《三瓶可乐的美食榜单(一个人的“黑布林”)第三季》(上)
可乐是我最喜欢的饮料,严格定义的话,是冰至透心凉的可口可乐,原味为上,无糖请走开,绝不允许百事的出现(唉,凡事都有例外,偶尔也行吧)。
评价一家餐厅某道菜的好坏,完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的,当痛饮三大瓶;出奇制胜的,当豪饮三大瓶(呛出眼泪那种);天下美味的,当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的,当苦饮三大瓶。
但苦自己尝,笑与大家分享,这就是三瓶可乐的美食榜单,又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季,排名按时间顺序。以下是第三季(上):

1. 牛舌三切 @ “大无烧肉”
我已过了大口吃肉的年纪,大碗喝酒也不行,大杯喝可乐倒还在行,所以对什么烤肉专门店敬而远之,但这家“大无烧肉”可算例外之一。
牛肉出色,说明在食材上下了功夫,其中最出彩的当属牛舌三切。
其一为幻切牛舌,一条牛舌只能切出一份,是用类似蓑衣黄瓜的刀法将牛舌的中段至尾端切成长条弹簧状。前半部分较肥,后半部分较脆,烤起来火候和时间都不同,服务生已有充足经验。
其二为梦切牛舌,切得很厚再剞荔枝花刀,有点像川菜中宫保腰块的技法,口感也接近,外脆内嫩,肉汁迸发。
其三为角切牛舌,即滚刀块的厚切,啖啖是肉。
此菜当笑饮可乐三大瓶!一种切法饮一瓶!

2. 大乌参毛血旺 @ “黔香阁”
牢牢坐稳上海贵州菜餐厅头把金交椅的“黔香阁”,把升级版的“黔香阁•云”开到了陆家嘴。
苦苦思索孜孜以求能将高级食材与贵州烹饪法水乳交融的“黔香阁”厨师团队,在遍试鲍参翅肚和种种海鲜后,终于找到了大乌参和毛血旺的最佳答案。
袁枚说,“海参无味之物,沙多气腥,最难讨好,然天性浓重,断不可以清汤煨也”。从烹饪原理和食材特性来说,海参其实跟魔芋没什么区别,但是,魔芋毛血旺谁会去碰呢?哈哈!
此菜当痛饮可乐三大瓶!

3. 天花板猪油渣 @ “黔香阁”
其实不太喜欢看到现在写食评大家喜欢用的“天花板”一词。某某料理的天花板,就代表最高层次吗?不,天花板是层高决定的,别墅的层高和动迁房的层高一样吗?就算是酒店的天花板,也分五星级和如家嘛。
但是,“黔香阁”的猪油渣自封天花板,令我这个猪油帮主心服口服。
炸猪油渣没什么花头,所仰仗者,一是用贵州本地土猪的五花腩,二是和大方豆豉同炒,所谓肥炒豆,吃个够!
大方豆豉,《贵州通志·风土志》载:“豆豉各州县产,以大定(大方)为最佳。”
此菜当豪饮可乐三大瓶!

4. 遵义豆花面 @ “黔香阁”
“黔香阁”的一大优点在于,不用出上海,即能尝到几乎全部的贵州小吃。
遵义豆花面是新推出的品种,和羊肉粉并称遵义双绝。小宽面煮熟,盖以酸汤点卤的豆花,淋以豆浆,另附蘸水一碗,内容有:油辣椒、葱蒜、臊子、花生等等,可惜少了一点贵州人奉为天物别处不太适应的折耳根。
吃法是将面和豆花盛入蘸水碗中,拌匀而食,豆浆则加入蜂蜜,以甜减辣。
此面当笑饮可乐三大瓶!

5. 腾冲慢炖土锅子 @ “泓0871”
0871是云南昆明的区号,相信很多人跟我一样无知。
高端餐厅开新店的速度如雨后春笋,老实说,审美疲劳,很难引起兴趣。但是“泓0871”的开业,一定是2021年我最期待的。
无它,只是因为云南菜在上海实在势孤。“一坐一忘”确实不错,不过定位不同,“泓0871”的出现,填补了宴请领域的空白。
腾冲慢炖土锅子像极了上海的全家福,订制的传统炭炉,滚着蛋饺、肉丸、白菜、肉皮、酥肉等等,当然少不了云南特有的腊排骨。朋友一见这道菜,即刻订下了年夜饭。
此菜当笑饮可乐三大瓶!

6. 松针焗烤小刀鸭 @ “泓0871”
小刀鸭者,形容此鸭天生身形娇小,长不过刀,并非什么十几天的小乳鸭,因而肉味极正。
垫了松针烤出来,我常说要把烤鸭做得好和做得难吃一样困难,但“泓0871”无疑成功了。
有多好吃呢?同席的有川菜大师邓华东师傅,赞不绝口筷不停,差不多干掉半只,我吃了四块,甘拜下风。
此菜当豪饮可乐三大瓶!

7. 酱肉破酥包 @ “泓0871”
“泓0871”的首店在北京,我近三十年未进京,怎么会对他家这么有信心呢?
原来今年“携程美食林”的发布会晚宴上,“泓0871”的刘新师傅贡献了最后的点心酱肉破酥包,一试惊为天人,留下深刻印象。
破酥包的名气不如过桥米线,却也是云南的代表食物之一。但凡点心有个“酥”字,即代表要用猪油和面,才能产生一层又一层的酥皮。
传统只是蒸,刘新师傅的创新之举在于先蒸后烤,其进步之处有三:一是颜色更诱人,二是表皮发生美拉德效应,香气更盛,三是在酥上加了一点脆,口感发生变化。
此包当痛饮可乐三大瓶!

8. 板鸭蒸毛臭豆腐 @ “泓0871”
2021年的新店,能让我吃完迫不及待翌日又去的,舍“泓”其谁?
一人一盅的小汽锅,可不是什么汽锅鸡。揭盅,原来是天下第一的蒸毛臭豆腐。
用的是昆明本地臭豆腐,单是臭还不过瘾,要等之发酵再发酵,直至长出一层毛来,臭味之上,又多了一重芝士味。
但是奇怪的很,这种双重夹击的重口味入口柔和,一点也不霸道,真的像是高级芝士了。
豆腐上铺了大量辣椒,却不甚刺激,用勺一舀,呈拉丝状,哈哈!连样子都像高级芝士了。
再挖下去,有一粒一粒的肉丁,以为是宣威火腿,实则是腊板鸭,提供整道菜的咸味。
试了一口,即忍不住叫饭,有道是:人间至味非清欢,而是蒸毛臭豆腐。
此菜与“南兴园”的麻婆豆腐并列上海豆腐界双雄至尊,当豪饮可乐三大瓶!

9. 糖醋黄鱼焙面 @ “掌柜”
当今,“闽东壹鱼”的生态养殖大黄鱼,经过老板陈黄鱼兄的孜孜努力,已和某某西班牙火腿及某某鱼子酱并驾齐驱,成为霸占高端餐饮食材市场的三大食材之一。
很不幸地,正因为它们出现的频率如此之高,以至于尽管相较火腿和鱼子酱,大黄鱼的吃法无疑更加富于变化,但陈黄鱼的大黄鱼,仍和另外两大品牌并列,是我最不想碰的食材前三位。
不是说食材有问题,还是审美疲劳的原因,尽管各路名厨已试遍了蒸煮煎炸。
但凡事都有例外,“掌柜”的糖醋黄鱼焙面就是例外。
首先,在高级餐厅见怪不怪的“闽东壹鱼”,出现在一家平价餐厅,本身即是一件稀奇的事情。再者,河南菜的代表作鲤鱼焙面摇身一变(主要上海人吃不惯鲤鱼),以黄鱼身登场,独沽沪上,又是一件善事。
最关键的是,这道菜经过沈宏非老师一而再,再而三的点拨和试味,前后经历近十次迭代,方成今日我餐桌上之黄鱼焙面。
鱼炸得通透,汁调得也通透,色如琥珀,亮如琉璃,甜度和酸度大胆又柔和,更兼焙面如龙须,堪称至味。
焙面犹如被面,“一被子”的陈黄鱼,被我吃了大半条。
此菜当痛饮可乐三大瓶!

10. 妈妈的姜酒鸡汤粉 @ “佳记啫粉”
“惠食佳”旗下的“佳记啫粉”低调开业,我也低调地探之。
老实说,当今除了白粉,市面上什么半成品粉买不到?但像“佳记”这样坚持自制广州河粉的,百里无一。因此菜单上虽另有云南米线和桂林米粉的选择,毫无疑问首选河粉。
姜酒鸡汤粉者,出自客家人坐月子专用的姜酒鸡汤,取老姜炒香,下鸡块和客家米酒再炒,又下浓鸡汤滚之,实为暖宫暖身之佳品。
全名叫“妈妈的姜酒鸡汤粉”,意思是说饮一口汤,即会爆出“妈妈的”一类的粗口赞叹。
此粉当笑饮可乐三大瓶! https://t.cn/RVJk9aF

【聖誕禮物2021|Anson Lo@Mirror陪你揀禮物!神徒必睇教主代言手袋/首飾/耳機/美妝/美食精品特輯|】距離聖誕節還一星期,你還在準備節日禮物清單嗎?假如你仍在苦苦思考的話,不如參考下Anson Lo@Mirror所穿過、戴過、吃過、代言過的產品,可能會為你帶來一點Idea!

香港男子組合Mirror的人氣高企,各位成員們都紛紛成為各大品牌的寵兒,當中憑著ViuTV 大熱劇集《大叔的愛》人氣急升盧瀚霆Anson Lo更代言一系列不同範疇的精品,各位神徒、「前夫」和希望把男友/老公打變成教主般有型的女友/老婆,你的錢包準備好了嗎?小編已為大家準備好「教主代言清單」,一齊嚟為聖誕節、冬至、元旦、情人節及農曆新年準備禮物,齊齊大出血啦!

名牌精品/手袋

Anson Lo@Mirror代言/聖誕禮物|秋季Gucci Ouverture系列
Gucci早在7月已推出秋季Gucci Ouverture系列,並找來「田牧CP」出席品牌活動。在活動中,Anson Lo就穿上25 Gucci Eschatology上衣和Gucci Basket球鞋示人,街頭風的時尚型格又被他昇華了!其實25 Gucci Eschatology藍色衛衣充滿美式校園風,非常中性,男女都可以Carry到!

Anson Lo@Mirror代言/聖誕禮物|BURBERRY “The World of Olympia”手袋
教主Anson Lo一向是MIRROR的時尚擔當,他在6月時背上Olympia皮革腰包配深藍色trench coat,穿出Burberry英倫型男風格,令BURBERRY的人氣Olympia袋更加難買!小編近日再到BURBERRY官網尋找,發現教主在品牌活動中所揹上的Small Tri-tone Leather Olympia Bum Bag還有少量存貨,大家可以上去碰碰運氣!

Anson Lo@Mirror代言/聖誕禮物|Givenchy FW21 Cut Out Bag
教主以一身白色、米色穿搭,西裝長褸搭配T-shirt、外套增加層次感,再配上俐落的Cut-Out手袋,個性十足。品牌更首次推出斜揹用的G-Cube長鏈,令手袋更加實用百搭;Cut-Out軟墊皮革手袋備有迷你和小型尺寸,提供啞面軟墊羊皮’軟墊漆皮和細緻光澤的黑色或栗子色平滑小牛皮選擇,不論男女都可以carry到!

Anson Lo@Mirror代言/聖誕禮物|SHISEIDO Anson Lo官網限定組合
SHISEIDO的免疫力精華向來都是品牌的皇牌產品,今次還找來Anson Lo代言,各位神徒又要入手,跟住教主一齊變靚。另外,SHISEIDO亦推出「Anson Lo‧FUTURE SOLUTION 晶鑽眼唇多元再生乳霜及防曬乳液官網限定組合」,裏面有FUTURE SOLUTION LX 晶鑽眼唇多元再生乳霜、SHISEIDO 全天候感肌抗禦防曬乳液 SPF50+ PA++++、SHISEIDO 深層淨水潔膚油等,非常豐富。

重點是,套裝還有「Anson Lo x Edan x Ian SHISEIDO節日限定版筆記簿套裝」、「Anson Lo x Edan x Ian‧SHISEIDO 節日限定版相片套裝 」,一定要收藏!

Anson Lo@Mirror代言/聖誕禮物|ORIGINS Feel Sooo「菇」系列
除了SHISEIDO外,教主還有代言ORIGINS的皇牌產品「菇水及抗敏保濕乳液」,難怪教主皮膚如此好,神徒又要大手入貨了!

Anson Lo@Mirror代言/聖誕禮物|Charlotte Tilbury
今個聖誕佳節,Anson Lo 教主和Charlotte Tilbury Instant Eye Palette 十二色眼影盤Smokey Eyes Are Forever 及Limitless Lucky Lips 唇膏- Berry Lucky 在禮盒中等待神徒們開箱!另外還有Look of Love™瑰麗寵愛系列唇膏── 蜜桃珊瑚豆沙色Mrs Kisses 、玫瑰粉莓色的First Dance,都是推介產品。

Anson Lo@Mirror代言/聖誕禮物|Dior Lip Glow
粉紅色是教主的專屬顏色,而Dior就找來Anson Lo代言旗下的Lip Glow,光看宣傳照都令人心跳加速啊!加上產品價錢合理,顏色選擇多又滋潤,相信神徒都會想入手與教主同款的唇膏,一齊好好護唇!

小電器/數碼產品

Anson Lo@Mirror代言/聖誕禮物|ghd Platinum+™ 及Unplugged™ 造型夾
出門前好好整理髮型是基本,更何況視髮型如命的教主呢?ghd就找來教主穿上純白西裝,化身溫柔體貼的「魔髮An神」,用「魔髮工具」ghd Platinum+™️,為女生解決頭髮造型問題,帶來好髮型好心情!神徒們記得跟從教主,為自己及摯愛送上好髮型,展現造型魔力!

Anson Lo@Mirror代言/聖誕禮物|Nothing Ear(1) 無線耳機
Anson Lo 代言的Nothing ear(1)無線耳機是不少粉絲注目的產品;這款耳機不僅功能齊全,而且價格比起Apple AirPods Pro 相對親民,大家還不快點買來送禮自用,以最好的音質聽教主唱歌啦!

美食甜品

Anson Lo@Mirror代言/聖誕禮物|GODIVA 聖誕星耀限定巧克力系列
想不同Anson Lo的威力早就由時尚美妝界別跳進飲食界,說的是以聖誕禮物的造型為比利時皇室御用巧克力品牌GODIVA拍攝最新的聖誕廣告,宣傳品牌的星耀限定巧克力系列!聖誕星耀限定朱古力系列一共5款,以聖誕彩燈與閃耀裝飾為靈感,例如星耀胡桃牛奶朱古力、星耀白朱古力醬白朱古力等,十分有節日氣氛。另外GODIVA亦會推出聖誕星耀限定朱古力禮盒,例如聖誕朱古力珠寶禮盒和聖誕松露朱古力禮盒等。

时间飞逝,看过春夏秋冬的变化,感受过失败到成功的喜悦。时间就像我们的朋友,见证着我们的改变,见证了每一面的改变。而在我们这个瞬息万变的21世纪,人们在网络上寻找乐趣,看自己的偶像,看美食节目,看服装穿搭。就是这样的一个平台让越来越多的人看到了别人百态的生活。很多人也在凭借着“一时的流量”走进大众的视线里。可谓是来的快,去的也快。当时有一位小哥也是这样走进大众视线里,他还有一个外号叫“拉面哥”,拉面哥的本名叫做田波。他凭借自己独特的拉面技术在短时间里吸引了一大批粉丝,谁也没想到这些粉丝里就有他未来的妻子。缘分就是来的时候你挡也挡不住,就这样田波拥有了自己的爱情,这个女孩是自己的粉丝。此后的“拉面哥”选择与妻子远离闹市过上了简单而幸福的生活,这样一个有想法的男人有属于自己的故事。理想很丰满,现实很骨感。田波的爆红,引起了粉丝的关注,但他最后的选择也让我们看到不一样的少年。小时候的田波知道自己的家境不是很好,自己有一个弟弟和一个妹妹,父母又没有固定的工作,更没有一技之长,一家人只能靠着父母那微薄的工资来维持生活。小时候没有什么愿望,希望有饭吃,不被饿肚子便是幸福的了。因为弟弟妹妹的到来,田波早早便不上学了,天天在家里帮着干活。就这样,田波一直帮到他成人,而他对外面的生活也是十分向往,想去外面闯一闯,给自己建造一个舞台。于是,他拿着父母给的那几百块钱来到自己向往的城市。可刚来现实便把田波打醒了,他没法在这样一个城市生活下去,自己也没有一技之长。没有办法,田波只能卖力气去做一些苦力活,从餐馆到修车店田波都没有坚持下去。家里人看到田波出去打拼几年也没有一技之长,不免都开始担心儿子的未来,于是把儿子交给自己的远房亲戚让田波跟着亲戚学拉面。可想而知,田波对这项工作没有太大热情。可田波也终于掌握了一门技术,可以用自己的本事活下去了。兜兜转转,田波开始找工作,经过几次工作后,田波来到了改变他一生的这家饭店,这家店就是“古镇一根面”,它给田波之后的人生带来不一样的生活体验。“拉面哥”遇一生挚爱越来越多的人来到“古镇一根面”,也有越来越多的人认识了这个拉面的少年,他拉面的动作流畅干净,再加上他搞笑的面部表情,开始吸引更多的人来到这里。巧的是有人将他甩面的视频发在了网络上,就这样越来越多的人认识了这个优秀的人,被他的认真,被他的搞笑所吸引,从此田波便多了一个外号“拉面哥”。越来越多人慕名而来,只为来见这位拉面小哥。一夜之间,田波从一个普通的年轻人变成了一个有很多粉丝的手艺人,而饭店也因为田波的原因生意十分好。而田波却遇到了一个他选择相伴终身的女人,这个女人也是田波的粉丝。在不断的接触中,两人彼此产生了好感,就这样一直发展,田波终于成为了这个女孩的丈夫。田波在结婚后开销也变大了,于是向老板提出了要涨工资并报出了自己预期的价位,老板没同意。田波没有选择忍气吞声继续干下去,而是炒了老板的鱿鱼,自己开了一家饭馆。可饭馆的生意并没有预期里的那样,田波也不像从前那样搞笑,他每天都重复着一个动作,麻木的完成自己的这份工作。而粉丝们想要的却不是这样的田波。就着这样面馆的生意越来越差,还是没有办法经营下去。田波的面馆倒闭了。时间赋予重新奔跑机会饭店倒闭了,可生活还要继续下去,孩子和家庭都还需要田波去奋斗。他没有消极,而是回到自己的起点。田波再一次找了一家面馆成为了一名拉面师傅,他重新体验到处奋斗的味道。每天都认真工作,下班回家便陪伴看到老婆和孩子。这种简单的生活是如此幸福和美好,以前真的是昙花一现,可即使再短,还会留下它该有的痕迹。我们本是两手空空的来到这个世界,走时也两手空空的离去。我们想要得到更多,但我们却会失去更多。在生活面前我们慢慢的隐藏了自己最真实的一面,可我们还是那个少年。在奔跑的时候,有多少人为我们护航,当受伤的时候,又有多少人给我们带来温暖。看看身边的美好,你会发现,现在的一切都是如此值得珍惜。从田波爆红到消失,时间很短暂,但他却面临了很多决定,他遇到了很多不同的道路。在每一条路的转折点都会恐惧,不知道下面的路会是什么样的路况,不知道会发生什么意外。可人生就一次,每一次的经历,都将给我们不同的感触。我们就像是一块冰块,有很多的阶段,会有不同的温度。在时间的见证下,才找到不一样的自己。当为自己努力的时候,请不要轻言放弃,请不要半途而废,要一直跑下去。失败并不可怕,可怕的是我们没有重新站起来的希望。站起来我们拼尽全力,即使满身的汗水,可我们脸上还是从前的那个笑容。我们将心底的那个梦慢慢的将它打开,在追梦的路上,我们一直拼尽全力,在生活的教导下我们开始学会成长,在时间的磨练下,我们看到一个新的自己。生活是自己的,路是自己的。我们所做的一切都需要自己负责,不随意对待自己就是对自己最好的保护。结语看完田波的经历后,可以见得他是一个极其勇敢的人。田波做拉面师傅的时候已是相当优秀了,但他不甘于现状,想突破自己,于是尝试开面馆。尽管后来这个尝试失败了,但相信在田波的心里还是有所收获的,他知道自己的不足是什么,如果有下次,他也知道应该在什么地方进行改善,毕竟经验是最宝贵的东西。所以在生活中,总会遇见各种各样的机会,要敢于尝试,不试一试又怎么能知道自己合不合适呢?只有勇敢的迈出第一步,才会有第二步,直到成功。即便是失败了,也是自己人生中的一个宝贵经验,同样重要。虽然田波失败了,但他最后收获的经验才是他真正获得的财富。但在做一切尝试之前一定要确保自己有一定能力,田波的拉面技术已经那么高超了还是有可能面临失败,所以不打无准备之仗,不要盲目尝试,否则到最后什么收获都没有,那才是真正的失败。总而言之,想要做成一件事,必须要努力和勇敢。努力提高自己的能力,让自己变得更强大,这样在迈出第一步的时候才会更加踏实,在之后奋斗的过程中中才会更加有把握。如果在其中任何一个环节有偷懒,那么很有可能满盘皆输。


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