#每日科普# 【代糖真的可以减肥吗？】不知道世界上减肥的人们，是否都像我一样，在面对琳琅满目的饮料柜时，会将所有瓶瓶罐罐都看过一遍，手指在原味可乐上停留数秒，脑海中闪过一句“髀肉复生”，最终还是会不情愿地拿下一罐“零度”。
什么？我可没有偷偷监视你哦。
代糖在手，减肥我有？
调侃归调侃，肥胖问题确实越来越受到现代人的关注。肥胖不仅是外在困扰，更是与心脑血管疾病、糖尿病、多种癌症密切相关。因此，控制体重不仅仅是美的需求，也是一种健康需求。
众所周知，控制糖分摄入是减肥的重要环节，但人类天生就对甜味有依赖感，这让人拿得起放不下的甜，果然还是把人拿捏得死死的。
于是，在追求甜味与渴望减肥的矛盾中，代糖（Sugar substitute）便脱颖而出——它既有蔗糖等供能糖类的甜味，又不会产生额外的卡路里。这种看似完美的解决方法让各种代糖食品、代糖饮料逐渐占领了货架和人们的胃。
代糖的历史可以追溯到19世纪70年代，霍普金斯大学化学家Constantin Fahlberg发现了一种比糖甜的白色粉末，人们称其为“糖精”。这类成本低廉、性状稳定的食品添加剂迅速流行起来，后来又诞生了三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜蜜素等种类，而与减肥作斗争的人类，便开始了在食品饮料配料表中的苦苦搜寻，只为找到这些令人心安的名字。
以为是福音，没想到却让胖友落泪
不过很可惜，天底下既要也要的好事太少。最近一项新的临床研究表明，对于肥胖者及女性来说，代糖能够显著增加食欲，导致人们吃得更多，反而可能摄入更多热量。这里首先就要批判下，怎么能针对肥胖者和女性呢？！让我们先来看看他们咋研究的。
研究者最想知道的是，摄入代糖后，是否真的能让人感到饮食的满足？
为此，研究者入组了74名实验人员，其中男女基本各半，又按照健康体重、过重和肥胖（以body mass index为依据）平分为三组。他们希望通过这次实验观察到代糖在性别和体重两个维度上可能产生的影响。选择的代糖是常见的三氯蔗糖（Sucralose），作为对照组的则是普通的蔗糖（Sucrose）和水。
三氯蔗糖，俗称蔗糖素，诞生于1976年，其甜度可达蔗糖的600倍，无热量，安全度高，但不耐119℃以上的高温。（图片来源：Wikipedia）
按照设计的实验流程，实验人员会被要求饮用含有三氯蔗糖、蔗糖的饮料或是仅饮用水。过20分钟后，研究者给他们播放各种容易让人流哈喇子的高热量食品的图片，比如甜甜圈、汉堡、糖果等。同时会利用功能磁共振成像（fMRI）技术监测这些实验人员脑部食欲控制区域的活动情况。125分钟后则让他们自由食用自助餐，看看他们的饭量如何。而在整个过程中会抽若干次血，以检测实验人员几项食欲相关的激素的分泌水平。
简单来说，就是通过脑部活动、激素水平和“大胃王挑战”三种方法去证明三氯蔗糖对人食欲的影响。
1.又被脑子出卖了
脑部活动方面，研究者监测了内侧额叶皮层（MFC）和眶额皮层（OFC）的血氧水平依赖（BOLD）成像。与基线相比，BOLD信号越强，说明这个人的食欲越强。用代糖组的信号减去蔗糖组的信号，便能知道哪组的食欲更旺盛。
人类大脑控制食欲的两个区域：MFC和OFC。
结果非常有趣。首先，健康体重组和过重组，大脑食欲控制区没有显著变化，说明他们喝下去三氯蔗糖和蔗糖，食欲没有差别。而肥胖组则明显不同，喝下去三氯蔗糖的实验人员，大脑食欲控制区异常活跃！
再看性别方面。健康组和过重组都是食欲没差别的，不去谈。但同样是食欲变强的肥胖组内部，女胖友食欲增强的程度几乎是男胖友的2倍！姑娘们，怕了吗？
饮用三氯蔗糖和蔗糖后实验人员面对“美食诱惑”时的MFC BOLD信号差异。（图片来源：论文截图）
2.激素也来补刀
那么激素变化方面呢？我们知道，人的食欲除了受大脑控制，最终还需要很多激素的共同调节。研究者测试了5种参与食欲调节的激素在血液中的浓度。它们分别是抑制食欲的胰岛素（Insulin）、GLP-1、PYY和瘦素（Leptin），以及刺激食欲的食欲刺激素（Acyl-ghrelin）。
与蔗糖组相比，三氯蔗糖组的胰岛素、GLP-1水平显著较低，与饮水组相近；而食欲刺激素的水平则显著高于蔗糖组；PYY和瘦素的水平则没什么差异。此外，这组实验，不同体重组和性别组之间的差异也不显著。
总体来看，饮用三氯蔗糖和饮水的效果差不多，人体对美食仍然“如饥似渴”。
3.大胃王挑战
既然有人想吃，研究者便让实验人员放开吃。经过自助餐的测试，研究人员发现，三氯蔗糖组的实验人员明显吃得更多。尤为引人注目的是，女性饮用三氯蔗糖后，饭量明显高于饮用蔗糖的实验人员。而男性实验人员，虽然差异性极大，但从平均值上看，饮用三氯蔗糖和蔗糖没什么差别。
不过在这个环节，不同体重组之间倒是没什么明显差异。
自助餐环节，三氯蔗糖组和蔗糖组摄入卡路里的差别。
好消息是，即便是吃下去更多自助餐的三氯蔗糖组，这些卡路里加起来还是没有隔壁组那一杯蔗糖水热量高。
代糖领进门，减肥靠个人
从这项研究的结果来看，代糖对限制热量摄入有用，但要分情况。
首先要明确，代糖基本上不能抑制人的食欲，它虽然够甜，可以骗过你我的舌头，但却骗不了大脑和激素。
从自助餐的实验可以看出，代糖组吃得更多，不过总体上热量摄入较少，这完全归功于隔壁组那一杯糖水的热量太可怕了（你还敢喝超大杯奶茶、可乐吗？）。但试想，食欲旺盛的你，万一没及时刹车呢？
而肥胖者和女性则尤其需要注意，三组实验各有两组表明，肥胖者和女性对真实的糖分更敏感，对代糖更“麻木”。如果以为平时喝的是所谓零卡饮料，就“信马由缰”地大吃大喝，那恐怕无法完成减肥大业。
总之，代糖虽好，但控制体重的关键还是要跟“欲望”斗争啊。
（作者氘氘斋，系清华大学化学系博士）
来源：科学大院
什么？我可没有偷偷监视你哦。
代糖在手，减肥我有？
调侃归调侃，肥胖问题确实越来越受到现代人的关注。肥胖不仅是外在困扰，更是与心脑血管疾病、糖尿病、多种癌症密切相关。因此，控制体重不仅仅是美的需求，也是一种健康需求。
众所周知，控制糖分摄入是减肥的重要环节，但人类天生就对甜味有依赖感，这让人拿得起放不下的甜，果然还是把人拿捏得死死的。
于是，在追求甜味与渴望减肥的矛盾中，代糖（Sugar substitute）便脱颖而出——它既有蔗糖等供能糖类的甜味，又不会产生额外的卡路里。这种看似完美的解决方法让各种代糖食品、代糖饮料逐渐占领了货架和人们的胃。
代糖的历史可以追溯到19世纪70年代，霍普金斯大学化学家Constantin Fahlberg发现了一种比糖甜的白色粉末，人们称其为“糖精”。这类成本低廉、性状稳定的食品添加剂迅速流行起来，后来又诞生了三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜蜜素等种类，而与减肥作斗争的人类，便开始了在食品饮料配料表中的苦苦搜寻，只为找到这些令人心安的名字。
以为是福音，没想到却让胖友落泪
不过很可惜，天底下既要也要的好事太少。最近一项新的临床研究表明，对于肥胖者及女性来说，代糖能够显著增加食欲，导致人们吃得更多，反而可能摄入更多热量。这里首先就要批判下，怎么能针对肥胖者和女性呢？！让我们先来看看他们咋研究的。
研究者最想知道的是，摄入代糖后，是否真的能让人感到饮食的满足？
为此，研究者入组了74名实验人员，其中男女基本各半，又按照健康体重、过重和肥胖（以body mass index为依据）平分为三组。他们希望通过这次实验观察到代糖在性别和体重两个维度上可能产生的影响。选择的代糖是常见的三氯蔗糖（Sucralose），作为对照组的则是普通的蔗糖（Sucrose）和水。
三氯蔗糖，俗称蔗糖素，诞生于1976年，其甜度可达蔗糖的600倍，无热量，安全度高，但不耐119℃以上的高温。（图片来源：Wikipedia）
按照设计的实验流程，实验人员会被要求饮用含有三氯蔗糖、蔗糖的饮料或是仅饮用水。过20分钟后，研究者给他们播放各种容易让人流哈喇子的高热量食品的图片，比如甜甜圈、汉堡、糖果等。同时会利用功能磁共振成像（fMRI）技术监测这些实验人员脑部食欲控制区域的活动情况。125分钟后则让他们自由食用自助餐，看看他们的饭量如何。而在整个过程中会抽若干次血，以检测实验人员几项食欲相关的激素的分泌水平。
简单来说，就是通过脑部活动、激素水平和“大胃王挑战”三种方法去证明三氯蔗糖对人食欲的影响。
1.又被脑子出卖了
脑部活动方面，研究者监测了内侧额叶皮层（MFC）和眶额皮层（OFC）的血氧水平依赖（BOLD）成像。与基线相比，BOLD信号越强，说明这个人的食欲越强。用代糖组的信号减去蔗糖组的信号，便能知道哪组的食欲更旺盛。
人类大脑控制食欲的两个区域：MFC和OFC。
结果非常有趣。首先，健康体重组和过重组，大脑食欲控制区没有显著变化，说明他们喝下去三氯蔗糖和蔗糖，食欲没有差别。而肥胖组则明显不同，喝下去三氯蔗糖的实验人员，大脑食欲控制区异常活跃！
再看性别方面。健康组和过重组都是食欲没差别的，不去谈。但同样是食欲变强的肥胖组内部，女胖友食欲增强的程度几乎是男胖友的2倍！姑娘们，怕了吗？
饮用三氯蔗糖和蔗糖后实验人员面对“美食诱惑”时的MFC BOLD信号差异。（图片来源：论文截图）
2.激素也来补刀
那么激素变化方面呢？我们知道，人的食欲除了受大脑控制，最终还需要很多激素的共同调节。研究者测试了5种参与食欲调节的激素在血液中的浓度。它们分别是抑制食欲的胰岛素（Insulin）、GLP-1、PYY和瘦素（Leptin），以及刺激食欲的食欲刺激素（Acyl-ghrelin）。
与蔗糖组相比，三氯蔗糖组的胰岛素、GLP-1水平显著较低，与饮水组相近；而食欲刺激素的水平则显著高于蔗糖组；PYY和瘦素的水平则没什么差异。此外，这组实验，不同体重组和性别组之间的差异也不显著。
总体来看，饮用三氯蔗糖和饮水的效果差不多，人体对美食仍然“如饥似渴”。
3.大胃王挑战
既然有人想吃，研究者便让实验人员放开吃。经过自助餐的测试，研究人员发现，三氯蔗糖组的实验人员明显吃得更多。尤为引人注目的是，女性饮用三氯蔗糖后，饭量明显高于饮用蔗糖的实验人员。而男性实验人员，虽然差异性极大，但从平均值上看，饮用三氯蔗糖和蔗糖没什么差别。
不过在这个环节，不同体重组之间倒是没什么明显差异。
自助餐环节，三氯蔗糖组和蔗糖组摄入卡路里的差别。
好消息是，即便是吃下去更多自助餐的三氯蔗糖组，这些卡路里加起来还是没有隔壁组那一杯蔗糖水热量高。
代糖领进门，减肥靠个人
从这项研究的结果来看，代糖对限制热量摄入有用，但要分情况。
首先要明确，代糖基本上不能抑制人的食欲，它虽然够甜，可以骗过你我的舌头，但却骗不了大脑和激素。
从自助餐的实验可以看出，代糖组吃得更多，不过总体上热量摄入较少，这完全归功于隔壁组那一杯糖水的热量太可怕了（你还敢喝超大杯奶茶、可乐吗？）。但试想，食欲旺盛的你，万一没及时刹车呢？
而肥胖者和女性则尤其需要注意，三组实验各有两组表明，肥胖者和女性对真实的糖分更敏感，对代糖更“麻木”。如果以为平时喝的是所谓零卡饮料，就“信马由缰”地大吃大喝，那恐怕无法完成减肥大业。
总之，代糖虽好，但控制体重的关键还是要跟“欲望”斗争啊。
（作者氘氘斋，系清华大学化学系博士）
来源：科学大院
《EDEN 2.0 的创新：SEV》
EDEN 2.0 之后，想要使用eden的服务，不再需要抵押100个eden。目前市场上有三个主流RPC:eth默认rpc，flashbots rpc以及eden rpc。
使用ETH默认RPC，你的交易将被发送到公共交易池，没有任何防三明治保护，你极有可能被夹。
使用 Flashbots RPC，你的交易将通过 Flashbots 包发送。你可以获得 MEV 保护，但你需要为每笔交易支付更多的 gas。
使用 Eden RPC，你的交易将被发送到 Eden 私有交易池。你无需支付额外的 GAS 即可获得 MEV 保护，但在过去你需要抵押 100 EDEN。
这就是三个 RPC 的状态。Flashbots RPC 上线后，虽然每笔交易都需要额外的 GAS，但受到了很多交易者的好评。许多人更愿意支付额外的 GAS，而不是质押 100 EDEN。因此，EDEN社区要求取消 100 EDEN的要求。EDEN做了什么？他们不仅响应社区取消了 100 EDEN 的限制，还引入了 SEV，这将使 Eden RPC 成为以太坊上最好的 RPC，并消除 DEX 上的 MEV。
什么是 SEV？它是质押者可提取价值，这是质押者可以赚取并提取到他们钱包的价值。EDEN 将使用backrunning（回溯）和套利来提取价值并将其返回给社区。这里的团队没有详细说明他们是如何设计它的（或者它可能还没有被设计过），但我们已经可以看到这一举措在未来会产生多大的影响。
大体的设计思路是，Eden 会运行 backrunning bots，一部分利润返还给交易者，一部分分配给 Stakers。
什么是backrunning？假设你在 Uniswap 上进行交易，这将代币的价格提高了 10%。但是代币在 Sushi 上也有流动性，价格没有变化。这里有套利空间，通过削减点差来赚钱。
交易者在他们的交易中没有损失，但backrunning机器人有利润率。以前，该值通常由独立的 MEV 机器人提取。现在，Eden 将把这个价值分给交易者和质押者自己。
如果我们假设backrunning的 40% 将返还给用户，而 60% 将给质押者。会发生什么？
对于交易者和质押者来说，使用 Eden RPC 不仅可以防止三明治攻击，而且还提供了取回 ETH 的机会。是的，不仅是反恶意 MEV，还有额外收入，这来自于返利。
在这一点上，我真的无法弄清楚使用其他 MEV DEX 的意义。设置 Eden RPC 后，你可以像以前一样进行交易，无论是 Uniswap、Sushi 还是其他地方。
与其他解决方案相比 - Flashbots RPC 需要额外的 gas，并且不提供回滚回报。使用 Cowswap，你只能在他们的 DEX 上进行交易，你需要支付双重手续费（部分支付给他们的平台，一部分支付给流动性平台），并且你不会获得返利。
会有很多用户设置 Eden RPC。将会有大量的交易提交到 EDEN 私有矿池。这将为交易者和质押者带来大量的返利。
这一变化不仅对 Eden Network 来说是革命性的，而且对所有 MEV 保护解决方案也是如此。由于Eden RPC被更多人建立，Eden RPC直接杀死了竞争对手。
根据flashbots的数据，从2020年1月1日到现在，累计mev价值有7.18亿美金，从2021年1月1日至今有5.5亿美金，如果这利润一部分分配给eden 的质押人，会发生什么？看好mev赛道的话，你已经知道了答案。
https://t.cn/A6MgomVe
EDEN 2.0 之后，想要使用eden的服务，不再需要抵押100个eden。目前市场上有三个主流RPC:eth默认rpc，flashbots rpc以及eden rpc。
使用ETH默认RPC，你的交易将被发送到公共交易池，没有任何防三明治保护，你极有可能被夹。
使用 Flashbots RPC，你的交易将通过 Flashbots 包发送。你可以获得 MEV 保护，但你需要为每笔交易支付更多的 gas。
使用 Eden RPC，你的交易将被发送到 Eden 私有交易池。你无需支付额外的 GAS 即可获得 MEV 保护，但在过去你需要抵押 100 EDEN。
这就是三个 RPC 的状态。Flashbots RPC 上线后，虽然每笔交易都需要额外的 GAS，但受到了很多交易者的好评。许多人更愿意支付额外的 GAS，而不是质押 100 EDEN。因此，EDEN社区要求取消 100 EDEN的要求。EDEN做了什么？他们不仅响应社区取消了 100 EDEN 的限制，还引入了 SEV，这将使 Eden RPC 成为以太坊上最好的 RPC，并消除 DEX 上的 MEV。
什么是 SEV？它是质押者可提取价值，这是质押者可以赚取并提取到他们钱包的价值。EDEN 将使用backrunning（回溯）和套利来提取价值并将其返回给社区。这里的团队没有详细说明他们是如何设计它的（或者它可能还没有被设计过），但我们已经可以看到这一举措在未来会产生多大的影响。
大体的设计思路是，Eden 会运行 backrunning bots，一部分利润返还给交易者，一部分分配给 Stakers。
什么是backrunning？假设你在 Uniswap 上进行交易，这将代币的价格提高了 10%。但是代币在 Sushi 上也有流动性，价格没有变化。这里有套利空间，通过削减点差来赚钱。
交易者在他们的交易中没有损失，但backrunning机器人有利润率。以前，该值通常由独立的 MEV 机器人提取。现在，Eden 将把这个价值分给交易者和质押者自己。
如果我们假设backrunning的 40% 将返还给用户，而 60% 将给质押者。会发生什么？
对于交易者和质押者来说，使用 Eden RPC 不仅可以防止三明治攻击，而且还提供了取回 ETH 的机会。是的，不仅是反恶意 MEV，还有额外收入，这来自于返利。
在这一点上，我真的无法弄清楚使用其他 MEV DEX 的意义。设置 Eden RPC 后，你可以像以前一样进行交易，无论是 Uniswap、Sushi 还是其他地方。
与其他解决方案相比 - Flashbots RPC 需要额外的 gas，并且不提供回滚回报。使用 Cowswap，你只能在他们的 DEX 上进行交易，你需要支付双重手续费（部分支付给他们的平台，一部分支付给流动性平台），并且你不会获得返利。
会有很多用户设置 Eden RPC。将会有大量的交易提交到 EDEN 私有矿池。这将为交易者和质押者带来大量的返利。
这一变化不仅对 Eden Network 来说是革命性的，而且对所有 MEV 保护解决方案也是如此。由于Eden RPC被更多人建立，Eden RPC直接杀死了竞争对手。
根据flashbots的数据，从2020年1月1日到现在，累计mev价值有7.18亿美金，从2021年1月1日至今有5.5亿美金，如果这利润一部分分配给eden 的质押人，会发生什么？看好mev赛道的话，你已经知道了答案。
https://t.cn/A6MgomVe
不知不觉地，开始画水彩已经一年了，今天画了一张关于秋天的水彩画，还没有落款。不是所有的爱好都要有用，但人总要找到一件喜欢的事作为认知、接触世界的方式，只要这爱好带给你快乐，这就值了。这些不当吃不当穿的爱好，让你的生活状态没有那么枯燥乏味，不管兴趣浓淡，造就深浅，一个人深度整理和收拾自己的内心，这事本身就很迷人。
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