明宫“尚食”的几个事 #尚食# #尚食[超话]#

本文首发于《扬子晚报》,作者胡丹(皇帝不称朕)

尚者,上也(如尚方宝剑又名上方宝剑),尚又有掌管之义(如尚书),则“尚食”既指上方之食、御食,也可以是掌领上食之机构。总归“尚食”不是民间能用的词,它是皇家的专属;说白了,尚食就是管皇帝一家子吃饭的。

一、明宫确曾有过“尚食”

“尚食”是明代内廷机构,这在《明太祖实录》里有明确记载:1365年七月,当时还是吴王的朱元璋宫里,“置尚食、尚醴二局,设大使、副使各一人”。顾名思义,尚食管饭,尚醴管酒,有酒有饭,就可以饱醉了,看起来吴王的日子很有些好过了!

开设专门的“尚食局”埋锅造饭,这是朱家王朝兴旺发达的一个微小信息;不到三年,朱元璋果然登基坐殿,当上了大明皇帝。而这个开国前设立的尚食局,很可能是明宫最早的宦官衙门。

明朝首次“定内侍诸司官制”,是在洪武二年(1369),这时尚食局不见了,而在近侍内臣60人中,有“执膳”4人,专管皇上吃饭——《皇明祖训录》记:“执膳奉御,掌监造御膳供进。”

老朱家的生活越过越好,尤其是建国后,添丁加口的速度加快,朱元璋大小老婆四十多位,皇子公主合起来也有四十多,一旦开起家宴来,坐满十桌不止,光靠4个内臣执膳,肯定兜不住。不知后宫是搭伙吃饭,一齐吃集体食堂,还是各宫自开小灶,各顾各的?

洪武五年(1372),内廷始设“六局一司”,尚食局又来了!但它作为“六尚女官”之一,由宦官衙门变成了“女官之职”。朱元璋对设立女官这事儿很重视,专门派了两名宦官前往苏、杭二州,在民间选择能写会算、愿意入宫的妇女,一共44位,送到南京,其中14人授职任事,其他人因未满二十,赐银遣送回家。尚食局既然由妇女管理,理应专门照顾妃嫔和幼年皇子女的饮食。

皇明的后宫,规模不断扩大,尚食局也随之扩编,到洪武末年,尚食局的女官首领“尚食”增为二人,正五品,下设司膳司,“掌割烹煎和之事”,而且,“凡进食先尝之”——由这个情节来看,司膳司也供办御膳。但尚食局管的事,已不止主家的饮食,它下面还设司酝、司乐、司饎三司,分掌舆辇伞扇、园苑蔬果和灯烛膏火之事,相当于宫廷的总务科,而不止“膳食科”了。同时内官衙门里增设了四品尚膳监,掌管御膳与宫中筵宴及食用之物。

明朝的内廷,从主上到大小宫奴,总在两万人上下,一到饭点儿,这么多人一起突突地开火造饭,顿时炊烟四起,可不称盛景乎?大概京人都会指皇城说,万岁爷开饭了!

皇家的后厨,如上所言,包括尚食局与尚膳监两大系统,各自服务于不同的对象。吃饭的人太多,对宫廷后勤,是很大的考验。

在这些人中,自然皇帝的吃饭问题,最为重要。而皇帝对“饭口”的重视,不妨从朱元璋对厨子的特别态度说起——

二、朱元璋父子与厨子

洪武十一年,诸皇子中,前面几个儿郎已长成大小伙子,朱元璋迫不及待地打发他们到各自的封国去,好亲自掌领他老朱家的军马。几个王子上路了,忽一日,朱元璋接到密报,说第二子秦王朱樉,在到西安就藩的路上,因为一点小不如意,鞭打了厨子。而另一路到山西太原就藩的三王子晋王朱棡,也因小事笞辱了膳夫。

厨子、膳夫,打不得!

朱元璋竟然大起惶恐,立马点灯铺纸,亲笔写了一份敕谕,令人急送至儿前,谆谆告诫小子们,侮辱“造膳者”,有多危险!

他说:“膳,立命也,非操膳其事者不得其精”。人们常说,民以食为天,朱元璋却上升到“立命”的高度。他告诫秦王:你的吃食,掌于厨子之手,你不把厨子当人,“将操膳者视以寻常,是不可也”。为何不可?不是怕他勺子一颠,饭菜分量不够,而是“(你)若频加棰楚,不测之祸,恐生于此”!直白说,就是你把他打狠了,他在你食物中下毒,你小命不保!

在给晋王的教训里,朱元璋还拿自己现身说法,他说:

“你老父我率领群雄平定祸乱,对人从未姑息过。唯独厨子徐兴祖,事我二十三年,我从未折辱过他。”

这位以屠戮功臣著名的开国皇帝,一生杀人无数,独独对一介“膳夫”坚持“群众路线”,紧密团结,不愿结怨。“怨不在大,小子识之!”他是这么总结的。

朱元璋对这些“小人”可真是好,不单常赐以白金、宝钞,还送大官给他们做。朱元璋的厨子徐兴祖、井泉,都做到光禄寺卿;剃头匠杜安道、洪尚观,做到太常寺卿,都是从三品的皇皇京卿(参见拙著《大明王朝家里事儿》)。

明初时,宫廷制度初建,宫里有一些外臣服务皇帝的饮食,是特例。后来内外隔绝,规矩大发了,就不大有外人能入宫操膳,皇家的炊事员,都是内臣。

三、大太监魏忠贤靠“办膳”起家

在《尚食》这部戏,似乎宫廷女子包揽了后宫美食。其实,做饭辛苦,对体力是不小的考验,在家里,多是妈妈下厨,女主人管起一家子吃喝。但是在以做饭为工作的岗位上,还是男子才能胜任,所以历代名厨,多为须眉。

在我所能记忆的明代史料里,反映宫女与宫廷饮食关系的材料极少,很难展开了讲,或许只有这样,才给艺术创作留下更大的想象空间吧。看美女颠勺,总强似看那太监!然而,事实上,在明宫把勺的,却都是阉宦。

宫闱深远讳密,是外人难以知悉宫廷生活的主要原因。明末太监刘若愚写了一部《酌中志》,专记宫廷之事,提供了不少珍稀材料。他在记载“圣驾御前”近侍机构时,记有御药房、御茶房,还有尚冠、尚衣、尚履、管净(出恭之事)等诸色内臣,却偏偏没有一个管皇帝吃饭的“御膳房”;倒是有一个“大庖厨”,虽然也名列“近侍”(即亲近内臣),却怎么听也像一个大厨房,可能管着皇上身边近侍的饮食,而非万岁爷的御膳。

关于御膳的情况,刘若愚也有宝贵的记载,他说:

“天启以前,凡圣驾每日所进之膳,俱司礼监掌印、秉笔、掌东厂者二、三人轮流办之。”

就是说,在熹宗天启年以前,万岁爷用膳,都是由名位最为尊显的几个大太监,即司礼监的掌印、秉笔太监和掌东厂太监轮流操办。

为万岁爷办膳,是身份的象征,虽说皇帝就一张嘴,他能吃多少?可到底是准备“天馔御食”,场面不得不大。刘若愚记道,天启年间,司礼太监王体乾、魏忠贤、李永贞连同皇帝乳母客氏四家轮流办膳,每家管事官数十员、造办酒醋酱料厨役数百人,这还是紫禁城之外的;皇上吃饭了,在乾清宫里领膳、请膳和管果酒的近侍,每家也在四、五十员以上。
皇上一顿饭,宫里宫外大几百人忙活,可见这一口饭的排场和铺张。

而皇帝是不出伙食钱的,所需费用全由办膳的大太监承担,说起来也是一笔不小的开支——也算是荣宠之累吧!崇祯帝即位后,革除前朝弊政,改由尚膳监负责御前饮食——“亦节省意”。替谁节省呢?其实受益的是那几个大老太监,他们开脱了。但据刘若愚说,崇祯十四年后,复令司礼监掌印、掌厂、秉笔太监“照先年例挨月轮流办膳,仍遵祖制也”。为什么突然又要“遵祖制”了呢?这时候明朝不行了,尤其是经费左支右绌,皇帝也穷啊!崇祯帝也在想辙开源节流,于是下令将老规矩恢复起来,让那几个大太监挨着月份,轮流办膳,管皇上吃喝,实际上是借着“遵祖制”,把饭钱甩锅给了太监,他自己倒省下啦!崇祯帝也够鸡贼的。但皇上把腰包捂紧了,可办膳太监不会自己白白往外掏钱,皇上的饭钱,归了拢齐还是要从公家抠出来。

大家都知道,厨房管事是个肥差,因为做饭先得买菜,菜钱就是出油水的地方。刘若愚就记说,魏忠贤在给熹宗的妈王才人“办膳时,便渐充裕”。熹宗的爹,当了二十多年太子,不遭待见,自然“青宫凉薄”。熹宗他妈,又不遭太子爷待见,更是阔绰不起来,直到生下熹宗,才有专人办膳,魏忠贤就是抓住机会,夤缘入宫,为王才人母子办膳,以后才靠着这层关系发达起来。想当初,主子不富裕,魏忠贤都能“充裕”起来,说明宫廷菜钱里,油水还真是不少。据说崇祯帝一次想吃城里某家糕点铺的点心,派太监去买,普通人一两银子能吃饱,太监一经手,一百两银子不止,油水全被太监揩了。太监们还常以办膳为名,宫里宫外勒索食材,也是一宗发财之路。

从《酌中志》所记几个太监的“办膳处”来看,都比较分散。这就让我想到,今天我们去紫禁城参观,见明朝皇帝住的乾清宫,四下里似乎没一个厨房,宫里全是木头宫殿,防火关节重大,也不可随便搭灶开火。为皇上办膳的太监们各自找地方为皇上做饭,饭做得了,不可能打电话请皇上移驾过来吃,还得用笼屉装好了送去,路上一经风,菜凉了,还能好吃?说实话,我感觉皇帝在吃这一口上,未必是满意的,最大的不足,应该是没法像普通人那样,家里吃腻歪了,可以随时下馆子。

皇上家有庞大的班子造办御膳,想来真是人间珍馐,可是这就跟吃食堂一样,纵然花样很多,久之必然生厌。皇上念的不是龙肉凤胆,而是变个口味,吃点花样。我曾见一本明代笔记上说,成化年间,一个很有才名的翰林老先生,不仅一手文章铺排得好,还调得一手好羹肴,他有一道菜,皇帝特别喜欢吃,太监想学了来,方便做给皇帝吃,可是向翰林老先生讨教,他却死活不肯教。原来老先生是拿这道菜当作“勾引”皇帝的饵呢!皇帝想他的菜,必然想他这个做菜之人。这个事例说明,皇帝想尝鲜儿的欲望是很强烈的。主要还是宫里规矩太大,御厨做饭有板有眼,不容许自由创新,所以菜色虽然十分丰富,可皇帝每天吃着吃着,就把胃口吃败伤了。

因果游记<二>

圣示:世风日下,人心不古,世人能欺、能瞒、能诈、能骗,无所不用其极,致而人间一股怨气上冲于天。玉帝龙颜大怒,致令南天霜雪部至四大部洲降下大雪及寒气,以儆世人之恶。望世人能知而改之,否则后续之惩犹有续也,勉之。

济佛曰:傻徒儿,游历著书去也。

(此时济佛以佛扇轻拂,童生之元灵随即被调出。)

童生曰:徒儿向恩师叩请圣安,恩师啊!今日天气严寒,您老人家衣衫单薄,会不会着凉啊?

济佛曰:嘿嘿!傻徒儿就是傻徒儿,为师佛身,何来畏惧?风、寒、暑、火不能伤也。不过你有此心,虽傻亦傻得可爱,为师感心也,可边走边谈好了。

(此时济佛口念真言,护法金龙随即现前,济佛师徒二人上了金龙,向今日出游之目的地出发。)

童生曰:恩师啊!徒儿心中有二事问恩师,不知可否?

济佛曰:傻徒儿,既是奉旨著书,有问题尽管问之无妨。

童生曰:一是二○○五年二月廿六日发生于台中之金沙大楼大火,有四人罹(lí)难。一是保全员黄静澍(shù),二是工务课长黄万益,三是副总陈忠信,四是工务员萧纯仁。此四人于大火发生之时,尽忠职守,为了避免灾情扩大,上楼抢救以致身殒命丧,令人悲怜。叩问恩师,似此等舍身救人之人,殁后上天如何奖励?可否请恩师开示?

济佛曰:可。凡是世人在世为忠、孝、节、义而亡者,依其情节之深或浅,可列位下、中、上界神只不等。像汝所言金沙大火事件,此四位皆能为救人而舍身,其义行可风,吾自当引渡其四魂至南屏山潜修,以期证果。

童生曰:那太好了,真替他们四位感到高兴,但为何他们有此荣幸可蒙恩师亲自引渡呢?

济佛曰:因其夙世皆为有修之人,且与吾有缘,又能舍身救人,故而吾为之引渡也。

童生 曰:原来如此,感谢恩师之开示。徒儿想,世人若皆能学此四人之义行,自可让世界充满光与爱也。又最近地球气候异常寒冷,世界各地纷纷飘下大雪,时值春季, 不但未见鸟鸣花香之宜人气候,反倒平时不降雪之地,都纷纷降下大雪。阿里山还降下七十一年来首次之雪,连新竹海拔一千二百公尺之高山亦飘下雪来,欧、日、 美各国亦同受大雪之寒害。请恩师道其详,以悟世人好吗?阿弥陀佛!

济 佛曰:傻生怎么学起出家人来着?为师可简述之可也。晚近以来人心丕变尤速,汝不闻每日翻开报纸或打开电视,什么杀人分尸、抢劫、吸毒、色情泛滥、黑枪盛行、诈骗集团无所不用其极的行诈骗世人之举,以致一股黑气上冲于天。玉帝闻下界各神只及诸天仙佛、日夜游神、监察天君之禀报,龙颜大怒。故命南天霜雪部至 各地降下大雪,以惩世道人心之险恶。人心反映天象,天象反映人心,此乃亘古不变之理也。汝之外祖父南天霜雪部天君林镇安,亦奉派至日本降雪,汝知乎?

童生曰:徒儿不知,但听恩师一说,徒儿反倒感到无比光荣。外祖父能奉玉帝之圣命,执行霜雪部之任务,乃徒儿之光荣也,不知是否圆满完成任务?

济佛曰:尚待些时日方可完功。吾希望世人能改过向善,努力行善、修行,以挽上天之浩劫。否则上天还会降下其他之灾劫,其情况比南亚大海啸有过之而无不及,世人当早日警醒,莫以吾佛所言为戏言。

童生曰:那可麻烦,上次南亚大海啸已死亡二十五万人,那更严重之灾劫,岂不死伤更惨?望恩师高抬“佛”手,救救这些可怜的众生吧!

济佛曰:非吾佛不慈,实乃共业难以挽转也。惟有世人能改过向善,方可避此大浩劫也。

(师徒二人谈谈间,金龙已没入大海之中,向东海水域前进。甚多鱼类游于其间,美景美不胜收。又有巡海夜叉、虾兵蟹将巡狩其间,此乃世人之肉眼难以看见也。)

童生曰:阿嬷喂!怎么金龙一下子没入海中,下生又没穿潜水衣,没戴氧气罩,又无带鱼枪护身,万一遇到大白鲨怎么办?

济佛曰:傻徒儿啊!你、吾皆非肉身,怎需此工具呢?且有为师及金龙护身,你怕什么?

童生曰:喔!说的也是,水经身而不湿不寒,且恩师及金龙身上皆发出紫色佛光及金色祥光,整个东海海域顿时光耀无比。又见巡海夜叉,以前听人说女人很凶悍,称为“母夜叉”,听来颇觉贴切,徒儿见之鸡皮疙瘩掉满地,心里为之惊骇不已。

济佛曰:傻徒儿勿惊,那巡海夜叉乃奉东海龙王敖广之命而巡狩,其相自是狰狞。世人只要心不做恶念,平生不做歹事,见之何惧之有?

童生曰:徒儿胆小,见之自然畏惧,如果徒儿有恩师之佛法在,那我也可以无所惧也。

(就在童生说完时,眼前突然出现一只巨鼋(yuán),其大如山。一张口,一大堆鱼就被吸进去,连凶悍之鲨鱼亦不例外,真吓人!)

童生曰:喔!救命啊!恩师啊!我们会不会被吃掉?

济佛曰:呔!劣徒,它的嘴巴再大,吞得下昊天玉诏吗?吾师徒奉母娘及玉旨著书,三界仙佛都当鼎力相助,更何况此巨鼋呢?如其有不轨之举,吾佛已向贵堂主席借得七星宝剑,定斩之不饶,贤徒可勿惊。待为师施法调出其元灵,再访之可也。

(此时济佛口念真言,佛扇一挥,说声“出”,此巨鼋之元灵随即被调出,原来是一白发苍苍之老者。此老者慢慢步向前,至济佛跟前,向济佛叩首请安。)

济佛曰:免礼,可请起。

童生曰:弟子向老仙请安,不知如何称呼?怎么元灵跟本相差个十万八千里?真吓人!

老 者曰:哈哈!童生勿惊,吾在此已历三千年之久,尚未能修成正果,乃因夙世杀业重也。吾殁后堕入水族身,初时身形甚小,但随时日之迁移,体型愈来愈大,吾也 甚为讶异!因吾只吃食凶悍之鱼,那些可爱之小鱼反而跟随在我之身旁,以避免被大鱼吃食,吾也乐得当它们的保镳(biāo)。因吾有此之善德,东海龙王便引吾至此修炼, 至今已历三千年矣!

童生曰:怪哉!三千年还无法修成正果,此是何因?

老 者曰:说来话长。三千年前吾本一海盗头子,除常率众抢劫路过之商船,将船上财物洗劫一空外,并将船上之人尽皆杀死。因此杀业,故而殁后因杀业之重,被判入 水族身,幸吾尚有一点善念,故而得以修行以躲轮回。但身在冰冷海域中甚苦也,需忍受刺骨之冰水及身上之巨壳,行动又不快,真是苦也,望济佛救吾出苦。

济佛曰:汝好生修持,时间到,吾佛自来接引汝也。

老者曰:感谢济佛慈悲!

济佛曰:时间已久矣,恐乩(jī)体过累,回堂去吧!

(此时济佛口念真言,将巨鼋之元灵送回身上。师徒二人上了金龙,向全真堂而回。)

济佛曰:全真堂已到,童生魂魄投体。可,吾回。

今日份小可爱,新鲜出炉风月都好看,人间也浪漫*ੈ✩‧₊˚ᴍᴏʀɴɪɴɢ

愿你能成为自己的太阳

无需借谁的光good morning ◡̈
心若向阳花自开,心若向暖清风徐来记录人间烟火气ᴴᴼᴸᴵᴰᴬᵞ ᴸᴵfᴱ☁️ ◡̈°疲惫的生活,总要一些温柔的梦 ​​​​ʍօʀռɨռɢ~

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不论在哪,都要全力以赴!
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