潮汕薄壳正当时，葱蒜爆炒金不换。

薄壳，就是闽粤一带俗称的“海瓜子”，它应该算是餐桌上个头最小的贝类，大则不过两三公分，身材虽小，鲜美却丝毫不逊。薄壳的正式名称叫寻氏肌蛤 Arcuatula senhousia，别名“凸壳肌蛤”，原产地就在我国南方。

薄壳通常生长在近海的滩涂地带，潮汕沿海盛产；薄壳和贻贝相仿，也生有坚韧的足丝，彼此间能交织缠绕，扎堆生活在一起（图3）；薄壳的时令在盛夏，每年的6-8月间最肥，8月口感最佳，雌性薄壳贝肉橙红，雄性薄壳贝肉泛白（图4）。

薄壳最常见的做法莫过于爆炒，洗净的薄壳配上蒜粒、金不换（九层塔/罗勒）猛火急炒，再添少许鱼露，入口鲜嫩饱满，谁能不爱；打出肉来的薄壳，在潮汕地区被形象得称为 “薄壳米”，脱壳打肉时，灶火只烧大锅半边，锅内盐水沸腾翻涌，薄壳才易脱肉，贝肉捞出晾凉后，就是鲜嫩肥美的“薄壳米”，粒粒饱满、颗颗丰腴，清炒、做羹或是配粥都是绝配。#萨鱼的美食科普#

#千万别小看山东海鲜# 青岛是沿海城市，海鲜种类繁多，北方海鲜又区别于南方，生长周期长，营养丰富，青岛的海鲜种类主要有螃蟹，虾虎，扇贝，海蛎子，蛤蜊，海螺，辣螺，香螺，八带，墨鱼，蛏子等等。#这些常见美食竟然是鲁菜# 青岛海鲜做法讲究自然，渔民有海水煮海鲜的说法，比较简单粗暴，但却是美味异常，吃了一次还想下一次。做法也很多，比如炖野生小杂鱼、清蒸多宝鱼，炸刀鱼、墨鱼炖豆腐、辣炒蛤蜊、蒜蓉扇贝、蒜蓉粉丝蛏、香辣海螺、凉拌菠菜扇贝等等不同的海鲜不同的做法，说的我都流口水啦~

海蛎子

海蛎子、别名：生蚝、牡蛎，是世界上第一大养殖贝类。生存能力很强，在热带海域和冰冷的北方海域都能繁衍生长。在离水露空条件下可存活很多天，最长至1个月的时间。

我们中国沿海都有海蛎子的养殖生产基地，青岛沿海便是海蛎子重要的养殖地之一。海蛎子跟蛤蜊一样，都是青岛人最爱的小海鲜。

海蛎子味道非常鲜美，含大量蛋白质和人体所需要的锌，是小孩子、男士等补锌非常好的美食。#618食品百货尖货惠集##618万物狂欢节##周五优选日##种草花花万物##拼多多# https://t.cn/A6XBWNrF