凤凰单枞产于广东省潮州市凤凰山,濒临东海,气候温暖,常年多雨。茶树多长在海拔1000米以上的地区,土壤肥沃,富含多种有机物质及微量元素,极适于茶树的发育与茶多酚芳香物质的形成。
有意思的是,凤凰单枞不光是茶树的品种名,是茶叶商品名和级别名,也是凤凰水仙品种中优异单枞的总称。
虽然凤凰单枞茶叶的外形差别不大,但其自身带有天然的花香,便可通过香型的不同来区分。常见的香型有:黄栀香、芝兰香、密兰香、玉兰香、桂花香、杏仁香、肉桂香、夜来香、柚花香、姜花香等。
据说,“凤凰单枞茶”正式得名,距今已有170多年历史。
采摘:采摘旺季为清明至谷雨期间。
外形:茶叶呈褐色或褐绿色,较蓬松。
茶水:茶水呈明亮的金黄色,带花香,滋味浓醇,耐冲泡。
搭配茶具:潮汕传统的红泥壶最佳
冲泡建议:①由于凤凰单枞呈条状,投茶量应掌握在冲水茶叶膨开后不超过壶口的程度。
②凤凰单枞宜按照潮汕工夫茶的冲泡方式冲泡。功夫茶的冲泡方式极为讲究:刮沫、淋罐、烫杯等。
(下期展开细讲功夫茶的冲泡方式)
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虽然凤凰单枞茶叶的外形差别不大,但其自身带有天然的花香,便可通过香型的不同来区分。常见的香型有:黄栀香、芝兰香、密兰香、玉兰香、桂花香、杏仁香、肉桂香、夜来香、柚花香、姜花香等。
据说,“凤凰单枞茶”正式得名,距今已有170多年历史。
采摘:采摘旺季为清明至谷雨期间。
外形:茶叶呈褐色或褐绿色,较蓬松。
茶水:茶水呈明亮的金黄色,带花香,滋味浓醇,耐冲泡。
搭配茶具:潮汕传统的红泥壶最佳
冲泡建议:①由于凤凰单枞呈条状,投茶量应掌握在冲水茶叶膨开后不超过壶口的程度。
②凤凰单枞宜按照潮汕工夫茶的冲泡方式冲泡。功夫茶的冲泡方式极为讲究:刮沫、淋罐、烫杯等。
(下期展开细讲功夫茶的冲泡方式)
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喝奶茶长知识:鸭屎香,产于潮汕凤凰山,凤凰单枞茶的一种,属于半发酵乌龙茶,之所以被称为鸭屎香,是因为种在名为“鸭屎土”的黄土壤里。
鸭屎香茶形条索紧卷,色泽乌褐发亮,冲泡过后滋味醇厚,香气馥郁持久,具有回甘明显的特点。同时十分耐泡,一般可以冲泡10道左右,品质极好的鸭屎香甚至能冲泡20道。
好茶,有机会一定要去广东找朋友喝鸭屎香,哈哈~
(图2、3来源:地道风物)
鸭屎香茶形条索紧卷,色泽乌褐发亮,冲泡过后滋味醇厚,香气馥郁持久,具有回甘明显的特点。同时十分耐泡,一般可以冲泡10道左右,品质极好的鸭屎香甚至能冲泡20道。
好茶,有机会一定要去广东找朋友喝鸭屎香,哈哈~
(图2、3来源:地道风物)
一款焙火工艺好的隔年单丛,是此节气比较佳的引火归元之茶品。
2007年9月,98岁高龄的茶学泰斗张天福先生在凤凰山考察品茗,即兴题词:“凤凰单丛茶,清香满天涯”。
被誉为“茶中香水”的凤凰单丛产自这片大山,几千种的花香成就了此茶屹立不倒的美名。凤凰单丛具有清肝明目,止咳化痰、治疗伤风感冒、化油腻促新陈代谢等作用,光绪二十六年(1900)《海阳县志》卷四六《杂录》载:“凤凰山有峰曰乌岽,产鸟喙茶,其香能清肺膈。”
凤凰山,是粤东地区最高的山,山上乌褐色的岩石裸露,悬崖峭壁,奇山异峰,十分壮观。相传古时候,凤鸟髻山、乌岽山是神仙嬉游的地方。山顶上有面积4公顷的天然湖泊---天池,池水碧波荡漾,传说是王母娘娘沐浴之处。
在此产生了神仙与名茶、皇帝与名茶、驸马爷与名茶等诸多传说。现在凤鸟髻山和乌岽山顶还有仙井、仙脚迹、仙交椅,飞凤垭有仙人池等遗迹,这些都给凤凰名茶披上了神奇美妙的面纱。加上那沁人心脾的茶香,令人遐思万千,飘然欲仙。
---节选自《凤凰单丛》
2007年9月,98岁高龄的茶学泰斗张天福先生在凤凰山考察品茗,即兴题词:“凤凰单丛茶,清香满天涯”。
被誉为“茶中香水”的凤凰单丛产自这片大山,几千种的花香成就了此茶屹立不倒的美名。凤凰单丛具有清肝明目,止咳化痰、治疗伤风感冒、化油腻促新陈代谢等作用,光绪二十六年(1900)《海阳县志》卷四六《杂录》载:“凤凰山有峰曰乌岽,产鸟喙茶,其香能清肺膈。”
凤凰山,是粤东地区最高的山,山上乌褐色的岩石裸露,悬崖峭壁,奇山异峰,十分壮观。相传古时候,凤鸟髻山、乌岽山是神仙嬉游的地方。山顶上有面积4公顷的天然湖泊---天池,池水碧波荡漾,传说是王母娘娘沐浴之处。
在此产生了神仙与名茶、皇帝与名茶、驸马爷与名茶等诸多传说。现在凤鸟髻山和乌岽山顶还有仙井、仙脚迹、仙交椅,飞凤垭有仙人池等遗迹,这些都给凤凰名茶披上了神奇美妙的面纱。加上那沁人心脾的茶香,令人遐思万千,飘然欲仙。
---节选自《凤凰单丛》
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