#甜猫的水牛奶冻日记# Day 4。今天把死马当成活马医，然后好像……医活了。
话说昨天用白凉粉和冰粉粉做奶冻双双失败，好多小伙伴给我支新招，我也做好了冰粉粉再不行就换材料的准备。
今天最后的一点努力，是仿照吉利丁粉的使用方法又试了一次：先把冰粉粉在少量清水里彻底化开，再与水牛奶混合加热。
plan A：冰粉粉先用少量凉水泡发（5分钟），然后倒入水牛奶中，一起隔水蒸至90度以上，搅匀，放凉。
plan B：冰粉粉用少量沸水煮溶，冷却结冻后，倒入水牛奶中，一起隔水蒸至90度以上，搅匀，放凉。

（冰粉粉先泡开/煮溶是为了解决它在牛奶中难溶的毛病，牛奶隔水蒸则是为了避免煮沸时蛋白质沉底和表面结皮，并且少洗一个锅（划掉）。

这一轮蒸出来，居然，就可以了！
A、B两版的效果没啥差别，奶皮还在，絮状结块没了，奶冻看起来又浓又白，有少量出水，是店里卖的那个样子！
唯一奇怪的是，这版奶冻比昨天的口感要硬，大概是因为冰粉粉提前用水泡开了，凝冻得更充分？这个小问题不打紧，下回适当减点量就行。

开心到转圈圈！难以置信，我就在一个这么简单的细节卡了好几天！想想吉利丁粉也是要先用水化开再稀释使用，就，我怎么一直没联想到奶冻的做法上来呢。
当然了，这一版因为提前泡发冰粉粉的时候加了点水，成品理论上会偏淡一丢丢，我觉得问题不大。介意的话，提前用冰博克的法子把水牛奶略微浓缩一下，也能解决。

明天拍照写方子。最近水牛奶喝腻了，磕完这个我要赶紧搞别的！

合家欢喜剧《发财日记》于大年初一在腾讯视频、爱奇艺、优酷正式上线，影片由宋小宝执导，宋小宝、马丽、沙溢、张一山等领衔主演，肖央、艾伦、王祖蓝等友情出演。#电影发财日记# 口碑、热度一路双双走高，播放数据在云和、灯塔、骨朵、猫眼等专业榜单全面领跑，堪称网络电影春节档杀出的一匹“黑马”，并收获了新华社等多家权威媒体的集体点赞。

今日的头笑掉日记：
第一天回家
全家人到齐 一桌立春大餐
欢声笑语➕胡吃海塞➕吧啦吧啦

然后 然后
我和二姨双双被同一条黄花鱼卡住
到医院 核酸登记登记核酸折腾半天
终于进了处理室
俩人都没取出来 要明天做喉镜
医生无奈问：今天这黄花鱼谁做的？？！！
护士窃窃私语：
哎 对 就那俩 一家的 全卡了 （捂嘴笑）

太尴尬了 检查的时候我笑到没办法一直张着嘴‍♀️‍♀️‍♀️就酱‍♀️‍♀️‍♀️
今天可以说非常的难忘了

总结：吃鱼不聊天 聊天不吃鱼[拜拜] https://t.cn/R2Wxaeh