其味香甜，柔和多粉，珠丝纤纤，曾名为东坡莲藕，是苏东坡居黄州期间，常用的菜下酒，此菜已编入《中国菜谱》、《中国小吃》、《湖北蒸菜》和《湖北菜谱》。
七，泥鳅钻豆腐
泥鳅钻豆腐又名貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥，是一道来自民间的传统风味名菜，也是土家人喜爱吃的一道菜。烧制方法是先把小泥鳅放在水缸里或坛子里，倒清水并少量的食盐，喂养一夜，等泥鳅吐尽肚子里的泥沙和其它杂物，再用清水冲洗，并将活鲜鲜的泥鳅倒入嫩白豆腐内，水烧热的时候，泥鳅就会在豆腐里乱钻，等把豆腐钻出若干个小眼，再下油锅炖煮，并加上花椒、葱花、味精、生姜、酱油等作料。这道菜营养特别丰富，又特别鲜嫩，其味道特美，是土家人招待贵客的美味佳肴。
八，团风糍粑鸡汤
团风糍粑鸡汤为当黄冈地农家待客最好食物，也是当地老弱病人的滋补佳品。其做法是先将肥鸡宰杀，切好后用猪油和葱花、姜末一起爆炒，至香气扑鼻呈黄色时，加入味精、精盐、胡椒粉、料酒放入瓦罐中，敞开盖煨至汤浓稠时，取出盛碗，再把糍粑条放和沸水锅内煮熟，熟后倒入鸡汤即成，这道菜汤味鲜美，滋润，配合糍粑的软与糯，吸满了鸡汤的鲜，一口咬下去满口留香。
九，武穴红烧青鱼尾
武穴红烧青鱼尾是黄冈地区特色美食之一，主要是选用5公斤鲜青鱼一条，取尾部一段约1.5 公斤，配以水发冬菇、冬笋、红辣椒、葱、姜、精盐、酱油、味精、白糖、淀粉、猪油等佐料烹制而成。这道菜的酱汁浓郁，鱼肉鲜美，配合这酱汁和鱼肉极其下饭，也是黄冈地区逢年过节必做的一道大菜。
十，浠水藕粉圆子
浠水藕粉圆子是一道湖北的传统名点，粉红透明、软糯清润，将藕粉用凉水拌匀，再用沸水冲熟，搓成长条，分小块切断，再将小块按平，包上用猪板油、桂花、冰糖、白糖、芝麻等调成的馅子，封口搓圆，投入麻油锅内炸黄，捞出撒上白糖即成。
转至网络
一，英山灌肠豆腐
黄冈英山灌肠豆腐是当地地佐酒下饭风味名菜。是采用水豆腐、猪血、生姜、葱花、五香粉、五花肉、精盐调制而成。制作方法行将豆腐合猪血及佐料揉成粑状，再加五花肉切丁与之搅拌，灌进刮净晾干的猪大肠内，缝口后晾干或熏干。制作完成后，可以采用多种烹饪手法，如炒、蒸均可，其口感丰富,滋味鲜美,开胃下饭,十分具有当地特色风味。
二，麻城肉糕
麻城有名的筵席"肉糕席"，其中的十道菜就以肉糕为第一。麻城肉糕的具体做法是，将鲜鱼去刺去皮，猪肉(五花肉为上佳)也去骨剔皮，均剁成肉浆，制成膏状，再将红薯粉、清水、食盐按比例放入盆内与肉浆搅拌，接着加入姜末、葱花等佐料，制成圆形或方形，放入蒸笼，猛火蒸30分钟，出笼后切成长方条，装盘上席，可熟食，亦可冷藏，其味鲜美可口。
三，团风狗脚
狗脚是黄冈团风镇的特产，因产品形似狗脚，故名团风狗脚。主要是用白面粉、糖稀、红糖、麻油、五香和苏打和面贴放在炉内烘坑上烘烤而成，团风狗脚的色泽金黄，松酥香甜，如用塑料食品袋装，可存放一月之久，是一种既好吃又能久存的美味小点。目前它已经被列为《湖北风味小吃》中其一。
四，红安臭皮子
红安臭皮子是红安著名特产之一，这种食物在红安地区已经流行了很长时间了。红安臭皮子的原料是黄豆，需要先将准备好的黄豆加工成千张,用稻草包裹储存，经自然发酵，长出茸茸菌丝即可。臭皮子可热炒、凉拌做汤，闻着臭，吃起来，却醇香爽口。
五，黄州烧梅
黄州烧梅是湖北黄冈黄州区的特色传统名点，。相传在北宋初年就创制出来，距今已有900多年的历史。其主要是用肥肉、熟馍、桔饼、花生、葡萄干、冰糖、桂花、红绿丝等制成馅芯，用薄面皮包馅，封口处呈梅花形，故名烧梅。黄州烧梅可蒸、可炸、可烤，香甜软糯，饱腹感强。每逢迎亲嫁娶，欢度节日，黄州人总喜欢做烧梅，办“烧梅酒”，所以烧梅是黄州人待客的名点。
六，浠水蜜汁莲藕
浠水蜜汁莲藕又名东坡莲藕，为湖北黄冈当地名菜。这道菜主要是用浠水芝麻湖秋冬出水鲜藕，洗净后，孔内灌入糯米，加上冰糖、金钱桔米、莲米、花生仁、桂花等经数次火蒸而成。浠水蜜汁莲藕的口感软糯，其味香甜，柔和多粉，珠丝纤纤，曾名为东坡莲藕，是苏东坡居黄州期间，常用的菜下酒，此菜已编入《中国菜谱》、《中国小吃》、《湖北蒸菜》和《湖北菜谱》。
七，泥鳅钻豆腐
泥鳅钻豆腐又名貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥，是一道来自民间的传统风味名菜，也是土家人喜爱吃的一道菜。烧制方法是先把小泥鳅放在水缸里或坛子里，倒清水并少量的食盐，喂养一夜，等泥鳅吐尽肚子里的泥沙和其它杂物，再用清水冲洗，并将活鲜鲜的泥鳅倒入嫩白豆腐内，水烧热的时候，泥鳅就会在豆腐里乱钻，等把豆腐钻出若干个小眼，再下油锅炖煮，并加上花椒、葱花、味精、生姜、酱油等作料。这道菜营养特别丰富，又特别鲜嫩，其味道特美，是土家人招待贵客的美味佳肴。
八，团风糍粑鸡汤
团风糍粑鸡汤为当黄冈地农家待客最好食物，也是当地老弱病人的滋补佳品。其做法是先将肥鸡宰杀，切好后用猪油和葱花、姜末一起爆炒，至香气扑鼻呈黄色时，加入味精、精盐、胡椒粉、料酒放入瓦罐中，敞开盖煨至汤浓稠时，取出盛碗，再把糍粑条放和沸水锅内煮熟，熟后倒入鸡汤即成，这道菜汤味鲜美，滋润，配合糍粑的软与糯，吸满了鸡汤的鲜，一口咬下去满口留香。
九，武穴红烧青鱼尾
武穴红烧青鱼尾是黄冈地区特色美食之一，主要是选用5公斤鲜青鱼一条，取尾部一段约1.5 公斤，配以水发冬菇、冬笋、红辣椒、葱、姜、精盐、酱油、味精、白糖、淀粉、猪油等佐料烹制而成。这道菜的酱汁浓郁，鱼肉鲜美，配合这酱汁和鱼肉极其下饭，也是黄冈地区逢年过节必做的一道大菜。
十，浠水藕粉圆子
浠水藕粉圆子是一道湖北的传统名点，粉红透明、软糯清润，将藕粉用凉水拌匀，再用沸水冲熟，搓成长条，分小块切断，再将小块按平，包上用猪板油、桂花、冰糖、白糖、芝麻等调成的馅子，封口搓圆，投入麻油锅内炸黄，捞出撒上白糖即成。
周末！我吃吃吃吃吃吃吃吃！
炒燕麦强推，加了咸蛋冬菇胡萝卜，别把我香死[馋嘴][馋嘴][馋嘴]
西红柿炖肉似乎被wx识别成血腥图片了发不出去
沙示可乐天下第一！但是你为什么长这么高柜子都塞不下了[哼]感觉广州到处都有，出了广州要特意去找才能买到，过两年考个广州的学校叭（？）
荔枝荔枝荔枝！这边都是果园，刚上市八块，卖得最好的时候五块四块，快过季了路边的阿姨卖三块钱一斤，下班时为了挑便宜荔枝错过回家的公交车
大晚上被飞来飞去撞上玻璃门的螳螂吓一大跳谁懂[困]
炒燕麦强推，加了咸蛋冬菇胡萝卜，别把我香死[馋嘴][馋嘴][馋嘴]
西红柿炖肉似乎被wx识别成血腥图片了发不出去
沙示可乐天下第一！但是你为什么长这么高柜子都塞不下了[哼]感觉广州到处都有，出了广州要特意去找才能买到，过两年考个广州的学校叭（？）
荔枝荔枝荔枝！这边都是果园，刚上市八块，卖得最好的时候五块四块，快过季了路边的阿姨卖三块钱一斤，下班时为了挑便宜荔枝错过回家的公交车
大晚上被飞来飞去撞上玻璃门的螳螂吓一大跳谁懂[困]
【美味粤菜 · 冬瓜蛊】
主料：冬瓜1750克、猪肉400克
辅料：香菇8个、虾米250克、鲍鱼25克、干贝25克
步骤：
1.猪展肉洗净切成小块，冬菇、虾米、瑶柱、鲍鱼片洗净浸泡30分钟，沥干水份待用；
2.冬瓜洗净，用汤匙把冬瓜瓤挖出来；
3.尽量挖大一些空间；
4.然后用工具在冬瓜的表面装饰一下（觉得麻烦不需要此步）；
5.锅里放入1L清水，然后放个架子或小碗，再把冬瓜放上去，把猪展肉、香菇、虾米、瑶柱、鲍鱼片放入冬瓜里，倒入八分满的清水；
6.盖上锅盖，大火煮开后，调小火蒸炖2-3小时；
7.蒸好的冬瓜盅连锅端上桌；（冬瓜是3斤半的，炖1.5-2小时即可；冬瓜是5斤半的，要炖2.5-3个小时）
烹饪技巧：
挑选冬瓜有窍门：除早采的嫩瓜要求鲜嫩以外，一般晚采的老冬瓜要求发育充分、肉质结实、肉厚皮青、形状端正，表皮无斑点和外伤。在挑选时只需用指甲掐一下冬瓜，皮较硬、肉质致密的便为佳。
#旅游美食[超话]##家常菜##冬瓜蛊#
主料：冬瓜1750克、猪肉400克
辅料：香菇8个、虾米250克、鲍鱼25克、干贝25克
步骤：
1.猪展肉洗净切成小块，冬菇、虾米、瑶柱、鲍鱼片洗净浸泡30分钟，沥干水份待用；
2.冬瓜洗净，用汤匙把冬瓜瓤挖出来；
3.尽量挖大一些空间；
4.然后用工具在冬瓜的表面装饰一下（觉得麻烦不需要此步）；
5.锅里放入1L清水，然后放个架子或小碗，再把冬瓜放上去，把猪展肉、香菇、虾米、瑶柱、鲍鱼片放入冬瓜里，倒入八分满的清水；
6.盖上锅盖，大火煮开后，调小火蒸炖2-3小时；
7.蒸好的冬瓜盅连锅端上桌；（冬瓜是3斤半的，炖1.5-2小时即可；冬瓜是5斤半的，要炖2.5-3个小时）
烹饪技巧：
挑选冬瓜有窍门：除早采的嫩瓜要求鲜嫩以外，一般晚采的老冬瓜要求发育充分、肉质结实、肉厚皮青、形状端正，表皮无斑点和外伤。在挑选时只需用指甲掐一下冬瓜，皮较硬、肉质致密的便为佳。
#旅游美食[超话]##家常菜##冬瓜蛊#
✋热门推荐