#餐饮创业#
开餐厅你必须明白的七个观点
1不要认为价格越低越好,有时候适当提价卖得更好
很多餐饮店老板在生意变差时都会认为是菜品价格太贵,于是拼命降价,却发现于事无补。这是因为餐饮店老板们存在一条错误的认知:菜品价格越便宜越会有人买。
凡勃伦效应告诉我们,商品价格定得越高,越能受到消费者的青睐,商品价格越高消费者反而越愿意购买的消费倾向。
尤其在消费升级的背景下,人们对价格的敏感度逐渐变低,他们希望能够高消费来提高生活品质。所以往往有时候餐饮店把餐品价格定得高一点,反而会更受欢迎。
2不要认为越贵的食材越好,
“对”和“贵”不是一回事
很多餐饮店老板知道品质为王的道理,所以就萌生了“用最好最贵的食材做餐饮”的错误想法。
有一句老化叫做“只买对的不买贵的”,对于餐饮行业也是如此,有些产品不需要去购买最贵的食材,你买了最贵的食材,除了成本变高外,还可能会打造不出餐品应有的味道。
3钱不是万能的
经常听人说创业最关键的就是缺资金,资金充足,其他的都不叫事。餐饮创业缺乏的其实是资源,除了资金资源,还应包括:客户基础、供应商支持、有能力的员工和团队支撑、品牌和商誉、技术和生产工艺流程等。当然,还得不断地充足自己,让自己每天都能了解更多餐饮这个行业及经营方面的相关知识。
有的餐饮创业者资金实力雄厚,大门店、豪华装修、进口食材、大号营销……以为这样就能把餐厅做好,其实,钱是砸不出好口碑的,最重要的还是修炼内功。找到精确的目标客群,打造具有竞争力的产品,实现合理的净利率、翻台率、复购率,餐厅才能发展下去。
4不要盲目追求正宗,顾客喜欢的口味就是正宗的。
有些餐饮店老板,他们认为自己打着传统小吃的旗号,就必须把产品做得很正宗。若出现了生意不好,他们只会认为是产品还不够正宗,会不断地向着“正宗”做调整。
但正宗一定就是正确的吗?
显然不是,正宗只是这道菜的风味符合发源地的风味,它能满足发源地人们的胃口,但它不一定也能满足当前市场人们的口味。
纵看那些成功的小吃美食,全都会根据本地人的口味进行微调整。你要记住,餐饮是为了满足顾客吃的需求,要好吃而不是要正宗,正宗只是为了保证好吃的一种手段,千万不要本末倒置。
5产品应求精不求多
我见过很多餐饮店老板在准备开店时,都想让产品线非常丰富;又或者在生意变差时,总想着添加新产品,殊不知这是非常错误的认知。
当今时信息爆炸的时代,人们获取信息的成本越来越低,他们的消费行为由被动式的选择转换为主动式的选择。也就是说以前人们去餐饮店,看菜单有什么会点什么;而今则是先想好吃什么,再去寻找相对应的餐饮店。
所以餐饮店需要把某几样甚至某一样菜品做到极致,这样才能与顾客建立起深层次的认知,让他们在想到某个品类时第一时间想到你。
而那些产品线非常多的餐饮店,不但让顾客认知模糊,还经常会因为食材难以管理、口味难以控制而导致自身损耗越来越多,最终油尽灯枯,关门大吉。
6前期做口味,有了口味再抓服务细节
做餐饮服务类,最容易犯的错误就是这个,想要将每一个客人都服务到位,其实开业初期最重要的就是要避免讨好每个客人,否则只会顾此失彼,伤害到前来消费的客人。
开业初期主要应对生客,因为不论老板怎么对待朋友,他都能理解,而生客则会非常挑剔,可能会因为一点点瑕疵就再也不会光顾。
味道以稳定为主,只要自己确定了味道定位,对于不适应味道的客人反映,只需要做到表面的尊重即可,无需改变。开业的前三个月味道不变,就能吸引一群对餐厅味道认可的顾客群体,不认可的自然不是餐厅的精准客户。
新开餐厅还是要慢慢积累稳定的,我们虽然身处互联网时代,但不是每个人都是一开始就能有运营IP的实力,给自己至少半年的时间来完善产品和服务,查漏补缺。
在经营一段时间后,要选择性的听取顾客意见,高频消费者的客户提出的意见至少都是忠于餐厅的,而低频次的消费客户有时候并没有利用价值,甚至有可能是恶意攻击。
7抓胃也抓心
近几年,网红店大起大落,人们经常谈及餐饮要“回归产品”。但所谓回归产品,是指产品需要有品质做保障,而不是说餐饮只需要好吃就行。
因为电商冲击,餐饮行业在近两年来发展迅速,早已变成一片红海。在竞争激烈的餐饮行业里,餐饮店若想持续发展,就必须能够给顾客留下记忆点,也就是抓住顾客的心。
而想要抓住顾客的心,单凭产品好吃是不够的,因为现在市场的同质化太严重了。餐饮店更需要通过一些营销手段、品牌文化、品牌特色来打造独一无二的竞争力,让顾客能够记住你。
管家小结:
20年前的开店方式在当今早已行不通,20年前火热的店在当今还能火也一定是在不断进行调整。
做餐饮一定要与时俱进,根据当前的大环境做出调整,切忌一成不变的腐朽思维。#餐饮# https://t.cn/R2WxdDX
开餐厅你必须明白的七个观点
1不要认为价格越低越好,有时候适当提价卖得更好
很多餐饮店老板在生意变差时都会认为是菜品价格太贵,于是拼命降价,却发现于事无补。这是因为餐饮店老板们存在一条错误的认知:菜品价格越便宜越会有人买。
凡勃伦效应告诉我们,商品价格定得越高,越能受到消费者的青睐,商品价格越高消费者反而越愿意购买的消费倾向。
尤其在消费升级的背景下,人们对价格的敏感度逐渐变低,他们希望能够高消费来提高生活品质。所以往往有时候餐饮店把餐品价格定得高一点,反而会更受欢迎。
2不要认为越贵的食材越好,
“对”和“贵”不是一回事
很多餐饮店老板知道品质为王的道理,所以就萌生了“用最好最贵的食材做餐饮”的错误想法。
有一句老化叫做“只买对的不买贵的”,对于餐饮行业也是如此,有些产品不需要去购买最贵的食材,你买了最贵的食材,除了成本变高外,还可能会打造不出餐品应有的味道。
3钱不是万能的
经常听人说创业最关键的就是缺资金,资金充足,其他的都不叫事。餐饮创业缺乏的其实是资源,除了资金资源,还应包括:客户基础、供应商支持、有能力的员工和团队支撑、品牌和商誉、技术和生产工艺流程等。当然,还得不断地充足自己,让自己每天都能了解更多餐饮这个行业及经营方面的相关知识。
有的餐饮创业者资金实力雄厚,大门店、豪华装修、进口食材、大号营销……以为这样就能把餐厅做好,其实,钱是砸不出好口碑的,最重要的还是修炼内功。找到精确的目标客群,打造具有竞争力的产品,实现合理的净利率、翻台率、复购率,餐厅才能发展下去。
4不要盲目追求正宗,顾客喜欢的口味就是正宗的。
有些餐饮店老板,他们认为自己打着传统小吃的旗号,就必须把产品做得很正宗。若出现了生意不好,他们只会认为是产品还不够正宗,会不断地向着“正宗”做调整。
但正宗一定就是正确的吗?
显然不是,正宗只是这道菜的风味符合发源地的风味,它能满足发源地人们的胃口,但它不一定也能满足当前市场人们的口味。
纵看那些成功的小吃美食,全都会根据本地人的口味进行微调整。你要记住,餐饮是为了满足顾客吃的需求,要好吃而不是要正宗,正宗只是为了保证好吃的一种手段,千万不要本末倒置。
5产品应求精不求多
我见过很多餐饮店老板在准备开店时,都想让产品线非常丰富;又或者在生意变差时,总想着添加新产品,殊不知这是非常错误的认知。
当今时信息爆炸的时代,人们获取信息的成本越来越低,他们的消费行为由被动式的选择转换为主动式的选择。也就是说以前人们去餐饮店,看菜单有什么会点什么;而今则是先想好吃什么,再去寻找相对应的餐饮店。
所以餐饮店需要把某几样甚至某一样菜品做到极致,这样才能与顾客建立起深层次的认知,让他们在想到某个品类时第一时间想到你。
而那些产品线非常多的餐饮店,不但让顾客认知模糊,还经常会因为食材难以管理、口味难以控制而导致自身损耗越来越多,最终油尽灯枯,关门大吉。
6前期做口味,有了口味再抓服务细节
做餐饮服务类,最容易犯的错误就是这个,想要将每一个客人都服务到位,其实开业初期最重要的就是要避免讨好每个客人,否则只会顾此失彼,伤害到前来消费的客人。
开业初期主要应对生客,因为不论老板怎么对待朋友,他都能理解,而生客则会非常挑剔,可能会因为一点点瑕疵就再也不会光顾。
味道以稳定为主,只要自己确定了味道定位,对于不适应味道的客人反映,只需要做到表面的尊重即可,无需改变。开业的前三个月味道不变,就能吸引一群对餐厅味道认可的顾客群体,不认可的自然不是餐厅的精准客户。
新开餐厅还是要慢慢积累稳定的,我们虽然身处互联网时代,但不是每个人都是一开始就能有运营IP的实力,给自己至少半年的时间来完善产品和服务,查漏补缺。
在经营一段时间后,要选择性的听取顾客意见,高频消费者的客户提出的意见至少都是忠于餐厅的,而低频次的消费客户有时候并没有利用价值,甚至有可能是恶意攻击。
7抓胃也抓心
近几年,网红店大起大落,人们经常谈及餐饮要“回归产品”。但所谓回归产品,是指产品需要有品质做保障,而不是说餐饮只需要好吃就行。
因为电商冲击,餐饮行业在近两年来发展迅速,早已变成一片红海。在竞争激烈的餐饮行业里,餐饮店若想持续发展,就必须能够给顾客留下记忆点,也就是抓住顾客的心。
而想要抓住顾客的心,单凭产品好吃是不够的,因为现在市场的同质化太严重了。餐饮店更需要通过一些营销手段、品牌文化、品牌特色来打造独一无二的竞争力,让顾客能够记住你。
管家小结:
20年前的开店方式在当今早已行不通,20年前火热的店在当今还能火也一定是在不断进行调整。
做餐饮一定要与时俱进,根据当前的大环境做出调整,切忌一成不变的腐朽思维。#餐饮# https://t.cn/R2WxdDX
当我们在生活中,发现和有些人气场不合的时候,不仅是因为性格不同,也有可能是生肖相冲。当一些生肖遇到了和自己相冲的生肖的时候,往往相处起来都会非常不顺利。属狗的人对待感情是非常忠心的,是很讲情义的一个属相。那么接下来,我们就来一起看一下,属狗的人最忌讳的三个生肖是哪些。
属狗的人和属牛的人天生不合,这两个生肖的人没什么共同话题,兴趣和爱好简直天差地别,呆在一起也不会有乐趣,关系非常冷淡。但这两个生肖遇到有利益关系的时候,通常不能达成一致的意见,很多时候都会有分歧存在。而且两个人也都不会积极的去处理,只能放任问题继续发展。
属狗的人和属牛的人天生不合,这两个生肖的人没什么共同话题,兴趣和爱好简直天差地别,呆在一起也不会有乐趣,关系非常冷淡。但这两个生肖遇到有利益关系的时候,通常不能达成一致的意见,很多时候都会有分歧存在。而且两个人也都不会积极的去处理,只能放任问题继续发展。
2022年,这几个农历月份出生的人可能会运势不佳,一定要提前防备!
2022壬寅虎年里,哪几个月出生的人运势不佳?如果其中有你,可要提前预防!
农历正月
农历正月是寅月,与寅虎年相遇,形成了寅寅“伏吟”之象。易理上有言:“伏吟反吟,哭泣淋淋”,伏吟代表着痛苦、破财、忧郁,也主伤害,遇之不吉,最好提前防范,将其巧妙化解。
出生在农历正月的人,2022年运势不佳,常常会遇到各种不顺心的事情,难聚财,易破财,做什么事都很困难,令人心力交瘁。
农历四月
农历四月是巳月,这个月份与壬寅虎年,构成“寅巳相害”的格局。“害”是伤害、陷害、迫害的意思,这就意味着农历四月出生的人,在2022年里容易被人陷害或出卖,遭遇各种损失。
因此,2022年里必须要提高警惕,做任何事时都应当做到最好,避免留下漏洞,让别人有可趁之机。同时,也要提前做好预防,降低“寅巳相害”对自己的影响。
农历七月
农历七月是申月,由于“寅申相冲”,所以农历七月出生的人,在2022壬寅虎年会遇到很大的变动。“冲”即冲击、冲动,与流年地支相冲,运势多会受到冲击,易有损财、诉讼、跳槽等事发生。
这对在农历七月出生的人,是很不利的,这一年的运势都不稳定,容易遇到各种突如其来的祸事,导致财富流失,事业阻滞,难以向前发展,各方面都显得有些力不从心。尤其是出生于农历七月的属虎、猴、蛇、猪的人,本就冒犯岁君,更需注意。
农历十月
农历十月是亥月,这个月出生的人,在2022壬寅年形成了“寅亥相破”的关系。“破”即破坏,在这一年里,好运势都会被打破,生活里的变故比较多,容易有破财之事,婚姻感情也易有裂痕,需要提前预防。
想要扭转不利的局面,那就需要平日里谨慎行事,办大事时,要提前注意规避风险,遇到事情时,先冷静下来,不宜冲动行事。同时,尽量低调一些,妥善处理与他人的关系。#婚姻##星座##好运#
2022壬寅虎年里,哪几个月出生的人运势不佳?如果其中有你,可要提前预防!
农历正月
农历正月是寅月,与寅虎年相遇,形成了寅寅“伏吟”之象。易理上有言:“伏吟反吟,哭泣淋淋”,伏吟代表着痛苦、破财、忧郁,也主伤害,遇之不吉,最好提前防范,将其巧妙化解。
出生在农历正月的人,2022年运势不佳,常常会遇到各种不顺心的事情,难聚财,易破财,做什么事都很困难,令人心力交瘁。
农历四月
农历四月是巳月,这个月份与壬寅虎年,构成“寅巳相害”的格局。“害”是伤害、陷害、迫害的意思,这就意味着农历四月出生的人,在2022年里容易被人陷害或出卖,遭遇各种损失。
因此,2022年里必须要提高警惕,做任何事时都应当做到最好,避免留下漏洞,让别人有可趁之机。同时,也要提前做好预防,降低“寅巳相害”对自己的影响。
农历七月
农历七月是申月,由于“寅申相冲”,所以农历七月出生的人,在2022壬寅虎年会遇到很大的变动。“冲”即冲击、冲动,与流年地支相冲,运势多会受到冲击,易有损财、诉讼、跳槽等事发生。
这对在农历七月出生的人,是很不利的,这一年的运势都不稳定,容易遇到各种突如其来的祸事,导致财富流失,事业阻滞,难以向前发展,各方面都显得有些力不从心。尤其是出生于农历七月的属虎、猴、蛇、猪的人,本就冒犯岁君,更需注意。
农历十月
农历十月是亥月,这个月出生的人,在2022壬寅年形成了“寅亥相破”的关系。“破”即破坏,在这一年里,好运势都会被打破,生活里的变故比较多,容易有破财之事,婚姻感情也易有裂痕,需要提前预防。
想要扭转不利的局面,那就需要平日里谨慎行事,办大事时,要提前注意规避风险,遇到事情时,先冷静下来,不宜冲动行事。同时,尽量低调一些,妥善处理与他人的关系。#婚姻##星座##好运#
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