在日常的生活中，梭子蟹是比较常见的，做法一般都是清蒸水煮，原汁原味，蟹熟了，厨房里飘螃蟹的鲜香味，那是从小到大熟悉的味道，味蕾的记忆从来没有消失过。然后再准备一小碗酱油碟子，蘸蟹吃。这酱油碟子也是每家都不同，有的人家只有一样醋，有的人家只有一样酱油，也有既有醋又有酱油的，小编家除了酱油和醋还会放一点点白糖，增加鲜甜味，那看各人的喜爱了。螃蟹除了清蒸水煮之外，还有很多的烹饪方法，今天小编就和大家分享一个比较普通的家常做法，葱姜炒梭子蟹。这道葱姜炒螃蟹广东省的传统名菜，属于粤菜海鲜菜谱之一。烹饪技巧以炒菜为主，以螃蟹为制作主料。这道菜有滋阴清热，活血化瘀的特点。适用于阴虚体质又易生疮的患者，老年骨质疏松者亦可常服。
用料：梭子蟹、小米辣、葱、生姜、大蒜、生抽、料酒、水淀粉。
葱姜炒螃蟹的做法步骤：
1、先将梭子蟹的外壳及腮等都处理掉，然后切成均匀小块装盘备用。
2、将小米辣切斜段，葱切长段 生姜切片
3、起锅烧油，小火放入大蒜生姜，葱白缎慢慢的炒香。
4、将切好的小米辣倒入锅中煸炒出香味。
5、把切好的螃蟹块倒入锅中，转大火，爆炒螃蟹块。
6、加一大勺料酒，继续爆炒。
7、再加大半勺生抽，炒三四分钟以后加一点点热水继续翻炒几下。
8、加水淀粉勾芡收汤汁。
9、最后加入先前准备好的葱段，翻炒均匀后出锅装盘即可。
小贴士：
1、葱姜蒜切的时候，生姜大蒜切稍微大一点的块状葱白段切长短。
2、若是不能吃辣可以不用放小米辣的。
3、开始爆炒蟹块的时候，下锅后赶紧翻锅，不然葱姜会糊了。
4、加热水的时候，不需要太多，汤汁差不多三分之一的时候，用筷子弄点汤汁尝尝看看需不需要加盐，少许鸡粉。

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