【杭椒辣嫩鸡】鸡腿洗净剔骨切小块，放入碗中加盐、料酒、干淀粉拌匀，腌制15分钟；杭椒、红辣椒洗净切小段，葱姜蒜切末；取一小碗，放葱花、姜末、蒜末、盐、白糖、酱油、鸡精、清水做成调味汁；鸡肉炒至变色放入杭椒、红辣椒翻炒；倒入调味汁大火翻炒均匀。倒入水淀粉勾芡，撒白芝麻炒匀装盘即可。https://t.cn/A6ILxBbQ

#隐藏菜单#92年我第一次来北京，吃到了这道糖醋荷包蛋，口味甜酸咸咸鲜，鸡蛋外皮酥脆，蛋黄软嫩。

2022年第一次买到了5.5元／斤的新鲜鸡蛋，回家复刻了这道糖醋荷包蛋。糖醋熬制，可以用点番茄酱增加营养和色泽。

糖醋荷包蛋

原料：鸡蛋4个，葱姜蒜末各10克，糖20克，醋20克，黄酒4克，盐1克，生抽5克，水淀粉5克，清水50克，色拉油30克。

做法：

1、锅上火，倒入色拉油烧三成热，鸡蛋磕入锅中，煎至表面凝固，再煎另一面，至鸡蛋成熟捞出。把鸡蛋全部煎熟。

2、用锅内底油，煸炒葱姜蒜末出香味，下入黄酒，醋，糖，盐，生抽，清水，炒匀，淋水淀粉，倒入鸡蛋。让鸡蛋裹匀糖醋汁出锅即可。 #好好吃饭##厨艺教程# https://t.cn/RI7nYAL

#你妈喊你做饭##厨房新手#
今天做了一道肉沫豆角，微博，小红书，b站到处都是教程，我也没他们专业，就不多说了
站在一个小新手的角度给新手们一点参考
第一次下厨真的是兵荒马乱，光碗就用了好几个
简单来说，把所有的材料预先准备好，就会简单一点
1. 妈妈说豆角要用热水先焯一下[开学季]
2. 为了防止溅到油，可以先把葱姜蒜末等材料洗净切好控干水分，没有水就不太会溅[耶]
3. 肉末炒至变色盛出后，如果不是不粘锅或者锅子里面的油还很干净（指没有水和碎末）要重新弄干净锅子起锅烧油葱姜蒜末和豆角，不然激发不出香味，还容易溅到。[苦涩]
3. 我做饭最害怕的就是不熟，翻遍各大攻略，发现了一个小窍门：可以分次少量往锅里加水，干了再加，加了再干，然后妈妈就会问你：“熟了没啊，怎么还没好？[哆啦A梦害怕]”然后你喊：“妈！来尝一下！[打call]”然后你就会知道咸淡和熟没熟了[doge]哈哈哈哈哈