面包｜复刻Jennie同款NUDAKE 爆浆山峰面包

话说最近这款面包（or蛋糕）风很大.还是秉持着假如吃不到那就自己做的原则.复刻了这款爆浆面包.使用丹麦面包的做法&开心果卡仕达酱.答应我.一定要试看看[派对R]

材料：
1⃣️竹炭丹麦面包
高筋面粉

205g
竹炭粉

4g
低筋面粉

50g
新鲜酵母

15g
水

125g
奶粉

20g
盐

5g
糖

50g
炼乳

10g
蛋液

30g
老面

50g（水粉比0.7:1）
黄油

40g
开酥黄油

120g

2⃣️开心果卡仕达酱
淡奶油

150g
开心果酱

20g
卡仕达：
蛋黄

30g
糖

30g
玉米淀粉

12g
朗姆酒

8g
牛奶

120g
奶油奶酪

22g

步骤：
1⃣️将开酥黄油和黄油外所有面包的材料打至厚膜后加入室温软化黄油打出薄膜后28度湿度75%发酵一个小时到两倍大
2⃣️将开酥黄油擀成15*15cm厚薄均一的正方形.将面团擀成30*15左右的长形进行折叠开酥（我不小心擀太宽了[哭惹R]）
3⃣️冷藏➡️开酥➡️折叠➡️冷藏➡️开酥➡️折叠➡️冷藏.取出后去除四周多余边角料.10等份后放入涂抹黄油的烟囱型六寸模具
4⃣️28度湿度80%发酵至1.5倍大后涂抹蛋液.中下层160度烘烤23分
5⃣️ 除牛奶&奶油奶酪外材料混合均匀后.分次加入牛奶搅拌均匀开小火搅拌至浓稠.趁余温加入软化的奶油奶酪搅拌均匀后过筛
6⃣️将开心果酱加入淡奶油.打至硬挺后和卡仕达搅拌至顺滑.冷藏保存
7⃣️将冷却好的面包装盘.挤入香气四溢的开心果卡仕达酱[给你小心心] https://t.cn/RMYl8Pj

#上中班的# 第25天，早上我要去医院拿报告，宝宝自己去上学。昨天答应给他买的大卫系列的书到了，婆婆说拆开以后发现是自己的书很开心，早上就来问妈妈我的书去哪里了，我说我给你放书房了，立马来书房找了。虽然是幼儿绘本，但是他喜欢就好，喜欢是一切兴趣的源头。卡比乐麦片也很喜欢今天没有牛奶了干吃也吃的很开心。我在去医院的路上儿子发来语音说妈妈我刷过牙了，现在和同学一起上学呢……

我给自己定的目标：年底瘦掉20斤，昨天跟老板要奖励，我也没想好要什么，结果他痛快的就答应了，然而我今天告诉他想让他带我去夜店玩玩，他拐着八道弯也没说行不行，还越扯越远[捂脸]弄的我以为他不愿意，结果人家想当年竟然还迪王[抠鼻]（虽然我并不太相信），但是冲着这个“昔日迪王”的称号，我也得见识见识。