《自酿酒过程中常见的问题吧——百度贴吧》问：为什么要去掉头酒，头酒怎么去，去掉多少？
答：头酒叫清洗设备的酒，所以要去掉。把前面的酒分开接，去掉一两左右足够。（家庭酿酒量少，头酒含杂醇可以暂不考虑）
问： 发酵到底是需要密封还是不需要密封？怎么密封？
答：按发酵需求来讲，粮食糖化时才需要微量氧气，糖化完后不在需要氧气，所以发酵后期一定要密封，密封必须半密封，也就是说保证发酵气体能排出，外面空气无法进入。（密封的目的是为了杜绝空气中的细菌感染，同时避免酒蒸发）
问： 新手酿酒选什么样的酒曲好？
答：使用正规大厂生产的酒曲（因为很稳定）。 对于刚接触酿酒的来讲基本上不要追究酒曲的原因，新手酿酒失败或者味道不好大部分原因，1.是卫生问题，2.发酵的管理过程，3.温度控制，4.粮食的好坏；导致的，当以上条件满足的情况下，再去追究酒曲 和水质。
问： 淘宝网看到很多不同样式的蒸酒器到底哪个更好？
答：都可以，没有哪个更好也没有更坏，只有看是否更适合您：所以买之前三思
判断方法：1.冷却效果 ；2.容量大小（容量太小判断方法：容器的直径和高）； 3.材质；4.款式造型结构是否合理 ；5.使用是否方便
（至于味道和出酒率在于发酵，出酒速度取决于火力和蒸馏方式，火力大的情况下冷却效果不够酒就会挥发，所以冷却效果一定要跟的上）
问： 影响酒的味道跟那些因素有关？
答：1. 发酵用具无异味 2.粮食有关 3. 发酵环境及设备卫生 4.温度控制 5.无添加添加剂的新酒必须通过自然存放味道才好 7.个人口味区别（根据自己酿就经验可以酿出自己喜欢的味道） 在以上因素满足的情况下就要看酒曲和水质。
问：熟料发酵的粮食重量是指生的粮食，还是煮熟的粮食？
答：所有的重量都按生的粮食计算的
问：生料发酵需要搅拌，熟料的呢？
答：不管是生料还是熟料发酵，只要是加水浸泡发酵的统称“液态发酵”发酵操作参照液态发酵表
问：发酵完毕后，没有蒸馏怎么办？
答：发酵完毕后，密封起来，不用再搅拌了，多放10天更好，但不要超过1个月
问：我把几种粮食，或一两种粮食一起发酵行吗？
答：不行的，每种粮食的淀粉含量不一定，糖化程度也不一样，每种粮食必须单独发酵，发酵好之后，可以一起蒸馏。
问：发酵过程中，酒醅上面飘着白沫，发臭是怎么回事？
答：杂菌感染了，发酵失败了，只能重新做了
问：泡过泡菜的坛子能用来发酵吗？
答：泡菜用的坛子是坚决不能用于发酵的，里面会有其它细菌，会导致发酵失败
问：发酵搅拌时，能不能抱着发酵容器摇晃呢？
答：不可以的，一定要用搅拌棍，搅拌到气泡冒完为止，发酵也需要氧气
问：发酵完毕后，蒸馏时还需要加水吗？
答：采用液态发酵，不需要加水，如果你发现水太少可以适量加水。
问：蒸出来的酒为什么会浑浊？
答：浑浊原因几种情况浑浊，
1.设备问题，当火力太大，蒸馏液态离蒸汽导管太近，当水沸腾涌入到蒸汽导管里了，导致酒浑浊。
2.尾酒浑浊，一般在25-40度的酒之间有段酒容易浑浊，(因为当酒糟里的酒精逐渐减少，导致酒糟温度上升，浑浊高沸点物质就出来了，只有一小段)
解决办法1.把浑浊的这段酒单独接接触来，可进行低火复蒸，也可以放入下锅酒一起蒸馏。
2.把浑浊的酒通过一段时间存放，原本混着的酒变清澈了，有絮状物质沉淀在底部，通过吸管分离可以解决
问：尾酒度数很低，但需要高度酒，怎么办？？
1.把度数很低的酒进行第二次蒸 出来的酒度数就高了。
问：白兰地是怎么蒸馏的呢？
答：将发酵好葡萄酒倒入容器内，蒸馏出来的就是白兰地，当然也可以用过滤后的葡萄渣蒸馏（不过渣蒸出来的白兰地味道不正，不推荐）。
问：蒸馏过程中，循环水热了需要更换吗？
答：当循环水烫手时就要尽快更换，以便最好的冷却酒蒸器。
问：水泵长期在水里工作会漏电吗？
答：完全不会，我们水泵是森森品牌，它就是在水里工作，可放心使用。
问：蒸酒过程中，用什么火力？
答：如果水渣一起蒸馏，先将大火烧开后，中小火开始出酒；如果水渣 分离蒸馏，可以把火适当开大，这样出酒更快。
问：酿酒器中的蒸片是做什么的？
答：这个是用于蒸馏熟料发酵的，蒸片上扑层布，将发酵好的粮食倒进去，渣就过滤到布上，液态就流入锅底。
问：粮食没有发酵完能蒸馏吗？
答：如果采用固态蒸馏法即使没发酵完也可以蒸，液态蒸馏法不能蒸馏，没发酵完还含有很多淀粉，蒸馏时会糊锅，而且粮食未发酵完蒸馏很浪费，因为淀粉还未完全转化成酒。
问：蒸馏糊锅是什么原因？（糊锅一般是液态蒸馏容易出现）
答：粮食没发酵完（主要原因） 水太少、火太过猛、蒸馏设备受热处太单薄都能导致糊锅
解决办法： 1.粮食发酵完后再存放2天， 2.水要适当（至少水要漫过粮食的一半），太少了会焦锅 3.把渣放一些在蒸格上 4.火不要太大 5.受热锅采用复底
（一般发酵彻底，适当的水，采用复底锅，电磁炉可以开到最大都不会糊锅的）
问： 一斤粮食出多少酒？（温馨提示---自酿酒追求酒质量）
答：影响出酒率因素，
1.粮食 按顺序高到低：糯米，大米，高粱，玉米
2.发酵是否彻底
3.发酵方式。（液态发酵产量高 1斤大米出半斤以上的酒）
4.蒸馏方式：（同样的发酵粮食液态蒸馏至少比固态蒸馏高四分之一）
问：液态发酵表面一层白色膜是什么？
答：属于霉菌，导致的原因多种
1.容器或者粮食粘了油，盐之内的
2.发酵缓慢，导致其他细菌强先繁殖。（温度低是导致发酵缓慢的常见原因）
3.加水过多，发酵后期由于发酵水酒度太低无法抑制其他细菌。
问：粮食发酵为什么会浮起来？
粮食发酵会将粮食中的淀粉及糖通过发酵转成乙醇，同时产生气体残留在粮食中，所以粮食颗粒会悬浮起来，随着浸泡，发酵结束，粮食中的气体排出，粮食颗粒又逐渐下沉，部分粮食气体未排出，所以少数粮食发酵结束后海悬浮的。（南方大米一般不上浮，北方大米会上浮，不管哪里的糯米都会上浮）
问：发酵时间需要多久
如果采用固态蒸馏法，只要粮食发酵高峰期一过可以马上蒸馏，不过最好建议发酵完毕后等待两天蒸馏。如果蒸酒采用液态蒸馏法一定要让粮食发酵彻底，不然容易糊锅。
问：家庭固态蒸馏为什么要选着相对大的设备？选择多大？
答：我们先来理解下什么是固态蒸馏，固态蒸馏是靠锅底的干净水加热后变成蒸汽，蒸汽上升通过粮食的空隙带走粮食中的酒精及香味成分，经过的粮食越多，那蒸汽的含酒精量就越高，最后出来的酒度才高。 所以粮食料要足够厚，所以容器相对要比较大点才行，不然蒸出来的酒度很低，产量也不高。（因为如果你用5斤粮食，当固态蒸馏当出来的酒只有10度的时候，如果你吧这个同样的料翻5倍，那出来的酒可以达到40度）； 至于选择多大，当然是越大越好，不过太大家庭酿酒就不适合了，推荐至少要选着可以容纳50斤酒糟的蒸酒设备。
问：什么粮食适合固态蒸馏法？
答：加有谷壳或者玉米高粱大米混合发酵的粮食可以实现固态蒸馏法，单独玉米可以实现固态蒸馏法，单独高粱可以实现固态蒸馏法，单独大米不可以实现固态蒸馏法，因为大米发酵后大家都知道稀烂踏实根本无法透气，所以粮食中的酒精和香味成分蒸不出来。
问：发酵的酒粮为什么会很酸？怎么解决
答：(通常粮食发粮食发酵完毕后都会纯在一点微酸比较正常，当然如果一点微酸都没有那证明发酵的很好)我们都知道我们做的菜做的饭，时间一久都会酸，所以我们在发酵酒粮食的时候，如果没给予他一个良好的发酵环境就不会发酵或者发酵非常缓慢都会导致酸。（这个环境因素很多，干净，接种到酒药和酒酵母是否得到良好的繁殖，发酵温度是否合适）为什么不干净会影响发酵会变酸，不干净就会杀死酒酵母，导致不发酵或者缓慢，就会变酸；为了更好的发酵，推荐采用高温发酵，采用高温酵母，保持温度在35-40度之间发酵，这样发酵状态更快更强烈，酒粮的微酸也会没有的。https://t.cn/EvlDE8E
答：头酒叫清洗设备的酒，所以要去掉。把前面的酒分开接，去掉一两左右足够。（家庭酿酒量少，头酒含杂醇可以暂不考虑）
问： 发酵到底是需要密封还是不需要密封？怎么密封？
答：按发酵需求来讲，粮食糖化时才需要微量氧气，糖化完后不在需要氧气，所以发酵后期一定要密封，密封必须半密封，也就是说保证发酵气体能排出，外面空气无法进入。（密封的目的是为了杜绝空气中的细菌感染，同时避免酒蒸发）
问： 新手酿酒选什么样的酒曲好？
答：使用正规大厂生产的酒曲（因为很稳定）。 对于刚接触酿酒的来讲基本上不要追究酒曲的原因，新手酿酒失败或者味道不好大部分原因，1.是卫生问题，2.发酵的管理过程，3.温度控制，4.粮食的好坏；导致的，当以上条件满足的情况下，再去追究酒曲 和水质。
问： 淘宝网看到很多不同样式的蒸酒器到底哪个更好？
答：都可以，没有哪个更好也没有更坏，只有看是否更适合您：所以买之前三思
判断方法：1.冷却效果 ；2.容量大小（容量太小判断方法：容器的直径和高）； 3.材质；4.款式造型结构是否合理 ；5.使用是否方便
（至于味道和出酒率在于发酵，出酒速度取决于火力和蒸馏方式，火力大的情况下冷却效果不够酒就会挥发，所以冷却效果一定要跟的上）
问： 影响酒的味道跟那些因素有关？
答：1. 发酵用具无异味 2.粮食有关 3. 发酵环境及设备卫生 4.温度控制 5.无添加添加剂的新酒必须通过自然存放味道才好 7.个人口味区别（根据自己酿就经验可以酿出自己喜欢的味道） 在以上因素满足的情况下就要看酒曲和水质。
问：熟料发酵的粮食重量是指生的粮食，还是煮熟的粮食？
答：所有的重量都按生的粮食计算的
问：生料发酵需要搅拌，熟料的呢？
答：不管是生料还是熟料发酵，只要是加水浸泡发酵的统称“液态发酵”发酵操作参照液态发酵表
问：发酵完毕后，没有蒸馏怎么办？
答：发酵完毕后，密封起来，不用再搅拌了，多放10天更好，但不要超过1个月
问：我把几种粮食，或一两种粮食一起发酵行吗？
答：不行的，每种粮食的淀粉含量不一定，糖化程度也不一样，每种粮食必须单独发酵，发酵好之后，可以一起蒸馏。
问：发酵过程中，酒醅上面飘着白沫，发臭是怎么回事？
答：杂菌感染了，发酵失败了，只能重新做了
问：泡过泡菜的坛子能用来发酵吗？
答：泡菜用的坛子是坚决不能用于发酵的，里面会有其它细菌，会导致发酵失败
问：发酵搅拌时，能不能抱着发酵容器摇晃呢？
答：不可以的，一定要用搅拌棍，搅拌到气泡冒完为止，发酵也需要氧气
问：发酵完毕后，蒸馏时还需要加水吗？
答：采用液态发酵，不需要加水，如果你发现水太少可以适量加水。
问：蒸出来的酒为什么会浑浊？
答：浑浊原因几种情况浑浊，
1.设备问题，当火力太大，蒸馏液态离蒸汽导管太近，当水沸腾涌入到蒸汽导管里了，导致酒浑浊。
2.尾酒浑浊，一般在25-40度的酒之间有段酒容易浑浊，(因为当酒糟里的酒精逐渐减少，导致酒糟温度上升，浑浊高沸点物质就出来了，只有一小段)
解决办法1.把浑浊的这段酒单独接接触来，可进行低火复蒸，也可以放入下锅酒一起蒸馏。
2.把浑浊的酒通过一段时间存放，原本混着的酒变清澈了，有絮状物质沉淀在底部，通过吸管分离可以解决
问：尾酒度数很低，但需要高度酒，怎么办？？
1.把度数很低的酒进行第二次蒸 出来的酒度数就高了。
问：白兰地是怎么蒸馏的呢？
答：将发酵好葡萄酒倒入容器内，蒸馏出来的就是白兰地，当然也可以用过滤后的葡萄渣蒸馏（不过渣蒸出来的白兰地味道不正，不推荐）。
问：蒸馏过程中，循环水热了需要更换吗？
答：当循环水烫手时就要尽快更换，以便最好的冷却酒蒸器。
问：水泵长期在水里工作会漏电吗？
答：完全不会，我们水泵是森森品牌，它就是在水里工作，可放心使用。
问：蒸酒过程中，用什么火力？
答：如果水渣一起蒸馏，先将大火烧开后，中小火开始出酒；如果水渣 分离蒸馏，可以把火适当开大，这样出酒更快。
问：酿酒器中的蒸片是做什么的？
答：这个是用于蒸馏熟料发酵的，蒸片上扑层布，将发酵好的粮食倒进去，渣就过滤到布上，液态就流入锅底。
问：粮食没有发酵完能蒸馏吗？
答：如果采用固态蒸馏法即使没发酵完也可以蒸，液态蒸馏法不能蒸馏，没发酵完还含有很多淀粉，蒸馏时会糊锅，而且粮食未发酵完蒸馏很浪费，因为淀粉还未完全转化成酒。
问：蒸馏糊锅是什么原因？（糊锅一般是液态蒸馏容易出现）
答：粮食没发酵完（主要原因） 水太少、火太过猛、蒸馏设备受热处太单薄都能导致糊锅
解决办法： 1.粮食发酵完后再存放2天， 2.水要适当（至少水要漫过粮食的一半），太少了会焦锅 3.把渣放一些在蒸格上 4.火不要太大 5.受热锅采用复底
（一般发酵彻底，适当的水，采用复底锅，电磁炉可以开到最大都不会糊锅的）
问： 一斤粮食出多少酒？（温馨提示---自酿酒追求酒质量）
答：影响出酒率因素，
1.粮食 按顺序高到低：糯米，大米，高粱，玉米
2.发酵是否彻底
3.发酵方式。（液态发酵产量高 1斤大米出半斤以上的酒）
4.蒸馏方式：（同样的发酵粮食液态蒸馏至少比固态蒸馏高四分之一）
问：液态发酵表面一层白色膜是什么？
答：属于霉菌，导致的原因多种
1.容器或者粮食粘了油，盐之内的
2.发酵缓慢，导致其他细菌强先繁殖。（温度低是导致发酵缓慢的常见原因）
3.加水过多，发酵后期由于发酵水酒度太低无法抑制其他细菌。
问：粮食发酵为什么会浮起来？
粮食发酵会将粮食中的淀粉及糖通过发酵转成乙醇，同时产生气体残留在粮食中，所以粮食颗粒会悬浮起来，随着浸泡，发酵结束，粮食中的气体排出，粮食颗粒又逐渐下沉，部分粮食气体未排出，所以少数粮食发酵结束后海悬浮的。（南方大米一般不上浮，北方大米会上浮，不管哪里的糯米都会上浮）
问：发酵时间需要多久
如果采用固态蒸馏法，只要粮食发酵高峰期一过可以马上蒸馏，不过最好建议发酵完毕后等待两天蒸馏。如果蒸酒采用液态蒸馏法一定要让粮食发酵彻底，不然容易糊锅。
问：家庭固态蒸馏为什么要选着相对大的设备？选择多大？
答：我们先来理解下什么是固态蒸馏，固态蒸馏是靠锅底的干净水加热后变成蒸汽，蒸汽上升通过粮食的空隙带走粮食中的酒精及香味成分，经过的粮食越多，那蒸汽的含酒精量就越高，最后出来的酒度才高。 所以粮食料要足够厚，所以容器相对要比较大点才行，不然蒸出来的酒度很低，产量也不高。（因为如果你用5斤粮食，当固态蒸馏当出来的酒只有10度的时候，如果你吧这个同样的料翻5倍，那出来的酒可以达到40度）； 至于选择多大，当然是越大越好，不过太大家庭酿酒就不适合了，推荐至少要选着可以容纳50斤酒糟的蒸酒设备。
问：什么粮食适合固态蒸馏法？
答：加有谷壳或者玉米高粱大米混合发酵的粮食可以实现固态蒸馏法，单独玉米可以实现固态蒸馏法，单独高粱可以实现固态蒸馏法，单独大米不可以实现固态蒸馏法，因为大米发酵后大家都知道稀烂踏实根本无法透气，所以粮食中的酒精和香味成分蒸不出来。
问：发酵的酒粮为什么会很酸？怎么解决
答：(通常粮食发粮食发酵完毕后都会纯在一点微酸比较正常，当然如果一点微酸都没有那证明发酵的很好)我们都知道我们做的菜做的饭，时间一久都会酸，所以我们在发酵酒粮食的时候，如果没给予他一个良好的发酵环境就不会发酵或者发酵非常缓慢都会导致酸。（这个环境因素很多，干净，接种到酒药和酒酵母是否得到良好的繁殖，发酵温度是否合适）为什么不干净会影响发酵会变酸，不干净就会杀死酒酵母，导致不发酵或者缓慢，就会变酸；为了更好的发酵，推荐采用高温发酵，采用高温酵母，保持温度在35-40度之间发酵，这样发酵状态更快更强烈，酒粮的微酸也会没有的。https://t.cn/EvlDE8E
史上最细心的炖燕窝介绍
一、准备好炖制燕窝的工具：
镊子：尖角 直的就行，因为燕毛细，需要尖尖细小的，不锈刚。
漏勺：网密一点，燕窝泡好后，要沥水用， 因为燕丝，燕碎比较细，如果网稀的，容易漏 不生锈的，不锈刚材质。
炖盅：选择釉面瓷质就好，一个人，一次炖五克燕窝，选择150ML 及以上容 量的炖盅就可以了。
蒸架：搁炖盅用， 炖盅不要直接放在锅里，水开后，会发出咚咚的声响，让炖盅与锅相 碰撞，会使炖盅破掉。
外锅与灶具：不管您选择何种灶具与大锅，一定是可调整火力到文火的。 常用的煤气灶就好，炒菜锅就行。 当蒸燕窝时，煤气调到最小圈。 但电饭煲，如果没有文火（小火）设计的不行， 微波炉不可以，电磁炉的煲汤功能的选项 还是火力太大。 电子炖盅：选择正牌厂家的，内炖也还是以陶瓷的为好，紫砂内胆的要注意。
二、称取相应的干燕窝 在淘宝淘一下电子称 精确到 1 克的就可以，30 块钱左右的也可以的，根据情况称取相应的燕窝。 1. 平常养生吃：可以一次5克，一周两次；这样子，一个月是40克的量，香港的一两是 37.8 克，这样一两近乎一个月了。 2. 孕产妇：一次3 克，一天吃一次，或隔一天吃一次。都是早上空腹（半个钟后吃早餐）， 或晚上睡前空腹吃。这样天天吃，就是，90 克。燕窝不是药品，没有特定的量，多点少点不会有什么影响，贵在均衡的坚持。
三、浸泡，清洗燕窝：
1. 取一个干净的无油的瓷质或玻璃器皿，直接用炖盅泡也好。 将称好的燕窝放在器皿中， 倒入约10 倍重量的冷水（自来水，纯净水都可以） 当室内气温高于20 度时，用冷水，泡相应时间，头次泡的水，鉴于卫生安全，头次泡的 水不要用。
燕碎，燕丝： 泡四个小时，捏散些。
燕盏角：泡 12 个小时，可以先泡 4-6 小时后，将燕角撕成片片，然后继续泡 足12 个小时。
燕盏： 观察燕盏的燕角是否大。 如果有大的燕角，可以将燕角掰断，保存，收 集其它燕盏的燕角一起泡。如果燕角小的盏，也是泡4 小时的。 如果不想掰掉燕角，可以泡四小时后，将燕盏沥干水，没有泡好的燕角，捏散些，单独放 进水中继续泡8 小时最佳。
当冬天室内温度低20 度时又高于10 度时，可适当增加浸泡时间，原本4 小时的增至到6 小 时。12 小时的，增到15 小时。当冬天室内气温低于10 度时，可用喝水的保温杯，倒入20 多度-30 度的温水，将燕窝浸泡 在保温杯中，上述时间。要观察浸泡效果。
当夏天，天气热，您又无法等半夜起来取泡好的燕窝时，可以采取，将燕窝泡在冰箱里的方 式。加入冷水，燕丝，燕碎，燕盏类8-10 小时， 泡好的燕窝，沥干水后，重量会增至 6 倍以上至 10 倍之间。白燕中的，燕丝碎等，约是 6-7 倍，完盏约8 倍，高端盏近10 倍。
泡好的燕窝，晶荧透亮，完盏类的丝缕分明，用手捞起来，不会轻易断掉，能整个盏都捞 起来。 燕窝泡好后，黄燕中的毛会显得多些，白燕稍有细毛， 这种细毛，如果不多，可以用摄子夹 出来。如果感觉多，可以用清水多洗几次。
具体方法：
A. 燕碎，精选丝，特级丝，燕角类，因为燕窝比碎，燕毛夹在中间，主要的方法是用摄子挑。或用大碗盛燕窝，用手捏散燕丝，让燕毛漂浮起来，轻轻的倒掉水，让燕毛随水漂走。
B. 燕条，燕盏，因为比较有形，轻轻的依燕窝纹路挑散一些， 可以像我们平时洗豆牙菜的 方法，用手指挑几条起来，让燕毛留在水。这样也能很快去毛。
四、蒸炖燕窝：
燕窝在其温度约，80 多度时，最能有效释放其营养，超温过高会流失营养，所以燕窝，一 定是要小火文火炖制。
1.炒菜的锅或电子炖盅的外锅，先烧开开水，约500ML 升水就可以了。燕窝是靠蒸气蒸，水 位高低并不重要，最少情况只要注意不干锅，最多不能当水沸时漫进炖盅内。
2. 浸泡好的燕窝，用漏勺自然的滤去水， 放进炖盅内， 炖盅内注入约，80 度的温开水。 盖好盖子。盅内温开水的量约为： 5 克的干燕窝，适放100ML 水， 大约是高出燕窝两个食指高度。 10 克干燕窝，就放， 200ML 水。 低于炖盅边缘高5CM
3. 将放好燕窝的炖盅放进大锅内，转成最小火（煤气最小一圈， 电子炖选最小火），盖上盖 子，30 分钟内不要随意揭盖。电子炖，依据厂商不同，时间会有不一样，具体咨询电子炖生 产商。
4. 30 分钟后，关上火，揭锅盖，将冰糖（或盐）及您想配的什么杞子，花生，牛奶放进去。 A。冰糖可以事先捣碎些，或磨成粉备用，这样节省您等待时间。 B。其它任何要混的，都不要与燕窝同在一个炖盅内蒸熟， 因为燕窝有其独有的香味，如果 混了，就感觉不到燕窝的蛋白香了。再者其它食品需要蒸炖的时间也不一样。 像杞子可以直 接放进去， 红枣可以切成丁后直接放进去，而花生，莲子需要煮比较久时间。 端到桌上，等五分钟后，不烫了，温温的就可以吃了。 夏天有喜欢吃冰燕窝的，也可以从 冰箱中凉过后直接吃
一、准备好炖制燕窝的工具：
镊子：尖角 直的就行，因为燕毛细，需要尖尖细小的，不锈刚。
漏勺：网密一点，燕窝泡好后，要沥水用， 因为燕丝，燕碎比较细，如果网稀的，容易漏 不生锈的，不锈刚材质。
炖盅：选择釉面瓷质就好，一个人，一次炖五克燕窝，选择150ML 及以上容 量的炖盅就可以了。
蒸架：搁炖盅用， 炖盅不要直接放在锅里，水开后，会发出咚咚的声响，让炖盅与锅相 碰撞，会使炖盅破掉。
外锅与灶具：不管您选择何种灶具与大锅，一定是可调整火力到文火的。 常用的煤气灶就好，炒菜锅就行。 当蒸燕窝时，煤气调到最小圈。 但电饭煲，如果没有文火（小火）设计的不行， 微波炉不可以，电磁炉的煲汤功能的选项 还是火力太大。 电子炖盅：选择正牌厂家的，内炖也还是以陶瓷的为好，紫砂内胆的要注意。
二、称取相应的干燕窝 在淘宝淘一下电子称 精确到 1 克的就可以，30 块钱左右的也可以的，根据情况称取相应的燕窝。 1. 平常养生吃：可以一次5克，一周两次；这样子，一个月是40克的量，香港的一两是 37.8 克，这样一两近乎一个月了。 2. 孕产妇：一次3 克，一天吃一次，或隔一天吃一次。都是早上空腹（半个钟后吃早餐）， 或晚上睡前空腹吃。这样天天吃，就是，90 克。燕窝不是药品，没有特定的量，多点少点不会有什么影响，贵在均衡的坚持。
三、浸泡，清洗燕窝：
1. 取一个干净的无油的瓷质或玻璃器皿，直接用炖盅泡也好。 将称好的燕窝放在器皿中， 倒入约10 倍重量的冷水（自来水，纯净水都可以） 当室内气温高于20 度时，用冷水，泡相应时间，头次泡的水，鉴于卫生安全，头次泡的 水不要用。
燕碎，燕丝： 泡四个小时，捏散些。
燕盏角：泡 12 个小时，可以先泡 4-6 小时后，将燕角撕成片片，然后继续泡 足12 个小时。
燕盏： 观察燕盏的燕角是否大。 如果有大的燕角，可以将燕角掰断，保存，收 集其它燕盏的燕角一起泡。如果燕角小的盏，也是泡4 小时的。 如果不想掰掉燕角，可以泡四小时后，将燕盏沥干水，没有泡好的燕角，捏散些，单独放 进水中继续泡8 小时最佳。
当冬天室内温度低20 度时又高于10 度时，可适当增加浸泡时间，原本4 小时的增至到6 小 时。12 小时的，增到15 小时。当冬天室内气温低于10 度时，可用喝水的保温杯，倒入20 多度-30 度的温水，将燕窝浸泡 在保温杯中，上述时间。要观察浸泡效果。
当夏天，天气热，您又无法等半夜起来取泡好的燕窝时，可以采取，将燕窝泡在冰箱里的方 式。加入冷水，燕丝，燕碎，燕盏类8-10 小时， 泡好的燕窝，沥干水后，重量会增至 6 倍以上至 10 倍之间。白燕中的，燕丝碎等，约是 6-7 倍，完盏约8 倍，高端盏近10 倍。
泡好的燕窝，晶荧透亮，完盏类的丝缕分明，用手捞起来，不会轻易断掉，能整个盏都捞 起来。 燕窝泡好后，黄燕中的毛会显得多些，白燕稍有细毛， 这种细毛，如果不多，可以用摄子夹 出来。如果感觉多，可以用清水多洗几次。
具体方法：
A. 燕碎，精选丝，特级丝，燕角类，因为燕窝比碎，燕毛夹在中间，主要的方法是用摄子挑。或用大碗盛燕窝，用手捏散燕丝，让燕毛漂浮起来，轻轻的倒掉水，让燕毛随水漂走。
B. 燕条，燕盏，因为比较有形，轻轻的依燕窝纹路挑散一些， 可以像我们平时洗豆牙菜的 方法，用手指挑几条起来，让燕毛留在水。这样也能很快去毛。
四、蒸炖燕窝：
燕窝在其温度约，80 多度时，最能有效释放其营养，超温过高会流失营养，所以燕窝，一 定是要小火文火炖制。
1.炒菜的锅或电子炖盅的外锅，先烧开开水，约500ML 升水就可以了。燕窝是靠蒸气蒸，水 位高低并不重要，最少情况只要注意不干锅，最多不能当水沸时漫进炖盅内。
2. 浸泡好的燕窝，用漏勺自然的滤去水， 放进炖盅内， 炖盅内注入约，80 度的温开水。 盖好盖子。盅内温开水的量约为： 5 克的干燕窝，适放100ML 水， 大约是高出燕窝两个食指高度。 10 克干燕窝，就放， 200ML 水。 低于炖盅边缘高5CM
3. 将放好燕窝的炖盅放进大锅内，转成最小火（煤气最小一圈， 电子炖选最小火），盖上盖 子，30 分钟内不要随意揭盖。电子炖，依据厂商不同，时间会有不一样，具体咨询电子炖生 产商。
4. 30 分钟后，关上火，揭锅盖，将冰糖（或盐）及您想配的什么杞子，花生，牛奶放进去。 A。冰糖可以事先捣碎些，或磨成粉备用，这样节省您等待时间。 B。其它任何要混的，都不要与燕窝同在一个炖盅内蒸熟， 因为燕窝有其独有的香味，如果 混了，就感觉不到燕窝的蛋白香了。再者其它食品需要蒸炖的时间也不一样。 像杞子可以直 接放进去， 红枣可以切成丁后直接放进去，而花生，莲子需要煮比较久时间。 端到桌上，等五分钟后，不烫了，温温的就可以吃了。 夏天有喜欢吃冰燕窝的，也可以从 冰箱中凉过后直接吃
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1、《骨生花》古风奇幻仙侠剧即将开拍。
2、全新古风幻想少女冒险小说。若初（黑岩）文学网重磅推荐！点击量越1000万！
3、《骨生花》一书是一本仙侠类型的奇幻小说，讲述了灵族少女历经坎坷、在磨难中一步步成长，*终成为一代毒师并与相爱的人相守一生的传奇故事。作者为若初文学网签约作者，这部作品在网站点击率上千万，拥有许多忠实的粉丝。本故事共为三册，此书是其中*册，单册内容讲述的是灵族少女被陌生少年所救，并以妹妹的身份生活在紫川城内，经过一系列的事件逐渐成长而变得强大，并在朝夕相处之下爱上了这个救了她的少年。
4、三界六道，九州八荒，吾心所系，唯汝一人。唯汝是吾骨中骨、血中血，为寻汝，黄泉碧落，吾往矣。佛挡，杀佛。神阻，诛神！*毒的毒药，不过爱人的心；*好的解药，不过情人骨生花！
5、文章设定优势：媲美《花千骨》的言幻巨作，一曲荡气回肠的爱恨因缘，遗骨生花，情丝蔓，*虐点的仙侠奇缘诞生。花楹历经人间苦楚、身世成迷容颜毁、终寻得爱人却见其另娶。曾经所谓保你一世无忧的誓言今何在？曾入骨的宠溺今何在？他教会她儿女情长，在她终于懂得爱是什么的时候，他又何在？
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