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啤酒，是人类历史上和这个世界中最多姿多彩的一种饮料，她环肥燕瘦，五彩斑斓，了解了她，你就打开了人生一扇新的窗户。感谢此书，让国人又多了一个了解她，认识她的途径，对工业啤酒说不，一起走进精酿啤酒的世界吧。精酿啤酒的世界是绚丽多彩。每一杯精酿啤酒给你的不仅仅是啤酒的口感，更多的是啤酒背后的历史、地理、人文，还有酿酒师的匠心。所谓行千里路，喝万杯酒。而今国内精酿啤酒正在蓬勃发展，世界精酿啤酒涌入中国，在这令人眼花缭乱的世界里，静静地读下Elaine的这本书，就可以带来你一种足不出户，游历天下的感觉。比利时啤酒在国际上的名气受到德国和荷兰两个啤酒大国的双重夹击，然而这并不妨碍真正的啤酒行家和啤酒爱好者对比利时啤酒的情有独钟。
世界上再找不出一个国家能像比利时一样在啤酒生产上那么费尽心机。这个仅仅只有一千多万人口的小国，出产700多种不同风格的啤酒，并且这个数字还在不断攀升。它既有延续几千年的传统修道院手工酿造工艺，又有不亚于葡萄酒酿造的繁复发酵方法，并且这些酿造技术对其他国家啤酒酿造产生了深远的影响。而有多少种酒就有多少特定的酒杯，这更为比利时啤酒增添了其他国家所不能比拟的实力。凭着这些独特魅力，比利时啤酒完全值得酒鬼们细细探究。传承千年的修道院啤酒
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比利时啤酒中最独特古老的是“修道院啤酒”，包括由真正的修道士酿制的Trappist和授权非修道院酒厂制作的Abbey Beer。一千多年前，修道士为了度过禁食的斋封期，用谷物酿造出酒精浓度在7—9度左右的烈性啤酒以此充饥。这就是Trappist的由来。时至今日，世界上仅存的六家真正由修道士手工酿造的修道院有五家在比利时。它们是Orval 金谷、Chimay 智美、Westmalle 伟马力、Rochefort 罗斯福与 Westvleteren，是比利时啤酒酿造的宝藏；另外一家是荷兰的修文修道院。上层发酵法、高酒精浓度、经过2到3次瓶内发酵、全程手工制作是 Trappist 的四大特点。
Orval与Chimay是众多比利时修道院啤酒当中具有国际知名度的经典之作。1070年，Orval 修道院创立，它只生产一种啤酒，被啤酒评论大师Michael Jackson认为是全世界最特别的啤酒。Chimay的高知名度与Orval不相上下，是销售量最大的Trappist，也是第一间以 Trappist 为名跨足商业市场的修道院，产品分为红标、白标与蓝标。
产品以酒标的颜色划分：红标最为普遍，带有淡淡的甜味与肉桂香；白标口感强劲，带有苦味与浓郁的香料味，酒体厚实，是Chimay的中间产品；蓝标是Chimay的顶级之作，又称为“Grande Reserve”，丰富的香味口感让人难以相信是由啤酒表现出来。
Chimay 蓝啤和红啤都属于修道士黑啤。 最好在酒窖温度下饮用（摄氏10-12度获华氏50—54度）。
智美三重啤酒（白色瓶盖）最好在冰镇状态下饮用（摄氏6-8度或华氏42-46度）。
这三种啤酒都应该用手慢慢斟入特殊的高脚杯中，在瓶中留下，厘米的高度。确保酒杯完全清洁，没有油脂或洗涤剂的残存痕迹。瓶底残存的酵母沉淀是由于智美的再次发酵而产生的。
蓝帽装瓶后，口味会随着岁月的增长逐渐于完善。这就是为什么标签上要注明酿造年份的原因
Chimay 智美红帽啤酒呈古铜色，口味柔和润香，带有浓郁的麦芽香味，微带焦炭苦味,泡沫层散发出丰富的酒花、果味和强烈的发酵酯味。是智美品种中最宜上口的一种。
有着非常醇美、丰满的质量，酒花苦味和泥土香甜味相互调节得十分美味。适合配丰盛的烤肉和蔬菜，也可代替红葡萄酒作为宴会用酒。
智美蓝帽啤酒的酒性较烈,拥有新鲜酵母的芬芳,略带蔷薇花的气息.
智美白帽啤酒呈金色，在啤酒花的苦涩与麝香葡萄与葡萄干的水果芬芳之间达到少有的平衡。女士杀手 Kriek （樱桃啤酒）
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比利时人创造那些口味独特风格各异的啤酒时，其天马行空的想象力仿佛不需刻意，只是信手拈来。比如将多种小麦原料酿制调合就成了有着“香槟啤酒”美称的泛着细致气泡的 Gueuze 啤酒。又或者他们在啤酒里加入各种各样的水果，就成了女士们为之深爱的 Kriek 啤酒。
Kriek 水果啤酒是比利时啤酒中相当受欢迎的种类，瓶身俏皮可爱，口感酸甜，被誉为啤酒中的粉红香槟。正统的Kriek使用一种小颗粒的深色樱桃（并非浓缩果浆）与放入木桶陈年的Lambic一起发酵，除了增添果香之外，还能让啤酒发酵得更完整 。除了樱! 魔鬼之酒 Duvel
都威 Duvel 被啤酒大师 Michael Jackson 誉为举世5大顶尖啤酒之一，使用金黄色麦子历经长时间酿制而
啤酒，是人类历史上和这个世界中最多姿多彩的一种饮料，她环肥燕瘦，五彩斑斓，了解了她，你就打开了人生一扇新的窗户。感谢此书，让国人又多了一个了解她，认识她的途径，对工业啤酒说不，一起走进精酿啤酒的世界吧。精酿啤酒的世界是绚丽多彩。每一杯精酿啤酒给你的不仅仅是啤酒的口感，更多的是啤酒背后的历史、地理、人文，还有酿酒师的匠心。所谓行千里路，喝万杯酒。而今国内精酿啤酒正在蓬勃发展，世界精酿啤酒涌入中国，在这令人眼花缭乱的世界里，静静地读下Elaine的这本书，就可以带来你一种足不出户，游历天下的感觉。比利时啤酒在国际上的名气受到德国和荷兰两个啤酒大国的双重夹击，然而这并不妨碍真正的啤酒行家和啤酒爱好者对比利时啤酒的情有独钟。
世界上再找不出一个国家能像比利时一样在啤酒生产上那么费尽心机。这个仅仅只有一千多万人口的小国，出产700多种不同风格的啤酒，并且这个数字还在不断攀升。它既有延续几千年的传统修道院手工酿造工艺，又有不亚于葡萄酒酿造的繁复发酵方法，并且这些酿造技术对其他国家啤酒酿造产生了深远的影响。而有多少种酒就有多少特定的酒杯，这更为比利时啤酒增添了其他国家所不能比拟的实力。凭着这些独特魅力，比利时啤酒完全值得酒鬼们细细探究。传承千年的修道院啤酒
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比利时啤酒中最独特古老的是“修道院啤酒”，包括由真正的修道士酿制的Trappist和授权非修道院酒厂制作的Abbey Beer。一千多年前，修道士为了度过禁食的斋封期，用谷物酿造出酒精浓度在7—9度左右的烈性啤酒以此充饥。这就是Trappist的由来。时至今日，世界上仅存的六家真正由修道士手工酿造的修道院有五家在比利时。它们是Orval 金谷、Chimay 智美、Westmalle 伟马力、Rochefort 罗斯福与 Westvleteren，是比利时啤酒酿造的宝藏；另外一家是荷兰的修文修道院。上层发酵法、高酒精浓度、经过2到3次瓶内发酵、全程手工制作是 Trappist 的四大特点。
Orval与Chimay是众多比利时修道院啤酒当中具有国际知名度的经典之作。1070年，Orval 修道院创立，它只生产一种啤酒，被啤酒评论大师Michael Jackson认为是全世界最特别的啤酒。Chimay的高知名度与Orval不相上下，是销售量最大的Trappist，也是第一间以 Trappist 为名跨足商业市场的修道院，产品分为红标、白标与蓝标。
产品以酒标的颜色划分：红标最为普遍，带有淡淡的甜味与肉桂香；白标口感强劲，带有苦味与浓郁的香料味，酒体厚实，是Chimay的中间产品；蓝标是Chimay的顶级之作，又称为“Grande Reserve”，丰富的香味口感让人难以相信是由啤酒表现出来。
Chimay 蓝啤和红啤都属于修道士黑啤。 最好在酒窖温度下饮用（摄氏10-12度获华氏50—54度）。
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这三种啤酒都应该用手慢慢斟入特殊的高脚杯中，在瓶中留下，厘米的高度。确保酒杯完全清洁，没有油脂或洗涤剂的残存痕迹。瓶底残存的酵母沉淀是由于智美的再次发酵而产生的。
蓝帽装瓶后，口味会随着岁月的增长逐渐于完善。这就是为什么标签上要注明酿造年份的原因
Chimay 智美红帽啤酒呈古铜色，口味柔和润香，带有浓郁的麦芽香味，微带焦炭苦味,泡沫层散发出丰富的酒花、果味和强烈的发酵酯味。是智美品种中最宜上口的一种。
有着非常醇美、丰满的质量，酒花苦味和泥土香甜味相互调节得十分美味。适合配丰盛的烤肉和蔬菜，也可代替红葡萄酒作为宴会用酒。
智美蓝帽啤酒的酒性较烈,拥有新鲜酵母的芬芳,略带蔷薇花的气息.
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