#筒井彩萌[超话]# #筒井あやめ#
乃木摄 Vol.189
#烤红薯[心]
热衷美食——“吃货”啊呀面

正式上场前,拍下她了美味地吃着烤红薯的样子!阿咩对“食物”有着强烈的好奇心,印象中经常看到她在休息室里吃着自己买来的甜点或面包。大概,那段时间她可能正热衷于烤红薯。阿咩是个气质恬静的女生。说话方式也很沉稳,和她在一起时很治愈。她说我是「认识的人中最不可思议的」,而阿咩也依然被重重谜团所包围,让人充满兴趣!
by ​​挂桥沙耶香

火锅情缘[赞啊]国潮婚纱照,是你喜欢的时尚个性没错~
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#芜湖美食[超话]# 老板!de个锅子!越de越暖和[心]

又到寒冬时节,屋外凛冽的寒风和飘扬的雪花,让人禁不住想往羊肉馆里钻。对于一个吃货来说,在寒冷的冬天,一盆羊肉火锅带来的温暖,无人能及。而说起羊肉火锅,“弋江三老太羊肉馆”无疑是芜湖人最为熟悉的一个。每到冬季,四面八方的食客纷纷慕名而来,品味那一盆让人念念不忘的羊肉锅子。

羊肉馆做成“金字招牌”

这家远近闻名的羊肉馆位于南陵县弋江镇的五班街。下午一点多,记者走进羊肉馆,虽然已经过了午饭时间,但羊肉馆里依然是食客满座,桌子上的羊肉汤锅翻滚着,翻腾的热气中食客们谈笑风生,似乎所有的愁闷,都融在烧得滚烫的汤里了。大堂里,丝毫闻不到羊腥味,扑鼻的只有羊肉火锅汤翻滚的清香。羊肉馆的老板罗发扬正在忙前忙后地招呼客人,连中饭都还没顾得上吃。

说起“弋江三老太”羊肉馆的由来,那还要追溯到改革开放的那个年代。罗发扬说,上个世纪70年代,当时的生活条件很艰苦,三位老人从摆羊肉摊做小生意开始,不断挖掘独特的口感和配方,最终凭借着自己的心血和努力,将“弋江三老太羊肉”做成了招徕食客的“金字招牌”。

在民间,冬季进补吃羊肉,已经成为家喻户晓的食经。俗话说得好,“要想长寿,常吃羊肉”,冬季多吃温暖滋补的羊肉能提高身体素质,提高抗疾病能力,具有补肾壮阳、补肝明目、补血温经的作用。罗发扬告诉记者,自入冬以来,来店里吃羊肉火锅的人越来越多,一到饭点,羊肉馆就格外地忙,连工作日也不例外。不仅是镇上的居民,每逢周末,不少芜湖市区的人也会专程开着车来吃羊肉,甚至还有很多周边城市的食客慕名而来。“弋江镇与宣城离得近,很多宣城的人会开车来吃羊肉,有时甚至占到食客总数的六、七成。像周末,如果不提前预定,基本上都没有座位”。

烹制一锅羊肉有秘诀

羊肉火锅的制作看似简单,但为何弋江三老太羊肉馆会引来众多食客的青睐呢?其实,就是这样简单的羊肉火锅,也有自己的烹制秘诀。罗发扬介绍说,首先羊肉的选料极其讲究。每天,店里会有人专门开车去周边的泾县、太平等地收购羊肉。这些羊都是在山区自由地放养,因而肉质鲜嫩。其次,烹制羊肉的火候很关键,而这,是几十年摸索积累下来的经验。将宰杀洗净的整只羊放进大锅焖煮,一般需要两三个小时,焖煮过程中,再根据羊的年龄和肉质来调节好火的温度。而在羊肉的烹制过程中,并不需要加过多的配料,而这也保证了羊肉的原汁原味。

煮熟的羊肉切块后,再分锅端上桌。羊肉火锅分为清汤和红汤,各有各的风味。红汤辣味适合爱吃辣的年轻人,而白汤的锅子鲜而不膻,一碗羊肉汤下去,身上顿时涌起一股暖意。值得一提的是,每个端上来的羊肉锅子,都会配上一个红泥小火炉,火炉里炭星飞迸,红光流溢。罗发扬说,用炭火不仅能最大限度保持羊肉的鲜美,而且可以让远道而来的食客吃得更有氛围,有一种在家围炉而坐的感觉。一锅羊肉端上桌,搭配上一堆新鲜水灵的烫菜,而嚼劲十足的农家土灶锅巴和手工制作的面条,更是羊肉汤锅的完美搭档,让人看了就食欲大开。

烹制一锅羊肉,既是个技术活,更是个辛苦活。寒冬腊月里,每天早上三四点钟,罗发扬就要起床忙活,大锅的羊肉都是他一个人负责焖煮,一只羊一口锅,一锅要煮上两三个小时。到了早上七八点钟羊肉馆一开门,就有很多顾客上门买羊肉“打包”回家了。忙过一上午,过了中午饭点,罗发扬才能随便扒上两口饭,又要开始准备晚上的食材了。罗发扬说,烹制羊肉是辛苦,这么多年做下来,挣钱早已不是他的目的,他更多的是将烹制羊肉当成一种乐趣。罗发扬今年已经64岁,未来是否将烹制羊肉的秘诀传给后人,他也早有了自己的主意:“现在的年轻人想法多,要看他们自己对这一行有没有兴趣,勉强不来。我也还没打算‘退休’,辛苦一点没啥,就当是锻炼身体吧!”
(本条微博来自芜湖传媒集团·大江晚报,记者 季鲲 文 卫晗慧 摄)


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