《王府生活实录》里的重阳节不登高、不雅集,只办菊展、吃菊花锅

菊花锅蛮流行的,《清稗类钞》载:“京师冬日,酒家沽酒,案辄有一小釜,沃汤其中,炽火于下,盘置鸡鱼羊豕之肉片,俾客自投之,俟熟而食。有杂以菊花瓣者,曰菊花火锅,宜于小酌,以各物皆生切而为丝为片,故曰生火锅”

慈禧也很喜欢菊花锅,据《中国宫廷知识词典》载,菊花锅“先从御膳房拿来盛有原鸡汁或肉汤的小温锅和其他一些原料。小太监掀开盖子后,由那拉氏捡几片生鸡或生鱼片投入汤内。由小太监把盖子盖上闷数分钟后,复由小太监打开盖子,那拉氏这时就酌量将金菊花数瓣投入汤中,这种金菊花系经过精心摘选的,汤成后清香、鲜美,别具风味。”

●《御香缥缈录》里的菊花锅
那末太后对于菊花又是怎样的利用呢?这个伊是用来当做食品的,食法如下:先把那一种名唤雪球的白菊花采下一二朵来,大概是因为雪球的花瓣短而密,又且非常洁净,所以特别的宜于煮食;每次总是随采随吃的。采下之后,就把花瓣一起摘下,拣出那些焦黄的或沾有污垢的几瓣一起丢掉,再将留下的浸在温水内洗上一二十分钏,然后取出,再放在已溶有稀矾的温水里漂洗,末了便把它们捞起,安在竹篮里沥净,这样就算是端整好了。

第二步当然便是煮食的开始。太后每逢要尝试这种特殊的食品之前,总是十分的兴备,象一个乡下人快要去赴席的情形一样。

吃的时候,先由御膳房里给伊端出一具银制的小暖锅来;因为有菊花的时候总在秋天,暖锅已快将成为席上的必需品了,虽然似乎还早一些,但也还不足令人惊奇,所甚注意的是菊花和暖锅的关系。原来那暖锅里先已盛着大半锅的原汁鸡汤或肉汤,上面的盖子做得非常合缝,极不易合温度消失,便是那股鲜香之味,也不致腾出来。其时太后座前已早由那管理膳食的大太监张德安好了一张比茶几略大几许的小餐桌,这桌子的中央有一个圆洞,恰巧可以把那暖锅安安稳稳地架在中间;原来是这桌子是专为这个意义而设的。和那暖锅一起打御膳房里端出来的是几个浅浅的小碟子,里面盛着已去掉皮骨,切得很薄的生鱼片或生鸡片;可是为了太后性喜鱼的缘故,有几次往往只备鱼片,外加少许酱醋。

那洗净的菊花自然也一起堆在这小桌子上来了。于是张德便伸手把那暖锅上的盖子揭了起来,但并不放下,只擎在手里候着,太后便亲自拣起几许鱼片或肉片投入汤内,张德忙将锅盖重复盖上。这时候吃的人——太后自己——和看的人——我们那一班——都很郑重其事的悄悄地静候着,几十道的目光,一起射在那暖锅上。约摸候了五六分种,张德才又前去将盖子揭起,让太后自己或我们中的一人将那些菊花瓣的量抓一把投下去,接着仍把锅盖盖上,再等候五分种,这一味特殊的食品便煮成了。所有的揭锅盖,投菊花的时候,太后总得不住口的指挥着;其实我们和张德都已熟练有缚,伊真不必多费心了!

鱼片在鸡汤里烫熟后的滋味,本来已是够鲜的了,再加上菊花所透出来的那股清香,便分外觉得可口;而菊花的本身,原是没甚滋味的,便经鸡汤和鱼片一渲染,便也很鲜美了。

太后吃得高兴时,往往会空口吃下许多去。我们站在伊的旁边饱闻那股香味,却很觉难受。偶然得太后慈悲,都我们把伊吃剩的分食掉,便不由欢喜得不得,谁也不肯再讲什么谦让之礼,恨不得独自吞了下去。

●《王府生活实录》里的菊花锅
我家既无外出登高之举,也不举行诗酒集会,而带有重阳佳节气氛的,只有两件事可记。一件是府中“菊展”,一是吃菊花锅。所谓菊展,就是各处殿堂、院落,遍摆盆栽菊花,五色缤纷,千姿百态,名菊不下百品。黄色的有:“御带飘香”,“二色玛瑙”,“蜜西施”,“金纽丝”,“莺乳黄”,“金芙蓉”等等;白色的有:“白牡丹”,“银盆菊”,“白剪绒”,“劈破玉”,“八仙菊”,“青心白”等等;红色的有:“状元红”,“醉杨妃”,“二乔”,“晓香红”等等;紫色的有:“紫霞觞”,“老僧衣”,“金丝菊”等等。这些菊花可称佳品,而那些花盆亦非常可观。这些细瓷花盆的年份,多在同光以上。有粉彩的,有青花的,有吉祥图案的,有各色开光的,至如胭脂水、珊瑚釉、苹果青、孔雀绿等等应有尽有。其形方圆不等,各尽其妙。

是日,安福堂内外,处处菊花。内则瓶插几供,外则围砌铺廊,满院寒香,一庭秋色,使人目不暇给。菊花乃花中逸品,宜少不宜多,象这样的菊海菊山,美在何处?似乎不如“胆瓶斜插两三枝”,供诸案头为好。可是,在王府生活中,若求其雅致是不可能的。所以弄得越多越不嫌多,如此而已。

菊花锅则是应时当今之美食。它不同于火锅,是个扁形红铜锅,底部置一酒盏,以酒精作燃料。菊花锅的主要食品为桂鱼(学名:“鳜鱼”)烤粉丝,油条、干贝,放入汤内,一块烧煮,待开锅后,加进一盘名菊香牡丹,瞬间,清香四溢,闻者无不食欲大增。菊花锅是火锅中的佳品,换句话说,是一道高级汤菜,也是筵席上的压桌菜。我家老辈别出心裁,在菊花锅里涮“黄瓜条”(即羊肉片),“鱼”、“羊”同煮,意在突出一个“鲜”字,其味更美。

怀着满怀期待的兴致去离广西很近的一个小县城,在小城,只看一看外面风景,留意街上来往奔波的人,就会发现万物都在变化,没有谁能扛得住岁月悄悄的洗礼,也没有什么能阻挡文明进步。就像我那些亲人和同学变得几乎都认不出来一样,小城也发生了巨大的变化!

秋日闲暇,小城之旅开始。秋色渐浓的小城,天高云淡,远山近木,鸟鸣虫吟。城市旷野,风华纷呈,绚丽多彩,淳朴清新的空气里,透着成熟的飘香,微凉的风拂过,愈加明显,弥漫着整个小城,令人神清气爽,有安适恬静与惬意之感。“金风玉露一相逢,便胜却人间无数。”倘若用此言形容现在的小城,恰如其分,蕴涵深远,道尽了小城秋天的美好。深秋虽微寒,却风情唯美,尤其那秋阳,透着煦暖,充满希望,让人心感一份静谧,一种向往。

踏上小城之旅,那些焦虑、憔悴的心思恢复了平静,那些悬着心里的压力也像是落在了地上,那些纷乱的烦忧如同老街古巷和老屋那样寂静无声,那些浮动在脑际的尘事幻影也已飞逝得烟遥云远……

秋风微凉的黄昏,在老街古巷慢步,总感觉日落时的秋,多了一份深情,也多了一份寂寞。周围会偶尔有车声,人声,也有小店的霓虹灯闪烁。小巷的秋日烟火,更让人感慨,即使流年风起水漫,小巷却几十年一如当初,慢慢叙述一场尘世深情——深邃、幽谧、沧桑、醇厚,写意着秋的底色。天气还不太凉,落日熔金,斜晖普照,平常的老街古巷,一抹浅淡的夕阳,晃过一段悠闲的时光,一切都那么安然祥和。

走了一段路,心情忽然清爽许多,这么美的小城黄昏,又何必去理会那飘零的落叶,又何必在意那些萧瑟寂寥的伤感,那些世事薄凉的悲哀,那些人生苟且的凄凉呢?心里若能有一道微光,就不惧不畏,不慌不忙。人生苦短,需要拿出真实的自己,来细品岁月安暖。

人言落日是天涯,望极天涯不见家。唯有心中的家,才能将游子孤寂无助的心捂暖。夜幕之下,一天星月清辉如霜,铺在归家的路上,沐浴揉合着我难以释怀的淡淡的乡愁……

与大城市相比,小城的白天看不出什么特别的地方,纯粹就是一个质朴恬静的小城。可到了晚上,却热闹非凡,跳的、唱的、舞的,逛街的、散步的、锻炼的,聊天的、下棋的、说笑的,到处都是熙熙攘攘的人群,人们一副怡然自得、悠闲自在的样子。走在小城里,恍如进入了远离尘嚣的一方净土,颇有点世外桃源的味道,一切都显得那么安详、静美、脱俗。

秋日向晚,饭后与老朋友一起宵夜,漫步于大街小巷,忽然发现,现今逛街也不是容易的事,虽是闲逛,也勉不了劳累,弄出一身汗是常事,白天沿小城主街独山大道逛了一趟,结果脚都有点痛,不过,既然难得回来,就随意走走,顺便看看有那些变化。夜幕下的街景和好奇心总是拉拽着我,风景这边独好,停不下来,非好好体验不可。

这小城,今非昔比,尤其是近十多年来,小城几乎是一年一个样,一月一绽放,市容市貌容光焕发,精彩纷呈,极具诱惑力。特别是打造旅游名城以来,景色多且靓,让人有点目不暇接,时闻常居外地的家乡人说,“小城变了,都找不着方向,变化简直太大了!”前几日,有外地朋友看过照片后来电跟我说:“你们龙州不错哦,有机会定来观光一番。”我顿有一种说不出的高兴,朋友的赞美之情溢于言表,也正是对家乡小城这些年来变化的一种肯定。

漫步在大街上,夜色中,商场店铺,排档小摊,流光溢彩,华灯初放,通亮大道,平坦宽敞,四通八达,车水马龙,行人熙熙攘攘,络绎不绝,绿化带树草随风摇曳,繁花似锦,现代化道路交通,秩序井然,有条不紊。

新扩建的城东区,鳞次栉比的大楼,一幢幢如春笋般不断涌现,新建的红八军纪念广场、文化广场等,花木葱茏,歌舞升平,音乐婉转悠扬,人们翩翩起舞,仪态万方。吸引人的网红小店,是年轻人的最爱,入夜便人头攒动,据说需要预先订座才有位置……

而那些烧烤小吃,更是应有尽有,各种土特产,地方特色美食,稀奇古怪的奇货,让人眼花缭乱。那些宵夜的人们,各种烧烤,就着酒喝下。吃到尽兴时,拍两下桌子还不够,或扯着嗓子猜拳喝酒,或喊出几个人生金句,这才热闹。小城的烧烤摊上,不分人生半场,也不论资排辈,更不分姿势形态。那些在烟熏火燎里的欢笑和泪水,才是这小城最本真的一味。

夜宵,无疑是亲近一个地方最直白的方式,真正的地道一味,神秘又难寻,却诱着无数人前往。奔着夜宵,人们多往夜市寻。独山路美食文化一条街灯火通明,人流涌动,喧闹至深夜,最有烟火气。而北门街的烧烤,康平街的夜宵摊......个个都是热闹去处,各种美食也是色香味尽有。

迈着轻盈的脚步,随行随看,随走随尝。吃到了,是惊喜;没吃到,也体会了一番寻味地道夜宵的乐趣。日后回想起来,便有了自己与小城产生交集痕迹的故事,令人难忘,值得回忆。不同的人在夜宵里实现着不同的诉求,可归根结底,不过是借夜宵寻得一份自我慰藉。这对小城的人来说,就是实实在在的幸福。

忆往矣,历历在目,遥想以前的家乡小城,不一会的功夫,即可走遍主城的几条街,甚至一天内可数次遇同一个熟人,说是街,其实就是那些老街古巷,遇上雨天,有些街还是比较泥泞,至于交通,狭道窄路,偶尔有零星的车辆通过,一派道上冷落鞍马稀的景况。

小城街道上的房屋,多是土木结构房居多,简陋黯淡,砖混楼房少有,三层楼房算是豪宅,每当夜幕降临,小城立马沉寂下来,几盏昏暗的路灯下,有少量的商场店铺和宵夜摊,稀少的行人,伴着空旷的街道,使人惆怅,若进入晚秋季节,寒风中路人愈加稀少,尤显寂寥。

岁月悠悠,沧海桑田,而今,小城发展日新月异,营商环境良好,边境贸易氛围浓厚,创建旅游名城后,经济发展更是蒸蒸日上,各种住宅楼房拨地而起,住宅小区随处可见,小城的发展年胜一年。“白发如今欲满头,从来百事尽应休”,每次回家,小城的变化都令我感慨万千,我都会难忘岁月刻在那些记忆里的时光,生活处处充满了达观和愉悦。

尘世的风韵,荡涤在小城时光的长河中,清浅相约,冷艳相随。古往今来,小城的一次次巨变,一道道风景,来了,美了,醉了,周而复始,岁岁年年。

人生一大幸事就是今天心情不好[单身狗],恰好明天不上班[抱一抱]。原打算用片子和零食送我的葡萄酒,喝醉了好睡觉。看着看着深深地被这个记录片吸引了,惊讶于地球每时每刻都在发生的各式各样的变化,而这些变化又如何影响着我们的生活。看得太投入,一瓶酒喝完了人还没醉,反而更清醒了[悲伤]啊,注定又是个不眠夜[掌宝哭泣]希望明天快乐悄悄来访[小红花]


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