【可盐可甜 | 羊杂碎要向周黑鸭学什么？】 近日，《早餐中国》第二季开播了！这部让吃货欲罢不能的美食小片，每集只介绍一家街头早餐店，短短5分钟，看得人口水直流。
前10集推荐的10种美食中，宁夏的羊杂碎就在其中，着实火了一把！
羊杂碎在宁夏家喻户晓，尤以吴忠杜优素羊杂碎最为知名。位于吴忠市区财满街的杜优素羊杂碎店火得一塌糊涂，进店需要排队候单，店内的库存一般下午三四点就售罄。
到这里解馋的不止有宁夏五市的吃货，就连内蒙古、甘肃、陕西等附近省区的游客都慕名而来，一饱口福。
然而，遍布宁夏的羊杂碎店“墙内开花墙内红”，在其他省区却很少能见到。同样是地方美食，同样是加工动物“拆件”，周黑鸭全国各地遍地开花，知名度高、覆盖面广，而羊杂碎只能偏安一隅，守成有余进取不足。那么，羊杂碎要向周黑鸭学什么？
一是定标准。
餐饮行业要发展，要做大做强，必须先制定标准。同样的原料，不同厨师做出来的口味不尽相同，这也是餐饮业的魅力所在。但这和确定行业标准并不相悖。周黑鸭之所以能够走向全国，就是讲究食材的标准化，口味的一致性。印有同样品牌LOGO的周黑鸭，其门店无论是在天涯还是在海北，味道必定是统一：入口时有点甜，然后越来越辣，吃完嘴边留有余香。
二是创品牌。
从2002年第一家店在武汉诞生开始，周黑鸭品牌化发展几乎一年一个变化，走得分外踏实，比如注册商标、成立加工厂、确定直营连锁经营模式、推出真空包装产品、建立网上销售渠道、香港上市……反观宁夏羊杂碎，大多是小店经营，一店一味，没有形成连锁化，更没有形成一个优势品牌。
羊杂碎要走向全国，品牌化是必由之路，每一碗羊杂的重量，各类拌菜食材以及调味料的用量，都要有明确的标准。另外，店面装修、产品研发、技能培训、食材加工、物流配送等，也应该制定标准。
值得一提的是，我国各地群众口味不同，南北差异较大，在创品牌过程中，要考虑这种差异，建议提供一套符合当地群众口味、符合时令季节的附加菜单。
三是闯市场。
周黑鸭能够从武汉走出去，不仅在于其口味好，更在于经营者闯市场的勇气。其创始人周富裕在武汉开设首家“富裕怪味鸭店”之后，引入投资者，建立网上渠道，业务拓展至华南、华东、华北、西南等区域，2016年在香港联交所上市。截至2018年底，周黑鸭已拥有1288家自营门店，覆盖17个省及直辖市内90个城市。
而羊杂碎则小富即安，在市场开拓方面落后太多，要走向全国，经营者必须付出更多的努力。当然，政府相关部门的扶持和推动必不可少，应该在启动资金、人员培训、市场调研等方面给予必要支持。
一碗羊杂碎虽小，但其后面的可做的产业“文章”却甚大。羊杂碎及附属产品的开发，可以带动种植、养殖、物流、就业等，对于开展脱贫攻坚，贫困群众实现稳定脱贫、增收致富等，具有重要意义。
拜周黑鸭为师，羊杂碎完全可以“煮”出一条庞大产业链，走向全国，甚至走向世界。（令狐大哥/文）
前10集推荐的10种美食中，宁夏的羊杂碎就在其中，着实火了一把！
羊杂碎在宁夏家喻户晓，尤以吴忠杜优素羊杂碎最为知名。位于吴忠市区财满街的杜优素羊杂碎店火得一塌糊涂，进店需要排队候单，店内的库存一般下午三四点就售罄。
到这里解馋的不止有宁夏五市的吃货，就连内蒙古、甘肃、陕西等附近省区的游客都慕名而来，一饱口福。
然而，遍布宁夏的羊杂碎店“墙内开花墙内红”，在其他省区却很少能见到。同样是地方美食，同样是加工动物“拆件”，周黑鸭全国各地遍地开花，知名度高、覆盖面广，而羊杂碎只能偏安一隅，守成有余进取不足。那么，羊杂碎要向周黑鸭学什么？
一是定标准。
餐饮行业要发展，要做大做强，必须先制定标准。同样的原料，不同厨师做出来的口味不尽相同，这也是餐饮业的魅力所在。但这和确定行业标准并不相悖。周黑鸭之所以能够走向全国，就是讲究食材的标准化，口味的一致性。印有同样品牌LOGO的周黑鸭，其门店无论是在天涯还是在海北，味道必定是统一：入口时有点甜，然后越来越辣，吃完嘴边留有余香。
二是创品牌。
从2002年第一家店在武汉诞生开始，周黑鸭品牌化发展几乎一年一个变化，走得分外踏实，比如注册商标、成立加工厂、确定直营连锁经营模式、推出真空包装产品、建立网上销售渠道、香港上市……反观宁夏羊杂碎，大多是小店经营，一店一味，没有形成连锁化，更没有形成一个优势品牌。
羊杂碎要走向全国，品牌化是必由之路，每一碗羊杂的重量，各类拌菜食材以及调味料的用量，都要有明确的标准。另外，店面装修、产品研发、技能培训、食材加工、物流配送等，也应该制定标准。
值得一提的是，我国各地群众口味不同，南北差异较大，在创品牌过程中，要考虑这种差异，建议提供一套符合当地群众口味、符合时令季节的附加菜单。
三是闯市场。
周黑鸭能够从武汉走出去，不仅在于其口味好，更在于经营者闯市场的勇气。其创始人周富裕在武汉开设首家“富裕怪味鸭店”之后，引入投资者，建立网上渠道，业务拓展至华南、华东、华北、西南等区域，2016年在香港联交所上市。截至2018年底，周黑鸭已拥有1288家自营门店，覆盖17个省及直辖市内90个城市。
而羊杂碎则小富即安，在市场开拓方面落后太多，要走向全国，经营者必须付出更多的努力。当然，政府相关部门的扶持和推动必不可少，应该在启动资金、人员培训、市场调研等方面给予必要支持。
一碗羊杂碎虽小，但其后面的可做的产业“文章”却甚大。羊杂碎及附属产品的开发，可以带动种植、养殖、物流、就业等，对于开展脱贫攻坚，贫困群众实现稳定脱贫、增收致富等，具有重要意义。
拜周黑鸭为师，羊杂碎完全可以“煮”出一条庞大产业链，走向全国，甚至走向世界。（令狐大哥/文）
自治咽干咽痛小妙招——这些穴位很有效
咽喉一词，最早见于《黄帝内经》。《素问·太阴阳明论》中有言：“喉主天气，咽主地气。”《灵枢·忧恚无言》说：“咽喉者，水谷之道路也；喉咙者，气之所以上下者也。”有人解释说：“咽与喉，相连而有别。咽在后，下连食道，直贯胃腑，为胃之系；喉在前，下通气道，连于肺脏，属肺之系。”
咽喉疾患，首责之肺。
现实生活中，当我们早上醒来咽部不舒服时，首先想到的便是外感疾病。这个时候就要考虑到自己是不是受风、着凉。外感引起的咽痛痛感非常强烈，常常伴口渴，苔薄白或微黄，舌边红，脉浮滑数。
《灵枢·脉经》有云“肺手太阴之脉，起于中焦，下络大肠，还循胃口，上膈，属肺，从肺系，横出腋下……”有人解释其为：“咽喉乃肺系所属，肺主气，咽喉为呼吸之通道，与肺关系极为密切。”临床常见咽痛多为邪气犯肺，循经扰及咽喉而发病。
这个时候千万不要乱用一些牛黄解毒片之类的中成药，中医治病讲究辨证论治，如果此时只是咽痛尤甚的话，我给您推荐个小方法，用之效立显。
这个方法便是少商穴放血疗法。
少商穴，属手太阴肺经，位居肢体末端，脉气细小，故而得名，为五输穴之井穴。商，五音(角、徵、宫、商、羽)之一，与肺同属金。取法：在拇指桡侧，去指甲角0.1寸处取穴。本穴有泄热开窍、回阳救逆、利咽镇痉之功效，是急救穴位之一。
具体方法：大拇指少商穴（如上图）处先用手揉搓几下以充盈其血气，然后用酒精棉球擦拭消毒，再用三棱针（消毒）或者一次性针灸针快速针刺穴位处五六次，这时流出的血为红黑色。不要立即止血，在少商穴附近继续用手挤压针刺点周围，等血的颜色有变化并且自动停止流血时，再用棉球擦拭血迹。
笔者有位朋友因外感风寒引起咽部痛甚，去私人诊所进行少商穴放血治疗，但效果一般。我对朋友的病情进行诊断之后，发现诊所治疗的思路没问题，便对其进行了第二次少商穴放血。采用上述方法治疗后，朋友的咽部疼痛十去其九。后来跟他聊天才发现，私人诊所所采取的少商穴放血只针刺了一次，且针刺后没出多少血，这是少商穴放血应该注意的地方，在此笔者与大家分享。
去年冬天，笔者朋友来电话说她咽痛得厉害，但采取少商穴放血疗法治疗后，咽痛没有得到丝毫缓解，不知为何。
我仔细询问后发现她并没有任何外感的症状，所以并不能归属于外感咽痛，而属于接下来我们要讲的内伤咽痛。
内伤咽痛最典型的有两种——胃火炽盛与脾肾阴虚。
我这朋友遇到的难题便是胃火炽盛引起的咽痛，表现为口燥、咽干痛较剧、渴欲饮水、面红多汗、大便秘结、舌红、苔黄、脉数，而没有恶寒、流鼻涕等外感症状。
这个时候有两个穴位特别好用——解溪穴与内庭穴。
解溪穴，属足阳明胃经。是足阳明胃经的经(火)穴，在足背与小腿交界处的横纹中央凹陷中，当拇长伸肌腱与趾长伸肌腱之间。
内庭穴，属足阳明胃经。是足阳明胃经的荥穴，在足背当第2、3跖骨结合部前方凹陷处。
这两个穴位泻胃火的能力很强，治病时需根据针刺法则“病在上者下取之，热则循经而刺”。朋友在我的建议下用这两个穴位进行针刺治疗，取得了很好的疗效。
平时常按这两个穴位可以起到养胃阴的效果，尤其是解溪穴泻胃火效果很不错，大家在不方便针刺时可以采用按揉的方法，同样是从上往下循经而按之。在患此种咽痛而不方便针刺时，按揉的效果同样不错，但一定要“下得去手”，得痛而止，只有刺激量足够才会有疗效。
还剩下一种内伤咽痛，便是脾肾阴虚的咽痛，这种咽痛以肾阴虚为主，冬春两季多见。肾阴虚是较为常见的咽痛病因，“阴虚则龙火升腾，闭阻咽喉则咽痛不已”。临床症状多潮热盗汗，腰膝酸软，梦遗，舌红苔少，脉沉细。
这种咽痛取上文所说的几个穴位便不怎么管用了，不过这个时候又有两个特别好用的穴位供我们选择——太溪穴与照海穴。
太溪穴，属足少阴肾经。是足少阴肾经的原穴，位于足内侧，内踝后方与脚跟骨筋腱之间的凹陷处，也就是说在脚的内踝与跟腱之间的凹陷处。
照海穴，属足少阴肾经。是八脉交会穴，通阴蹻，在足内侧，内踝尖下方凹陷处,最早见于《针灸甲乙经》，《千金要方》称“漏阴”。这两个穴位针刺疗效最好，但按揉的话更推荐照海穴。孙思邈在《千金要方》里称此穴为“漏阴”，意思是这个穴位出问题了，人的肾水就会减少，会造成肾阴亏虚，引起虚火上炎。
因此，您在有上述阴虚症状的同时，咽喉部干痛明显，便可按揉照海穴这个穴位。据笔者观察，在按摩这个穴位的时候，要闭口不言，感觉到嘴里有津液出现，一定要咽到肚子里去，这样疗效会更好。一般来说，点揉3~5分钟后就会感觉到喉咙里有津液出现，疼痛也会马上随之缓解。
您看，只是个咽痛，便有如此多的分类，症状不同，归属不同，治法也就不同。这个时候用错了治疗方法，便是不对症，疗效自然就会背道而驰。咽痛一症，可为兼症出现，亦可作为主症出现。临床治疗时一定要细心辨证，以整体观待之，治病求本。切不可见咽痛而仅局限于咽喉这一点。
（半夏）
咽喉一词，最早见于《黄帝内经》。《素问·太阴阳明论》中有言：“喉主天气，咽主地气。”《灵枢·忧恚无言》说：“咽喉者，水谷之道路也；喉咙者，气之所以上下者也。”有人解释说：“咽与喉，相连而有别。咽在后，下连食道，直贯胃腑，为胃之系；喉在前，下通气道，连于肺脏，属肺之系。”
咽喉疾患，首责之肺。
现实生活中，当我们早上醒来咽部不舒服时，首先想到的便是外感疾病。这个时候就要考虑到自己是不是受风、着凉。外感引起的咽痛痛感非常强烈，常常伴口渴，苔薄白或微黄，舌边红，脉浮滑数。
《灵枢·脉经》有云“肺手太阴之脉，起于中焦，下络大肠，还循胃口，上膈，属肺，从肺系，横出腋下……”有人解释其为：“咽喉乃肺系所属，肺主气，咽喉为呼吸之通道，与肺关系极为密切。”临床常见咽痛多为邪气犯肺，循经扰及咽喉而发病。
这个时候千万不要乱用一些牛黄解毒片之类的中成药，中医治病讲究辨证论治，如果此时只是咽痛尤甚的话，我给您推荐个小方法，用之效立显。
这个方法便是少商穴放血疗法。
少商穴，属手太阴肺经，位居肢体末端，脉气细小，故而得名，为五输穴之井穴。商，五音(角、徵、宫、商、羽)之一，与肺同属金。取法：在拇指桡侧，去指甲角0.1寸处取穴。本穴有泄热开窍、回阳救逆、利咽镇痉之功效，是急救穴位之一。
具体方法：大拇指少商穴（如上图）处先用手揉搓几下以充盈其血气，然后用酒精棉球擦拭消毒，再用三棱针（消毒）或者一次性针灸针快速针刺穴位处五六次，这时流出的血为红黑色。不要立即止血，在少商穴附近继续用手挤压针刺点周围，等血的颜色有变化并且自动停止流血时，再用棉球擦拭血迹。
笔者有位朋友因外感风寒引起咽部痛甚，去私人诊所进行少商穴放血治疗，但效果一般。我对朋友的病情进行诊断之后，发现诊所治疗的思路没问题，便对其进行了第二次少商穴放血。采用上述方法治疗后，朋友的咽部疼痛十去其九。后来跟他聊天才发现，私人诊所所采取的少商穴放血只针刺了一次，且针刺后没出多少血，这是少商穴放血应该注意的地方，在此笔者与大家分享。
去年冬天，笔者朋友来电话说她咽痛得厉害，但采取少商穴放血疗法治疗后，咽痛没有得到丝毫缓解，不知为何。
我仔细询问后发现她并没有任何外感的症状，所以并不能归属于外感咽痛，而属于接下来我们要讲的内伤咽痛。
内伤咽痛最典型的有两种——胃火炽盛与脾肾阴虚。
我这朋友遇到的难题便是胃火炽盛引起的咽痛，表现为口燥、咽干痛较剧、渴欲饮水、面红多汗、大便秘结、舌红、苔黄、脉数，而没有恶寒、流鼻涕等外感症状。
这个时候有两个穴位特别好用——解溪穴与内庭穴。
解溪穴，属足阳明胃经。是足阳明胃经的经(火)穴，在足背与小腿交界处的横纹中央凹陷中，当拇长伸肌腱与趾长伸肌腱之间。
内庭穴，属足阳明胃经。是足阳明胃经的荥穴，在足背当第2、3跖骨结合部前方凹陷处。
这两个穴位泻胃火的能力很强，治病时需根据针刺法则“病在上者下取之，热则循经而刺”。朋友在我的建议下用这两个穴位进行针刺治疗，取得了很好的疗效。
平时常按这两个穴位可以起到养胃阴的效果，尤其是解溪穴泻胃火效果很不错，大家在不方便针刺时可以采用按揉的方法，同样是从上往下循经而按之。在患此种咽痛而不方便针刺时，按揉的效果同样不错，但一定要“下得去手”，得痛而止，只有刺激量足够才会有疗效。
还剩下一种内伤咽痛，便是脾肾阴虚的咽痛，这种咽痛以肾阴虚为主，冬春两季多见。肾阴虚是较为常见的咽痛病因，“阴虚则龙火升腾，闭阻咽喉则咽痛不已”。临床症状多潮热盗汗，腰膝酸软，梦遗，舌红苔少，脉沉细。
这种咽痛取上文所说的几个穴位便不怎么管用了，不过这个时候又有两个特别好用的穴位供我们选择——太溪穴与照海穴。
太溪穴，属足少阴肾经。是足少阴肾经的原穴，位于足内侧，内踝后方与脚跟骨筋腱之间的凹陷处，也就是说在脚的内踝与跟腱之间的凹陷处。
照海穴，属足少阴肾经。是八脉交会穴，通阴蹻，在足内侧，内踝尖下方凹陷处,最早见于《针灸甲乙经》，《千金要方》称“漏阴”。这两个穴位针刺疗效最好，但按揉的话更推荐照海穴。孙思邈在《千金要方》里称此穴为“漏阴”，意思是这个穴位出问题了，人的肾水就会减少，会造成肾阴亏虚，引起虚火上炎。
因此，您在有上述阴虚症状的同时，咽喉部干痛明显，便可按揉照海穴这个穴位。据笔者观察，在按摩这个穴位的时候，要闭口不言，感觉到嘴里有津液出现，一定要咽到肚子里去，这样疗效会更好。一般来说，点揉3~5分钟后就会感觉到喉咙里有津液出现，疼痛也会马上随之缓解。
您看，只是个咽痛，便有如此多的分类，症状不同，归属不同，治法也就不同。这个时候用错了治疗方法，便是不对症，疗效自然就会背道而驰。咽痛一症，可为兼症出现，亦可作为主症出现。临床治疗时一定要细心辨证，以整体观待之，治病求本。切不可见咽痛而仅局限于咽喉这一点。
（半夏）
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