香槟的“黑中白”和“白中白"是什么
在香槟产区，酿造香槟的法定葡萄品种有有三个，它们分别为黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）“白中白”，顾名思义，就是“从白葡萄中得来的浅色起泡酒”。而常用于酿造白中白香槟的葡萄品种非霞多丽莫属，不过，白皮诺（Pinot Blanc）、灰皮诺（Pinot Gris）、小美斯丽尔（Petit Meslier）和阿芭妮（Arbane）这四种葡萄也属于香槟产区法定品种，少用于酿制香槟；“黑中白”则刚好相反，它是指完全采用红葡萄品种酿成的酒液颜色清浅的香槟，酿酒葡萄既可以是完全的使用黑皮诺或莫尼耶皮诺，也可以是两者的混酿。

佳美（Gamay）是一个非常古老的勃艮第（Burgundy）葡萄品种，最早于1395年出现在文献中，被称作“Gaamez”。当时“Gaamez”被认为是“非常恶劣的葡萄品种”，因为人们觉得用它酿造出来的葡萄酒对人体有害，因而不允许种植。1896年，“Gamay”这个名字被葡萄学家正式采用。DNA研究显示，佳美是皮诺（Pinot）和白高维斯（Gouais Blanc）自然杂交的后代。#葡萄品种# #葡萄酒[超话]##葡萄酒知识[超话]#

地区性葡萄品种
每日课堂：
地区性葡萄品种；
灰皮诺PIN0 T GRS
丰厚・酒色金黄・烟熏味・香气奔放
这个流行的品种最迷人的产区是阿尔萨斯,与雷司令、琼瑶浆以及麝昋一起被认为是最高贵的葡萄品种,常被酿成当地最浓厚却又相当柔和的白葡萄酒。这个粉红皮的品种是黑皮诺的变种,是霞多丽的近亲,在意大利利称为 Pinot Grigio,可以酿成相当独特或非常平凡的干白葡萄酒。其他地方的葡萄农,则在Gris或Grigio两个名称之间犹豫不定,不管选择哪个名称都不见得能反映在酒的风格上。这个品种在俄勒冈州比较常见,近年来新西兰和澳大利亚也种得越来越多。
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