到底如何用杯测表给咖啡打分？
了解如何描述或评价一杯咖啡，可以提升喝咖啡时的乐趣，最简单和直接的方法就是杯测，让咖啡豆的优点和缺点都显示出来，了解咖啡豆的品质。
一开始大家看到杯测表都会觉得很懵（我也是），心里想这到底什么鬼？今天分段给大家简单分析一下。
通常杯测是用五个或三个杯测碗，如果不是咖啡业者或咖啡师，在家里我们可以佛系一点，主要是为了提高咖啡品鉴的能力和乐趣，给自己弄烦了就没意思了。
用SCAA杯测表示范，杯测表有10个评分选项，看着挺复杂，其实很好理解，首先最前面是对烘焙度做一个标记，比如是浅焙，中焙，还是深焙。
打分有两个选项：一种为水平横向6~10分制表示质量的好坏，6分为好（Good），7分为非常好（Very Good）,8分为优（Excellent）,9分为超优（Outstanding），每次可以加0.25分。
另一种垂直纵向的5分格标记，表示特色的强弱。垂直标记仅供记录强弱，不代表质量，无关分数。垂直标记只附在“干香／湿香”，“酸度”，“体脂感”三栏中，方便标示强弱度，其他评分项目无垂直标记，其它各项评分仍以水平标记为主。简单来讲，水平标记代表质的好坏，垂直标记仅代表强度的高低。
第一格 干香/湿香
注水前要先闻一下咖啡的干香，有时候干香的味道会给人很特别的感觉，让你很期待这支豆子的表显，破渣时闻一闻释放出来的湿香气，底下还有纵项的标尺，纵项是对于强度高低的一个评判。
第二格 香气/尾韵
注完水以后到完全要评测这个咖啡的时候会做一个破渣的动作，用勺子轻轻拨开去掉最上面咖啡粉，当聊起说这个咖啡有什么香气，比如 花香，水果味，坚果，指的这个部分，尾韵就是指喝完之后口腔中的感受是什么样的，香气从后颚散发的风味和风味停留的时间长度。
第三个是 酸值
酸值在咖啡评测里是很重要的一环，酸度怡人被描述为“明快”“活泼”，而酸度不怡人时，被描述为“酸腐”“尖酸”，酸度有助于咖啡的活性，甜度和新鲜水果的味道；有些咖啡具有高酸度，比如肯尼亚咖啡，有些咖啡酸度相对比较低，比如苏门答腊咖啡，虽然酸度各不相同，但由于不同产地咖啡属性的不同，这两种咖啡都有可能得高分。
第四格 醇厚度
就是咖啡喝起来会不会很饱满，口感是不是丰富，醇厚度的质量基于咖啡液体在嘴里的触觉感觉，特别是舌头和上颚之间的感知。
第五格 一致性/平衡度
杯测是通常5个杯测碗，一致性指同一组样品中每一杯咖啡风味的均匀度，如果其中有一杯或两杯有其他的味道，就会扣分。平衡度在整个风味体验上是说酸、甜、苦、咸，不会特别偏向哪一种。
第六格 干净度/甜度
甜度是指一种愉悦丰满的味道以及任何明显的甜度，因为存在一定碳水化合物的结合，干净度是指从开始吸入到最后回味都没有干扰性的负面印象。
第七格 综合评分
根据前面几强加起来给一个综合评分，如果特别喜欢这支豆子，可以在这项多给0.25分。
表格的最后有一个Total Score总分数，如果是精品咖啡一般是从7分开始给分，前七个品项如果都是7分，就是49分再加30分就是最后的总分数，为什么会再加30分，一般来说杯测师品测的豆子上在一致性、干净度、甜度这三个方面应该是满分30分，其他七项会单独打分，当然如果一致性、干净度、甜度不好也会扣分。
杯测的操作流程：
准备三个或五个杯测碗，每个250CC容量 、咖啡粉14克 、20目筛网研磨度 （通过性在70%）、水温93度。
开始注水、浸泡，把粉倒入碗中，在碗的边缘注水，让粉和水慢慢溶合，浸泡4分钟，然后破渣，可以闻到下面的风味，用啜吸的品吸方式，杯测时温度可以从70度一直品尝到室温比较25度，随着温度变化，风味也会有变化，一开始是可能是红葡萄的味道，温度下降以后有可能变成白葡萄，杯测也是以金杯理论为基础，稳定的评测方式。
大家可以通过这种方式对咖啡进行一个评测，试着打打分~
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了解如何描述或评价一杯咖啡，可以提升喝咖啡时的乐趣，最简单和直接的方法就是杯测，让咖啡豆的优点和缺点都显示出来，了解咖啡豆的品质。
一开始大家看到杯测表都会觉得很懵（我也是），心里想这到底什么鬼？今天分段给大家简单分析一下。
通常杯测是用五个或三个杯测碗，如果不是咖啡业者或咖啡师，在家里我们可以佛系一点，主要是为了提高咖啡品鉴的能力和乐趣，给自己弄烦了就没意思了。
用SCAA杯测表示范，杯测表有10个评分选项，看着挺复杂，其实很好理解，首先最前面是对烘焙度做一个标记，比如是浅焙，中焙，还是深焙。
打分有两个选项：一种为水平横向6~10分制表示质量的好坏，6分为好（Good），7分为非常好（Very Good）,8分为优（Excellent）,9分为超优（Outstanding），每次可以加0.25分。
另一种垂直纵向的5分格标记，表示特色的强弱。垂直标记仅供记录强弱，不代表质量，无关分数。垂直标记只附在“干香／湿香”，“酸度”，“体脂感”三栏中，方便标示强弱度，其他评分项目无垂直标记，其它各项评分仍以水平标记为主。简单来讲，水平标记代表质的好坏，垂直标记仅代表强度的高低。
第一格 干香/湿香
注水前要先闻一下咖啡的干香，有时候干香的味道会给人很特别的感觉，让你很期待这支豆子的表显，破渣时闻一闻释放出来的湿香气，底下还有纵项的标尺，纵项是对于强度高低的一个评判。
第二格 香气/尾韵
注完水以后到完全要评测这个咖啡的时候会做一个破渣的动作，用勺子轻轻拨开去掉最上面咖啡粉，当聊起说这个咖啡有什么香气，比如 花香，水果味，坚果，指的这个部分，尾韵就是指喝完之后口腔中的感受是什么样的，香气从后颚散发的风味和风味停留的时间长度。
第三个是 酸值
酸值在咖啡评测里是很重要的一环，酸度怡人被描述为“明快”“活泼”，而酸度不怡人时，被描述为“酸腐”“尖酸”，酸度有助于咖啡的活性，甜度和新鲜水果的味道；有些咖啡具有高酸度，比如肯尼亚咖啡，有些咖啡酸度相对比较低，比如苏门答腊咖啡，虽然酸度各不相同，但由于不同产地咖啡属性的不同，这两种咖啡都有可能得高分。
第四格 醇厚度
就是咖啡喝起来会不会很饱满，口感是不是丰富，醇厚度的质量基于咖啡液体在嘴里的触觉感觉，特别是舌头和上颚之间的感知。
第五格 一致性/平衡度
杯测是通常5个杯测碗，一致性指同一组样品中每一杯咖啡风味的均匀度，如果其中有一杯或两杯有其他的味道，就会扣分。平衡度在整个风味体验上是说酸、甜、苦、咸，不会特别偏向哪一种。
第六格 干净度/甜度
甜度是指一种愉悦丰满的味道以及任何明显的甜度，因为存在一定碳水化合物的结合，干净度是指从开始吸入到最后回味都没有干扰性的负面印象。
第七格 综合评分
根据前面几强加起来给一个综合评分，如果特别喜欢这支豆子，可以在这项多给0.25分。
表格的最后有一个Total Score总分数，如果是精品咖啡一般是从7分开始给分，前七个品项如果都是7分，就是49分再加30分就是最后的总分数，为什么会再加30分，一般来说杯测师品测的豆子上在一致性、干净度、甜度这三个方面应该是满分30分，其他七项会单独打分，当然如果一致性、干净度、甜度不好也会扣分。
杯测的操作流程：
准备三个或五个杯测碗，每个250CC容量 、咖啡粉14克 、20目筛网研磨度 （通过性在70%）、水温93度。
开始注水、浸泡，把粉倒入碗中，在碗的边缘注水，让粉和水慢慢溶合，浸泡4分钟，然后破渣，可以闻到下面的风味，用啜吸的品吸方式，杯测时温度可以从70度一直品尝到室温比较25度，随着温度变化，风味也会有变化，一开始是可能是红葡萄的味道，温度下降以后有可能变成白葡萄，杯测也是以金杯理论为基础，稳定的评测方式。
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这热搜是有效热搜了，大家都能看到。
有效，所以黑子都来跳了，下面一堆。
我手滑，真的点赞了黑博，慌忙取消。还好我不是大明星，不然立马被截图。[二哈][二哈][二哈]
有些就是恨之入骨的常年追着黑追着咬。何必呢？现世本来就苦多乐少，网络还增加点苦，是多恨自己的人生啊！
原来看见这些还生气，现在就笑。好啊！我宝的存在，就是气死你们。越来越红，看着你们心梗。 https://t.cn/R2WxFX7
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#微博俱乐部WB王者荣耀战队[超话]#哈喽？干啥呢？这是公号呢，这不是你自己的私人号（没有说不可以点赞那条微博的意思，只是觉得公号私用了）
还有，有些东西啊，有些个人隐私的东西不需要你来告诉粉丝，我们喜欢看他们的日常，但是也只能是日常。你知道你总发那种，会让有的人有一种他很熟悉选手的感觉吗？然后有的就会做出一些不理智的行为，真的发生了受伤的只会是选手个人。并且会已经晚了，有些东西要提前掐除。
不要用他们的信息来笼络人心，获得你所想要看到的话，你所想要的那种感觉。毕竟真的感官不好。
还有，有些东西啊，有些个人隐私的东西不需要你来告诉粉丝，我们喜欢看他们的日常，但是也只能是日常。你知道你总发那种，会让有的人有一种他很熟悉选手的感觉吗？然后有的就会做出一些不理智的行为，真的发生了受伤的只会是选手个人。并且会已经晚了，有些东西要提前掐除。
不要用他们的信息来笼络人心，获得你所想要看到的话，你所想要的那种感觉。毕竟真的感官不好。
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