伙食 ｜ Beef & Liberty
#上海的伙食#
一家本来应该大红大紫的汉堡店，在上海开了很多年，曾经一度成为小圈子里炙手可热的名店，但最后却被Shake Shack抢了大众网红的风头，真是不得不感慨 … 造化弄人啊 ……
这些年Beef &Liberty一直是我在魔都A-List的汉堡店吧，虽然这些年上海美食餐饮业在汉堡这个垂类一直都不乏新搞作新店开得像雨后春笋 … 但Beef &Liberty始终是咱们村里最靓的那个仔，品质保证、出品稳定、服务到位 … 很稳的。
一直觉得B&L好，当然有理由。
如果一定要八一八威水史，Beef & Liberty是上海目前唯一一家得到米其林指南推荐和餐盘奖的汉堡店，这个点已经很牛逼了吧？ ……
如果再往前扒，传奇分子料理名店El Bulli的八人创意团队主厨之一的Uwe Opocensky曾经两度加盟B&L母公司出任出品总监，Uwe师从Alain Ducasse专业功夫扎实深厚，曾经连续十年担任香港文华东方酒店的行政总厨，这样顶流水准的料理人在厨房坐镇，已经不需要再说更多了吧 ……
低压的肉饼，要五成熟 … 通常烧炙到外焦里嫩多汁，芝士和黄芥辣酱的搭配已经是永远的经典，更不要说薯条永远是饱吸油脂的酥脆，而又不会有炸过的焦黄色出来，细节里都是魔鬼 ……
其实不仅上海的Beef & Liberty拿到米其林推荐，最早在香港米其林指南的名单上已经榜上有名 ……
一路得到肯定，没有过硬的出品和高水准的运营是无法达到的 ……
如果要问我在Shake Shack和Beef & Liberty两家的汉堡中做个选择，毫无疑问是B&L，这是美食家级别的汉堡，而Shake Shack再好吃也只能算是高级的快餐吧 ……
资深的美食家说Shake Shack好吃自己会经常去的那几个，其实就是凡尔赛而已，潜台词是 … “嗯，我很高级，虽然我也有亲民的时候… 例如我喜欢吃Shake Shack” ……
推荐小盆友们吃这个有教养的汉堡，如果天光尚早，就喝一杯吧。
探索，发现 ……
#上海的伙食#
一家本来应该大红大紫的汉堡店，在上海开了很多年，曾经一度成为小圈子里炙手可热的名店，但最后却被Shake Shack抢了大众网红的风头，真是不得不感慨 … 造化弄人啊 ……
这些年Beef &Liberty一直是我在魔都A-List的汉堡店吧，虽然这些年上海美食餐饮业在汉堡这个垂类一直都不乏新搞作新店开得像雨后春笋 … 但Beef &Liberty始终是咱们村里最靓的那个仔，品质保证、出品稳定、服务到位 … 很稳的。
一直觉得B&L好，当然有理由。
如果一定要八一八威水史，Beef & Liberty是上海目前唯一一家得到米其林指南推荐和餐盘奖的汉堡店，这个点已经很牛逼了吧？ ……
如果再往前扒，传奇分子料理名店El Bulli的八人创意团队主厨之一的Uwe Opocensky曾经两度加盟B&L母公司出任出品总监，Uwe师从Alain Ducasse专业功夫扎实深厚，曾经连续十年担任香港文华东方酒店的行政总厨，这样顶流水准的料理人在厨房坐镇，已经不需要再说更多了吧 ……
低压的肉饼，要五成熟 … 通常烧炙到外焦里嫩多汁，芝士和黄芥辣酱的搭配已经是永远的经典，更不要说薯条永远是饱吸油脂的酥脆，而又不会有炸过的焦黄色出来，细节里都是魔鬼 ……
其实不仅上海的Beef & Liberty拿到米其林推荐，最早在香港米其林指南的名单上已经榜上有名 ……
一路得到肯定，没有过硬的出品和高水准的运营是无法达到的 ……
如果要问我在Shake Shack和Beef & Liberty两家的汉堡中做个选择，毫无疑问是B&L，这是美食家级别的汉堡，而Shake Shack再好吃也只能算是高级的快餐吧 ……
资深的美食家说Shake Shack好吃自己会经常去的那几个，其实就是凡尔赛而已，潜台词是 … “嗯，我很高级，虽然我也有亲民的时候… 例如我喜欢吃Shake Shack” ……
推荐小盆友们吃这个有教养的汉堡，如果天光尚早，就喝一杯吧。
探索，发现 ……
捉妖记
列为看官，今天讲一出众仙师合斗阑尾怪的故事。特别说明，本人已活蹦乱跳，正常上班值班了。
话说，一日晨熹，吾腹痛难忍，黄豆临身，乃醒觉为阑尾怪再施妖法。吾合齿斗之，力竭难敌。此时天光尚早，各路法师道院未启山门，援手难寻。此怪藏于不便之处，又善使不洁之物，吾技穷矣。真真疼煞人也么哥！！
及至山门大开，吾已拜服时辰矣。院内法师观吾颜色，闻吾奏对，终与吾合力斗妖。搭素手，穿银针，滴仙露，欲擒此怪。然仙露将尽，此怪未见颓色。含瑛法师愧言曰，本以故计降之，叵耐小刀不利，徒呼奈何。汝可趁此怪尚未化形晋级，速往人民道场寻一大法力者降之。翻过此山，洞悬120者是也。
吾妻心有戚戚，观吾面色，亦心生恻兮惨兮。急召吾姊夫，驾轮式千里驹，风趋120山门。奈何庙大人小，布施在前，见大师在后，其间吾汗已干矣。俟大师取来法器，以照妖镜观之，方见此怪辣条也似，其长逾七分，腰围三五，所吐毒汁已污余肠。
然此时，含瑛法师所赐仙露已济，此怪心生惧馁，含头缩尾，欲仿前情脱劫也。除恶尚需务尽，吾承此鲜痛岂可纵敌。妻恳请人民大师，大师微眯双眼，手抚美髯，一笑曰，此我辈份内易事耳。挥雄刀，切细口，于乱肠堆中觅行踪；寄飞剑，斩妖魔，事毕拂衣，何其快哉！一时有奇，大师战罢，吾亦还阳，送入宝室，七日静养。
其间，吾玉都未复，行走坐卧、饮咽便溺，皆赖吾妻也。妻不觉烦，陪侍于册。吾笑言，善哉，大府仙人供吾驱驰也。有隙，妻亦需谆告吾子，鞭策学问，虽有家姊以襄，心犹不坠也。
吾于此间培元固本，道场仙师亦多有观照，每日有暇，必遣一道行大罗携三五人仙，于吾腹处指点。有一何姓大罗，操刀数百而位列金仙，指点之余，并指作捏，捉吾引流管，欻欻五六下。吾剧痛难忍；吾愈痛，其欲捏，不得五六下，不能罢手也。每翌日，其一来，吾惶恐与妻曰，老何又来捏我了。当此时，惟余以手扣床，有忍而已。
此乃笑言。痛罢笑罢心怀涕零。
嗟乎！每遇不遂，便觉妻贤。
吾妻贤惠，不善撒扫，虽远庖厨而乐煎烤。吾子早膳，美西餐以享饕餮，皆吾妻戴月而烹，年以继之。吾性暴躁，难于教子，咸赖吾妻矣。
然吾亦倾心为家谋之，嬉于工，讷于外，而精于家。尝为妻子奉美食，拒宴请，而溺天伦。吾好语人曰“生平无所好，唯老婆孩子热炕头而已”。此以赤诚而报妻德，吾得之矣。
然遇贤长者耳提，吾奋进之，亦足慰妻心也。
PS：
玉都者，人之躯体之谓也。
大罗者，金仙之谓也，亦可以此呼主任医师者。
人仙者，初登仙阶之谓也，亦可以此呼住院医生者。
吾今已玉都无恙、体康神健，龙入大海矣。
列为看官，今天讲一出众仙师合斗阑尾怪的故事。特别说明，本人已活蹦乱跳，正常上班值班了。
话说，一日晨熹，吾腹痛难忍，黄豆临身，乃醒觉为阑尾怪再施妖法。吾合齿斗之，力竭难敌。此时天光尚早，各路法师道院未启山门，援手难寻。此怪藏于不便之处，又善使不洁之物，吾技穷矣。真真疼煞人也么哥！！
及至山门大开，吾已拜服时辰矣。院内法师观吾颜色，闻吾奏对，终与吾合力斗妖。搭素手，穿银针，滴仙露，欲擒此怪。然仙露将尽，此怪未见颓色。含瑛法师愧言曰，本以故计降之，叵耐小刀不利，徒呼奈何。汝可趁此怪尚未化形晋级，速往人民道场寻一大法力者降之。翻过此山，洞悬120者是也。
吾妻心有戚戚，观吾面色，亦心生恻兮惨兮。急召吾姊夫，驾轮式千里驹，风趋120山门。奈何庙大人小，布施在前，见大师在后，其间吾汗已干矣。俟大师取来法器，以照妖镜观之，方见此怪辣条也似，其长逾七分，腰围三五，所吐毒汁已污余肠。
然此时，含瑛法师所赐仙露已济，此怪心生惧馁，含头缩尾，欲仿前情脱劫也。除恶尚需务尽，吾承此鲜痛岂可纵敌。妻恳请人民大师，大师微眯双眼，手抚美髯，一笑曰，此我辈份内易事耳。挥雄刀，切细口，于乱肠堆中觅行踪；寄飞剑，斩妖魔，事毕拂衣，何其快哉！一时有奇，大师战罢，吾亦还阳，送入宝室，七日静养。
其间，吾玉都未复，行走坐卧、饮咽便溺，皆赖吾妻也。妻不觉烦，陪侍于册。吾笑言，善哉，大府仙人供吾驱驰也。有隙，妻亦需谆告吾子，鞭策学问，虽有家姊以襄，心犹不坠也。
吾于此间培元固本，道场仙师亦多有观照，每日有暇，必遣一道行大罗携三五人仙，于吾腹处指点。有一何姓大罗，操刀数百而位列金仙，指点之余，并指作捏，捉吾引流管，欻欻五六下。吾剧痛难忍；吾愈痛，其欲捏，不得五六下，不能罢手也。每翌日，其一来，吾惶恐与妻曰，老何又来捏我了。当此时，惟余以手扣床，有忍而已。
此乃笑言。痛罢笑罢心怀涕零。
嗟乎！每遇不遂，便觉妻贤。
吾妻贤惠，不善撒扫，虽远庖厨而乐煎烤。吾子早膳，美西餐以享饕餮，皆吾妻戴月而烹，年以继之。吾性暴躁，难于教子，咸赖吾妻矣。
然吾亦倾心为家谋之，嬉于工，讷于外，而精于家。尝为妻子奉美食，拒宴请，而溺天伦。吾好语人曰“生平无所好，唯老婆孩子热炕头而已”。此以赤诚而报妻德，吾得之矣。
然遇贤长者耳提，吾奋进之，亦足慰妻心也。
PS：
玉都者，人之躯体之谓也。
大罗者，金仙之谓也，亦可以此呼主任医师者。
人仙者，初登仙阶之谓也，亦可以此呼住院医生者。
吾今已玉都无恙、体康神健，龙入大海矣。
捉妖记
一日晨熹，吾腹痛难忍，黄豆临身，乃醒觉为阑尾怪再施妖法。吾合齿斗之，力竭难敌。此时天光尚早，各路法师道院未启山门，援手难寻。此怪藏于不便之处，又善使不洁之物，吾技穷矣。真真疼煞人也么哥！！
及至山门大开，吾已拜服时辰矣。院内法师观吾颜色，闻吾奏对，终与吾合力斗妖。搭素手，穿银针，滴仙露，欲擒此怪。然仙露将尽，此怪未见颓色。含瑛法师愧言曰，本以故计降之，叵耐小刀不利，徒呼奈何。汝可趁此怪尚未化形晋级，速往人民道场寻一大法力者降之。翻过此山，洞悬120者是也。
吾妻心有戚戚，观吾面色，亦心生恻兮惨兮。急召吾姊夫，驾轮式千里驹，风趋120山门。奈何庙大人小，布施在前，见大师在后，其间吾汗已干矣。俟大师取来法器，以照妖镜观之，方见此怪辣条也似，其长逾七分，腰围三五，所吐毒汁已污余肠。
然此时，含瑛法师所赐仙露已济，此怪心生惧馁，含头缩尾，欲仿前情脱劫也。除恶尚需务尽，吾承此鲜痛岂可纵敌。妻恳请人民大师，大师微眯双眼，手抚美髯，一笑曰，此我辈份内易事耳。挥雄刀，切细口，于乱肠堆中觅行踪；寄飞剑，斩妖魔，事毕拂衣，何其快哉！一时有奇，大师战罢，吾亦还阳，送入宝室，七日静养。
其间，吾玉都未复，行走坐卧、饮咽便溺，皆赖吾妻也。妻不觉烦，陪侍于册。吾笑言，善哉，大府仙人供吾驱驰也。有隙，妻亦需谆告吾子，鞭策学问，虽有家姊以襄，心犹不坠也。
吾于此间培元固本，道场仙师亦多有观照，每日有暇，必遣一道行大罗携三五人仙，于吾腹处指点。有一何姓大罗，指点之余，并指作捏，捉吾引流管，欻欻五六下。吾剧痛难忍；吾愈痛，其欲捏，不得五六下，不能罢手也。每翌日，其一来，吾惶恐与妻曰，老何又来捏我了。当此时，惟余以手扣床，有忍而已。
此乃笑言。痛罢笑罢心怀涕零。
嗟乎！每遇不遂，便觉妻贤。
吾妻贤惠，不善撒扫，虽远庖厨而乐煎烤。吾子早膳，美西餐以享饕餮，皆吾妻戴月而烹，年以继之。吾性暴躁，难于教子，咸赖吾妻矣。然吾亦倾心为家谋之，嬉于工，讷于外，而精于家。尝为妻子奉美食，拒宴请，而溺天伦。吾好语人曰“生平无所好，唯老婆孩子热炕头而已”。此以赤诚而报妻德，吾得之矣。然遇贤长者耳提，吾奋进之，亦足慰妻心也。
一日晨熹，吾腹痛难忍，黄豆临身，乃醒觉为阑尾怪再施妖法。吾合齿斗之，力竭难敌。此时天光尚早，各路法师道院未启山门，援手难寻。此怪藏于不便之处，又善使不洁之物，吾技穷矣。真真疼煞人也么哥！！
及至山门大开，吾已拜服时辰矣。院内法师观吾颜色，闻吾奏对，终与吾合力斗妖。搭素手，穿银针，滴仙露，欲擒此怪。然仙露将尽，此怪未见颓色。含瑛法师愧言曰，本以故计降之，叵耐小刀不利，徒呼奈何。汝可趁此怪尚未化形晋级，速往人民道场寻一大法力者降之。翻过此山，洞悬120者是也。
吾妻心有戚戚，观吾面色，亦心生恻兮惨兮。急召吾姊夫，驾轮式千里驹，风趋120山门。奈何庙大人小，布施在前，见大师在后，其间吾汗已干矣。俟大师取来法器，以照妖镜观之，方见此怪辣条也似，其长逾七分，腰围三五，所吐毒汁已污余肠。
然此时，含瑛法师所赐仙露已济，此怪心生惧馁，含头缩尾，欲仿前情脱劫也。除恶尚需务尽，吾承此鲜痛岂可纵敌。妻恳请人民大师，大师微眯双眼，手抚美髯，一笑曰，此我辈份内易事耳。挥雄刀，切细口，于乱肠堆中觅行踪；寄飞剑，斩妖魔，事毕拂衣，何其快哉！一时有奇，大师战罢，吾亦还阳，送入宝室，七日静养。
其间，吾玉都未复，行走坐卧、饮咽便溺，皆赖吾妻也。妻不觉烦，陪侍于册。吾笑言，善哉，大府仙人供吾驱驰也。有隙，妻亦需谆告吾子，鞭策学问，虽有家姊以襄，心犹不坠也。
吾于此间培元固本，道场仙师亦多有观照，每日有暇，必遣一道行大罗携三五人仙，于吾腹处指点。有一何姓大罗，指点之余，并指作捏，捉吾引流管，欻欻五六下。吾剧痛难忍；吾愈痛，其欲捏，不得五六下，不能罢手也。每翌日，其一来，吾惶恐与妻曰，老何又来捏我了。当此时，惟余以手扣床，有忍而已。
此乃笑言。痛罢笑罢心怀涕零。
嗟乎！每遇不遂，便觉妻贤。
吾妻贤惠，不善撒扫，虽远庖厨而乐煎烤。吾子早膳，美西餐以享饕餮，皆吾妻戴月而烹，年以继之。吾性暴躁，难于教子，咸赖吾妻矣。然吾亦倾心为家谋之，嬉于工，讷于外，而精于家。尝为妻子奉美食，拒宴请，而溺天伦。吾好语人曰“生平无所好，唯老婆孩子热炕头而已”。此以赤诚而报妻德，吾得之矣。然遇贤长者耳提，吾奋进之，亦足慰妻心也。
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