按现行继承规则,日本皇室年轻一辈,仅剩悠仁一根独苗,若悠仁不保,号称万世一系的日本皇室就从此断绝。
与中原的“宗室制度”类似,日本有“宫家”,天皇有时会让自己无法继承皇位的儿子,去成立一个宫家进行传承,宫家子孙后裔,可以在天皇绝嗣的情况下,过继立为皇嗣。
明治维新时期,日本天皇夺回了旁落近千年的权威,而日本的皇族也就此复兴,当时日本就有许许多多的宫家,大正天皇时,日本拥有继承资格的宫家就有数十个。
日本当年设宫家制度,就是为了皇位的传承问题考虑,日本古代皇室内婚制,皇室子嗣夭折率很高,常有绝嗣的天皇,于是,作为备胎的宫家成员就可以入继大统。
没想到,二战以后美国占据日本,麦克阿瑟除了将天皇拉下神坛,并且废除了大正天皇直系子孙之外所有的宫家,日本皇室规模剧减,变得人丁十分凋零。
屋漏偏逢连夜雨,大正天皇这一脉的子孙似乎都身体不太好,而且阴盛阳衰,裕仁的皇后良子接连生了五个女儿,才生下两个儿子,而后来的日本皇室,子嗣还是大问题。
目前整个日本皇室,除了明仁上皇这一脉有两个男丁外,其他宫家全都是女儿,或者干脆没有孩子,而明仁的两个儿子,最终膝下仅有一个男丁,也就是明仁次子文仁的儿子,现天皇德仁的侄儿悠仁。
现在的法律规定,日本皇位传男不传女,所以眼下有继承资格的年轻人,只剩悠仁,德仁膝下只有一个女儿爱子公主,将来出嫁的话还要自动废除皇室身份,无法继承皇位。
天皇被视作日本的象征,虽然已是花瓶,但大多数日本人也并不希望日本的皇室断绝,走向消失,因此日本越来越多的人希望赋予女子同样的继承资格,以防万一独苗不保的话,依旧能够延续日本皇室。
#微博新知博主#
与中原的“宗室制度”类似,日本有“宫家”,天皇有时会让自己无法继承皇位的儿子,去成立一个宫家进行传承,宫家子孙后裔,可以在天皇绝嗣的情况下,过继立为皇嗣。
明治维新时期,日本天皇夺回了旁落近千年的权威,而日本的皇族也就此复兴,当时日本就有许许多多的宫家,大正天皇时,日本拥有继承资格的宫家就有数十个。
日本当年设宫家制度,就是为了皇位的传承问题考虑,日本古代皇室内婚制,皇室子嗣夭折率很高,常有绝嗣的天皇,于是,作为备胎的宫家成员就可以入继大统。
没想到,二战以后美国占据日本,麦克阿瑟除了将天皇拉下神坛,并且废除了大正天皇直系子孙之外所有的宫家,日本皇室规模剧减,变得人丁十分凋零。
屋漏偏逢连夜雨,大正天皇这一脉的子孙似乎都身体不太好,而且阴盛阳衰,裕仁的皇后良子接连生了五个女儿,才生下两个儿子,而后来的日本皇室,子嗣还是大问题。
目前整个日本皇室,除了明仁上皇这一脉有两个男丁外,其他宫家全都是女儿,或者干脆没有孩子,而明仁的两个儿子,最终膝下仅有一个男丁,也就是明仁次子文仁的儿子,现天皇德仁的侄儿悠仁。
现在的法律规定,日本皇位传男不传女,所以眼下有继承资格的年轻人,只剩悠仁,德仁膝下只有一个女儿爱子公主,将来出嫁的话还要自动废除皇室身份,无法继承皇位。
天皇被视作日本的象征,虽然已是花瓶,但大多数日本人也并不希望日本的皇室断绝,走向消失,因此日本越来越多的人希望赋予女子同样的继承资格,以防万一独苗不保的话,依旧能够延续日本皇室。
#微博新知博主#
技近于道
-高汤美味的玄机
刚接触日本料理的时候,很多人只是称赞鱼生或烧烤料理的美味,但随着对日本料理了解得更深入,逐渐有人会特别留意一家料理店的高汤水平。高汤,这个在料理中“隐秘而伟大”的角色,到底有什么美味玄机呢?
日式高汤也称为“出汁”(Dashi,だし)。日本著名料理人小山裕久曾经说过,日本料理是种极简单而又难做的料理,而日式高汤就是最好的例子。
最基础、最常见的日式高汤是用昆布与鲣节煮制成的,原料看似简单,但从原料的选择到制作方法都有很多细节需要斟酌。日式高汤在日本料理中极为重要,日本料理的汤类、炖煮类、蒸物甚至煎蛋卷都要以此为基底,一些调味酱汁中也会加入高汤,让味道更鲜美丰富。因此,日式高汤也被日本料理人视为生命。
日本昆布的产地主要在北海道及日本东北部地区,而鲣节主要产于土佐(高知县)、纪伊(和歌山县)、萨摩(鹿儿岛县)等日本中南部地区,相距十万八千里的这两样东西最终是如何在一个锅里“邂逅”的呢?
简单地说,答案就是:感谢天皇!在古代,来自各地的优质物产最终以贡品的形式汇集到天皇所在的京都,于是昆布与鲣节得以相聚,共同演绎出日本料理中最重要的章节。“出汁”一词最早出现在室町时代(1336-1573)的一本料理书上,烹煮天鹅肉时所用的双节鲣鱼片被认为是现代日式高汤的原型。
日式高汤分为一番高汤和二番高汤。一番高汤是用昆布加热炖煮、取出,再加入削节(削成薄片的鲣节,也称木鱼花)微煮,过滤后制作而成的高汤。一番高汤是用来做清汤的汤头。将一番高汤使用过的昆布和削节再加水炖煮,并适当补充昆布和削节增添风味,这样制作而成的高汤就是二番高汤。二番高汤是用来炖煮其他食材和调味用的汤头。
因为作用不同,一番高汤和二番高汤所追求的风味也有所差异。一番高汤讲究“原始风味”,即汤头本身的鲜甜;二番高汤则讲究“调理提味”,即通过汤头来激发食材的味道。
虽然日式高汤主要由昆布和鲣节两种原料制作而成的,但选材的细节上有很多可以推敲的地方。比如,昆布是选用根部、中间部分还是顶端部分,鲣节是否使用鱼背血合部分(血合的部分味道浓郁,不带血合的味道清雅),鲣节的刨片方式和刨片后放置的时间,这些都会影响到日式高汤的味道。此外,昆布表面会有一层白霜,主要成分是甘露醇,虽然里面带有鲜味,但是糅合着苦味和咸味。所以,很多料理店会先将白霜去除,以免影响日式高汤的醇味。
炖煮高汤的水看似缺乏存在感,实则十分重要。与中国和一些欧美国家相比,日本的水质偏软,水的硬度在50~80mg/L之间(世界卫生组织给出的饮用水标
准硬度是500mg/L之下)。由于软水中的钙和镁等矿物质含量偏低,在炖煮高汤时食材本身的鲜味容易逸出,不经意间令美味事半功倍。
炖煮日式高汤的火候与时间也极为讲究。爱美食也爱科学的日本研究人员发现,在加热到60℃左右的时候,昆布中的谷氨酸可以最大限度地析出。所以,炖煮温度与高汤的鲜美度有直接关系。
除了直接炖煮昆布的方法,还有些料理人会将昆布浸泡一夜,取浸汁加热制作成高汤。鲣节本身包含了甜、酸、苦、涩等多种风味,在投入接近沸腾的水中数秒后就须捞出,否则甘美尽去,苦涩纷来。包括小山裕久在内的一些料理人会在制作削节时特意增加厚度,以便让甘美的味道可以充分释放,而苦涩
感得到削弱。
日本著名美食家北大路鲁山人曾提到京都“过水昆布”的做法:在锅的一边放入长长的昆布,经过锅底再从锅的另一边取出。在这样短暂的时间里做出一锅
昆布高汤,虽然有点玄虚,但至少可以阐释日式高汤不可过度炖煮的原则。
从对高汤的重视程度来看,日本料理不亚于中国料理。在日本料理中,通常以一番高汤为基底的御碗作为衡量料理店水平的准绳。如果御碗鲜美,其他菜也不会太逊色,因为其他菜式都是以这样的高汤为基础制作的。犀利的食客甚至会从一碗御碗看出料理人的师乘门派和对料理的理解,不得不令人赞叹。
-高汤美味的玄机
刚接触日本料理的时候,很多人只是称赞鱼生或烧烤料理的美味,但随着对日本料理了解得更深入,逐渐有人会特别留意一家料理店的高汤水平。高汤,这个在料理中“隐秘而伟大”的角色,到底有什么美味玄机呢?
日式高汤也称为“出汁”(Dashi,だし)。日本著名料理人小山裕久曾经说过,日本料理是种极简单而又难做的料理,而日式高汤就是最好的例子。
最基础、最常见的日式高汤是用昆布与鲣节煮制成的,原料看似简单,但从原料的选择到制作方法都有很多细节需要斟酌。日式高汤在日本料理中极为重要,日本料理的汤类、炖煮类、蒸物甚至煎蛋卷都要以此为基底,一些调味酱汁中也会加入高汤,让味道更鲜美丰富。因此,日式高汤也被日本料理人视为生命。
日本昆布的产地主要在北海道及日本东北部地区,而鲣节主要产于土佐(高知县)、纪伊(和歌山县)、萨摩(鹿儿岛县)等日本中南部地区,相距十万八千里的这两样东西最终是如何在一个锅里“邂逅”的呢?
简单地说,答案就是:感谢天皇!在古代,来自各地的优质物产最终以贡品的形式汇集到天皇所在的京都,于是昆布与鲣节得以相聚,共同演绎出日本料理中最重要的章节。“出汁”一词最早出现在室町时代(1336-1573)的一本料理书上,烹煮天鹅肉时所用的双节鲣鱼片被认为是现代日式高汤的原型。
日式高汤分为一番高汤和二番高汤。一番高汤是用昆布加热炖煮、取出,再加入削节(削成薄片的鲣节,也称木鱼花)微煮,过滤后制作而成的高汤。一番高汤是用来做清汤的汤头。将一番高汤使用过的昆布和削节再加水炖煮,并适当补充昆布和削节增添风味,这样制作而成的高汤就是二番高汤。二番高汤是用来炖煮其他食材和调味用的汤头。
因为作用不同,一番高汤和二番高汤所追求的风味也有所差异。一番高汤讲究“原始风味”,即汤头本身的鲜甜;二番高汤则讲究“调理提味”,即通过汤头来激发食材的味道。
虽然日式高汤主要由昆布和鲣节两种原料制作而成的,但选材的细节上有很多可以推敲的地方。比如,昆布是选用根部、中间部分还是顶端部分,鲣节是否使用鱼背血合部分(血合的部分味道浓郁,不带血合的味道清雅),鲣节的刨片方式和刨片后放置的时间,这些都会影响到日式高汤的味道。此外,昆布表面会有一层白霜,主要成分是甘露醇,虽然里面带有鲜味,但是糅合着苦味和咸味。所以,很多料理店会先将白霜去除,以免影响日式高汤的醇味。
炖煮高汤的水看似缺乏存在感,实则十分重要。与中国和一些欧美国家相比,日本的水质偏软,水的硬度在50~80mg/L之间(世界卫生组织给出的饮用水标
准硬度是500mg/L之下)。由于软水中的钙和镁等矿物质含量偏低,在炖煮高汤时食材本身的鲜味容易逸出,不经意间令美味事半功倍。
炖煮日式高汤的火候与时间也极为讲究。爱美食也爱科学的日本研究人员发现,在加热到60℃左右的时候,昆布中的谷氨酸可以最大限度地析出。所以,炖煮温度与高汤的鲜美度有直接关系。
除了直接炖煮昆布的方法,还有些料理人会将昆布浸泡一夜,取浸汁加热制作成高汤。鲣节本身包含了甜、酸、苦、涩等多种风味,在投入接近沸腾的水中数秒后就须捞出,否则甘美尽去,苦涩纷来。包括小山裕久在内的一些料理人会在制作削节时特意增加厚度,以便让甘美的味道可以充分释放,而苦涩
感得到削弱。
日本著名美食家北大路鲁山人曾提到京都“过水昆布”的做法:在锅的一边放入长长的昆布,经过锅底再从锅的另一边取出。在这样短暂的时间里做出一锅
昆布高汤,虽然有点玄虚,但至少可以阐释日式高汤不可过度炖煮的原则。
从对高汤的重视程度来看,日本料理不亚于中国料理。在日本料理中,通常以一番高汤为基底的御碗作为衡量料理店水平的准绳。如果御碗鲜美,其他菜也不会太逊色,因为其他菜式都是以这样的高汤为基础制作的。犀利的食客甚至会从一碗御碗看出料理人的师乘门派和对料理的理解,不得不令人赞叹。
きじ(雉,图1),中文绿雉,雌鸟体长60cm,雄鸟体长80cm。桃太郎有一个跟班就是雉。古代因为献祥瑞(白雉),孝德天皇改年号为白雉。
ヤマドリ(山鳥,图3),中文铜长尾雉,因为雄雉的尾巴很长,所以雄雌在身体长度上区别更大(雌鸟体长55cm,雄鸟125cm)。《百人一首》收入柿本人麿歌(出自《拾遺集》恋三)“あしびきの山鳥(やまどり)の尾の しだり尾の長々し夜を ひとりかも寝む”,这首歌最早出自《万叶集》卷十一,作者未详。
至于说,绿雉和铜长尾雉(やまどり)有什么区别,绿雉的雌雄体态颜色差别较大(雄雉的羽毛明显比雌雉要艳丽);而铜长尾雉的雌雄羽毛色彩的区别不大。绿雉是一夫多妻制;铜长尾雉却是一夫一妻制。
ヤマドリ(山鳥,图3),中文铜长尾雉,因为雄雉的尾巴很长,所以雄雌在身体长度上区别更大(雌鸟体长55cm,雄鸟125cm)。《百人一首》收入柿本人麿歌(出自《拾遺集》恋三)“あしびきの山鳥(やまどり)の尾の しだり尾の長々し夜を ひとりかも寝む”,这首歌最早出自《万叶集》卷十一,作者未详。
至于说,绿雉和铜长尾雉(やまどり)有什么区别,绿雉的雌雄体态颜色差别较大(雄雉的羽毛明显比雌雉要艳丽);而铜长尾雉的雌雄羽毛色彩的区别不大。绿雉是一夫多妻制;铜长尾雉却是一夫一妻制。
✋热门推荐