【提问：现在的面粉这么多添加剂，怎么吃？】

我看到群里大家讨论要去买农村古法面粉，价格还不低。
我很奇怪就问为什么？
群里朋友说：因为看超市的面粉成分表，添加剂太多了，不敢吃。

我：那你们就是对中国的食品工业存在天大的误解。

♦️很多人认为没有添加剂才好，
放添加剂是“品质差”、“坑害百姓”；
须知现代化食品工业是为了造福百姓，
我们抵制的是：不规范添加、过度添加、非法添加。

我说之所以要放添加剂，最重要原因是99%的老百姓家里没有驴啊……

♦️为什么？

古人怎么吃面粉的？驴子上磨去磨面粉，转一次吃上三五天；
吃完了再加工点。

这个情节大家电影里应该也都见过，磨了一小袋出来，做上一大锅馒头。

♦️现在不一样了，现在的面粉不是磨了就吃，
而要经过漫长的运输、储存、交易环节，
一个产地的面粉要被销售到天南海北，甚至跨国。
请问结块怎么办？生霉菌怎么办？
不解决这个问题，大多数人就得吃变质的面粉。

♦️我从未质疑和否认现磨现卖面粉的品质，
但无添加、未经现代工艺处理的面粉千回百转到我们手上，能存放多久？
吃的时候你踏实吗？

♦️面粉中的添加剂可能存在：

1. 改良剂：提升面粉品质的偶氮甲酰胺类；
2. 抗氧化类的半胱氨酸盐酸盐、抗坏血酸；
3. 防止结块变质的碳酸镁；
4. 增加口感的硬脂酰乳酸钠...... 比如让面点更加柔软、按压有弹性，增强面筋、延缓直链淀粉老化......
5. 营养强化剂：说白了就是让食材更有营养的补充剂，
不是我日常推荐的这种，你要有仪式感的吃片片粉粉，
而是吃个包子馒头面条...... 就摄入了，多好。

♦️所以，有些谣言是：

“现在的面这么白，肯定有问题”，那是抗氧化了；
“现在的馒头蒸出来都不瘪，很宣，肯定有问题”，那是延缓了淀粉老化；
“现在的面粉都不结块，肯定有问题”，结块伴随着霉菌风险啊；
“现在的面粉成分表这么多添加剂，是害我们”，

试问为什么国家要投入重金打造现代化工厂、在高校设置相关专业、
培养食品行业高精尖人才、
大力补贴校企联合、
给予研发创新奖励和补贴......

是不是目的就是害老百姓，让大家吃不好的，
好弱化本国人、让国家未来无可用之材？
这个逻辑，大家分析下。

我是做食品行业的，我每天验厂的所见所闻都告诉大家。
其实我们要感谢生活在这个食品工业高度发达的时代，让我们比前人吃的更好。

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