美食日记———清蒸鸡腿！
准备食材：鸡腿，金针菇，小米辣。
做法步骤：
1、鸡腿清洗干净，表面划上几刀，用厨房纸吸干水分，加入生抽、蚝油、老抽、料酒、胡椒粉调味，涂抹均匀腌制半个小时。
2、金针菇切掉根部，清洗干净后挤干水分，摆放在蒸盘上，再铺上腌制好的鸡腿，冷水上锅蒸半个小时。
3、金针菇鸡腿蒸熟之后，取出来撒上小米辣点缀即可端上桌开吃。
准备食材：鸡腿，金针菇，小米辣。
做法步骤：
1、鸡腿清洗干净，表面划上几刀，用厨房纸吸干水分，加入生抽、蚝油、老抽、料酒、胡椒粉调味，涂抹均匀腌制半个小时。
2、金针菇切掉根部，清洗干净后挤干水分，摆放在蒸盘上，再铺上腌制好的鸡腿，冷水上锅蒸半个小时。
3、金针菇鸡腿蒸熟之后，取出来撒上小米辣点缀即可端上桌开吃。
【肝火旺多吃蒸菜，推荐8道清蒸菜】
一、虾仁鸡蛋羹
1、首先准备鲜虾仁，去除里面的虾线，放一点生姜丝，胡椒粉、盐、料酒，抓拌均匀，腌制入味。西兰花改刀成小朵，然后加一点盐，用清水浸泡几分钟，清洗干净。
2、锅里放水烧开，加一勺盐，倒入虾仁和西兰花，焯水一分钟左右即可起锅。然后碗里打三个鸡蛋，加一点盐，入底味，用筷子搅打成鸡蛋液，然后倒入跟鸡蛋液一样多的清水。再准备一块嫩豆腐，划成小块，倒入打好的鸡蛋液，用勺子打掉他们的气泡和浮沫，上蒸锅盖盖蒸八分钟。
3、待鸡蛋定型后，放上焯熟的虾仁和西兰花，再次蒸个两三分钟就可以出锅了。淋上蒸鱼豉油，一道滑嫩又好吃的虾仁鸡蛋羹就可以了，简单美味又营养。
二、马蹄蒸肉饼
1、首先把猪肉剁成肉末，有点颗粒感更加好吃。马蹄剁碎，和猪肉放在一起，然后放一些盐，白糖、生抽、蚝油、花生油、淀粉，把它抓拌均匀，然后再摔打几下，这做出来的肉沫才会更加Q弹。
2、然后倒在一个碟子上铺平，水开后把肉末马蹄放进去。盖上盖子，蒸15分钟左右就差不多了。已经蒸好了，最后撒上些葱花，一道非常Q弹爽口的马蹄蒸肉饼就做好了。
三、香菇蒸鸡
准备食材：鸡肉，金针菇，姜丝，香菇，葱花。
做法步骤：
1、鸡肉清洗干净剁成小块，加入姜丝、生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、金针菇切掉根部，清洗干净后挤干水分，再摆放在盘子上。香菇清洗干净切成片，加入鸡肉中，抓拌均匀即可。
3、把鸡腿肉摆放在金针菇上，水开上锅蒸15分钟左右。蒸熟后，取出来撒上葱花即可端上桌开吃。
四、莲藕酿肉
1、莲藕切成薄片，加入食盐，腌制15分钟。然后再剁点肉末，加玉米，葱花，食盐、鸡精，五香粉，白胡椒粉，生抽、蚝油，鸡蛋，玉米粉，搅拌均匀。
2、把肉馅放到莲藕中间，摆到蒸碗里面，中间放一颗鸡蛋，上汽后蒸20分钟。锅中油热，把番茄丁炒出汁水，倒入葱白炒香，加入清水，调味加入食盐、鸡精，五香粉，老抽上色，生抽，蚝油，开大火烧开，下入青红椒，生粉水，把汤汁收一下，再把料汁淋到莲藕上面，撒上葱花。
五、口蘑蒸鹌鹑蛋
1、首先准备几朵口蘑，搓洗干净。整齐摆放在盘中，然后每个口蘑上打上一个鹌鹑蛋，全部打好后，把盘子放入蒸屉里，盖上盖子，水开后蒸五分钟。
2、接下来切点葱花，红椒丁，和葱花放在一起，然后淋入一勺热油，激发出香味，倒入一勺蒸鱼豉油，搅拌均匀，最后把料汁撒在口蘑上，就可以了。
六、清蒸冬瓜
1、冬瓜将皮去掉，然后把它切成三角形的厚片，摆在盘子里摆整齐，中间打入一个鸡蛋，然后把冬瓜放在锅里，盖上盖子，开大火十分钟左右。
2、一块瘦肉剁成肉末，一个胡萝卜切丁，生姜大蒜切碎。
3、起锅放入食用油，油热后将姜蒜末炒出香味，把肉末、胡萝卜丁也放下去炒出香味，再放入一勺食盐，鸡精，生抽，料酒，蚝油，白糖，将调料炒至融化，再放入一碗淀粉水，快速炒至汤汁浓稠。然后将肉末放入冬瓜上面，撒上葱花就好了。
七、肉末蒸豆腐
1、准备食材：嫩豆腐、小米辣、小葱、里脊肉、生姜、蒜瓣、生抽、老抽、白胡椒粉、蚝油、白砂糖、郫县豆瓣酱
2、肉末蒸豆腐的做法：
（1）嫩豆腐冲洗一下，摆入盘中，小米辣切成圈，小葱剥皮切圈，里脊肉洗净剁成肉末，生姜去皮切末，蒜瓣剥皮切成末备用。
（2）调味料汁：碗中加入适量的生抽、白砂糖、老抽、白胡椒粉、蚝油、适量的清水，用筷子，朝一个方向充分搅拌均匀。
（3）爆香：起锅烧油，待油温升高后，放入小葱、生姜、蒜瓣大火煸炒出香味。
（4）再加入一勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油，再放入肉末，翻炒至变色，再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，至汤汁浓稠。
（5）大火收汁，关火出锅，将炒好的肉末，均匀地淋在豆腐上面，锅中倒入适量的温水，待水烧开后，将食材放入蒸锅中。
（6）大火蒸开，转小火，蒸至豆腐软嫩入味，关火，打开锅盖，端出来，再撒上适量的葱花和小米辣，点缀一下就可以开吃了。
（7）肉末蒸豆腐就完成了，做法简单、零失败，色香味俱全，豆腐入口即化，搭配肉末吃，好吃到根本停不下来，老少皆宜！
八、蒜蓉粉丝蒸虾
1、虾处理干净，粉丝用冷水泡发三十分钟，加生抽搅匀后铺在盘底，将虾摆在粉丝上，
2、蒜蓉加适量的清水过滤掉粘液。热锅放油，倒入蒜末，加蚝油、生抽中火炒出蒜香味，然后将蒜蓉放在虾身上，锅里水烧开后放入蒸锅，蒸五分钟，起锅后淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，再浇上热油激发出香味就做好了。】
一、虾仁鸡蛋羹
1、首先准备鲜虾仁，去除里面的虾线，放一点生姜丝，胡椒粉、盐、料酒，抓拌均匀，腌制入味。西兰花改刀成小朵，然后加一点盐，用清水浸泡几分钟，清洗干净。
2、锅里放水烧开，加一勺盐，倒入虾仁和西兰花，焯水一分钟左右即可起锅。然后碗里打三个鸡蛋，加一点盐，入底味，用筷子搅打成鸡蛋液，然后倒入跟鸡蛋液一样多的清水。再准备一块嫩豆腐，划成小块，倒入打好的鸡蛋液，用勺子打掉他们的气泡和浮沫，上蒸锅盖盖蒸八分钟。
3、待鸡蛋定型后，放上焯熟的虾仁和西兰花，再次蒸个两三分钟就可以出锅了。淋上蒸鱼豉油，一道滑嫩又好吃的虾仁鸡蛋羹就可以了，简单美味又营养。
二、马蹄蒸肉饼
1、首先把猪肉剁成肉末，有点颗粒感更加好吃。马蹄剁碎，和猪肉放在一起，然后放一些盐，白糖、生抽、蚝油、花生油、淀粉，把它抓拌均匀，然后再摔打几下，这做出来的肉沫才会更加Q弹。
2、然后倒在一个碟子上铺平，水开后把肉末马蹄放进去。盖上盖子，蒸15分钟左右就差不多了。已经蒸好了，最后撒上些葱花，一道非常Q弹爽口的马蹄蒸肉饼就做好了。
三、香菇蒸鸡
准备食材：鸡肉，金针菇，姜丝，香菇，葱花。
做法步骤：
1、鸡肉清洗干净剁成小块，加入姜丝、生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、金针菇切掉根部，清洗干净后挤干水分，再摆放在盘子上。香菇清洗干净切成片，加入鸡肉中，抓拌均匀即可。
3、把鸡腿肉摆放在金针菇上，水开上锅蒸15分钟左右。蒸熟后，取出来撒上葱花即可端上桌开吃。
四、莲藕酿肉
1、莲藕切成薄片，加入食盐，腌制15分钟。然后再剁点肉末，加玉米，葱花，食盐、鸡精，五香粉，白胡椒粉，生抽、蚝油，鸡蛋，玉米粉，搅拌均匀。
2、把肉馅放到莲藕中间，摆到蒸碗里面，中间放一颗鸡蛋，上汽后蒸20分钟。锅中油热，把番茄丁炒出汁水，倒入葱白炒香，加入清水，调味加入食盐、鸡精，五香粉，老抽上色，生抽，蚝油，开大火烧开，下入青红椒，生粉水，把汤汁收一下，再把料汁淋到莲藕上面，撒上葱花。
五、口蘑蒸鹌鹑蛋
1、首先准备几朵口蘑，搓洗干净。整齐摆放在盘中，然后每个口蘑上打上一个鹌鹑蛋，全部打好后，把盘子放入蒸屉里，盖上盖子，水开后蒸五分钟。
2、接下来切点葱花，红椒丁，和葱花放在一起，然后淋入一勺热油，激发出香味，倒入一勺蒸鱼豉油，搅拌均匀，最后把料汁撒在口蘑上，就可以了。
六、清蒸冬瓜
1、冬瓜将皮去掉，然后把它切成三角形的厚片，摆在盘子里摆整齐，中间打入一个鸡蛋，然后把冬瓜放在锅里，盖上盖子，开大火十分钟左右。
2、一块瘦肉剁成肉末，一个胡萝卜切丁，生姜大蒜切碎。
3、起锅放入食用油，油热后将姜蒜末炒出香味，把肉末、胡萝卜丁也放下去炒出香味，再放入一勺食盐，鸡精，生抽，料酒，蚝油，白糖，将调料炒至融化，再放入一碗淀粉水，快速炒至汤汁浓稠。然后将肉末放入冬瓜上面，撒上葱花就好了。
七、肉末蒸豆腐
1、准备食材：嫩豆腐、小米辣、小葱、里脊肉、生姜、蒜瓣、生抽、老抽、白胡椒粉、蚝油、白砂糖、郫县豆瓣酱
2、肉末蒸豆腐的做法：
（1）嫩豆腐冲洗一下，摆入盘中，小米辣切成圈，小葱剥皮切圈，里脊肉洗净剁成肉末，生姜去皮切末，蒜瓣剥皮切成末备用。
（2）调味料汁：碗中加入适量的生抽、白砂糖、老抽、白胡椒粉、蚝油、适量的清水，用筷子，朝一个方向充分搅拌均匀。
（3）爆香：起锅烧油，待油温升高后，放入小葱、生姜、蒜瓣大火煸炒出香味。
（4）再加入一勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油，再放入肉末，翻炒至变色，再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，至汤汁浓稠。
（5）大火收汁，关火出锅，将炒好的肉末，均匀地淋在豆腐上面，锅中倒入适量的温水，待水烧开后，将食材放入蒸锅中。
（6）大火蒸开，转小火，蒸至豆腐软嫩入味，关火，打开锅盖，端出来，再撒上适量的葱花和小米辣，点缀一下就可以开吃了。
（7）肉末蒸豆腐就完成了，做法简单、零失败，色香味俱全，豆腐入口即化，搭配肉末吃，好吃到根本停不下来，老少皆宜！
八、蒜蓉粉丝蒸虾
1、虾处理干净，粉丝用冷水泡发三十分钟，加生抽搅匀后铺在盘底，将虾摆在粉丝上，
2、蒜蓉加适量的清水过滤掉粘液。热锅放油，倒入蒜末，加蚝油、生抽中火炒出蒜香味，然后将蒜蓉放在虾身上，锅里水烧开后放入蒸锅，蒸五分钟，起锅后淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，再浇上热油激发出香味就做好了。】
柠檬虾滑
准备食材：
虾滑、甜菜粉、黑芝麻、魔芋结、柠檬、小米辣（可以不放）、香菜、黑胡椒、糖、盐、蚝油、生抽、米醋、香油
制作步骤：
1．虾滑挤在油纸上，整理成圆形
2．取出适量虾滑加入甜菜粉染色
3．用染色的虾滑挤出猪猪的耳朵和鼻子
4．放入锅中煮熟
5．煮熟的魔芋结、虾滑过凉水备用
6．调一个灵魂酱汁：5勺生抽、3勺蚝油蚝油、一丢丢盐、3勺糖、几滴米醋、适量黑胡椒、几滴香油、小米辣、香菜、柠檬混合均匀
7．把魔芋结和虾滑放进去拌均匀
准备食材：
虾滑、甜菜粉、黑芝麻、魔芋结、柠檬、小米辣（可以不放）、香菜、黑胡椒、糖、盐、蚝油、生抽、米醋、香油
制作步骤：
1．虾滑挤在油纸上，整理成圆形
2．取出适量虾滑加入甜菜粉染色
3．用染色的虾滑挤出猪猪的耳朵和鼻子
4．放入锅中煮熟
5．煮熟的魔芋结、虾滑过凉水备用
6．调一个灵魂酱汁：5勺生抽、3勺蚝油蚝油、一丢丢盐、3勺糖、几滴米醋、适量黑胡椒、几滴香油、小米辣、香菜、柠檬混合均匀
7．把魔芋结和虾滑放进去拌均匀
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