香辣蟹是我老妈和小胖子最爱的美食～我的闺蜜来我家就缠着我做～现在正是吃大闸蟹六月黄的时候，今晚做一下子，哈哈，子曰老师绝对没有坏了孕就啥也不干这么一说，天天做饭！今天把香辣蟹教给大家，事先说明：
1.所谓六月黄，就是进入六月的闸蟹，肉虽不及秋冬厚实，但是黄已经很好了，主要是吃鲜！六月黄的闸蟹不分公母。有名主要分为阳澄湖六月黄，太湖六月黄和盘锦六月黄。南方阳澄湖太湖的蟹黄口感偏油，北方盘锦的蟹黄口感偏沙，都鲜的很！我今天用的是北方盘锦六月黄闸蟹～
2.我做香辣蟹，不把螃蟹劈开，不裹淀粉，不油炸！油炸过后闸蟹肉萎缩，劈开的螃蟹一旦火候处理不好黄会流失，裹淀粉影响口感，我这样做虽然不及大厨专业，但味道绝对不输！
具体过程如下：
1.16只闸蟹泡凉水半小时或者放冰箱冷冻半小时，半死不活之时，用刷子挨个刷干净，这样一般不会夹到自己。
2.一头大蒜拍碎，一棵葱切段，姜五片，五片香叶，一小块桂皮，一把花椒，干辣椒若干（看自己口味）。桂皮和香叶没有可以，但是花椒绝对不可以少。
3.起锅烧油，油一定要多，油热放所有料炒香，加郫县豆瓣酱，调小火炒出红油！
4.转大火，倒入闸蟹接着盖上盖子，哈哈，不盖就都跑没了，闸蟹想说：哥们儿，我来你家一片诚意，你竟然烫我！
5.闸蟹倒入锅内千万别翻，热油下翻炒会掉腿～二分钟后开锅盖加两罐啤酒！仍然别动！盖锅盖，煮沸！
6.加盐一勺，糖至少四大勺，为啥糖要这么多！因为啤酒发苦，必须要有糖来中和！盐不放太多，因为郫县豆瓣了本身很咸。水开后，尝一尝，根据个人口味调节！
7.中大火半小时，中间汤少可以加点水，轻轻翻动一次螃蟹更好入味！
8.出锅，装盘，放香菜！我家没有香菜，今天不放，主要起点缀作用！
9.开吃！然后爱上我～

哈哈，大家都学会吧，去征服你喜欢的男银～

很喜欢#喜马拉雅#上庄则敬的节目《子路第十三.第十九章》，快来听一听吧!
13•19 樊迟问仁。子曰：“居处恭，执事敬，与人忠。虽之夷狄，不可弃也。”
【译文】 
樊迟请教如何行仁。孔子说:“平时态度庄重，工作认真负责，与人交往真诚。即使到了偏远落后的地区，也不能没有这几种德行。” https://t.cn/AiO4YFUl

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【译文】 
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