源自烘焙大师小嶋流美的经典作品，结合舒芙蕾的蓬松绵软与轻芝士蛋糕的清爽滑嫩，又经过一整夜的冷藏，被小嶋老师评价为：吃过一次就难忘的芝士蛋糕。
这次借鉴小嶋老师的经典配方，终于拔草了这款舒芙蕾奶酪蛋糕，每舀一口下去都会发出“噗咻噗咻”的美妙声音，轻盈、绵润又异常浓郁的口感简直感动到哭。打死也切不出光滑的切面，也是这款蛋糕的特点之一，因为实在是太轻盈了。#易小焙 简单烘焙#
具体做法戳→https://t.cn/AiddcjgE

经典舒芙蕾乳酪蛋糕，每咬一口下去都会发出“噗咻噗咻”的美妙声音，轻盈、绵润又异常浓郁，超轻盈口感就是这款蛋糕啦，来自小嶋老师的经典配方
【配方】奶油奶酪300g、黄油45g、蛋黄 57g、砂糖20g（加入蛋黄）、新良玉米淀粉11g、牛奶150g、蛋白95g、砂糖 55g（打发蛋白用）
【做法】
1.先做准备工作：模具里垫上油纸，黄油隔水融化，蛋白提前放进冰箱冷冻到表面有一层薄薄的冰，烤箱预热170度
2.奶油奶酪分成小块儿隔水加热软化或放进微波炉里叮几十秒钟让奶酪变软
3.把软化的奶酪搅拌成糊状
4.加入融化的黄油
5.搅拌成非常细腻有光泽的奶酪糊
6.取另外一个盆，放入蛋黄和砂糖20g
7.搅拌均匀后加入玉米淀粉，搅拌均匀
8.将煮沸的牛奶加进搅拌好的蛋糊盆里快速搅拌
9.将盆放在沸水里面，用搅拌器快速搅拌蛋糊
10.直到粘稠为止，立刻离开热水
11.将打发好的奶油奶酪倒进拌好的蛋糊里，搅拌均匀
12.用一块儿湿热的毛巾盖在搅拌好的奶油奶酪盆上待用
13.蛋白提前放进冰箱冷冻到表面有一层薄薄的冰，取出蛋白
14.蛋白分三次加糖，低速打发蛋白，直到蛋白具有光泽，且提起打蛋器，蛋白呈大三角下垂就可以了，即湿性发泡即可
15.打发好的蛋白里取1/4加进奶油奶酪蛋糊里面，以从下到上的方式搅拌均匀
16.将剩余的蛋白全部加进奶油奶酪蛋糊里
17.把搅拌好的蛋糕糊倒入模具，最好从30厘米的高度向下倒面糊，这样可以排出大的气泡轻震几下排出气泡让表面平整
18.烤盘里注入热水，烤盘上放烤架，把蛋糕模具放在烤架上，如果是固底模具可以直接把模具放在热水里，170度15分钟，160度25分钟，关火焖 60分钟后再从烤箱内取出
【小贴士】
1.蛋白不要打发过度，湿性发泡就可以，一定要采用水浴烘烤，否则容易开裂
2.蛋糕拿出来冷却后连同模具一起包保鲜膜放冰箱冷藏一个晚上，第二天脱模食用，口感最佳（食谱by.yiyi妈妈）#厨房的诱惑#

今天又去了山里路过一板栗树，树上的一群鸟一看见我们在树下准备捡板栗就开始啄板栗球 (真的！！真的是我们在树下站了一会子准备捡才开始)它们在树上噗咻噗咻飞来飞去超忙超忙的啄，啄下的板栗球顺着土坡滑下来我们也就超忙超忙的捡，我:“哎嘿！好可爱啊！！为啥它们会一看见我们来就给我们送板栗啊啊啊啊啊！它们是小天使吗也太好太灵了吧”，路过一大婶:“你怎么知道它们不是啄板栗下来砸人的”[疑问][疑问][疑问] hello?这鸟是在杀人吧?您这也太民风淳朴太凶狠吧！！！