南极雪中的污染物含量很高
2022年7月28日新闻稿
科学家们已经记录到南极雪中“含氟永久化学品（fluorinated forever chemicals）”含量显著增加，这被认为是由于使用氟氯烃替代品造成的。
由兰开斯特大学领导、包括英国南极局(BAS)科学家的一个研究人员团队，从东南极毛德皇后地高原提取并分析了压实的雪芯。这些雪芯包括降雪期间从大气中释放的颗粒，因此提供了1957年至2017年期间大气的历史记录。他们发现，在这段时间里，含氟永久化学品的含量一直在上升，包括在过去的几十年里显著增加。
图
研究人员在东南极科宁站附近提取雪芯，重建近几十年来的大气污染历史。照片来源： BAS, 马库斯•弗雷。
含氟永久化学品有多种用途，包括平底锅的不粘涂层和消防泡沫，但在环境中释放时不会自然分解。查明的含量最高化学品是化合物全氟丁酸(PFBA)，其浓度在2000年至2017年采集雪芯期间显着增加。这种增加的原因尚不清楚，但研究人员认为，工业制造场所向大气中释放挥发性“前体”化学品可能是主要原因。
兰开斯特大学环境化学家、对雪样本进行了化学分析的杰克•加内特博士说：
“从雪芯中观察到的PFBA大量增加，特别是在过去十年中，这表明除了高分子聚合物生产之外，这种化学品还有其他全球来源。我们确实知道，一些取代氯氟烃和氢氯氟烃等较老臭氧消耗物质的化学品如氢氟醚作为制冷剂在全球大量生产，但在大气中会分解形成PFBA。《蒙特利尔议定书》无疑为臭氧层、气候和为我们所有人提供了巨大的益处和保护。然而，其中一些替代化学品的更广泛环境和毒性影响仍然未知。”
研究结果与PFBA化学品排放的模拟估计一致，它们进一步补充了显示北极地区和青藏高原这些含氟永久化学品增加的证据，并有助于提供一种全球情况和进一步了解诸如这些化学品是如何在大气中传播的。
英国南极局科学负责人安娜•琼斯博士说：
“这些发现清醒地提醒我们，我们的工业活动对全球造成了影响。远离工业过程的南极洲拥有这种数千英里外起因于排放的人类活动的下一个信号。南极洲的冰雪是我们对地球不同影响的重要档案。”
由Garnett, J.、 Halsall, C.、Winton, H.、Joerss, H.、Mulvaney, M.、Ebinghaus, R.、Frey, M.、Jones, A.、Leeson, A.和Wynn., P 撰写的完整研究《南极积雪芯(1958-2017)中揭示的全氟羧酸盐(Perfluorocarboxylate)污染物的不断积累》 (https://t.cn/A6lEZxhY)可在《环境科学与技术》期刊上阅读。
（鞘嘴鸥译自英国南极局网站：https://t.cn/A6lEZxhT，顺致感谢该网站和作者。）
2022年7月28日新闻稿
科学家们已经记录到南极雪中“含氟永久化学品（fluorinated forever chemicals）”含量显著增加，这被认为是由于使用氟氯烃替代品造成的。
由兰开斯特大学领导、包括英国南极局(BAS)科学家的一个研究人员团队，从东南极毛德皇后地高原提取并分析了压实的雪芯。这些雪芯包括降雪期间从大气中释放的颗粒，因此提供了1957年至2017年期间大气的历史记录。他们发现，在这段时间里，含氟永久化学品的含量一直在上升，包括在过去的几十年里显著增加。
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研究人员在东南极科宁站附近提取雪芯，重建近几十年来的大气污染历史。照片来源： BAS, 马库斯•弗雷。
含氟永久化学品有多种用途，包括平底锅的不粘涂层和消防泡沫，但在环境中释放时不会自然分解。查明的含量最高化学品是化合物全氟丁酸(PFBA)，其浓度在2000年至2017年采集雪芯期间显着增加。这种增加的原因尚不清楚，但研究人员认为，工业制造场所向大气中释放挥发性“前体”化学品可能是主要原因。
兰开斯特大学环境化学家、对雪样本进行了化学分析的杰克•加内特博士说：
“从雪芯中观察到的PFBA大量增加，特别是在过去十年中，这表明除了高分子聚合物生产之外，这种化学品还有其他全球来源。我们确实知道，一些取代氯氟烃和氢氯氟烃等较老臭氧消耗物质的化学品如氢氟醚作为制冷剂在全球大量生产，但在大气中会分解形成PFBA。《蒙特利尔议定书》无疑为臭氧层、气候和为我们所有人提供了巨大的益处和保护。然而，其中一些替代化学品的更广泛环境和毒性影响仍然未知。”
研究结果与PFBA化学品排放的模拟估计一致，它们进一步补充了显示北极地区和青藏高原这些含氟永久化学品增加的证据，并有助于提供一种全球情况和进一步了解诸如这些化学品是如何在大气中传播的。
英国南极局科学负责人安娜•琼斯博士说：
“这些发现清醒地提醒我们，我们的工业活动对全球造成了影响。远离工业过程的南极洲拥有这种数千英里外起因于排放的人类活动的下一个信号。南极洲的冰雪是我们对地球不同影响的重要档案。”
由Garnett, J.、 Halsall, C.、Winton, H.、Joerss, H.、Mulvaney, M.、Ebinghaus, R.、Frey, M.、Jones, A.、Leeson, A.和Wynn., P 撰写的完整研究《南极积雪芯(1958-2017)中揭示的全氟羧酸盐(Perfluorocarboxylate)污染物的不断积累》 (https://t.cn/A6lEZxhY)可在《环境科学与技术》期刊上阅读。
（鞘嘴鸥译自英国南极局网站：https://t.cn/A6lEZxhT，顺致感谢该网站和作者。）
中午又做了女儿最爱的鸡爪煲，我把做法写下来了，有喜欢的一定要试一试，超级好吃，肉都脱骨了。我女儿每次有这个菜就不会再吃别的，所以我都是做一大锅，吃的她很满足。
食材（我这个用了）：鸡爪7个，鸡翅8个，虾10个，土豆1个，香菜、熟白芝麻适量
调料：火锅底料半块，郫县豆瓣酱一勺，啤酒一罐、大料一个，桂皮一小块，香叶两片，葱姜蒜适量。（喜欢吃辣的可以再加点干辣椒）
做法：鸡爪从中间剁开一分为二、鸡翅背面划两刀方便入味，大虾挑去虾线，土豆切成滚刀块，所有的食材清洗干净后备用。
把鸡爪、鸡翅凉水下锅，加入葱段、姜片、料酒焯水，水开撇去血沫，几分钟后捞出用温水冲洗干净，沥水备用。
另起一锅，热锅热油放入大虾、土豆，煎到两面微焦变色，盛出备用。就着锅里的油放入火锅底料，小火炒出红油，等火锅底料都融化后放郫县豆瓣酱炒出红油，调到中小火加入焯好水的鸡爪、鸡翅，翻炒均匀，烹入料酒继续翻炒，把葱姜蒜、大料、桂皮、香叶都放进去继续翻炒，最后加生抽、蚝油翻炒均匀后，把所有的食材倒入砂锅，加开水到食材的三分之二处，倒入一罐啤酒，大火烧开撇去浮末，先不盖盖煮几分钟，等酒精都挥发的差不多了再盖上盖子，调到最小火，煮大概四十分钟到一个小时，中间翻动一下，防止粘锅底。
四十分钟后把锅里的大料、香叶、桂皮啥的都挑出来，放入土豆和虾，盖上盖子再煮20分钟左右，然后开大火稍稍收一下汁，撒适量白芝麻和香菜出锅即可。
（汤别收干了，留点汤汁泡饭味道绝了。我这个量没有加盐，我觉得口感正好，口重的可以酌情添加。）
食材（我这个用了）：鸡爪7个，鸡翅8个，虾10个，土豆1个，香菜、熟白芝麻适量
调料：火锅底料半块，郫县豆瓣酱一勺，啤酒一罐、大料一个，桂皮一小块，香叶两片，葱姜蒜适量。（喜欢吃辣的可以再加点干辣椒）
做法：鸡爪从中间剁开一分为二、鸡翅背面划两刀方便入味，大虾挑去虾线，土豆切成滚刀块，所有的食材清洗干净后备用。
把鸡爪、鸡翅凉水下锅，加入葱段、姜片、料酒焯水，水开撇去血沫，几分钟后捞出用温水冲洗干净，沥水备用。
另起一锅，热锅热油放入大虾、土豆，煎到两面微焦变色，盛出备用。就着锅里的油放入火锅底料，小火炒出红油，等火锅底料都融化后放郫县豆瓣酱炒出红油，调到中小火加入焯好水的鸡爪、鸡翅，翻炒均匀，烹入料酒继续翻炒，把葱姜蒜、大料、桂皮、香叶都放进去继续翻炒，最后加生抽、蚝油翻炒均匀后，把所有的食材倒入砂锅，加开水到食材的三分之二处，倒入一罐啤酒，大火烧开撇去浮末，先不盖盖煮几分钟，等酒精都挥发的差不多了再盖上盖子，调到最小火，煮大概四十分钟到一个小时，中间翻动一下，防止粘锅底。
四十分钟后把锅里的大料、香叶、桂皮啥的都挑出来，放入土豆和虾，盖上盖子再煮20分钟左右，然后开大火稍稍收一下汁，撒适量白芝麻和香菜出锅即可。
（汤别收干了，留点汤汁泡饭味道绝了。我这个量没有加盐，我觉得口感正好，口重的可以酌情添加。）
一野过。直接问鼎
« 2023年最满意的一道菜»
杂鱼豆腐煲
准备食材
黄姜一坨 25-45克 切片
小葱或红葱头4567根 只要葱白那截
线椒1-2根（不能吃辣就去掉籽）
️小米辣1-2根
紫苏 两片叶子 切碎或手撕一下
黄骨鱼4条
鲫鱼一条
第一部分 先煲鱼汤 处理鱼籽鱼泡 豆腐
鲫鱼半边，厨房纸蘸干净水。
大火，热锅冷油，滑一滑。
放入4-5颗花椒，2片姜，冒烟后，放入鱼，鱼皮那面朝自己。鱼开始翘起，洒一点煮菜的米酒。然后倒入一壶热水（60度+即可，一定是热的，鱼汤才白。）洒少许白胡椒，是白的，不是黑的。盖盖。小火。
鱼子鱼泡洗净
放烤箱‘烘干‘水分 180度10分钟
这样下油锅就不会油花四溅
‘ 焯水‘也可以。但是鲜味会流失 也仍然有水。
豆腐煎至两面金黄即可
第二部分 烹制
热锅放油。50ml油。滑锅。
放入黄蜂鱼（提前用厨房纸吸干水分）
把烤箱中的鱼杂取出，倒入锅中。
和鱼一起煎。
[抖动锅，使鱼松动，不要用锅铲去铲，会粘锅。 ]
放入姜片，不怕多。
️放入青红椒
放入葱白
倒入啤酒（200-380ml）
放入煎好的豆腐
再倒入前面煲好的鲫鱼汤
大火 3-4分钟
看汤汁略有粘稠，放入紫苏即可出锅。
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黄姜一坨 25-45克 切片
小葱或红葱头4567根 只要葱白那截
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️小米辣1-2根
紫苏 两片叶子 切碎或手撕一下
黄骨鱼4条
鲫鱼一条
第一部分 先煲鱼汤 处理鱼籽鱼泡 豆腐
鲫鱼半边，厨房纸蘸干净水。
大火，热锅冷油，滑一滑。
放入4-5颗花椒，2片姜，冒烟后，放入鱼，鱼皮那面朝自己。鱼开始翘起，洒一点煮菜的米酒。然后倒入一壶热水（60度+即可，一定是热的，鱼汤才白。）洒少许白胡椒，是白的，不是黑的。盖盖。小火。
鱼子鱼泡洗净
放烤箱‘烘干‘水分 180度10分钟
这样下油锅就不会油花四溅
‘ 焯水‘也可以。但是鲜味会流失 也仍然有水。
豆腐煎至两面金黄即可
第二部分 烹制
热锅放油。50ml油。滑锅。
放入黄蜂鱼（提前用厨房纸吸干水分）
把烤箱中的鱼杂取出，倒入锅中。
和鱼一起煎。
[抖动锅，使鱼松动，不要用锅铲去铲，会粘锅。 ]
放入姜片，不怕多。
️放入青红椒
放入葱白
倒入啤酒（200-380ml）
放入煎好的豆腐
再倒入前面煲好的鲫鱼汤
大火 3-4分钟
看汤汁略有粘稠，放入紫苏即可出锅。
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