#腌菜秘方#老手艺，炒菜炖肉都香，比肉还好吃
在我老家，一到秋冬季节，就是各种蔬菜的秘制保存，吃起来是别有一番风味，也能增加蔬菜的储存时间，传统的储存蔬菜的方法就是腌制了，一般15天左右就可以食用了
腌黄豆
腌黄豆是一道非常下饭的菜，我们老家那边几乎每年家家户户都会做，一次多秘制一些，做一次可以管很久，特别的下饭美味。
食材清单
豆酱：黄豆400克、青椒350克、红椒350克、大蒜两头、生姜几片、盐35克、生抽20克
香料：香叶3片、八角2颗、花椒1把
〖 制作步骤 〗
1、新鲜的黄豆400克，加清水清洗干净后泡4个小时，只要豆子变鼓就行了；
2、我们再准备350克青椒和350克红椒，先给它清洗干净，去掉辣椒把，然后捞出来晾干水分，表面的水分要完全晾干，没有生水才能保存的更久；
3、再准备两头大蒜，几片儿生姜；
4、辣椒晾干水份后用剪刀剪成小段儿，然后全部倒在一起用绞肉机绞碎，大蒜和生姜也加进来，不需要打特别细腻，稍微的带一点颗粒感吃起来口感更好；
5、打好后倒入一个无水无油的盆中，然后加35克盐，带上手套抓拌均匀后腌制45分钟；
6、豆子也泡好了，先沥干水分，然后倒入锅中，加适量清水末过豆子就行，再加1勺盐、20克生抽，然后准备一个香料包，往里面加三片香叶、两颗八角以及一把花椒，系紧后丢进去一起煮；
7、盖上盖子大火煮，30分钟以后转中火继续焖煮10分钟，锅里的水已经煮干了，豆子也煮的非常软烂了；
8、先把香料包捞出来，再把豆子盛出来晾凉；
9、完全晾凉以后我们把豆子和辣椒倒在一起，抓拌均匀就可以了，我们的黄豆酱就做好了；
10、然后装进无水无油的玻璃罐中。
放进冰箱冷藏，放一年都不坏，用来炒菜或者拌饭都非常好吃，这样做出来的豆子不仅不会坏，还尤其的香，煮豆子的时候就能闻到诱人的香气。自己做出来的豆酱没有增加剂，吃起来真的非常好吃，不要去外面买了，赶紧在家自己做起来吧！
【腌豆角】
酸豆角的做法其实很简单的，但蓉儿分享的这个方法应该是全网最简单最快速的，一次多做点存起来，放一年都没有问题的哦，下面一起来看看吧！
食材清单
主料：豆角适量、盐1勺、白糖1勺、白酒1勺
辅料：腊肉适量、大蒜适量、干辣椒适量、盐半勺
制作步骤
1、今天腌豆角主要用到的是淘米水，淘米水中含有丰富的蛋白质和维生素、矿物质，用来发酵豆角做泡菜，发酵速度会更快更好，3天左右就可完成，而且用洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发酵而成，不会伤胃；
2、现在来洗豆角
清洗干净后放晾架上控一控水分；
3、今天不用泡菜坛子，就用这些水瓶来腌豆角，先把豆角都装进瓶子里，用筷子往里面塞一下；
4、全部塞进去以后往每个瓶子里面加一勺盐、一勺白糖，白糖能增加豆角的脆性，而且也有利于发酵，最后再加一勺白酒，盖好盖子放在阴凉通风处就可以了；
5、夏天腌3-7天就可以食用了，3天过后颜色就明显变黄了，不过放7天左右是最好的，因为这个时候的亚硝酸就会逐渐减少，吃起来更健康；
6、腌好的豆角直接用剪刀剪开瓶子倒出来，剪开之前要先把瓶盖儿轻轻的拧开，让里面的气体慢慢的释放出来，不然绝对会喷你一身；
7、吃的时候，吃多少就洗多少，吃不完的直接密封起来放冰箱保存，然后随吃随取；
【水瓶酸菜】
这个水瓶酸菜的做法简单，不用泡菜坛子，几个瓶子就能轻松搞定，酸菜味道酸爽可口，不管是用来做火锅，还是用于炒菜吃，味道都非常棒。
〖 食材清单 〗白菜2颗、盐适量、排骨3斤、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺
〖 制作步骤 〗
1、先来处理白菜，这是我们自家种的大白菜，叶子有的是偏绿，有的是偏黄的，偏黄的白菜腌出来的酸菜颜色会比较好看；
2、先把白菜一片片的掰开，坏掉的叶子都找出来不要，不用洗，直接码好切丝，梗子切细一点，叶子部分可以切的比梗宽一些，全部切好后直接装到盆子里来；
3、一层白菜一层盐，抓匀后继续放白菜和盐，每一次都要翻拌一下，这样可以让每个白菜上都能均匀裹上盐，然后腌制半小时；
4、半个小时以后白菜就变蔫儿了，也出了很多水，不用控水也不用攥干，直接装入瓶子里就可以；
5、水瓶提前清洗干净，保证无水无油，把白菜装进去以后拧紧瓶盖，2颗白菜最后就只做了这么几小瓶子的酸菜；
6、盖子全部都拧紧以后就可以开始腌制了，温度在5-15度的话 ，20天左右就可以腌好，温度低的就得一个月左右了，这个腌酸菜的方法适合一年四季，简单又方便；
7、我这个酸菜是刚好腌制了15天，我们来看一下，刚开始装的一满瓶只剩大半瓶了，拧开盖子后我们可以用筷子取出来，也可以直接用剪刀剪开瓶子后倒出来，接着我们加水清洗几遍，这个是酸菜而不是泡菜，所以吃之前一定要多洗几遍，然后挤干水分后再吃；
8、酸菜最好吃的做法当然就是炖排骨了，起锅倒油，油热加一把冰糖，炒至融化后把排骨倒进来炒一炒，炒到排骨变色后加姜蒜和干辣椒花椒增香，再来一勺料酒去腥，继续炒2分钟后移到砂锅中来；
9、接着加开水没过排骨，再加1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油，大火煮开后转小火慢煮1个小时；
10、排骨快煮好的时候我们来炒一下酸菜，锅烧热后加一勺猪油，然后把酸菜加进来炒，炒个三分钟就可以了，这时候直接盛入排骨中；
11、最后盖上盖子中小火煮20分钟，让酸菜的味道和排骨融合，香喷喷的酸菜炖排骨就最做好了。
汤头鲜美，白菜酸爽，排骨喷香酥烂，这样做出来不仅融合了酸菜的酸美，还解了排骨的油腻。这个汤也超级的好喝，酸爽不油腻，特别的开胃，感觉有了这道菜，都能多吃两碗饭。
┄【腌韭菜】┄
韭菜经过腌制后，放冰箱半年或者是一年都完全没有问题，腌韭菜尽量要选择稍微偏老的，用来做腌菜是正好。腌制好后的韭菜色泽翠绿，口感脆爽，非常的好吃！
〖 食材清单 〗韭菜2斤、胡萝卜1根、辣椒1把、盐100克
〖 制作步骤 〗
1、我这里一共是两斤韭菜，一定要多清洗几遍，把烂叶子都挑出来；
2、清洗干净后铺到盘子上面晾干水分，韭菜本来就容易出水，不晾干的话水分太多了；
3、再准备一根胡萝卜，一把辣椒，我是比较爱吃辣的，基本什么菜都会放辣椒，不能吃辣的可以少放点或者是不放，洗干净以后也晾干水分；
4、晾干以后我们先来剪辣椒，剪成小圈圈，胡萝卜先切片，再切丁，都装进这个大盒子里面来；
5、最后来切韭菜，这个韭菜已经完全晾干了，切成小段，别看这个梗子有点老，腌出来最好吃了；
6、切完了也装进大盒子里面，然后加50克盐给它抓匀，盖上腌制2个小时杀出韭菜里面的水分。2个小时过去了韭菜也腌好了，腌好的韭菜先搓一搓，这样颜色会更翠绿好看哦，然后用手把韭菜里面的水分都挤出来；
8、挤干的韭菜装到无水无油干净的大碗里面，然后再加50克盐，抓拌拌匀后就可以了，这个韭菜闻着就好香啊，而且这个颜色真的超级有食欲；
最近做的腌菜超级多，罐子都用完了，今天就用这个大盒子装起来吧！吃面条的时候或者是拌饭来上一点都非常香，装好后盖上盖子放冰箱冷藏保存就可以了，而且也不用担心会坏掉，放一年都是没有问题的哦！
┄【腌西红柿】┄
腌过的西红柿可以让西红柿保存一年之久都不坏哦，而且还不用放冰箱，而且西红柿的味道还特别浓郁，冬天取出来做碗西红柿酱汤面，那味道实在是太香了。
〖 食材清单 〗西红柿、盐1勺、玉米2根
〖 制作步骤 〗
1、先来洗西红柿，水中加一勺盐，先把西红柿加进去泡十分钟；
2、十分钟以后再来清洗，我们把每一个西红柿的表面都搓一搓，这样洗的更干净，然后放到晾架上晾干表面的水份；
3、玉米两根，洗一洗，把玉米粒剥下来，我的方法比较简单粗暴，直接用刀削下来，我这个方法是菜市场的阿姨教我的，就是千万要小心别削到手了，玉米粒同样的也要完全晾干水份；
4、这个时候我们把罐子、盖子都煮一煮，水开后煮15分钟，高温杀菌，无菌的容器才能保证让西红柿存放的更久，不会变质，煮好后捞出来沥干水份备用；
5、西红柿表面的水份完全晾干以后我们就可以开始操作了，刨子和擦丝器都行，把每一个西红柿擦碎，用刀切的话就还要先去皮，然后切小块儿后剁碎，这个方法呢就更简单一些；
6、擦到最后一点点的时候就只剩西红柿皮和西红柿蒂了，这里要注意的就是装西红柿汁的这个容器一定要是干净且无水无油的，擦丝器也是一样的，都要保证是绝对的干净，一会儿功夫西红柿就全部弄好了，把晾干水份的玉米粒也加进去，混在一起搅拌均匀；
7、拌匀后就可以装进罐子里了，这些小罐子都是平常吃罐头留下来的，今天刚好能用上，这些西红柿我总共装了10罐儿，盖盖子的时候先不要拧紧，轻轻的盖上就行，避免蒸的时候温度过高产生气体，瓶顶爆裂；
8、蒸锅中的水要加到玻璃罐的一半，然后把装有西红柿的罐子都放进来，全程中小火，锅里的水开以后继续蒸40分钟；
9、时间到了立马取出来，然后趁热把所有的瓶盖都拧紧，这样做出来的西红柿就可以保存一年也不坏。
吃的时候用葱花一炒，配上辣椒、蒜泥、香菜，味道美极了，或者是做卤汁都非常的香。
┄【腌苦瓜】┄
〖 食材清单 〗苦瓜5斤、辣椒适量、大蒜1头、生姜3块香叶、草果适量、白胡椒适量、花椒适量、小米辣适量、白酒10克、盐30克、白糖6克
〖 制作步骤 〗
1、5斤苦瓜先对半切开，然后用勺子把里面的瓤刮下来，改刀切小块儿；
2、先不着急腌，给它放太阳底下晒两个小时，让苦瓜去一下水份，这样能更好的储存；
3、苦瓜晾晒过后再来清洗，苦瓜的营养价值非常高，不仅能清热解毒，还能养颜嫩肤，这个季节多吃苦瓜非常好，而且是应季的蔬菜，洗干净以后放到晾架上晾干水份。
4、再来清洗一些辣椒，我比较爱吃辣，青红线椒我各加了一把，洗一洗后晾干水份；
5、大蒜一头、生姜3小块儿，这些都是提味儿的，一样的要晾干水份；
6、全部晾干以后我们就可以准备大料了，香叶、草果、白胡椒、花椒，
再准备一袋小米辣；
7、先把苦瓜装到干净无水无油的罐子里，装到一半的时候加大蒜、生姜、青红辣椒，然后开始加大料，香叶、草果、花椒、胡椒，这些都可以增香提味儿的；
8、每个罐子里分别再加10克白酒，30克盐，一半的凉白开；
9、再把小米辣里面的老坛酸水倒进来，能吃辣把小米椒也加进去；
10、每个罐子里面再分别加6克白糖提鲜，然后继续加30克盐，盐一定不能少，不然很容易坏掉，保存不了那么久，最后把苦瓜全部都加进来，然后再倒入凉白开，这一罐子就刚好满了，拧紧瓶盖就可以啦。
一周以后就可以吃了，这样做的苦瓜用来炒肉末和下面条都非常的好吃，而且保存很久也不会坏掉。微微的苦味下，伴着淡淡的香甜，配合大料的入味，吃起来不要太爽，喜欢的朋友们不要错过哦！
┄【腌茄子】┄
腌茄子，做法非常的简单，就算你是厨房小白，一看便会，开胃下饭，非常好吃！
〖 食材清单 〗茄子5斤、大蒜2头、生姜1块儿、辣椒适量、盐120克、高度白酒20克
〖 制作步骤 〗
1、大蒜两头，生姜一块儿，洗一洗后放一旁晾干水份；
2、青红线椒各一把，清洗干净后先把辣椒把掰掉，辣椒主要是提味儿的，能吃辣的就多放点，同样的放一旁晾干水份备用；
3、现在来洗茄子，洗好的茄子放在晾架上沥干表面的水份；
4、晾干以后先把茄子蒂去掉，然后对半切开分成两半，每一半再继续对半切开，最后切成小块儿就行了；
5、茄子全部切好后就可以上锅蒸了，我的蒸锅比较小，5斤茄子我一共蒸了三笼；
6、水开上锅，大火5分钟，关火倒出来晾凉，蒸完以后还是满满的一大盆儿，这时候把等一下需要用的玻璃罐子放蒸锅上来，利用水蒸气给瓶子高温杀菌；
7、青红线椒的水份也晾干了，这个辣椒都是细长细长的，我们先用剪刀给它剪小一点；
8、然后倒入料理机中，大蒜和生姜也一起加进来，绞碎以后倒出来先放一旁备用，这时候就可以闻到辣椒和大蒜混合的香味儿了；
9、茄子晾凉以后我们找一块儿干净的无水无油的纱布，把茄子里面的水份挤出来，不用挤特别干，可以稍微的留一点点水份，然后把茄子装到一个大一点的干净且无水无油碗中；
10、辣椒末加进来，再加120克盐，先给它搅拌均匀，然后再加20克高度白酒，白酒主要还是消毒杀菌，让茄子可以存放的更久，继续拌一拌后就可以装起来了。
5斤茄子刚好装了两罐，盖上盖子后放在阴凉干燥处就可以了，一周以后就可以吃了
这样做的茄子可以保存一年都不会坏，比大鱼大肉都香，配馒头拌饭都是很不错的，来上一盘，开胃又下饭。
在我老家，一到秋冬季节，就是各种蔬菜的秘制保存，吃起来是别有一番风味，也能增加蔬菜的储存时间，传统的储存蔬菜的方法就是腌制了，一般15天左右就可以食用了
腌黄豆
腌黄豆是一道非常下饭的菜，我们老家那边几乎每年家家户户都会做，一次多秘制一些，做一次可以管很久，特别的下饭美味。
食材清单
豆酱：黄豆400克、青椒350克、红椒350克、大蒜两头、生姜几片、盐35克、生抽20克
香料：香叶3片、八角2颗、花椒1把
〖 制作步骤 〗
1、新鲜的黄豆400克，加清水清洗干净后泡4个小时，只要豆子变鼓就行了；
2、我们再准备350克青椒和350克红椒，先给它清洗干净，去掉辣椒把，然后捞出来晾干水分，表面的水分要完全晾干，没有生水才能保存的更久；
3、再准备两头大蒜，几片儿生姜；
4、辣椒晾干水份后用剪刀剪成小段儿，然后全部倒在一起用绞肉机绞碎，大蒜和生姜也加进来，不需要打特别细腻，稍微的带一点颗粒感吃起来口感更好；
5、打好后倒入一个无水无油的盆中，然后加35克盐，带上手套抓拌均匀后腌制45分钟；
6、豆子也泡好了，先沥干水分，然后倒入锅中，加适量清水末过豆子就行，再加1勺盐、20克生抽，然后准备一个香料包，往里面加三片香叶、两颗八角以及一把花椒，系紧后丢进去一起煮；
7、盖上盖子大火煮，30分钟以后转中火继续焖煮10分钟，锅里的水已经煮干了，豆子也煮的非常软烂了；
8、先把香料包捞出来，再把豆子盛出来晾凉；
9、完全晾凉以后我们把豆子和辣椒倒在一起，抓拌均匀就可以了，我们的黄豆酱就做好了；
10、然后装进无水无油的玻璃罐中。
放进冰箱冷藏，放一年都不坏，用来炒菜或者拌饭都非常好吃，这样做出来的豆子不仅不会坏，还尤其的香，煮豆子的时候就能闻到诱人的香气。自己做出来的豆酱没有增加剂，吃起来真的非常好吃，不要去外面买了，赶紧在家自己做起来吧！
【腌豆角】
酸豆角的做法其实很简单的，但蓉儿分享的这个方法应该是全网最简单最快速的，一次多做点存起来，放一年都没有问题的哦，下面一起来看看吧！
食材清单
主料：豆角适量、盐1勺、白糖1勺、白酒1勺
辅料：腊肉适量、大蒜适量、干辣椒适量、盐半勺
制作步骤
1、今天腌豆角主要用到的是淘米水，淘米水中含有丰富的蛋白质和维生素、矿物质，用来发酵豆角做泡菜，发酵速度会更快更好，3天左右就可完成，而且用洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发酵而成，不会伤胃；
2、现在来洗豆角
清洗干净后放晾架上控一控水分；
3、今天不用泡菜坛子，就用这些水瓶来腌豆角，先把豆角都装进瓶子里，用筷子往里面塞一下；
4、全部塞进去以后往每个瓶子里面加一勺盐、一勺白糖，白糖能增加豆角的脆性，而且也有利于发酵，最后再加一勺白酒，盖好盖子放在阴凉通风处就可以了；
5、夏天腌3-7天就可以食用了，3天过后颜色就明显变黄了，不过放7天左右是最好的，因为这个时候的亚硝酸就会逐渐减少，吃起来更健康；
6、腌好的豆角直接用剪刀剪开瓶子倒出来，剪开之前要先把瓶盖儿轻轻的拧开，让里面的气体慢慢的释放出来，不然绝对会喷你一身；
7、吃的时候，吃多少就洗多少，吃不完的直接密封起来放冰箱保存，然后随吃随取；
【水瓶酸菜】
这个水瓶酸菜的做法简单，不用泡菜坛子，几个瓶子就能轻松搞定，酸菜味道酸爽可口，不管是用来做火锅，还是用于炒菜吃，味道都非常棒。
〖 食材清单 〗白菜2颗、盐适量、排骨3斤、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺
〖 制作步骤 〗
1、先来处理白菜，这是我们自家种的大白菜，叶子有的是偏绿，有的是偏黄的，偏黄的白菜腌出来的酸菜颜色会比较好看；
2、先把白菜一片片的掰开，坏掉的叶子都找出来不要，不用洗，直接码好切丝，梗子切细一点，叶子部分可以切的比梗宽一些，全部切好后直接装到盆子里来；
3、一层白菜一层盐，抓匀后继续放白菜和盐，每一次都要翻拌一下，这样可以让每个白菜上都能均匀裹上盐，然后腌制半小时；
4、半个小时以后白菜就变蔫儿了，也出了很多水，不用控水也不用攥干，直接装入瓶子里就可以；
5、水瓶提前清洗干净，保证无水无油，把白菜装进去以后拧紧瓶盖，2颗白菜最后就只做了这么几小瓶子的酸菜；
6、盖子全部都拧紧以后就可以开始腌制了，温度在5-15度的话 ，20天左右就可以腌好，温度低的就得一个月左右了，这个腌酸菜的方法适合一年四季，简单又方便；
7、我这个酸菜是刚好腌制了15天，我们来看一下，刚开始装的一满瓶只剩大半瓶了，拧开盖子后我们可以用筷子取出来，也可以直接用剪刀剪开瓶子后倒出来，接着我们加水清洗几遍，这个是酸菜而不是泡菜，所以吃之前一定要多洗几遍，然后挤干水分后再吃；
8、酸菜最好吃的做法当然就是炖排骨了，起锅倒油，油热加一把冰糖，炒至融化后把排骨倒进来炒一炒，炒到排骨变色后加姜蒜和干辣椒花椒增香，再来一勺料酒去腥，继续炒2分钟后移到砂锅中来；
9、接着加开水没过排骨，再加1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油，大火煮开后转小火慢煮1个小时；
10、排骨快煮好的时候我们来炒一下酸菜，锅烧热后加一勺猪油，然后把酸菜加进来炒，炒个三分钟就可以了，这时候直接盛入排骨中；
11、最后盖上盖子中小火煮20分钟，让酸菜的味道和排骨融合，香喷喷的酸菜炖排骨就最做好了。
汤头鲜美，白菜酸爽，排骨喷香酥烂，这样做出来不仅融合了酸菜的酸美，还解了排骨的油腻。这个汤也超级的好喝，酸爽不油腻，特别的开胃，感觉有了这道菜，都能多吃两碗饭。
┄【腌韭菜】┄
韭菜经过腌制后，放冰箱半年或者是一年都完全没有问题，腌韭菜尽量要选择稍微偏老的，用来做腌菜是正好。腌制好后的韭菜色泽翠绿，口感脆爽，非常的好吃！
〖 食材清单 〗韭菜2斤、胡萝卜1根、辣椒1把、盐100克
〖 制作步骤 〗
1、我这里一共是两斤韭菜，一定要多清洗几遍，把烂叶子都挑出来；
2、清洗干净后铺到盘子上面晾干水分，韭菜本来就容易出水，不晾干的话水分太多了；
3、再准备一根胡萝卜，一把辣椒，我是比较爱吃辣的，基本什么菜都会放辣椒，不能吃辣的可以少放点或者是不放，洗干净以后也晾干水分；
4、晾干以后我们先来剪辣椒，剪成小圈圈，胡萝卜先切片，再切丁，都装进这个大盒子里面来；
5、最后来切韭菜，这个韭菜已经完全晾干了，切成小段，别看这个梗子有点老，腌出来最好吃了；
6、切完了也装进大盒子里面，然后加50克盐给它抓匀，盖上腌制2个小时杀出韭菜里面的水分。2个小时过去了韭菜也腌好了，腌好的韭菜先搓一搓，这样颜色会更翠绿好看哦，然后用手把韭菜里面的水分都挤出来；
8、挤干的韭菜装到无水无油干净的大碗里面，然后再加50克盐，抓拌拌匀后就可以了，这个韭菜闻着就好香啊，而且这个颜色真的超级有食欲；
最近做的腌菜超级多，罐子都用完了，今天就用这个大盒子装起来吧！吃面条的时候或者是拌饭来上一点都非常香，装好后盖上盖子放冰箱冷藏保存就可以了，而且也不用担心会坏掉，放一年都是没有问题的哦！
┄【腌西红柿】┄
腌过的西红柿可以让西红柿保存一年之久都不坏哦，而且还不用放冰箱，而且西红柿的味道还特别浓郁，冬天取出来做碗西红柿酱汤面，那味道实在是太香了。
〖 食材清单 〗西红柿、盐1勺、玉米2根
〖 制作步骤 〗
1、先来洗西红柿，水中加一勺盐，先把西红柿加进去泡十分钟；
2、十分钟以后再来清洗，我们把每一个西红柿的表面都搓一搓，这样洗的更干净，然后放到晾架上晾干表面的水份；
3、玉米两根，洗一洗，把玉米粒剥下来，我的方法比较简单粗暴，直接用刀削下来，我这个方法是菜市场的阿姨教我的，就是千万要小心别削到手了，玉米粒同样的也要完全晾干水份；
4、这个时候我们把罐子、盖子都煮一煮，水开后煮15分钟，高温杀菌，无菌的容器才能保证让西红柿存放的更久，不会变质，煮好后捞出来沥干水份备用；
5、西红柿表面的水份完全晾干以后我们就可以开始操作了，刨子和擦丝器都行，把每一个西红柿擦碎，用刀切的话就还要先去皮，然后切小块儿后剁碎，这个方法呢就更简单一些；
6、擦到最后一点点的时候就只剩西红柿皮和西红柿蒂了，这里要注意的就是装西红柿汁的这个容器一定要是干净且无水无油的，擦丝器也是一样的，都要保证是绝对的干净，一会儿功夫西红柿就全部弄好了，把晾干水份的玉米粒也加进去，混在一起搅拌均匀；
7、拌匀后就可以装进罐子里了，这些小罐子都是平常吃罐头留下来的，今天刚好能用上，这些西红柿我总共装了10罐儿，盖盖子的时候先不要拧紧，轻轻的盖上就行，避免蒸的时候温度过高产生气体，瓶顶爆裂；
8、蒸锅中的水要加到玻璃罐的一半，然后把装有西红柿的罐子都放进来，全程中小火，锅里的水开以后继续蒸40分钟；
9、时间到了立马取出来，然后趁热把所有的瓶盖都拧紧，这样做出来的西红柿就可以保存一年也不坏。
吃的时候用葱花一炒，配上辣椒、蒜泥、香菜，味道美极了，或者是做卤汁都非常的香。
┄【腌苦瓜】┄
〖 食材清单 〗苦瓜5斤、辣椒适量、大蒜1头、生姜3块香叶、草果适量、白胡椒适量、花椒适量、小米辣适量、白酒10克、盐30克、白糖6克
〖 制作步骤 〗
1、5斤苦瓜先对半切开，然后用勺子把里面的瓤刮下来，改刀切小块儿；
2、先不着急腌，给它放太阳底下晒两个小时，让苦瓜去一下水份，这样能更好的储存；
3、苦瓜晾晒过后再来清洗，苦瓜的营养价值非常高，不仅能清热解毒，还能养颜嫩肤，这个季节多吃苦瓜非常好，而且是应季的蔬菜，洗干净以后放到晾架上晾干水份。
4、再来清洗一些辣椒，我比较爱吃辣，青红线椒我各加了一把，洗一洗后晾干水份；
5、大蒜一头、生姜3小块儿，这些都是提味儿的，一样的要晾干水份；
6、全部晾干以后我们就可以准备大料了，香叶、草果、白胡椒、花椒，
再准备一袋小米辣；
7、先把苦瓜装到干净无水无油的罐子里，装到一半的时候加大蒜、生姜、青红辣椒，然后开始加大料，香叶、草果、花椒、胡椒，这些都可以增香提味儿的；
8、每个罐子里分别再加10克白酒，30克盐，一半的凉白开；
9、再把小米辣里面的老坛酸水倒进来，能吃辣把小米椒也加进去；
10、每个罐子里面再分别加6克白糖提鲜，然后继续加30克盐，盐一定不能少，不然很容易坏掉，保存不了那么久，最后把苦瓜全部都加进来，然后再倒入凉白开，这一罐子就刚好满了，拧紧瓶盖就可以啦。
一周以后就可以吃了，这样做的苦瓜用来炒肉末和下面条都非常的好吃，而且保存很久也不会坏掉。微微的苦味下，伴着淡淡的香甜，配合大料的入味，吃起来不要太爽，喜欢的朋友们不要错过哦！
┄【腌茄子】┄
腌茄子，做法非常的简单，就算你是厨房小白，一看便会，开胃下饭，非常好吃！
〖 食材清单 〗茄子5斤、大蒜2头、生姜1块儿、辣椒适量、盐120克、高度白酒20克
〖 制作步骤 〗
1、大蒜两头，生姜一块儿，洗一洗后放一旁晾干水份；
2、青红线椒各一把，清洗干净后先把辣椒把掰掉，辣椒主要是提味儿的，能吃辣的就多放点，同样的放一旁晾干水份备用；
3、现在来洗茄子，洗好的茄子放在晾架上沥干表面的水份；
4、晾干以后先把茄子蒂去掉，然后对半切开分成两半，每一半再继续对半切开，最后切成小块儿就行了；
5、茄子全部切好后就可以上锅蒸了，我的蒸锅比较小，5斤茄子我一共蒸了三笼；
6、水开上锅，大火5分钟，关火倒出来晾凉，蒸完以后还是满满的一大盆儿，这时候把等一下需要用的玻璃罐子放蒸锅上来，利用水蒸气给瓶子高温杀菌；
7、青红线椒的水份也晾干了，这个辣椒都是细长细长的，我们先用剪刀给它剪小一点；
8、然后倒入料理机中，大蒜和生姜也一起加进来，绞碎以后倒出来先放一旁备用，这时候就可以闻到辣椒和大蒜混合的香味儿了；
9、茄子晾凉以后我们找一块儿干净的无水无油的纱布，把茄子里面的水份挤出来，不用挤特别干，可以稍微的留一点点水份，然后把茄子装到一个大一点的干净且无水无油碗中；
10、辣椒末加进来，再加120克盐，先给它搅拌均匀，然后再加20克高度白酒，白酒主要还是消毒杀菌，让茄子可以存放的更久，继续拌一拌后就可以装起来了。
5斤茄子刚好装了两罐，盖上盖子后放在阴凉干燥处就可以了，一周以后就可以吃了
这样做的茄子可以保存一年都不会坏，比大鱼大肉都香，配馒头拌饭都是很不错的，来上一盘，开胃又下饭。
#汪海林说易烊千玺不靠粉丝靠观众#【毫不夸张，易烊千玺是新生代演员中的第一人】《长津湖之水门桥》在票房上的一枝独秀，与《奇迹·笨小孩》的票房逆跌，让易烊千玺这个名字又成了茶余饭后的谈资。
从《少年的你》到《长津湖之水门桥》，易烊千玺用五部电影完成了从零到百亿票房的跨越，而90后和00后中破百亿的演员只有两位，分别是易烊千玺的130.99亿、刘昊然的175.36亿。
刘昊然二番主演的电影有《唐人街探案》123，《四海》、《一点就到家》、《妖猫传》，加起来总票房为100.99亿。
易烊千玺二番主演的电影有《长津湖》、《长津湖之水门桥》、《少年的你》、《送你一朵小红花》、《奇迹·笨小孩》，加起来总票房是130.56亿。
从个人总票房上看，易烊千玺当之无愧的第一人，跟王宝强一样，因为同年龄阶段无人可敌，所以只能选择跨级挑战。
在抗票房能力上，有两点可以作为参考依据，一是带动观众比例，二是宣发侧重点。
作为纯战争电影，受众一般是男性多于女性，《金刚川》、《八佰》的占比约等于65%：35%，《长津湖》和《长津湖之水门桥》的占比约等于55%：45%。
这四部电影唯一的区别就是多了个易烊千玺，待到影片尘埃落定后，多出了10个百分点的女性观众，这归功于易烊千玺，按照简单的票房换算约等于5亿左右。
至于《奇迹·笨小孩》男女占比更是恐怖的18%：82%，截至目前为止的票房为10亿，考虑到口碑因素，以及其他影片很烂的影响，易烊千玺至少单抗了3.7亿左右。
因为上映前三天《奇迹》的票房为1.82+0.98+0.96=3.76亿，一般来说，前三天的票房基本都前期的宣传和明星号召力，之后才是口碑大战，所以《奇迹》前三天的票房，易烊千玺的贡献最大。
由此可知，易烊千玺为主演，可以为影片带动3-5亿的票房，然后向上浮动，再加上他挑剧本的眼光，这个数字可能会上10亿。
在宣发重点上，《少年的你》、《送你一朵小红花》、《长津湖之水门桥》、《奇迹·笨小孩》都侧重于易烊千玺。
尤其在《奇迹·笨小孩》上，更是以易烊千玺为中心制造各种物料，海报、热搜、预告片，易烊千玺的四个字极其显眼。
《水门桥》也是如此，释放的第一条预告片是易烊千玺主演的伍万里的成长线，之后的宣发点也是易烊千玺，吴京这个王炸《水门桥》相当于没用。
既然宣发公司把易烊千玺当做“摇钱树”，那就能说明背后摸资本也知道，易烊千玺有一定的号召力，而这一点，其他年轻演员并不具备，他们只有频繁上热搜，电视剧收视高的能力。
至于刘昊然，他并没有主演过受众大部分为男性的电影，他主演的电影受众基本为女性。
《唐人街探案1》主打的点是王宝强，与刘昊然的关系不大，拿出这部电影类比属于欺负人。
《唐人街探案2》依靠的是前作的口碑加持，以及王宝强的持续加热，因为续集的男性受众是42%，第一部是40%，两者相差并不大，所以刘昊然起到的因素几乎可以忽略。
到了《唐人街探案3》，演员只要保持原班人马，他们对票房起到的推动并不大，更多的是因为第二部留下的Q的悬念，网剧《唐人街探案》的好口碑，以及疫情的停摆。
所以《唐人街探案》三部曲，其实刘昊然对它们加成不大，反而是《唐人街探案》系列成就了刘昊然的秦风，《妖猫传》与“唐探”类似，陈凯歌才是大头。
因此综合衡量刘昊然带动票房的能力的影片只剩《一点就到家》与《四海》。
《一点就到家》完全可以作为刘昊然主打的影片，毕竟彭昱畅在人气无法撼动刘昊然的地位，从23%：77%的男女比例就能看出来，女孩们大都是冲着刘昊然来的，3.12亿的票房，刘昊然占了大头。
《四海》直到临近上映前两天才开始启用刘昊然这个宣发策略，之前一直都是以沈腾和韩寒为主，不论是预告片的出镜率，还是海报的突出程度，沈腾才是“话事人”。
只是《四海》最后的成片有些不尽如人意，再加上含腾量太少的反噬，《四海》的票房仅有5.15亿，勉强可以认为刘昊然为四海带来了与《一点就到家》同样的票房，即3.12亿。
结合易烊千玺的数据，不算上电影本身的加成外，易烊千玺比刘昊然多出了7000万到2亿的票房，所以易烊千玺在单抗这一块在年轻一代里属于孤独求败的存在。
在演技方面，有周冬雨这个三金影后的bug，易烊千玺段时间内只能望其项背。
不过，易烊千玺与刘昊然一样，他们都是气质型演员，演的角色都是同一类型，易是叛逆回头型，刘是文艺浪子型，并没有多大的转变。
他们没有演过其他挑战性的角色，都在诠释自己的性格特点，两人是半斤八两，再加上90和00后这两批年轻演员中，演技是阴盛阳衰。
周冬雨、文琪、张子枫是影后级别，她们之后空一档，男演员方面，互相对垒的依旧是刘昊然和易烊千玺。
所以在演技上他们都需要改进，正如梁家辉所说：“有些演员在大导演眼里就是一个明星，不需要会演戏，镜头摆这边，走五步后回头，然后看镜头，给一个眼神，就是影帝了。
但演员追求的不同，他要知道为什么要回头？这个回头眼神里要表达什么？与观众交代的又是什么？
通过一个角色走进他的感情世界，经历角色所经历过的事，体会他的喜怒哀乐，而非生硬的把对白讲出来。”
易烊千玺和刘昊然要成为的是梁家辉口中的演员，而不是普罗大众略带反感的流量偶像。
但是他们俩也有相同之处，那就是他们是养成系偶像，观众从小看到大，没有什么黑点，唯一损失粉丝的可能性就是谈恋爱。
而没有黑点对于演员来说太重要了，毕竟这两年有太多的偶像因为完美的人设，稀碎的私生活，导致塌房。
现在的易烊千玺走的有点太快，站的有点太高，他应该不骄不馁，拒绝过度消费，合理把控粉丝，提升业务能力，这样才能走的长远。
有了这些未来可期的年轻演员，内娱的传帮带才不至于断层，内娱才不会完。#最强贺岁档##微博新知博主#
从《少年的你》到《长津湖之水门桥》，易烊千玺用五部电影完成了从零到百亿票房的跨越，而90后和00后中破百亿的演员只有两位，分别是易烊千玺的130.99亿、刘昊然的175.36亿。
刘昊然二番主演的电影有《唐人街探案》123，《四海》、《一点就到家》、《妖猫传》，加起来总票房为100.99亿。
易烊千玺二番主演的电影有《长津湖》、《长津湖之水门桥》、《少年的你》、《送你一朵小红花》、《奇迹·笨小孩》，加起来总票房是130.56亿。
从个人总票房上看，易烊千玺当之无愧的第一人，跟王宝强一样，因为同年龄阶段无人可敌，所以只能选择跨级挑战。
在抗票房能力上，有两点可以作为参考依据，一是带动观众比例，二是宣发侧重点。
作为纯战争电影，受众一般是男性多于女性，《金刚川》、《八佰》的占比约等于65%：35%，《长津湖》和《长津湖之水门桥》的占比约等于55%：45%。
这四部电影唯一的区别就是多了个易烊千玺，待到影片尘埃落定后，多出了10个百分点的女性观众，这归功于易烊千玺，按照简单的票房换算约等于5亿左右。
至于《奇迹·笨小孩》男女占比更是恐怖的18%：82%，截至目前为止的票房为10亿，考虑到口碑因素，以及其他影片很烂的影响，易烊千玺至少单抗了3.7亿左右。
因为上映前三天《奇迹》的票房为1.82+0.98+0.96=3.76亿，一般来说，前三天的票房基本都前期的宣传和明星号召力，之后才是口碑大战，所以《奇迹》前三天的票房，易烊千玺的贡献最大。
由此可知，易烊千玺为主演，可以为影片带动3-5亿的票房，然后向上浮动，再加上他挑剧本的眼光，这个数字可能会上10亿。
在宣发重点上，《少年的你》、《送你一朵小红花》、《长津湖之水门桥》、《奇迹·笨小孩》都侧重于易烊千玺。
尤其在《奇迹·笨小孩》上，更是以易烊千玺为中心制造各种物料，海报、热搜、预告片，易烊千玺的四个字极其显眼。
《水门桥》也是如此，释放的第一条预告片是易烊千玺主演的伍万里的成长线，之后的宣发点也是易烊千玺，吴京这个王炸《水门桥》相当于没用。
既然宣发公司把易烊千玺当做“摇钱树”，那就能说明背后摸资本也知道，易烊千玺有一定的号召力，而这一点，其他年轻演员并不具备，他们只有频繁上热搜，电视剧收视高的能力。
至于刘昊然，他并没有主演过受众大部分为男性的电影，他主演的电影受众基本为女性。
《唐人街探案1》主打的点是王宝强，与刘昊然的关系不大，拿出这部电影类比属于欺负人。
《唐人街探案2》依靠的是前作的口碑加持，以及王宝强的持续加热，因为续集的男性受众是42%，第一部是40%，两者相差并不大，所以刘昊然起到的因素几乎可以忽略。
到了《唐人街探案3》，演员只要保持原班人马，他们对票房起到的推动并不大，更多的是因为第二部留下的Q的悬念，网剧《唐人街探案》的好口碑，以及疫情的停摆。
所以《唐人街探案》三部曲，其实刘昊然对它们加成不大，反而是《唐人街探案》系列成就了刘昊然的秦风，《妖猫传》与“唐探”类似，陈凯歌才是大头。
因此综合衡量刘昊然带动票房的能力的影片只剩《一点就到家》与《四海》。
《一点就到家》完全可以作为刘昊然主打的影片，毕竟彭昱畅在人气无法撼动刘昊然的地位，从23%：77%的男女比例就能看出来，女孩们大都是冲着刘昊然来的，3.12亿的票房，刘昊然占了大头。
《四海》直到临近上映前两天才开始启用刘昊然这个宣发策略，之前一直都是以沈腾和韩寒为主，不论是预告片的出镜率，还是海报的突出程度，沈腾才是“话事人”。
只是《四海》最后的成片有些不尽如人意，再加上含腾量太少的反噬，《四海》的票房仅有5.15亿，勉强可以认为刘昊然为四海带来了与《一点就到家》同样的票房，即3.12亿。
结合易烊千玺的数据，不算上电影本身的加成外，易烊千玺比刘昊然多出了7000万到2亿的票房，所以易烊千玺在单抗这一块在年轻一代里属于孤独求败的存在。
在演技方面，有周冬雨这个三金影后的bug，易烊千玺段时间内只能望其项背。
不过，易烊千玺与刘昊然一样，他们都是气质型演员，演的角色都是同一类型，易是叛逆回头型，刘是文艺浪子型，并没有多大的转变。
他们没有演过其他挑战性的角色，都在诠释自己的性格特点，两人是半斤八两，再加上90和00后这两批年轻演员中，演技是阴盛阳衰。
周冬雨、文琪、张子枫是影后级别，她们之后空一档，男演员方面，互相对垒的依旧是刘昊然和易烊千玺。
所以在演技上他们都需要改进，正如梁家辉所说：“有些演员在大导演眼里就是一个明星，不需要会演戏，镜头摆这边，走五步后回头，然后看镜头，给一个眼神，就是影帝了。
但演员追求的不同，他要知道为什么要回头？这个回头眼神里要表达什么？与观众交代的又是什么？
通过一个角色走进他的感情世界，经历角色所经历过的事，体会他的喜怒哀乐，而非生硬的把对白讲出来。”
易烊千玺和刘昊然要成为的是梁家辉口中的演员，而不是普罗大众略带反感的流量偶像。
但是他们俩也有相同之处，那就是他们是养成系偶像，观众从小看到大，没有什么黑点，唯一损失粉丝的可能性就是谈恋爱。
而没有黑点对于演员来说太重要了，毕竟这两年有太多的偶像因为完美的人设，稀碎的私生活，导致塌房。
现在的易烊千玺走的有点太快，站的有点太高，他应该不骄不馁，拒绝过度消费，合理把控粉丝，提升业务能力，这样才能走的长远。
有了这些未来可期的年轻演员，内娱的传帮带才不至于断层，内娱才不会完。#最强贺岁档##微博新知博主#
阴阳，中医的根（上）
原创 赤脚 赤脚说
1疾病的本质，到底是什么？
很多人认为：疾病就是感冒，高血压，肿瘤或者癌症等等，可是，这些疾病都是人类自己定义的，疾病名字背后的实相又是什么呢？
假设你刚买个新手机，买回来被家里熊孩子摔地上了，屏幕碎坏了，这就影响到使用，我们说：手机坏了。
人也是一样，一个人从正常状态转变成不正常状态，这个过程就是生病的过程。当我们的生命状态是正常状态时，我们说自己是健康的。而当我们的生命状态是非正常状态时，我们说人生病了。
所以，中医观念里，一个健康的人是能吃、能拉、能睡的，这样的生命状态属于正常状态。反过来，吃不下，排不出，睡不着这些都是非正常状态，我们就说人生病了。
什么叫生病？一句话概括：人在非正常状态。
2
那怎样才算正常？怎样才算不正常呢？
有人说，这个问题太简单了。我想说，并不见得。如果你真的把“正常”的定义弄清楚了，很多疾病也就自然清楚了。
我举个例子来说明。
现代科学观下，定义的“正常”是这样子的：你在设定的标准范围内，就是正常。如果超出标准范围，就是不正常的人，也就是病人。
以高血压为例，现在的定义是以：收缩压≥140毫米汞柱，舒张压≥90毫米汞柱， 这个范围来定义高血压的。
那这个140毫米汞柱的标准是怎么来的呢？是根据统计学来的。
假设给1000个人测血压，期望有50%的人会得高血压，然后算出得出一个界定值判断为反常。这个界定值就是标准。
换句话说，你是不是高血压病人，不是你自己决定的，而是由其他人决定的。如果你跟其他人差不多，那你就是正常人。如果你跟其他人差很多，那你就是病人。
用这样的方式来定义人的疾病，其实一点都不科学，一点也不合理。哪里不科学呢？标准只适用于物，不适用于人。人是没有标准的，不能用标准来衡量。
中医观念下的“正常”，是这样的。首先，中医对人的定义就不同，人是什么？人是顺应天地变化之气而成。所以，当一个人顺应天地变化的规律，这叫正常。如果我们反着来，就叫不正常。
举个例子：外面很冷，我要出去就得多穿点，顺应气候变化，这叫正常；如果我穿着短袖短裤就跑出去，这叫不正常。我不用管其他人是穿棉衣还是穿短袖，我去顺应气候变化，跟天地之间取得一个平衡，这就是正常了。
换句话说，中医认为的正常就是“平衡”：人和自然的平衡，人和人之间的平衡，人和自己平衡。温度低了，你穿暖和点，这就平衡了；别人给你一个桃，你还他一个李，这就平衡了；身体冷了，你吃点热的，这就平衡了。这就是中医讲的正常。
“正常”和“不正常”，西医和中医就开始有了分歧。在现代医学的体制下，很多正常人被定义成病人，而很多病人又被诊断为正常人。
我常常听到有人这样跟我说：
“我偏头痛，去医院把身体查了个遍，可什么也查不出来，说我身体是正常的。”
“我这次去体检，我原以为我身体没问题，我也没什么症状，可是查出来血压高，血脂高。”
为什么会出现这种状况？现代医学在定义疾病时，方向就走错了。对于我们普通老百姓来说，你如何判断自己是不是病人？是选择相信自己身体的感觉，还是相信指标数据，这是需要自己去选择的。
3
人为什么会生病？
其实很好理解，比如说你买了一部新手机，刚开始的时候很好用的，但用着用着屏幕花了，速度慢了，开始不好用了；比如说你买了辆车子，刚开始很好开，但是开着开着，就开始出点小毛病；
大家发现没有，道理是相通的，几乎所有的东西，刚开始很好用，慢慢地就会出问题，出现问题之后就要修理，如果修不好，就可能要报废淘汰了。
人也一样，在“新”的时候都是正常的，使用不当或者时间久了，就会出现些小毛病。出现小毛病了，你不管的话或者你没用正确的方法修补好，慢慢地就会成为大毛病，最后可能就会提前报废。
中医调理身体，就是用正确的方法来给身体纠偏，把把不正常状态调回到正常状态。
4
阴阳是什么？
讲到这里开始点题了，了解中医为什么一定要了解阴阳。很多人会说，这看不见摸不着的阴阳太玄乎了，中医的理论是建立在“阴阳二气”上面，这就是不科学呀。虚幻的东西，怎么能指导现实世界呢？
我们前面讲到了，生病的人就是非正常状态的人，非正常状态的人也就是失去平衡的人。中医调理的思路，就是让原来失去平衡的人重新回到平衡。
那这个平衡怎么描述呢？平衡就是一个点，这个点其小无内，其大无外，后续有机会再跟大家介绍：这个平衡点就是太极，就是“一”。
道德经里说“道生一，一生二，二生三，三生万物”。这里面的一就是平衡；二就是阴阳。医学，让人类恢复健康，就是要让不平衡回到平衡，就是要回到这个“一”。你看，“医”和“一”，它们的发音相同，这不是巧合，古代的医就是要回到“一”，回到“一”就是回到健康。
一怎么生出二呢？要想一个点始终保持平衡，就得有两股力互相作用。就如同一个天平，中间的那个支撑点就是一，左边和右边各有一个托盘，一个是阳，一个是阴。左右相等的时候，这个天平就是平的。阴阳二气对等的时候，这个人就是平衡的，健康的。
万物皆有阴阳。
不仅人有阴阳，在这个世界上，大到宇宙，小到原子，都是阴阳配对的。不信的话，我给你举例。
有天就有地，有太阳就有月亮，有热就有寒，有男人就有女人，有上就有下，有外就有内，有生就有死，有动就有静，有成功就有失败，有正气就有邪气，有正义就有邪恶，有正电荷就有负电荷，有质子就有中子。。。所有这一切的一切，都是阴阳。
你说阴阳是虚的，而它却是这个世界的真相，无所不包。你能看到的，体验到的一切，不外乎阴阳二字。
了解阴阳，认识的不只是中医，而是世界的真理。
为了让阴阳的概念更加明确，还把哪些属阳，哪些属阴做了归类：
运动的，明亮的，温热的，兴奋的，向上的，向外的，扩散的，开放的，都属阳。静止的，晦暗的，沉静的，抑制的，向下的，寒凉的，向内的，凝聚的，闭合的，这一类属阴。如果你觉得这个不好理解的话，记住一句话就行了：看得见的为阴，看不见的为阳。
这听起来很虚幻的阴阳，实际上就是这个宇宙的法则，世界上的一切都是逃不过阴阳法则的。
科学探索越来越深入，就越是发现：我们身处的这个宇宙，其实就是由“阴”和“阳”组成和运转的。比如，我们通过显微镜看到了质子和中子，后来又看到了夸克，还看到了基因，你会发现这些都是成对出现的，无一例外。
而这个成对的规则，就是阴阳。#陈易玄##中医养生#
原创 赤脚 赤脚说
1疾病的本质，到底是什么？
很多人认为：疾病就是感冒，高血压，肿瘤或者癌症等等，可是，这些疾病都是人类自己定义的，疾病名字背后的实相又是什么呢？
假设你刚买个新手机，买回来被家里熊孩子摔地上了，屏幕碎坏了，这就影响到使用，我们说：手机坏了。
人也是一样，一个人从正常状态转变成不正常状态，这个过程就是生病的过程。当我们的生命状态是正常状态时，我们说自己是健康的。而当我们的生命状态是非正常状态时，我们说人生病了。
所以，中医观念里，一个健康的人是能吃、能拉、能睡的，这样的生命状态属于正常状态。反过来，吃不下，排不出，睡不着这些都是非正常状态，我们就说人生病了。
什么叫生病？一句话概括：人在非正常状态。
2
那怎样才算正常？怎样才算不正常呢？
有人说，这个问题太简单了。我想说，并不见得。如果你真的把“正常”的定义弄清楚了，很多疾病也就自然清楚了。
我举个例子来说明。
现代科学观下，定义的“正常”是这样子的：你在设定的标准范围内，就是正常。如果超出标准范围，就是不正常的人，也就是病人。
以高血压为例，现在的定义是以：收缩压≥140毫米汞柱，舒张压≥90毫米汞柱， 这个范围来定义高血压的。
那这个140毫米汞柱的标准是怎么来的呢？是根据统计学来的。
假设给1000个人测血压，期望有50%的人会得高血压，然后算出得出一个界定值判断为反常。这个界定值就是标准。
换句话说，你是不是高血压病人，不是你自己决定的，而是由其他人决定的。如果你跟其他人差不多，那你就是正常人。如果你跟其他人差很多，那你就是病人。
用这样的方式来定义人的疾病，其实一点都不科学，一点也不合理。哪里不科学呢？标准只适用于物，不适用于人。人是没有标准的，不能用标准来衡量。
中医观念下的“正常”，是这样的。首先，中医对人的定义就不同，人是什么？人是顺应天地变化之气而成。所以，当一个人顺应天地变化的规律，这叫正常。如果我们反着来，就叫不正常。
举个例子：外面很冷，我要出去就得多穿点，顺应气候变化，这叫正常；如果我穿着短袖短裤就跑出去，这叫不正常。我不用管其他人是穿棉衣还是穿短袖，我去顺应气候变化，跟天地之间取得一个平衡，这就是正常了。
换句话说，中医认为的正常就是“平衡”：人和自然的平衡，人和人之间的平衡，人和自己平衡。温度低了，你穿暖和点，这就平衡了；别人给你一个桃，你还他一个李，这就平衡了；身体冷了，你吃点热的，这就平衡了。这就是中医讲的正常。
“正常”和“不正常”，西医和中医就开始有了分歧。在现代医学的体制下，很多正常人被定义成病人，而很多病人又被诊断为正常人。
我常常听到有人这样跟我说：
“我偏头痛，去医院把身体查了个遍，可什么也查不出来，说我身体是正常的。”
“我这次去体检，我原以为我身体没问题，我也没什么症状，可是查出来血压高，血脂高。”
为什么会出现这种状况？现代医学在定义疾病时，方向就走错了。对于我们普通老百姓来说，你如何判断自己是不是病人？是选择相信自己身体的感觉，还是相信指标数据，这是需要自己去选择的。
3
人为什么会生病？
其实很好理解，比如说你买了一部新手机，刚开始的时候很好用的，但用着用着屏幕花了，速度慢了，开始不好用了；比如说你买了辆车子，刚开始很好开，但是开着开着，就开始出点小毛病；
大家发现没有，道理是相通的，几乎所有的东西，刚开始很好用，慢慢地就会出问题，出现问题之后就要修理，如果修不好，就可能要报废淘汰了。
人也一样，在“新”的时候都是正常的，使用不当或者时间久了，就会出现些小毛病。出现小毛病了，你不管的话或者你没用正确的方法修补好，慢慢地就会成为大毛病，最后可能就会提前报废。
中医调理身体，就是用正确的方法来给身体纠偏，把把不正常状态调回到正常状态。
4
阴阳是什么？
讲到这里开始点题了，了解中医为什么一定要了解阴阳。很多人会说，这看不见摸不着的阴阳太玄乎了，中医的理论是建立在“阴阳二气”上面，这就是不科学呀。虚幻的东西，怎么能指导现实世界呢？
我们前面讲到了，生病的人就是非正常状态的人，非正常状态的人也就是失去平衡的人。中医调理的思路，就是让原来失去平衡的人重新回到平衡。
那这个平衡怎么描述呢？平衡就是一个点，这个点其小无内，其大无外，后续有机会再跟大家介绍：这个平衡点就是太极，就是“一”。
道德经里说“道生一，一生二，二生三，三生万物”。这里面的一就是平衡；二就是阴阳。医学，让人类恢复健康，就是要让不平衡回到平衡，就是要回到这个“一”。你看，“医”和“一”，它们的发音相同，这不是巧合，古代的医就是要回到“一”，回到“一”就是回到健康。
一怎么生出二呢？要想一个点始终保持平衡，就得有两股力互相作用。就如同一个天平，中间的那个支撑点就是一，左边和右边各有一个托盘，一个是阳，一个是阴。左右相等的时候，这个天平就是平的。阴阳二气对等的时候，这个人就是平衡的，健康的。
万物皆有阴阳。
不仅人有阴阳，在这个世界上，大到宇宙，小到原子，都是阴阳配对的。不信的话，我给你举例。
有天就有地，有太阳就有月亮，有热就有寒，有男人就有女人，有上就有下，有外就有内，有生就有死，有动就有静，有成功就有失败，有正气就有邪气，有正义就有邪恶，有正电荷就有负电荷，有质子就有中子。。。所有这一切的一切，都是阴阳。
你说阴阳是虚的，而它却是这个世界的真相，无所不包。你能看到的，体验到的一切，不外乎阴阳二字。
了解阴阳，认识的不只是中医，而是世界的真理。
为了让阴阳的概念更加明确，还把哪些属阳，哪些属阴做了归类：
运动的，明亮的，温热的，兴奋的，向上的，向外的，扩散的，开放的，都属阳。静止的，晦暗的，沉静的，抑制的，向下的，寒凉的，向内的，凝聚的，闭合的，这一类属阴。如果你觉得这个不好理解的话，记住一句话就行了：看得见的为阴，看不见的为阳。
这听起来很虚幻的阴阳，实际上就是这个宇宙的法则，世界上的一切都是逃不过阴阳法则的。
科学探索越来越深入，就越是发现：我们身处的这个宇宙，其实就是由“阴”和“阳”组成和运转的。比如，我们通过显微镜看到了质子和中子，后来又看到了夸克，还看到了基因，你会发现这些都是成对出现的，无一例外。
而这个成对的规则，就是阴阳。#陈易玄##中医养生#
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