耕而陶聊茶:二十五.三红七绿为青茶 (1、青茶溯源谈虎丘)

六大茶类中的青茶也叫乌龙茶,俗称半发酵茶,它的主要产地在我们国家的福建、广东、台湾三省。最具代表的品种就是闽北岩骨花香的武夷岩茶,闽南安溪铁观音,广东潮州的凤凰单丛,台湾的乌龙茶。从历史文献上看,这四个地区产生乌龙茶的先后顺序首先是福建武夷,其次安溪,再次台湾,最晚为广东潮州。

青茶制作讲究,鲜叶的采摘,不能过嫩也不能过老。太嫩,咖啡碱、茶多酚含量高,糖类跟形成芳香物的前导物低,成茶滋味苦涩、香气低。过老,内含物质低,纤维素含量高,茶汤亦差。所以要在茶树新梢的顶芽形成驻芽的时候采摘小开面儿或大开面儿,俗称“开面采”。这时候茶树鲜叶中呈苦涩味道的脂型儿茶素减少,糖类增加,嫩梗里产生了较多的氨基酸,香叶醇、苯乙醛等香气成份增加。接着通过萎凋使鲜叶轻度失水,破坏叶绿素,令氨基酸与可溶性糖类增多;蛋白质分解,低沸点的青草气得以挥发,如此就为香高、味醇、耐泡的优质成品茶的形成奠定了坚实基础。

接下来开始做青。做青用一个词来讲就是叶片的“死去活来”,这形容的是摇青跟凉青交替过程中茶树鲜叶的状态。通过摇青,鲜叶跟嫩梗里的水分缓慢散发,使得生机勃勃的叶片一下子变得“垂头丧气”;把摇过的叶片放置一会儿,嫩梗里残留的水又重新分布到了叶子表面,叶片接着展现出生机勃勃的样子。如此反复交替,我们就看到了鲜叶不停地“死去活来”,也有人把这个过程称作“走水”、“还阳”。摇青过程会让叶片边缘不断受到震动和摩擦,令边缘细胞逐步损伤,使得多酚氧化酶对儿茶素渐进氧化。当鲜叶的含水率下降到一定程度,叶子的颜色由绿转淡绿、黄绿,叶片边缘出现红斑并且花香开始出现,就要果断杀青,钝化叶片中酶的活性,终止叶片内儿茶素的氧化,保留巩固茶的内在品质。再经过揉捻、烘干、焙火等工艺终成青茶。

清崇安知县陆廷灿的《续茶经》约作于雍正十二年(1734年),在书中他援引王草堂《茶说》所述:“茶采后,以竹筐匀铺,架于风日中,名曰晒青。俟其青色渐收,然后再加炒焙。阳羡闬片,只蒸不炒,火焙以成。松罗、龙井皆炒而不焙,故其色纯。独武夷炒焙兼施,烹出之时,半青半红,青者乃炒色,红者乃焙色也。茶采而摊,摊而摝,香气发越即炒,过时、不及皆不可。既炒既焙,复拣去其中老叶、枝蒂,使之一色。”。看,采后晒青、摇青、炒、焙、拣梗,在那时候主要的青茶工艺已经展现无遗。王草堂即王复礼,是明代心学大家王阳明的后人,《茶说》成书应为清初。清康熙四十七年(1708年)已六十有七的王草堂受福建抚台之聘来闽,寓居武夷山。后一直隐居于此,潜心向学,前后经历了王梓、梅廷隽、陆廷灿三任崇安令,终老于武夷。王草堂在《茶说》中记录的有关武夷茶制法的文字对考证乌龙茶起源来讲弥为珍贵,泽被后人。

新事物的出现是有前提条件的,乌龙茶在武夷山的诞生也不例外。明洪武二十四年(1391年),朱元璋一道诏旨,令茶废团改散,“岁贡上贡茶,罢造龙团,听茶户惟采芽茶以进”,把团茶都废掉,喝散茶。明代沈德符所著《万历野获编·补遗》里也记载:“国初四方贡茶,以建宁阳羡为上,犹仍宋制,碾而揉之,为大小龙团。洪武二十四年九月,上以重劳民力,罢造龙团,惟采茶芽以进。其品有四:曰探春、先春、次春、紫笋。茶加香味,捣为细末,已失真味。今人惟取初萌之精,汲泉置鼎,一瀹便饮,遂开千古茗饮之宗,不知我太祖实首辟此法。陆羽有灵,必俯首服。蔡君谟在地下,亦咋舌退矣。”。沈德符的歌功颂德稍显肉麻,但放小牛出身的朱皇帝废团改散可真是对茶的一次大变革,条索型散茶方便揉捻、发酵,它的大量出现,为自明以降茶类的百花齐放奠定了基础。

说乌龙茶的诞生,不得不从明代冠绝天下的虎丘茶讲起。有朋友说,虎丘茶不是绿茶吗,跟乌龙茶有啥子关系。外行了不是,没有虎丘茶,就引不出两百多年后乌龙茶在武夷山的诞生。静下心来,慢慢听吧。

到过苏州的朋友都知道,苏州的虎丘,相传是吴王阖闾墓冢所在地,其墓道口就在剑池深处。《史记》记载吴王阖闾葬于此,传说葬后三日有“白虎蹲其上”,故名虎丘。《苏州府志》说茶圣陆羽在贞元年间(约796年)曾长期寓居苏州虎丘,一边著书,一边研究茶学。他发现虎丘处有一泉水,汲水饮茶,质甘清凛,为水之美者。于是就在虎丘山上挖石筑井一眼,此井被后人称为“陆羽井”,亦称“陆羽泉”。

陆羽泉被唐代品泉家刑部侍郎刘伯刍评为“天下第三泉”。明代王鏊曾赋诗:“翠壑无声滑碧鲜,品题谁许惠山先?沉埋断础颓垣里,搜剔松根石罅边,云乳一林沆瀣分,天光千丈落虚圆。闲来弃置行多恻,好谢东山悟道泉。”。现在的陆羽井为一长方形水池,约一丈多见方,井四周石壁陡峭如削。石肌天然,色呈褐赭,秀若铁花。从前宋代苏东坡来此游赏赞其为“铁华秀岩壁”,后人遂将其称作“铁华岩”。“铁华岩”这三个字后来被清代范承勋手书,并将其刻于石壁之上。凡今游山的怀古之士无不至此一睹这“陡崖垂碧湫,古苔铁花冷,中横一线天,倒挂浮图影”的泉石盎然之境。

说到这儿,要澄清一个事情,有人说虎丘茶是陆羽带到苏州种植培育的,其实这是一个误解,虎丘茶的种植跟陆羽没有一点关系。从两点可以看出来,一,陆羽的《茶经》大约是在公元780年完成的,陆羽《茶经》里并没有关于虎丘茶的记述。这也是后来清顺治年间广东人陈鉴著《虎丘茶经注补》的原因。二,唐代诗人韦应物(737年~791年)在唐德宗贞元四年(788年)七月到苏州任刺史,至德宗贞元七年(791年)卒于苏州官舍。陆羽是在韦应物逝后五年才来虎丘。在任上,韦应物写下了脍炙人口的茶诗<<喜虎丘园中茶生>>,诗中写道:“洁性不可污,为饮涤尘烦。此物信灵味,本自出仙源。聊因理郡余,率尔植荒园。喜随众草长,得与幽人言。”。可见,彼时虎丘山上早已长有茶树,非陆鸿渐所植。

《元和县志》记载虎丘所产之茶:“叶微带黑,不甚苍翠,烹之色白如玉,而作豌豆香,性不能耐久,宋人呼为‘白云茶’。”。在宋代,已经出现了虎丘茶的影子。明末苏州状元文震孟(1574年~1636年)就说:“吴山之虎丘,名艳天下。其所产茗柯,亦为天下最,色香与味在常品外。如阳羡、天池、北源、松萝俱堪作奴也。”。卜万祺,明天启元年(1621年)举人,崇祯时官广东韶州知府。他在清顺治年间(约1644年~1661年)著述的《松寮茗政》里写到:“虎丘茶,色味香韵,无可比拟。必亲诣茶所,手摘监制,乃得真产。且难久贮,即百端珍护,稍过时,即全失其初矣。殆如彩云易散,故不入供御耶。”。

清顺治年(1655年)广东人陈鉴侨居苏州,感:“陆桑苎翁《茶经》漏虎丘,窃有疑焉。陆尝隐虎丘者也,井焉、泉焉、品水焉,茶何漏?....予乙未迁居虎丘,因注之、补之;其于《茶经》无以别也,仍以注、补别之,而《经》之十品备焉矣。桑苎翁而在,当哑然一笑。”。于是陈鉴著《虎丘茶经注补》。他在文中对虎丘茶的生长、品饮做了记载,他说虎丘茶树“花开比白蔷薇而小,茶子如小弹”,生长在“虎丘之西,正阳崖阴林”,“虎丘紫绿,笋芽卷舒皆上”,“鉴亲采数嫩叶,与茶侣汤愚公小焙烹之,真作豆花香。”。

清朝的《虎丘山志》载:“虎丘茶,出金粟房。叶微带黑,不甚苍翠,点之色如白玉,而作豌豆香。”。金粟房是虎丘山上寺院之一,这段文字点出了“虎丘茶”的出处。综上,我们可以知道,名艳天下的虎丘茶是明代虎丘山中寺庙和尚种植、制作的。

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大龄单身的她,几任感情都不成,是否真的克夫?
老师你好,我想请老师给我测算一下我的婚姻,我如今是个大龄单身女性,身边也没有让我满意的可以托付终身男性,我也有去尝试相亲,但是我感觉相亲所见的人还不如我自己接触的人,我相亲所遇到的人都是条件比我还差,长相也不是让我多喜见,家里亲戚介绍的相亲基本上算是废了,不指望了。
  
  我现在已经是30岁的人了,迈入了中年,这个年纪的人,应该是婚姻和事业双重保险的,结果我却只有工作还算可以,婚姻一直独守空房!其实,我也不是一直都单着,我之前也有过几个对象,但是他们和我在一起的时候总是容易受伤,我就怀疑我是不是“克夫”啊?我听说要是女人克夫就会表现为张夫或是男人健康不佳,或是经常受伤,或是最男人的事业也不好,那么,我是不是这种体质?
  
  我是真心希望老师能为我指导一下,我是朋友推荐过来的,我也关注老师很久了,一直都在观察老师的文章,想要在老师的文章里边找个和我差不多经历的,但是我好像没有发现有和我类似的人,心中困惑越来越大,忍不住想请教老师为我分析一二,看看我的婚姻是否还有机会,我是不是“克夫”体质,如果和体质没有关系的话我到哪年会有机会结婚?
  
  【命理分析】
  
  坤造:辛未、庚寅、戊申、戊午,大运:辛卯、壬辰、癸巳、甲午、乙未、丙申、丁酉、戊戌,目前在癸巳大运上。戊土生于寅木月处休之地,坐下又是申金泄身之力,仅有年支、时柱印比帮扶,属身弱者,用火喜土,忌水木金。
  
  看你的八字,地支寅申冲,冲动了婚姻宫,暗示着你以后的婚恋感情不稳定,容易横生变故,在一个,你年干上辛金伤官高透,局中食伤星也不少,而且你命局上正官星不显,不利婚恋感情的因素有点多,夫妻缘分浅薄,入婚必定很晚。
  
  从严格意义上来看你的八字婚姻宫坐的不是伤官,那就不算真正的克夫之人。只是正官暗藏在年支未中,为夫星入墓,此象说明两点,一是配偶身体不佳,二是对方怀才不遇。
  
  目前你已经进入了癸巳大运,大运与日柱天合地合,这是一种有婚缘的信号,该运可结婚。
  
  20年庚子,地支子水为桃花出现,但是婚宫未动,还没有明显的入婚象,只是女人缘多容易有谈恋爱。
  
  21年辛丑,辛金伤官旺,地支丑未相冲,冲掉未中乙木正官,容易闹分手。
  
  22年壬寅,寅木七杀旺,冲动婚姻宫,会再次恋爱,但寅巳申三刑,感情多折磨,分分合合。
  
  2023年癸卯,正官旺,且戊癸相合,正财合身,这年才有望将感情修成正果。再晚就是2025年乙巳,正官透,巳申合,合婚姻宫,也有机会结束单身。
  
  你忌神食神居婚姻宫,夫星又入墓,配偶或有手艺、专长,但能力有限,好吃爱享受,家境一般,对你几乎没有什么实质性的帮助。
  
  夫星太远,夫妻关系疏远,或是离多聚少(也许夫妻会因异地工作而时常不在一起生活)。
  
  癸巳大运,她虽可结婚,但寅巳申三刑,刑到婚姻宫,婚姻不美,要警惕出问题。
  
  其中,2025年乙巳,若之前结婚了,该年加剧三刑,就得注意,防夫妻矛盾。
  
  39岁到49岁运行甲午,运干甲木七杀透出,说明你容易遇到偏缘滋生外情。
  
  其实你原局寅申相冲,七杀冲婚姻宫,本就显示有此趋势,所以,要自我修心。
  
  不然,2033年癸丑(丑未相冲)、2034年甲寅(寅申相冲)、2037年丁巳(寅巳申三刑),这几年婚姻不太稳。
  
  49岁后你行乙未大运,正官透干,且官星坐库,那时年龄大了,婚姻可能没有太大问题,但易应验到丈夫健康方面,要当心。
  
  其中,2041年辛酉,伤官干支一气,克官星,对方或有一大坎(具体的还要看对方的生辰八字才能准确)。
  
  再往后,你走丙申、丁酉两运,天干虽有火制约伤官,但地支毕竟食伤旺,即便老公还在,身体也不理想,病伤多。
  
  【人生建议】
  
  你的八字虽有不利婚恋的信息众多,但是你却不是真正的“克夫”之象,这一点上你可以放下心了,你婚恋感情不顺多半都是因为流年大运走的不好,若是运行佳地你早就已经结婚生子了,对你的未来婚姻也不要有太大的期望,但是也不要是信心,你这一生虽有婚姻,且婚姻多磨难多坎坷,婚姻之路上多有不顺,变故太多,但是你只要每一次都能坚持过去,都以正确的方法安稳度过那么每一次的不顺过后都会有那么几年的安稳生活可以说是福祸相依吧!
  
  至于说你找个什么样得异性我有个建议:你处于什么样的圈子里,你就会结识什么样的异性!
  
  这句话怎么理解呢?百分之八九十的夫妻他们的相遇过程基本上都是来源自己的同事、同学、朋友等。
  
  所以你如果想要找到一个更好的男人,那么你就要先让自己优秀起来,让自己进入更优秀的圈子,认识更多优秀的男人,你才能有更多的几率找一个人比较优秀的男人做老公。#大咖转发召集令##婚姻##人生感悟#

笑死,柳粉丝自己发了这条微博不就是说明还是在意嘛[二哈],要是真的不在意根本就不会发微博来特意说,另外柳皇今天的solo舞台喜提各豆瓣组以及微博转发全方位嘲讽。这就是你们口中柳值得夸的最废主舞的点?皇了就算了,皇的还表演的这么废,那我多多希望你们柳能快点多点有solo表演舞台让又废又皇这个名号更响亮点


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