宅家炼成绝活尖椒干豆

-防疫宅家“诞生”一批“二厨子”，可能危机”“大厨师”？

防疫宅家一方面“禁闭”了大批的“大厨师” ，另方面又练就了大批的“二厨子”。这样说是为了为后文的做个“垫底”，免得混绕了“真厨师”和“假厨子”。

先说做为真的“大厨师”，正常上班整天闷在厨房里，这下放长假，正好
难得有机会歇歇手；再说，平时上班干别的活的时间久了，这次长休，正好有机会在家厨房里“露两手”。于是乎，就有了“阴差阳错”，练就了大批的“二厨子”。什么二呀、三呀地，这“老二”也比“小三”好。

在东北，再好的厨师也不能离开东北的“国菜”尖椒干豆腐。这个菜，虽然看起来简单，但做起来也是个技术活，不信，不常做的人做出来肯定不好吃。

虽然长休练会了不少的菜，可在同类家常菜里里最好吃的还是尖椒干豆腐。你看这技术活还真挺麻烦，还需要有“诀窍”呢。

别的不说，只说切完的干豆腐要热水抄，抄熟了的干豆腐要放蒜，中间还不多不少要勾芡，还有火候的事、少留汤的事，这很多都决定了这菜确实好吃不好吃。
你看，咱东北有句俏皮话说得好：要想领导高兴-多干，要想朋友高兴-买单，要老婆高兴-做饭。

哈哈为了老婆孩子都高兴，不但做饭，还要做尖椒干豆腐露两手呢，不信你来尝尝，我做的家常尖椒干豆腐就是好！

思为特写 冯贵华 20200307-7/.19..40

从春节前到今天始终在战斗，难得小憩。
大厨师小秀刀法，做个香辣蟹，分解步骤如下，大家收蔵啦！
香辣梭子蟹
健康功效：
梭子蟹：滋阴、解毒、改善血液循环
花椒：温中、止泻、止痛
八角：理气、止痛、温阳
食材用料：
梭子蟹500g
青红椒适量
芹菜三根相克食物
小辣椒适量
老干妈1茶匙
生抽1茶匙
料酒1.5茶匙
干辣椒适量相克食物
花椒适量
八角两粒
香叶两片
葱姜蒜适量
色拉油适量
盐适量
菜谱做法：
1.挑选鲜活的梭子蟹，回来先放水里养阵子，让它吐出杂质
2.翘开后盖，去除蟹腮、蟹肠、蟹胃等不可食用部分卸下蟹爪，小爪子可以不缷，我是为了家人方便。（哪些地方不能食用不清楚的可以百度看图）大钳用刀背拍裂。
3.将处理好的蟹身用半茶匙料酒和少量的盐腌制半小时
4.蟹身腌制时备辅料，青红椒切块，蒜、姜切片，葱、小辣椒切丁，芹菜切段，
5.腌制好的蟹身裹上干淀粉
6.开火热油，将蟹身稍煎片刻，盛出备用
7.热锅，入油，加入干辣椒花椒煸香，入葱、姜、蒜、香叶、八角、老干妈爆香炒出红油
8.入蟹壳蟹爪翻炒，加入少量的生抽、盐提味儿
9.入青红椒、小辣椒、芹菜段翻炒，锅底如果太干可以酌情淋少量的水
10.最后入煎好的蟹身翻炒片刻
11.正点的香辣味儿梭子蟹出锅，香辣可口 https://t.cn/RJ2IpDz

下班回来也不是很舒服，看见大厨在熬明早的粥（就因为那天我熬完粥十一点多了，现在大厨吃完晚饭就熬[可怜]），问我吃饭没，给我留了打卤面～后来折腾炒菜，准备明天的午饭，让大厨尝尝少啥，大厨师又辣又酸，胃不好，少吃[酸][酸][酸]
我想一直做个孩子，做个到家就有饭吃的孩子～要是能嫁给大厨就好了，可惜她嫌弃我[污]#宝宝的少女心#