#三联美食# 国人食“血”地图 文｜俞悦
西方有古老的吸血鬼传说，我国有成语“茹毛饮血”，用不会生火而连毛带血生吃肉的原始生活指代一种野蛮状态。可见，吃血这事不管在哪里，都带着一丝生猛、残忍的含义。不少人一听到是血，便生出心理障碍，无法下口。
然而一旦你找到适合自己的“吃血法则”，开始爱上了吃血。就只能一边在血的诱惑中，停不下双箸，一边无奈承认自己的“嗜血”本性。
我也曾有很长一段时间对血接受无能，这主要源自幼时年少无知，非要跑去围观父母杀鸭的过程。不看不知道，一看吓一跳。这才知道自己爱吃的暗红色块状美食血旺（鸭血），原来是一只只鸭子被割喉放血，血滴满一整碗后凝固而成的。
从此，那一幕成了我的童年阴影。之后每逢饭桌上长辈亲朋不辞辛苦地劝我吃一口血旺时，我都会回想起那一幕，然后再三摇头，坚定地拒绝。
然而重庆这座街头小巷里，许多店铺都会挂着 “XXX毛血旺”、“XXX血旺餐馆”的招牌，家家火锅店都会在血旺一栏面前加个五角星表示强烈推荐。不吃血旺只能是逃得了一时，逃不了一世。
大概是去年，和朋友们聚餐，点了一道毛血旺。
“毛”在重庆方言中有粗狂、马虎的含义，毛血旺顾名思义，下料重，且配料极为丰富，一盆汤汁红亮的毛血旺里，午餐肉、豆芽、木耳皆有。但在大家眼里，血旺才是唯一的主角，一双双筷子都奔着血旺而去。我无心加入抢血旺一战，安心享受爽脆的豆芽和厚实的午餐肉就好。怎料好友在抢得了最后一块血旺后，怕我没吃上，竟然慷慨地放入了我的碗中。
我看看好友，又看看碗里的血旺，不愿辜负其一番好意，又自觉内心建设已迈入新台阶，可以试着挑战血旺了，便先轻轻咬了一小口。“好嫩！”我当下在心中惊呼，随即一口吞入嘴里，再猛刨了一口白米饭，可真香啊！就这么简单，那童年目睹的鸭兄之死场景，瞬间被我抛诸脑后，只恨不能马上再来一块血旺。
都说血旺越煮越嫩，越煮越入味，将血旺置入川渝的辣椒海里，经过一段时间的浸泡后，香辣的汤汁早已渗入血旺的每一丝缝隙之中，吃起来麻辣嫩鲜，香浓味厚。血旺敦实，吃起来得小心烫，但那香辣软嫩的味道，诱惑得人根本停不下来，全然不顾烫嘴一事就直往口里塞。
我想，如果可以穿越，我一定会劝诫当初的自己：千万不要去围观杀鸭，免得让自己那么多年都要白生生错过血旺之美。
踏上吃血这条不归路后，我也开始尝试别的吃法，譬如鸭血粉丝汤。起源于南京的鸭血粉丝汤与重庆血旺吃法原理相同，都是用血块直接烹饪，味道却相去甚远。一碗素雅的鸭血粉丝汤，入口绵软细腻堪比豆腐，却又比豆腐多了一层香味。而粉丝的存在与鸭血相辅相成，让整道菜咸香、鲜美、口感层次丰富。
如果跳出重庆、南京等城市，视线放宽一点，就会发现还有不少城市吃起血来更为直接豪爽，不遮不掩，看似生猛的背后藏着的是烹饪美食的想象力与创造力。
爱吃血肠的北方人可能是最善于举一反三的，血加大肠的搭配，或许正来自于对灌香肠技艺的推演。其通常是用装有盐水的大盆收集猪羊的血后，一边不停搅拌血液使其不凝固，一边放入葱、姜、盐、猪羊肉等配料，最后再将调好的血灌入肠内，用绳索扎紧，即可上锅蒸熟使用。
血肠虽看上去其貌不扬，但将其切片后同酸菜白肉一块儿煮，就可懂得它的美味真谛。酸菜开胃爽口解腻，五花肉肥中带瘦，油香四溢。血肠则外层肠衣脆嫩有嚼劲，内里猪血细腻爽滑。一锅热腾腾暖呼呼的，尤其适合多人同食，也难怪东北朋友对其如此着迷，将酸菜白肉炖血肠视作他们重要的年味之一。
湖南人则能够将血化有形为无形。他们将刚宰杀好还未凝块的猪血与黄豆制成的豆腐、五花肉、橘子皮、盐一同搅拌均匀，接着像做馒头一般，将混合的材料反复揉捏成团，做成椭圆形巴掌大小的丸子。将猪血丸子烟熏切片后，同辣椒、大蒜炒着吃，咸香之中潜藏着一股不易察觉的血香，可凭借双重香味疯狂撩拨食客味蕾。
血变化多端，既可单打独斗自成一道菜肴，也可收起光芒辅佐其它食材，而且只需几元钱便可买回一大块，物美价廉，说是宝藏食材也不为过。这也让人不禁想问究竟是哪位好汉，艺高人胆大，做了那第一个把血当食材之人？有人猜测，古时有些地区会在清明时杀牲取血以祭祀祖先，而民间又有祭祀完祖先后要将供品吃完的说法，自然也就有人将血一同吃了去，但这也仅仅限于猜测。
再从每道菜品入手，即便是重庆这座吃起内脏来极其勇猛的城市，关于毛血旺起源的说法都是，卖杂碎汤的老板一次不小心让血旺掉入了汤中，没想到血旺越煮越鲜嫩，吃起来味道意外地好。细品其中之意，就是“吃血纯属不小心”。
无独有偶，两千里外南京鸭血粉丝汤的起源，也来自不小心将粉丝掉入了鸭血之中，本着不浪费的心情烹饪好，结果鸭血粉丝汤香飘金陵，之后名传千里，故延续成为一道经典菜肴。
两者故事如此相似，不免让人怀疑，或许在吃血这事上大家总归觉得没那么光彩，都没有那份想把起源归功于自身创意的热情，毕竟我前阵子竟还看到有人不允许自己的恋人吃血，要以分手做威胁的。
过去物质不宽裕，从肉到内脏再到血液，将牲畜尽可能地吃干抹净，算是不得已而为之。而如今虽然物质充裕了，但既然血的美味已广为人知，那为了满足口腹之欲而做到物尽其用，也是一件节约的好事。
总之吃血就吃血嘛，没什么大不了的。唯一重要的事情在于，别再因为血过于便宜而为鸭血、猪血们是荤菜还是素菜而争论了，就给它们一个荤菜的名分吧！让无偿献血的牲畜们能够多一点尊严，那就算它们的血没白流，咱们没白吃！
西方有古老的吸血鬼传说，我国有成语“茹毛饮血”，用不会生火而连毛带血生吃肉的原始生活指代一种野蛮状态。可见，吃血这事不管在哪里，都带着一丝生猛、残忍的含义。不少人一听到是血，便生出心理障碍，无法下口。
然而一旦你找到适合自己的“吃血法则”，开始爱上了吃血。就只能一边在血的诱惑中，停不下双箸，一边无奈承认自己的“嗜血”本性。
我也曾有很长一段时间对血接受无能，这主要源自幼时年少无知，非要跑去围观父母杀鸭的过程。不看不知道，一看吓一跳。这才知道自己爱吃的暗红色块状美食血旺（鸭血），原来是一只只鸭子被割喉放血，血滴满一整碗后凝固而成的。
从此，那一幕成了我的童年阴影。之后每逢饭桌上长辈亲朋不辞辛苦地劝我吃一口血旺时，我都会回想起那一幕，然后再三摇头，坚定地拒绝。
然而重庆这座街头小巷里，许多店铺都会挂着 “XXX毛血旺”、“XXX血旺餐馆”的招牌，家家火锅店都会在血旺一栏面前加个五角星表示强烈推荐。不吃血旺只能是逃得了一时，逃不了一世。
大概是去年，和朋友们聚餐，点了一道毛血旺。
“毛”在重庆方言中有粗狂、马虎的含义，毛血旺顾名思义，下料重，且配料极为丰富，一盆汤汁红亮的毛血旺里，午餐肉、豆芽、木耳皆有。但在大家眼里，血旺才是唯一的主角，一双双筷子都奔着血旺而去。我无心加入抢血旺一战，安心享受爽脆的豆芽和厚实的午餐肉就好。怎料好友在抢得了最后一块血旺后，怕我没吃上，竟然慷慨地放入了我的碗中。
我看看好友，又看看碗里的血旺，不愿辜负其一番好意，又自觉内心建设已迈入新台阶，可以试着挑战血旺了，便先轻轻咬了一小口。“好嫩！”我当下在心中惊呼，随即一口吞入嘴里，再猛刨了一口白米饭，可真香啊！就这么简单，那童年目睹的鸭兄之死场景，瞬间被我抛诸脑后，只恨不能马上再来一块血旺。
都说血旺越煮越嫩，越煮越入味，将血旺置入川渝的辣椒海里，经过一段时间的浸泡后，香辣的汤汁早已渗入血旺的每一丝缝隙之中，吃起来麻辣嫩鲜，香浓味厚。血旺敦实，吃起来得小心烫，但那香辣软嫩的味道，诱惑得人根本停不下来，全然不顾烫嘴一事就直往口里塞。
我想，如果可以穿越，我一定会劝诫当初的自己：千万不要去围观杀鸭，免得让自己那么多年都要白生生错过血旺之美。
踏上吃血这条不归路后，我也开始尝试别的吃法，譬如鸭血粉丝汤。起源于南京的鸭血粉丝汤与重庆血旺吃法原理相同，都是用血块直接烹饪，味道却相去甚远。一碗素雅的鸭血粉丝汤，入口绵软细腻堪比豆腐，却又比豆腐多了一层香味。而粉丝的存在与鸭血相辅相成，让整道菜咸香、鲜美、口感层次丰富。
如果跳出重庆、南京等城市，视线放宽一点，就会发现还有不少城市吃起血来更为直接豪爽，不遮不掩，看似生猛的背后藏着的是烹饪美食的想象力与创造力。
爱吃血肠的北方人可能是最善于举一反三的，血加大肠的搭配，或许正来自于对灌香肠技艺的推演。其通常是用装有盐水的大盆收集猪羊的血后，一边不停搅拌血液使其不凝固，一边放入葱、姜、盐、猪羊肉等配料，最后再将调好的血灌入肠内，用绳索扎紧，即可上锅蒸熟使用。
血肠虽看上去其貌不扬，但将其切片后同酸菜白肉一块儿煮，就可懂得它的美味真谛。酸菜开胃爽口解腻，五花肉肥中带瘦，油香四溢。血肠则外层肠衣脆嫩有嚼劲，内里猪血细腻爽滑。一锅热腾腾暖呼呼的，尤其适合多人同食，也难怪东北朋友对其如此着迷，将酸菜白肉炖血肠视作他们重要的年味之一。
湖南人则能够将血化有形为无形。他们将刚宰杀好还未凝块的猪血与黄豆制成的豆腐、五花肉、橘子皮、盐一同搅拌均匀，接着像做馒头一般，将混合的材料反复揉捏成团，做成椭圆形巴掌大小的丸子。将猪血丸子烟熏切片后，同辣椒、大蒜炒着吃，咸香之中潜藏着一股不易察觉的血香，可凭借双重香味疯狂撩拨食客味蕾。
血变化多端，既可单打独斗自成一道菜肴，也可收起光芒辅佐其它食材，而且只需几元钱便可买回一大块，物美价廉，说是宝藏食材也不为过。这也让人不禁想问究竟是哪位好汉，艺高人胆大，做了那第一个把血当食材之人？有人猜测，古时有些地区会在清明时杀牲取血以祭祀祖先，而民间又有祭祀完祖先后要将供品吃完的说法，自然也就有人将血一同吃了去，但这也仅仅限于猜测。
再从每道菜品入手，即便是重庆这座吃起内脏来极其勇猛的城市，关于毛血旺起源的说法都是，卖杂碎汤的老板一次不小心让血旺掉入了汤中，没想到血旺越煮越鲜嫩，吃起来味道意外地好。细品其中之意，就是“吃血纯属不小心”。
无独有偶，两千里外南京鸭血粉丝汤的起源，也来自不小心将粉丝掉入了鸭血之中，本着不浪费的心情烹饪好，结果鸭血粉丝汤香飘金陵，之后名传千里，故延续成为一道经典菜肴。
两者故事如此相似，不免让人怀疑，或许在吃血这事上大家总归觉得没那么光彩，都没有那份想把起源归功于自身创意的热情，毕竟我前阵子竟还看到有人不允许自己的恋人吃血，要以分手做威胁的。
过去物质不宽裕，从肉到内脏再到血液，将牲畜尽可能地吃干抹净，算是不得已而为之。而如今虽然物质充裕了，但既然血的美味已广为人知，那为了满足口腹之欲而做到物尽其用，也是一件节约的好事。
总之吃血就吃血嘛，没什么大不了的。唯一重要的事情在于，别再因为血过于便宜而为鸭血、猪血们是荤菜还是素菜而争论了，就给它们一个荤菜的名分吧！让无偿献血的牲畜们能够多一点尊严，那就算它们的血没白流，咱们没白吃！
#佛教[超话]#若能回心忏悔，常念阿弥陀佛，定生极乐世界
印光大师开示：
龙舒净土文，断疑起信，修持法门，分门别类，缕析条陈。为导引初机之第一奇书。
龙舒净土文，言浅义周，词详理备，为接引初机第一要书。若欲普利众生者，此书万不可忽也。
其书以真信切愿，持佛名号，即生决定往生为宗。详观断疑生信，普劝修持，往生事迹，特为劝谕等，以及居士一生所行，末后所现。则上中下三根，无根不被。信愿行三法，无法不彰矣。
龙舒净土文
卷 第 六
宋 王日休 著
演莲法师 译
译 文
劝妇人
身为女人，应当这样想：据佛经上所说，欲心重的，受妇女身。可见这已经不是善业了。若不及时自省自修，再加上嫉妒贪欲，必致业缘转深，将来的果报就更可怕了。如能回心忏悔，从此不起邪心恶念，以仁慈善良的心待婢妾，以温和有礼的态度对长幼。常念阿弥陀佛，并发愿说：“愿我恶业日消，善业日长；现身清净，内外轻安。此世之后，永不复受女身。”若能念念不断，念佛工夫自然纯熟。此身报后，必定往生极乐世界。若更能以这个道理转而劝化一家，以及婢妾，及宗族亲戚，则所得福报无量，将来必上品往生。此事请看第五卷中荆王夫人传，便是最好的榜样了。
劝仆妾
身为仆人婢女，应当这样想：我因为前世不曾修善积德，以致这一世贫穷下贱。主人每天过着安逸的生活，而我却要起早摸黑辛勤劳作；主人享受的是美味饮食，而我却只能以粗疏淡饭果腹；主人穿的是华丽的服饰，而我却只能以褴褛的衣裳蔽体。这都是前世业缘所致。已往的事既不可悔，我也只能认命了。自此以后，我要努力改过从善，为人忠诚正直，办事勤劳谨慎，对主人小心奉事，好好把握这一生，以种后福。有空暇则常念阿弥陀佛，如能念念不绝，念佛工夫自然纯熟，此身报尽，定生极乐世界。又能把这个道理劝化同类，并使互相劝化，则所得福报无穷，将来必定中上品往生。
原 文
劝妇人
妇人当自念云：据佛所言，欲心重者，受妇女身。是已非善业。若不自省，更加嫉妒贪欲，业缘转深，果报可畏。若能回心忏悔，绝其非念。仁慈以待婢妾，温和以礼上下。常念阿弥陀佛，发愿云：愿我黑业日消，白业日长。现身清净，内外轻安。此世之后，永不复受女身。使念念不断，念自纯熟。定生极乐世界。若转以化一家，及婢妾，及宗族亲戚。其福报无穷，必上品生。观荆王夫人传可见矣。在第五卷。
劝仆妾
为仆妾者当自念云：我前世不曾修福，故至贫贱。人受安逸，我当勤劳。人享美味，我食粗粝。人服轻细，我着粗恶。此皆前世业缘，已往者不可悔。自此之后，当念善改过，忠直勤谨，小心奉事，以保此身，以种后福。常念阿弥陀佛，念念不绝，念自纯熟，定生极乐世界。又以化其同类，使更相劝化，则福报无穷。必中上品生。
印光大师开示：
龙舒净土文，断疑起信，修持法门，分门别类，缕析条陈。为导引初机之第一奇书。
龙舒净土文，言浅义周，词详理备，为接引初机第一要书。若欲普利众生者，此书万不可忽也。
其书以真信切愿，持佛名号，即生决定往生为宗。详观断疑生信，普劝修持，往生事迹，特为劝谕等，以及居士一生所行，末后所现。则上中下三根，无根不被。信愿行三法，无法不彰矣。
龙舒净土文
卷 第 六
宋 王日休 著
演莲法师 译
译 文
劝妇人
身为女人，应当这样想：据佛经上所说，欲心重的，受妇女身。可见这已经不是善业了。若不及时自省自修，再加上嫉妒贪欲，必致业缘转深，将来的果报就更可怕了。如能回心忏悔，从此不起邪心恶念，以仁慈善良的心待婢妾，以温和有礼的态度对长幼。常念阿弥陀佛，并发愿说：“愿我恶业日消，善业日长；现身清净，内外轻安。此世之后，永不复受女身。”若能念念不断，念佛工夫自然纯熟。此身报后，必定往生极乐世界。若更能以这个道理转而劝化一家，以及婢妾，及宗族亲戚，则所得福报无量，将来必上品往生。此事请看第五卷中荆王夫人传，便是最好的榜样了。
劝仆妾
身为仆人婢女，应当这样想：我因为前世不曾修善积德，以致这一世贫穷下贱。主人每天过着安逸的生活，而我却要起早摸黑辛勤劳作；主人享受的是美味饮食，而我却只能以粗疏淡饭果腹；主人穿的是华丽的服饰，而我却只能以褴褛的衣裳蔽体。这都是前世业缘所致。已往的事既不可悔，我也只能认命了。自此以后，我要努力改过从善，为人忠诚正直，办事勤劳谨慎，对主人小心奉事，好好把握这一生，以种后福。有空暇则常念阿弥陀佛，如能念念不绝，念佛工夫自然纯熟，此身报尽，定生极乐世界。又能把这个道理劝化同类，并使互相劝化，则所得福报无穷，将来必定中上品往生。
原 文
劝妇人
妇人当自念云：据佛所言，欲心重者，受妇女身。是已非善业。若不自省，更加嫉妒贪欲，业缘转深，果报可畏。若能回心忏悔，绝其非念。仁慈以待婢妾，温和以礼上下。常念阿弥陀佛，发愿云：愿我黑业日消，白业日长。现身清净，内外轻安。此世之后，永不复受女身。使念念不断，念自纯熟。定生极乐世界。若转以化一家，及婢妾，及宗族亲戚。其福报无穷，必上品生。观荆王夫人传可见矣。在第五卷。
劝仆妾
为仆妾者当自念云：我前世不曾修福，故至贫贱。人受安逸，我当勤劳。人享美味，我食粗粝。人服轻细，我着粗恶。此皆前世业缘，已往者不可悔。自此之后，当念善改过，忠直勤谨，小心奉事，以保此身，以种后福。常念阿弥陀佛，念念不绝，念自纯熟，定生极乐世界。又以化其同类，使更相劝化，则福报无穷。必中上品生。
【成为大树的必要条件
一、时间
大树说：绝对没有一棵大树是树苗种下去，明天就是大树，每一片树叶，每一根枝干，都要历经汲取、转比、生长。今日的枝繁叶茂是无数的昨天所累积而成。
二、不动
大树说：绝对没有一棵大树，第一年种在这里，第二年种在那里，而可以成为一棵大树，要想成为一棵大树，一定是千百年来历经风霜雨露虫咬鸟啄，屹立不动，永不退转的志向！
三、根基
大树说： 我有千百万条根，粗根、细根、微根，深入地底，忙碌而不停的吸收营养，成长自己。根基有多牢，树干才能有多壮。
四、向上
大树说：如果长歪了，长斜了，就长不高。要想长成一棵大树，一定要向上，一直向上长，不断向上才会有更大的空间！
五、向光
大树说：我的根扎向黑暗的泥土，但我必须寻找光明，否则只能腐烂在黑暗的泥土里。阳光是我生存的必要条件，寻找光明，才能长成参天大树。】
十年树木，百年树人，那么人呢？
每个人都是自己生活里的那棵大树
沐浴阳光，扎根土壤，成就自己，予人阴凉❤️
植心树，何时都是好时节。（转自孙承爱律师） https://t.cn/RCF0ZxZ
一、时间
大树说：绝对没有一棵大树是树苗种下去，明天就是大树，每一片树叶，每一根枝干，都要历经汲取、转比、生长。今日的枝繁叶茂是无数的昨天所累积而成。
二、不动
大树说：绝对没有一棵大树，第一年种在这里，第二年种在那里，而可以成为一棵大树，要想成为一棵大树，一定是千百年来历经风霜雨露虫咬鸟啄，屹立不动，永不退转的志向！
三、根基
大树说： 我有千百万条根，粗根、细根、微根，深入地底，忙碌而不停的吸收营养，成长自己。根基有多牢，树干才能有多壮。
四、向上
大树说：如果长歪了，长斜了，就长不高。要想长成一棵大树，一定要向上，一直向上长，不断向上才会有更大的空间！
五、向光
大树说：我的根扎向黑暗的泥土，但我必须寻找光明，否则只能腐烂在黑暗的泥土里。阳光是我生存的必要条件，寻找光明，才能长成参天大树。】
十年树木，百年树人，那么人呢？
每个人都是自己生活里的那棵大树
沐浴阳光，扎根土壤，成就自己，予人阴凉❤️
植心树，何时都是好时节。（转自孙承爱律师） https://t.cn/RCF0ZxZ
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