冬瓜蒸
【原料】冬瓜、清汤各500克,熟瘦火腿50克。
【调料】细淀粉15克,川盐2克,味精1克。
【制法】1.冬瓜去皮、籽后,片成薄片,再切成长约10厘米的银针细丝,扑上干细淀粉;熟火腿切成细丝。
2.炒锅置火上加清水烧沸,放入冬瓜丝氽至色白发亮,捞入冷开水中漂凉后,捞出整理好放入汤碗内,加川盐、火腿丝、清汤、味精,置笼中蒸至瓜丝入味即成。这道菜菜色素雅,汤清澈,形如燕窝,柔软嫩滑。
【原料】冬瓜、清汤各500克,熟瘦火腿50克。
【调料】细淀粉15克,川盐2克,味精1克。
【制法】1.冬瓜去皮、籽后,片成薄片,再切成长约10厘米的银针细丝,扑上干细淀粉;熟火腿切成细丝。
2.炒锅置火上加清水烧沸,放入冬瓜丝氽至色白发亮,捞入冷开水中漂凉后,捞出整理好放入汤碗内,加川盐、火腿丝、清汤、味精,置笼中蒸至瓜丝入味即成。这道菜菜色素雅,汤清澈,形如燕窝,柔软嫩滑。
好多人在家里炒鱼香肉丝都是直接下锅炒,那就做错了,难怪炒出来的肉丝又柴又硬还咬不动,那么今天总厨分享给大家,我们家老师傅亲手传给我的拿手绝活,做好的鱼香肉丝鲜香滑嫩,超级下饭,朋友们学会以后,又是一道年夜饭下酒菜。
哈喽大家好,我是张大神美食,今天为大家揭秘好多人在年夜饭店都喜欢吃的一道菜,鱼香肉丝,让我们一起把饭店的味道带回家。
详细做法:
1、咱们首先准备一块里脊肉放到案板,鱼香肉丝这个菜,咱们首选里脊肉,因为里脊肉更加容易好操作,口感也更加嫩滑。
那么接下来,咱们先改刀把里脊肉上面这一层肥膘去下来,肥膘片完之后不要丢掉,咱们平时可以用它保养锅,效果非常好。然后咱们把肉逆着纹理切成薄片,一定要逆着纹理切,这样肉会更加的嫩滑,咱们刀工不好的朋友们,咱们可以放在这个冰箱冷冻一下,这样切的时候就会更加的容易。
切好以后,咱们再把肉摊平,然后改刀切成细条就可以,切这个细条的时候,咱们要逆着纹理切,这样腌好细条才会更加的嫩滑,烹饪之后不容易塞牙。
肉丝切好以后,咱们先放到大碗中,这个时候咱们再往切好的肉丝中少来一点胡椒粉,少来一丢丢食盐,加上一点料酒,加上一点蚝油,再加上一点老抽,有条件的朋友加点鸡蛋清,这样肉丝会更滑嫩,全部都加好以后,咱们把肉丝抓拌均匀,让肉丝裹上调味料。
搅拌均匀以后,咱们再往肉丝中少来一点玉米淀粉,再把它充分抓拌均匀,加入玉米淀粉会使肉丝更加的滑嫩,因为玉米淀粉可以封住肉丝中的这个水分,最后这个时候,咱们少来一点食用油,把肉丝再充分抓拌均匀,咱们腌制15分钟。
2、那么趁肉丝腌制的这个时候,咱们再把配菜、料头准备一下。
青椒先把里面种子去掉,然后对半切开,接着切成细条,尽量切的稍微细一点,这样咱们菜品的颜值更加的漂亮。下面再把提前泡好的木耳铺在案板上,咱们也把木耳切成这个细丝,最后咱们再准备一块胡萝卜,同样切成细条,切的稍微细一点,因为胡萝卜丝比较容易难熟,全部都切好以后,咱们收入盘中备用。
紧接着把蒜米拍扁,拍的稍微碎一点,一块生姜也拍扁,全部都拍扁以后,咱们改刀剁成碎末就可以,紧接着咱们再把大葱切开一分为四,最后咱们切成小葱末就可以,全部都切好以后,咱们放到小碟子里面备用。能吃辣的咱们一定要放几个二荆条朋友们。
3、接下来这个时候,咱们来做一个鱼香料汁,有了鱼香料汁之后,咱们再炒各种各样鱼香菜的时候,都不需要手忙脚乱,下面咱们拭目以待。
咱们大碗中加上适量的生抽,加上一点陈醋,加上一点蚝油,加上一点老抽上色,接着加上适量的白糖,再加上一点鸡精,最后咱们加上适量的清水,再来上一点干淀粉就可以,全部都加好以后,咱们用筷子把料汁充分的搅拌均匀,咱们鱼香料汁就做好了,咱们这个鱼香料汁可以做各种各样的鱼香口味的菜,以后咱们就不需要作难了,这个配方大家一定要牢记好。
4、下面这一步是咱们这个菜品最为关键、最为重要的一个环节,咱们开始烹饪。
咱们先往锅中加入适量的食用油,稍微多加一点,咱们炒肉丝的时候会更加的滑嫩,然后咱们直接开火,炒肉丝的时候火候开的稍微大一点,这样不容易出水。
油烧至微热以后,咱们把肉丝下进来,快速的炒一炒,把它快速划散,要不然肉丝容易起坨,炒的时间千万不要过长,朋友们炒至到变色就可以,最后咱们把肉丝炒到这个状态就可以,锅中不能有水,这样才更加的滑嫩。
炒好以后,咱们关火,然后把肉丝盛入到盘中就可以了。
那么紧接着,咱们再往锅中加一点食用油,然后咱们再次开火,油烧热以后,咱们把料头直接加进来,然后咱们加入一勺郫县豆瓣酱,直接呢把料头炒香,把豆瓣酱炒出红油就可以,炒料头的时候,火候要稍微小一点,别把料头炒糊,不然菜品的香味就会受到影响。
炒香以后,咱们先下入胡萝卜丝翻炒均匀,先把胡萝卜丝炒一炒,因为它成熟的比较慢,所以咱们先把胡萝卜丝炒一炒,炒到30秒钟的时候,把剩下的配菜加进来,继续翻炒均匀,将其炒至断生才可以,接着咱们把肉丝给它加进来,继续翻炒均匀,让菜品所有的香味相互的融合才可以。
肉丝翻炒均匀以后,咱们把刚刚调好的料汁稍微搅拌搅拌,然后先加入一部分,料汁要分两次的加,这样咱们挂料汁的时候会挂的更加均匀,咱们继续翻炒均匀,随后咱们再倒入一次,再充分翻炒均匀,出锅前咱们再淋上一点料油,增加菜品的亮度,提高菜品的香味,咱们继续翻炒均匀,咱们鱼香肉丝就大功告成了朋友们,哎呀小菜太香了。
总结:
炒香以后,咱们将其装在盘子中,就可以美美开吃了,哎呀朋友们,小菜看起来太香,太有食欲了。我们这样做好的鱼香肉丝,咸香滑嫩、香辣开胃、酸甜可口,非常的好吃,喜欢的朋友们赶快去试试吧。我是张大神美食,主页每天都分享不一样的家庭美食,喜欢记得关注我哦,咱们下期再见,拜拜。
哈喽大家好,我是张大神美食,今天为大家揭秘好多人在年夜饭店都喜欢吃的一道菜,鱼香肉丝,让我们一起把饭店的味道带回家。
详细做法:
1、咱们首先准备一块里脊肉放到案板,鱼香肉丝这个菜,咱们首选里脊肉,因为里脊肉更加容易好操作,口感也更加嫩滑。
那么接下来,咱们先改刀把里脊肉上面这一层肥膘去下来,肥膘片完之后不要丢掉,咱们平时可以用它保养锅,效果非常好。然后咱们把肉逆着纹理切成薄片,一定要逆着纹理切,这样肉会更加的嫩滑,咱们刀工不好的朋友们,咱们可以放在这个冰箱冷冻一下,这样切的时候就会更加的容易。
切好以后,咱们再把肉摊平,然后改刀切成细条就可以,切这个细条的时候,咱们要逆着纹理切,这样腌好细条才会更加的嫩滑,烹饪之后不容易塞牙。
肉丝切好以后,咱们先放到大碗中,这个时候咱们再往切好的肉丝中少来一点胡椒粉,少来一丢丢食盐,加上一点料酒,加上一点蚝油,再加上一点老抽,有条件的朋友加点鸡蛋清,这样肉丝会更滑嫩,全部都加好以后,咱们把肉丝抓拌均匀,让肉丝裹上调味料。
搅拌均匀以后,咱们再往肉丝中少来一点玉米淀粉,再把它充分抓拌均匀,加入玉米淀粉会使肉丝更加的滑嫩,因为玉米淀粉可以封住肉丝中的这个水分,最后这个时候,咱们少来一点食用油,把肉丝再充分抓拌均匀,咱们腌制15分钟。
2、那么趁肉丝腌制的这个时候,咱们再把配菜、料头准备一下。
青椒先把里面种子去掉,然后对半切开,接着切成细条,尽量切的稍微细一点,这样咱们菜品的颜值更加的漂亮。下面再把提前泡好的木耳铺在案板上,咱们也把木耳切成这个细丝,最后咱们再准备一块胡萝卜,同样切成细条,切的稍微细一点,因为胡萝卜丝比较容易难熟,全部都切好以后,咱们收入盘中备用。
紧接着把蒜米拍扁,拍的稍微碎一点,一块生姜也拍扁,全部都拍扁以后,咱们改刀剁成碎末就可以,紧接着咱们再把大葱切开一分为四,最后咱们切成小葱末就可以,全部都切好以后,咱们放到小碟子里面备用。能吃辣的咱们一定要放几个二荆条朋友们。
3、接下来这个时候,咱们来做一个鱼香料汁,有了鱼香料汁之后,咱们再炒各种各样鱼香菜的时候,都不需要手忙脚乱,下面咱们拭目以待。
咱们大碗中加上适量的生抽,加上一点陈醋,加上一点蚝油,加上一点老抽上色,接着加上适量的白糖,再加上一点鸡精,最后咱们加上适量的清水,再来上一点干淀粉就可以,全部都加好以后,咱们用筷子把料汁充分的搅拌均匀,咱们鱼香料汁就做好了,咱们这个鱼香料汁可以做各种各样的鱼香口味的菜,以后咱们就不需要作难了,这个配方大家一定要牢记好。
4、下面这一步是咱们这个菜品最为关键、最为重要的一个环节,咱们开始烹饪。
咱们先往锅中加入适量的食用油,稍微多加一点,咱们炒肉丝的时候会更加的滑嫩,然后咱们直接开火,炒肉丝的时候火候开的稍微大一点,这样不容易出水。
油烧至微热以后,咱们把肉丝下进来,快速的炒一炒,把它快速划散,要不然肉丝容易起坨,炒的时间千万不要过长,朋友们炒至到变色就可以,最后咱们把肉丝炒到这个状态就可以,锅中不能有水,这样才更加的滑嫩。
炒好以后,咱们关火,然后把肉丝盛入到盘中就可以了。
那么紧接着,咱们再往锅中加一点食用油,然后咱们再次开火,油烧热以后,咱们把料头直接加进来,然后咱们加入一勺郫县豆瓣酱,直接呢把料头炒香,把豆瓣酱炒出红油就可以,炒料头的时候,火候要稍微小一点,别把料头炒糊,不然菜品的香味就会受到影响。
炒香以后,咱们先下入胡萝卜丝翻炒均匀,先把胡萝卜丝炒一炒,因为它成熟的比较慢,所以咱们先把胡萝卜丝炒一炒,炒到30秒钟的时候,把剩下的配菜加进来,继续翻炒均匀,将其炒至断生才可以,接着咱们把肉丝给它加进来,继续翻炒均匀,让菜品所有的香味相互的融合才可以。
肉丝翻炒均匀以后,咱们把刚刚调好的料汁稍微搅拌搅拌,然后先加入一部分,料汁要分两次的加,这样咱们挂料汁的时候会挂的更加均匀,咱们继续翻炒均匀,随后咱们再倒入一次,再充分翻炒均匀,出锅前咱们再淋上一点料油,增加菜品的亮度,提高菜品的香味,咱们继续翻炒均匀,咱们鱼香肉丝就大功告成了朋友们,哎呀小菜太香了。
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秋季健脾养胃营养汤??补钙补铁·好喝好做??
????分享6款豆子常喝的辅食汤,简单好做,新手妈妈轻松Get
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??番茄玉米排骨汤??
食材:番茄、玉米、排骨、胡萝卜、姜片
1??排骨?姜片冷水下锅煮出血沫后洗净
2??锅刷油下入排骨和姜片翻炒2分钟,加入番茄炒出红汁
3??加入适量热水,煮开转小火焖煮30分钟
4??下入胡萝卜和玉米,大火煮开转小火焖煮20分钟,加盐调味即可
·
??小白菜猪肉丸子汤??
食材:小白菜、猪肉馅
1??猪肉馅?1勺酱油?1勺蚝油?1大勺淀粉?1勺辅食油?1勺葱姜[晕]水,一个方向搅拌上劲儿
2??小白菜切段
3??锅中水开转小火下入丸子,丸子全部下锅后大火煮5分钟
4??丸子飘起后下入小白菜煮熟即可
·
??三鲜菌菇汤??
食材:虾仁、海鲜菇、蟹味菇、鸡蛋、豆腐
1??锅刷油煎个鸡蛋,切块
2??锅刷油下入虾仁炒至变色,加入煎好的鸡蛋块
3??下入海鲜菇和蟹味菇翻炒均匀
4??加入适量开水和豆腐焖煮5分钟,加盐调味
·
??生菜猪肝瘦肉汤??
食材:猪肝、猪肉、生菜、姜
1??猪肝切片洗净加姜片泡水30分钟,猪肝?姜丝?2勺淀粉?少许盐抓匀
2??猪肉切片?姜丝?2勺淀粉?少许盐抓匀
3??锅中放水和姜片煮开,下入肉片,在下入猪肝煮5分钟
4??最后放入生菜煮半分钟,加盐调味
·
??山药肉片汤??
食材:山药、猪肉、胡萝卜、姜
1??山药切片,胡萝卜切丁、[嘘]猪肉切片,猪肉片?1勺淀粉?1勺辅食油抓匀
2??锅中放水山药和姜丝,盖盖子焖煮15分钟
3??下入肉片,再放入胡萝卜丁煮5分钟,加盐调味撒上葱花即可
·
??丝瓜鸡蛋豆腐汤??
食材:丝瓜、鸡蛋、豆腐
1??丝瓜去皮切块,豆腐切块
2??热锅热油下入蛋液炒熟炒散
3??过刷油下入丝瓜翻炒几分钟,加入适量开水,盖盖子焖煮丝瓜熟透
4??加入鸡蛋和豆腐,加盐调味再煮5分钟
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??食材大小根据宝宝咀嚼能力处理
??1岁以上宝宝?盐调味
??1岁以下宝宝?虾皮粉/香菇粉调味
#微博亲子季##母婴潮物节##母婴好物#
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食材:小白菜、猪肉馅
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食材:猪肝、猪肉、生菜、姜
1??猪肝切片洗净加姜片泡水30分钟,猪肝?姜丝?2勺淀粉?少许盐抓匀
2??猪肉切片?姜丝?2勺淀粉?少许盐抓匀
3??锅中放水和姜片煮开,下入肉片,在下入猪肝煮5分钟
4??最后放入生菜煮半分钟,加盐调味
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食材:山药、猪肉、胡萝卜、姜
1??山药切片,胡萝卜切丁、[嘘]猪肉切片,猪肉片?1勺淀粉?1勺辅食油抓匀
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3??下入肉片,再放入胡萝卜丁煮5分钟,加盐调味撒上葱花即可
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