#华星卫视新闻##遇见美好# 王屋山是济源的名山，王屋山冰爆爽是济源的明星饮品。
以前王屋山叫黑加仑，现在叫冰爆爽。
济源人人均一瓶的气泡饮料，还是河南老字号。济源朋友曾经给我带过，汽儿很足，还有浓郁的果汁味道。据说市场竞争下，它也曾销声匿迹，但最近几年王屋山黑加仑又重出江湖，它始终如一的味道立马俘获了本地老粉丝们的心

根据市场调查机构Frost&Sullivan的报告，预计在2019-2022年国内餐饮行业CAGR（复合年均增长率）为9.6%；其中火锅餐饮规模占中式餐饮比重逐年提升，预计到2022年火锅餐饮市场规模会达到7077亿元。

即使是巨头如海底捞，在行业集中度低的火锅江湖中，它也只占据2.2%的市场份额。根据中商产业研究院的报告，中国火锅市场行业集中度CR5仅为5.5%，主要的火锅企业还有呷哺呷哺、刘一手、朝天门、德庄等等。

一方面，火锅与其他餐饮品类相比，产品容易标准化，工艺简单对后厨要求较低，容易扩张形成规模效应，口味受众广阔并且具有社交属性；而另一方面，由于门槛低，参与者成千上万，竞争激烈。

就像瑞幸曾经死磕星巴克一样，作为头部品牌，海底捞自然是诸多后来者直接对标并且针对的对象。

譬如杜中兵在2012年将其创立的“巴奴火锅”更名为“巴奴毛肚火锅”，并喊出口号“服务不为过，样样都讲究”，直接对打海底捞，光是在郑州，这两家距离十分接近的门店就有10处。

另外，层出不穷的新品牌以及火锅食材外卖等新消费业态，也在对海底捞的消费者们进行分流。

门店扩张当然是火锅品牌提升市场占有率、实现营收增长的直接手段，但随着规模扩张，单店亮眼的成绩很难再保持下去，营收增长与利润空间之间的矛盾也在凸显。

这也意味着，海底捞或许需要在火锅之外制造第二增长曲线。

实际上，它已经做出不少尝试，比如内部员工创业孵化出五花八门的副牌——乔乔的粉、秦小贤、捞派有面儿、十八汆、佰麸私房面、孟小将、骆大嫂、饭饭林、制茶乐园、新秦派面馆……对应的品类，就是当下热门市场广阔的中式快餐、小吃和茶饮。

不难看出，在细分品类的选择上，海底捞副牌大多是受众广、市场成熟、容易复制的类型，但眼下还没有跑出一个有影响力的品牌，而是淹没在海量的同类产品市场中。由此，现阶段副牌拉动海底捞增长还无从谈起，在2020年报中，它们贡献的营收不到200万元。

#电影扫黑决战#
有的时候做项目，只求一个公平公正公开！可以利润低一点，也可以付款条件苛刻一点。但是看似平静如水的江湖，却每每都是暗流涌动。在参齐不齐的市场里，以一个好的产品占领市场太难了。到不如结识一个好的关系，攀附一个好的权利，得以在这个肮脏的江湖舀一勺可以裹腹的“粪便”。实在恶心龌龊，但也倍感无奈。