【左宗棠鸡】昨天中午，与燕赵时评博客圈两位金牌管理员，百合，清风，到先天下六楼“湘玲珑”酒店吃饭。两人都是我们精心遴选的管理员，自是心有戚戚然。百合清雅纤柔，心思细密；清风飒然容仪，微馨徐拂。
此刻，我依坐在椅背上，忍不住叹了一口长气：累——！
她俩同时睁大了眼睛：咋了？
我说，不咋。就是叹口气，抒发一下情怀吧！
其实，我不知道自己为什么累。每天每天，都在蹉跎岁月，都在庸碌忙碌，都在得过且过，都在胡扯八扯，都在王顾左右而言他……
点了三个菜。臭豆腐炖排骨。剁椒鱼头。左宗棠鸡。
这家酒店，是典型的湖南风味。这里的一个女领班小宋，从前在租住新闻大厦十七楼的一家公司上班，我们关系很熟络，这就成了我经常带客人来这里就餐的理由。那道“臭豆腐炖排骨”，是我每次必点的。臭豆腐，名不虚传，臭味弥漫；排骨峥嵘如獠牙，酥烂，香透。这也是怪事了。臭豆腐之臭味与排骨之香气交织在一起，居然是一种令人想入非非、咀嚼难忘的美味。从外形看，臭豆腐是嘿嘿的，排骨是酥麻的，再佐以红辣椒之微辣，就自然勾起了人的食欲。
剁椒鱼头，似乎是很多饭店的招牌菜，但我觉得，还是“湘君府”做的最地道，胖大的鱼头，配以波涛汹涌的剁椒，再伴以一小碗精米饭，那可是酣畅淋漓的感觉。这里的鱼头，作法与“湘君府”相同，哦，都是湖南风味啦！
餐桌上放着一张菜单，对左宗棠鸡介绍如下：选用未下蛋的土鸡，去骨，经过腌制、过油、复合调味，外焦酥、内鲜嫩、味多样，集酸、甜、脆、辣、鲜、香于一体。据说，这道菜当年名噪一时，至今仍为不少餐馆的招牌菜。
哦，写到这里，似乎有广告之嫌了。呵呵，美味么，大家尝尝无妨。若没机会品尝，读一读咱的美文，也就解馋了哈！
不过，既然品尝了以人家名字命名的鸡，就必须要谈一下这个人了。
左宗棠（1812--1885），字季高，号湘上农人，湖南湘阴人，晚清洋务派代表人物之一，跻身“晚清中兴四大名臣”（曾国藩、李鸿章、左宗棠、张之洞）。《清史稿•左宗棠传》说他“喜为壮语惊众，名在公卿间。尝以诸葛亮自比，人目其狂也”；“宗棠为人多智略，内行甚笃，刚峻自天性”；“廉不言贫，勤不言劳。待将士以诚信相感”。他由幕僚起家，飞黄腾达，历任闽浙总督、陕甘总督、两江总督、军机大臣，参与平定太平天国、兴办洋务运动、镇压捻军、收复新疆，堪称功业累累，著有《楚军营制》《朴存阁农书》《左文襄公全集》等。
在晚清江湖上，流传着许多左宗棠的段子。徐珂《清稗类钞》记载，左宗棠早年担任湖南巡抚骆秉章的幕僚（师爷），深得信任，刚愎自用，一天，老左对老骆说：“大帅您就像一只木偶，没有我老左牵着，哪里能行动呢？”老骆闻言，呵呵一笑。晚清洋务运动主导者之一薛福成在《庸盦笔记》中记载了一则逸闻，说有一天骆秉章忽然听到抚署辕门传来隆隆炮声，惊问何事？随从说：“是左师爷在拜发军报折”。老骆悠悠说道：“要不把折子拿来给我看看？”
所谓“拜发军报折”，亦称“拜折子”，是一种拜送奏折仪式。按清朝制度，督抚以上地方大员有要事专折上奏皇帝，必须举行隆重的拜送仪式：把折匣供在大堂香案上，衙役肃立，兵卒列队，鼓乐齐鸣，大员对折匣行三跪九叩大礼，然后取交折差，高举过顶，从中门礼送而出。湖南巡抚衙门要向皇帝上奏军事情报奏折，按惯例举行拜送仪式，巡抚大人骆秉章居然被蒙在鼓里，由师爷左宗棠一手包办，其目无长官之狂傲，骆巡抚竟毫不在意，还请求拿折子来瞧瞧，这种主仆颠倒之怪状，也是没谁了！
这些传闻，虽属戏说，毕竟折射出左宗棠的性格特点。而“左公柳”的传说，则弥漫着浓烈的豪壮气概。左宗棠两次率军西征新疆，大军所到之处，修桥，筑路，栽树，一样也不能少，从兰州到酒泉，从河西走廊到哈密，从吐鲁番到乌鲁木齐，大军呼啸而过，沿途柳树连绵，逶迤不断，世称“左公柳”。左宗棠麾下干将杨昌濬赋诗赞曰：“上相筹边未肯还，湖湘子弟满天山。新栽杨柳三千里，引得春风度玉关。”（《恭颂左公西行甘棠》）
我们品尝的这道“左宗棠鸡”，其实与老左没一毛钱关系。1952年，台湾“海军总司令”梁序昭宴请美国海军上将阿瑟•雷德福，请有名的“湘菜之神”、蒋介石御厨彭长贵做菜，他灵机一动，烹制了这只鸡，把鸡肉啪啪啪剁成小块，在油锅中滋啦滋啦翻炒，出锅后淋上酱汁、调料，再撒一点糖，鸡块金黄，香甜诱人，雷德福将军品尝后，赞不绝口，询问菜名，因为是临时起意，尚未命名，彭长贵忽然想到大名鼎鼎的湖南佬左宗棠，于是随口答道：“左宗棠鸡”。从此，这只鸡火爆全台，延烧至美国与中国大陆。正是：美食有文化，譬如左氏鸡，滋味缭绕长，传响千万里！
此刻，我依坐在椅背上，忍不住叹了一口长气：累——！
她俩同时睁大了眼睛：咋了？
我说，不咋。就是叹口气，抒发一下情怀吧！
其实，我不知道自己为什么累。每天每天，都在蹉跎岁月，都在庸碌忙碌，都在得过且过，都在胡扯八扯，都在王顾左右而言他……
点了三个菜。臭豆腐炖排骨。剁椒鱼头。左宗棠鸡。
这家酒店，是典型的湖南风味。这里的一个女领班小宋，从前在租住新闻大厦十七楼的一家公司上班，我们关系很熟络，这就成了我经常带客人来这里就餐的理由。那道“臭豆腐炖排骨”，是我每次必点的。臭豆腐，名不虚传，臭味弥漫；排骨峥嵘如獠牙，酥烂，香透。这也是怪事了。臭豆腐之臭味与排骨之香气交织在一起，居然是一种令人想入非非、咀嚼难忘的美味。从外形看，臭豆腐是嘿嘿的，排骨是酥麻的，再佐以红辣椒之微辣，就自然勾起了人的食欲。
剁椒鱼头，似乎是很多饭店的招牌菜，但我觉得，还是“湘君府”做的最地道，胖大的鱼头，配以波涛汹涌的剁椒，再伴以一小碗精米饭，那可是酣畅淋漓的感觉。这里的鱼头，作法与“湘君府”相同，哦，都是湖南风味啦！
餐桌上放着一张菜单，对左宗棠鸡介绍如下：选用未下蛋的土鸡，去骨，经过腌制、过油、复合调味，外焦酥、内鲜嫩、味多样，集酸、甜、脆、辣、鲜、香于一体。据说，这道菜当年名噪一时，至今仍为不少餐馆的招牌菜。
哦，写到这里，似乎有广告之嫌了。呵呵，美味么，大家尝尝无妨。若没机会品尝，读一读咱的美文，也就解馋了哈！
不过，既然品尝了以人家名字命名的鸡，就必须要谈一下这个人了。
左宗棠（1812--1885），字季高，号湘上农人，湖南湘阴人，晚清洋务派代表人物之一，跻身“晚清中兴四大名臣”（曾国藩、李鸿章、左宗棠、张之洞）。《清史稿•左宗棠传》说他“喜为壮语惊众，名在公卿间。尝以诸葛亮自比，人目其狂也”；“宗棠为人多智略，内行甚笃，刚峻自天性”；“廉不言贫，勤不言劳。待将士以诚信相感”。他由幕僚起家，飞黄腾达，历任闽浙总督、陕甘总督、两江总督、军机大臣，参与平定太平天国、兴办洋务运动、镇压捻军、收复新疆，堪称功业累累，著有《楚军营制》《朴存阁农书》《左文襄公全集》等。
在晚清江湖上，流传着许多左宗棠的段子。徐珂《清稗类钞》记载，左宗棠早年担任湖南巡抚骆秉章的幕僚（师爷），深得信任，刚愎自用，一天，老左对老骆说：“大帅您就像一只木偶，没有我老左牵着，哪里能行动呢？”老骆闻言，呵呵一笑。晚清洋务运动主导者之一薛福成在《庸盦笔记》中记载了一则逸闻，说有一天骆秉章忽然听到抚署辕门传来隆隆炮声，惊问何事？随从说：“是左师爷在拜发军报折”。老骆悠悠说道：“要不把折子拿来给我看看？”
所谓“拜发军报折”，亦称“拜折子”，是一种拜送奏折仪式。按清朝制度，督抚以上地方大员有要事专折上奏皇帝，必须举行隆重的拜送仪式：把折匣供在大堂香案上，衙役肃立，兵卒列队，鼓乐齐鸣，大员对折匣行三跪九叩大礼，然后取交折差，高举过顶，从中门礼送而出。湖南巡抚衙门要向皇帝上奏军事情报奏折，按惯例举行拜送仪式，巡抚大人骆秉章居然被蒙在鼓里，由师爷左宗棠一手包办，其目无长官之狂傲，骆巡抚竟毫不在意，还请求拿折子来瞧瞧，这种主仆颠倒之怪状，也是没谁了！
这些传闻，虽属戏说，毕竟折射出左宗棠的性格特点。而“左公柳”的传说，则弥漫着浓烈的豪壮气概。左宗棠两次率军西征新疆，大军所到之处，修桥，筑路，栽树，一样也不能少，从兰州到酒泉，从河西走廊到哈密，从吐鲁番到乌鲁木齐，大军呼啸而过，沿途柳树连绵，逶迤不断，世称“左公柳”。左宗棠麾下干将杨昌濬赋诗赞曰：“上相筹边未肯还，湖湘子弟满天山。新栽杨柳三千里，引得春风度玉关。”（《恭颂左公西行甘棠》）
我们品尝的这道“左宗棠鸡”，其实与老左没一毛钱关系。1952年，台湾“海军总司令”梁序昭宴请美国海军上将阿瑟•雷德福，请有名的“湘菜之神”、蒋介石御厨彭长贵做菜，他灵机一动，烹制了这只鸡，把鸡肉啪啪啪剁成小块，在油锅中滋啦滋啦翻炒，出锅后淋上酱汁、调料，再撒一点糖，鸡块金黄，香甜诱人，雷德福将军品尝后，赞不绝口，询问菜名，因为是临时起意，尚未命名，彭长贵忽然想到大名鼎鼎的湖南佬左宗棠，于是随口答道：“左宗棠鸡”。从此，这只鸡火爆全台，延烧至美国与中国大陆。正是：美食有文化，譬如左氏鸡，滋味缭绕长，传响千万里！
#好运,2023##中国传统文化# 2023年运势分析及行业指南
2023年，八运的运势，所剩无几。在元运交脱的重要关头，什么行业就业最稳，而且只要付出就能赚钱。从大趋势来看，没有比农业更稳妥的行业。农业作为离九运的“印”，以原料、燃料的身份，默默助力九运运势。生活有余粮，日子有余闲，生命就有更多的美好可能。
离九运与火有文明的表象，也有躁动的一面。离九运，火要发力，首先考虑的不是火势有多大，波及哪些行业产业，而是要看它的原动力。以此积蓄实力，厚积薄发。
搞文化、餐饮、科技、信息等行业都要有产业支柱。无本之木，难能长久。九运能有多大势能，要靠粮油，而生产粮油的产业恰好是第一产业——农业。
农业、林业、畜牧业、手工业等作为传统产业，在古人看来是立身之本，工业化、城市化再牛，也不能忽视第一产业的功用。
由于农业生态系统的脆弱性，气候变化给农业生态系统服务持续供给带来巨大挑战。所以要用科技助农，保证农产品的量。农业产业的升级，并不是让农业比重占第一，而是要保证民众有余粮，有动力。
农业与气候、温度、降水、地域、科研息息相关。千百年来我们种庄稼都以天文历法为指导，并以干支为支点，以此靠近农事规律。《地母经》《枕中记》等算是探索农业规律的代表作。癸卯年的农业、畜牧业、手工业等，《地母经》一诗一卜都有说辞。诗云：
太岁癸卯年，高低半忧喜。
春夏雨雹多，秋来缺雨水。
燕赵好桑麻，吴地禾稻美。
人民多疾病，六畜瘴烟起。
桑叶枝上空，天蚕无可食。
蚕妇走忙忙，提篮泣泪悲。
虽得多绵丝，尽费人心力。
概括地讲，癸卯年，喜忧参半。春夏雨水冰雹多，秋来旱的说法与癸卯年五运六气中所显示的上半年偏冷，下半年小雪节令以前偏热的推论是一致的。
古代的燕赵之地除河北外，还包括北京、天津、辽宁以及山西、河南北部等地，这些地区桑树、亚麻等农作物枝繁叶茂。而江苏、上海大部和安徽、浙江等地的水稻长势喜人。从农作物的长势也可以看出，癸卯年的雨水较为充沛。
《地母经》一诗一卜说得很清楚，2023年需得提防传染疾病。节令应六气，少阳相火加临在主气少阴君火上，引发疾病也是当年气运所为，疫情虽转好，防护仍有必要。至于燕赵以南的纺织业恐不太理想，或与极端天气或自然灾害有关。养蚕缫丝忙乎了大半天，收入微薄。
卜辞给出了建议：癸卯兔头丰，高低禾麦浓。耕夫皆勤种，贮积在三冬。桑叶虽然贵，丝绵更有工。可见，上半年收成好；下半年，种点秋田或加工一些丝织品，终有所获。
与《地母经》关注点差异无几的《枕中记》，对癸卯年天气，农业等做出了预判。《枕中记》上说：“癸卯半忧喜，四时恶风起。春夏多雨雹，秋来缺雨水。燕赵好桑麻，吴地禾稻美。人民多疾病，六畜有瘴疫”。
古人子贡补释道：“半忧半喜，有丰有凶。各方所占，四时不同。或多雨雹，或起恶风，兼之旱干在野，疾在躬。宜悔过‘迁善’，方可上格苍穹”。《枕中记》与《地母经》说辞差不多。癸卯年前雨后旱，春夏雨雹秋后旱，防病养生莫间断，低调行事求顺遂，法自上苍留心田。
无可否认，干支60年一轮，有重复的嫌疑。五运六气，何尝不是如此，但藏在干支背后的奥秘，却有着强大的助推力。仓廪实，天下安，自然而然。拉动经济增长的马车之一即是消费。随着我国人口数量增长、消费结构不断升级和资源环境承载力趋紧，粮食产需仍将维持紧平衡态势。
因此近些年我们大力发展粮食产业，如推进乡村振兴，推广种植技术，鼓励年轻人回村发展，成为新农人。鼓励更多的有为青年为粮食、农产品代言，这些方法都非常有效。
宏观上讲，粮食危机不容小觑。不可抵挡的消费升级已经成为推动粮食产业发展的重要引擎。在消费升级带动粮食产业高质量发展的基础上，农业、种植业将迎来大的机遇。不迟不早，恰好在九运登场的这个节骨眼上，五行属木农业迎来了大机遇，该说不说，一切刚刚好。
目前，我国粮食生产存在粮食产需缺口较大，并且地区自给水平不一。说白了，我们种粮的内生动力不足。针对这些问题，如能把握好农业农村现代化的发展契机，做好粮食生产与乡村振兴战略的衔接，解读好农业政策，热情投身农业，就不愁没无事可做。
问题是，我们如何站在新的起点，重塑农业，由农而工商，为九运的发展做足功课？当然了，事在人为，2023年的氛围是烘托到位了的。农业现代化的推进，归根到底还是需要“人”的力量进行推动。这个“人”不仅仅是自然人，还有我们对于农业生产赋予的情怀，以及人才们所带来的先进科技水平和高精尖的技术。
可见，科技+人才+网购的助农模式，是时势助推下，就业、创业谋发展的切实可行的模式。相较虚拟的元宇宙，这套屯粮的模式更务实。
近些年在众多农业从业者的努力下，农业所占产业比例上升明显。基于这一数据，从艮八末虚拟、虚弱的计划开始走向务实的第一产业（农业），并以农业为跳板，粮食为原料、动力，带动第二、第三产业向好，特别有助于离九运实现工业化转型与生态相匹配的大目标。
2023年，八运的运势，所剩无几。在元运交脱的重要关头，什么行业就业最稳，而且只要付出就能赚钱。从大趋势来看，没有比农业更稳妥的行业。农业作为离九运的“印”，以原料、燃料的身份，默默助力九运运势。生活有余粮，日子有余闲，生命就有更多的美好可能。
离九运与火有文明的表象，也有躁动的一面。离九运，火要发力，首先考虑的不是火势有多大，波及哪些行业产业，而是要看它的原动力。以此积蓄实力，厚积薄发。
搞文化、餐饮、科技、信息等行业都要有产业支柱。无本之木，难能长久。九运能有多大势能，要靠粮油，而生产粮油的产业恰好是第一产业——农业。
农业、林业、畜牧业、手工业等作为传统产业，在古人看来是立身之本，工业化、城市化再牛，也不能忽视第一产业的功用。
由于农业生态系统的脆弱性，气候变化给农业生态系统服务持续供给带来巨大挑战。所以要用科技助农，保证农产品的量。农业产业的升级，并不是让农业比重占第一，而是要保证民众有余粮，有动力。
农业与气候、温度、降水、地域、科研息息相关。千百年来我们种庄稼都以天文历法为指导，并以干支为支点，以此靠近农事规律。《地母经》《枕中记》等算是探索农业规律的代表作。癸卯年的农业、畜牧业、手工业等，《地母经》一诗一卜都有说辞。诗云：
太岁癸卯年，高低半忧喜。
春夏雨雹多，秋来缺雨水。
燕赵好桑麻，吴地禾稻美。
人民多疾病，六畜瘴烟起。
桑叶枝上空，天蚕无可食。
蚕妇走忙忙，提篮泣泪悲。
虽得多绵丝，尽费人心力。
概括地讲，癸卯年，喜忧参半。春夏雨水冰雹多，秋来旱的说法与癸卯年五运六气中所显示的上半年偏冷，下半年小雪节令以前偏热的推论是一致的。
古代的燕赵之地除河北外，还包括北京、天津、辽宁以及山西、河南北部等地，这些地区桑树、亚麻等农作物枝繁叶茂。而江苏、上海大部和安徽、浙江等地的水稻长势喜人。从农作物的长势也可以看出，癸卯年的雨水较为充沛。
《地母经》一诗一卜说得很清楚，2023年需得提防传染疾病。节令应六气，少阳相火加临在主气少阴君火上，引发疾病也是当年气运所为，疫情虽转好，防护仍有必要。至于燕赵以南的纺织业恐不太理想，或与极端天气或自然灾害有关。养蚕缫丝忙乎了大半天，收入微薄。
卜辞给出了建议：癸卯兔头丰，高低禾麦浓。耕夫皆勤种，贮积在三冬。桑叶虽然贵，丝绵更有工。可见，上半年收成好；下半年，种点秋田或加工一些丝织品，终有所获。
与《地母经》关注点差异无几的《枕中记》，对癸卯年天气，农业等做出了预判。《枕中记》上说：“癸卯半忧喜，四时恶风起。春夏多雨雹，秋来缺雨水。燕赵好桑麻，吴地禾稻美。人民多疾病，六畜有瘴疫”。
古人子贡补释道：“半忧半喜，有丰有凶。各方所占，四时不同。或多雨雹，或起恶风，兼之旱干在野，疾在躬。宜悔过‘迁善’，方可上格苍穹”。《枕中记》与《地母经》说辞差不多。癸卯年前雨后旱，春夏雨雹秋后旱，防病养生莫间断，低调行事求顺遂，法自上苍留心田。
无可否认，干支60年一轮，有重复的嫌疑。五运六气，何尝不是如此，但藏在干支背后的奥秘，却有着强大的助推力。仓廪实，天下安，自然而然。拉动经济增长的马车之一即是消费。随着我国人口数量增长、消费结构不断升级和资源环境承载力趋紧，粮食产需仍将维持紧平衡态势。
因此近些年我们大力发展粮食产业，如推进乡村振兴，推广种植技术，鼓励年轻人回村发展，成为新农人。鼓励更多的有为青年为粮食、农产品代言，这些方法都非常有效。
宏观上讲，粮食危机不容小觑。不可抵挡的消费升级已经成为推动粮食产业发展的重要引擎。在消费升级带动粮食产业高质量发展的基础上，农业、种植业将迎来大的机遇。不迟不早，恰好在九运登场的这个节骨眼上，五行属木农业迎来了大机遇，该说不说，一切刚刚好。
目前，我国粮食生产存在粮食产需缺口较大，并且地区自给水平不一。说白了，我们种粮的内生动力不足。针对这些问题，如能把握好农业农村现代化的发展契机，做好粮食生产与乡村振兴战略的衔接，解读好农业政策，热情投身农业，就不愁没无事可做。
问题是，我们如何站在新的起点，重塑农业，由农而工商，为九运的发展做足功课？当然了，事在人为，2023年的氛围是烘托到位了的。农业现代化的推进，归根到底还是需要“人”的力量进行推动。这个“人”不仅仅是自然人，还有我们对于农业生产赋予的情怀，以及人才们所带来的先进科技水平和高精尖的技术。
可见，科技+人才+网购的助农模式，是时势助推下，就业、创业谋发展的切实可行的模式。相较虚拟的元宇宙，这套屯粮的模式更务实。
近些年在众多农业从业者的努力下，农业所占产业比例上升明显。基于这一数据，从艮八末虚拟、虚弱的计划开始走向务实的第一产业（农业），并以农业为跳板，粮食为原料、动力，带动第二、第三产业向好，特别有助于离九运实现工业化转型与生态相匹配的大目标。
【职业女性风采宣传展示 | 巾帼新农人——安卫青】近年来，河北省妇联积极推进“乡村振兴巾帼行动”，激励女性人才返乡入乡就业创业，助力农业农村现代化发展，燕赵大地上正涌现出一批饱含乡土深情、具有超前眼光、充满创业激情、富有奉献精神的巾帼新农人。2021年省妇联、省农业农村厅联合推选了50名河北省“巾帼新农人”创业典型。为展示巾帼新农人风采，激励更多的女性投入到乡村全面振兴中，“燕赵女性”公众号将陆续对她们创业典型案例进行推介。本期推出是河北省“巾帼新农人”创业典型入选者——河北阜安牧业开发有限公司总经理安卫青。https://t.cn/A6XtQYtl
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