#三联美食# #你心中的最佳消暑饮品# 在没有空调、电扇的旧时，绿豆汤和酸梅汤成了我家乡两大消暑饮品。父亲回忆起他小时候，一到夏天，手里攥着向祖母要来的零钱，跑到百年老店采芝斋，“零拷”浓缩的酸梅膏。回到家，按浓缩汁和水的比例 1:6冲兑，灌入大瓶，捏紧盖子，然后吊放下井，用凉井水“冰镇”。等取上来，开盖畅饮，那叫一个“透心凉”。
我小时候，一放暑假，隔壁邻家退休的“老北京”回家乡探望孙女，每隔一段时间就会给宝贝孙女熬酸梅汤喝，此刻，我也能沾点光，分到一杯羹尝尝。“北京爷爷”用古法熬制的酸梅汤和店里买的口感不大一样，有一股淡淡的中草药味。做完暑假作业，一得空闲，我就围着“北京爷爷”，饶有兴致看他熬酸梅汤。
首先，乌梅是酸梅汤的灵魂，《神农本草经》介绍乌梅“味酸”、“除热烦满”，是一味生津止渴、除烦安神的药剂。《三国演义》第二十一回《曹操煮酒论英雄》中，曹操邀刘皇叔去自己后园小酌时，说：“适见枝头梅子青青，忽感去年征张绣时，道上缺水，将士皆渴，吾心生一计，以鞭虚指曰：‘前有梅林’，军士闻之口皆生唾，由是不渴。今见此梅，不可不赏。”此中之“梅”指的便是制作乌梅的原材料。到了五月，梅子黄时，用百草烟来将之熏黑，即《本草纲目》：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”
洛神花自古以来就是一味去火清热的上好夏日饮品。加上几颗冰糖，还能增加甜味。
乌梅、洛神花、冰糖三样打底，其余则根据个人口味不同随意添减，所谓章法之内，名正言顺，章法之外，各显神通。老爷爷在自家的秘制酸梅汤中添加了山楂、陈皮、甘草、桂花、蜂蜜。先把乌梅、山楂等食材用清水泡开，用白纱布将其包裹起来，在大锅里注满“熟水”，这个水必须是开水，而非生水，故称之为“熟水梅汤”。
然后放入纱布包，大火烧开，煮沸加适量冰糖，再用小火熬煮半天，试想，在熬煮过程中，乌梅、山楂、陈皮、洛神花，各种不同的酸味相互浸染、各占其味，那该是怎样一种扎实丰满的酸甜味啊。当一锅乌汁水开始“咕嘟咕嘟”沸气泡，空气中弥漫起一股泛着淡淡中药味的酸甜，就可以关火熄灶了，在浓得发亮的汤面淋撒上一层桂花，就大功告成了。一碗上好的酸梅汁稠水少、浓酽似醇醪，回味爽口甘酸，绝对是酷暑时节的续命饮品。
甘草是一味略带苦味的中草药，放冰块可减轻涩味。旧时将酸梅汤倒入瓷罐，封口，用冰块镇在容器外面，谓之“冰镇酸梅汤”。这样的酸梅汤冰得极透，一碗下肚，“热以凉克之，燥以清驱之”，比棒冰、雪糕更消暑解渴，老幼皆宜。
徐凌霄的《旧都百话》记载：“暑天之冰，以冰梅汤为最流行，大街小巷，干鲜果铺的门口，都可以看见“冰镇梅汤”四字的木檐横额。有的黄底黑字，甚为工致，迎风招展，好似酒家的帘子一样，使过往的热人，望梅止渴，富于吸引力。”
早在魏晋南北朝时，山中宰相陶弘景的《本草经集注》记载：“伤寒烦热，乌梅水渍饮汁”，这种水渍乌梅便是酸梅汤的前身。之后，其配方、口味不断衍变，唐朝药王孙思邈的《千金翼方》中记载了一款用豆豉和乌梅煎成的咸饮料；宋《大业拾遗记》记载中：“先有筹禅师，仁寿间常在内供养，造五色饮，以扶芳叶为青饮，楥禊根为赤饮，酪浆为白饮，乌梅浆为玄饮，江桂为黄饮。”
其中的乌梅浆即酸梅汤；到了清朝，历史上最长寿活到八十九岁的帝王乾隆，茶前饭后都要喝一盏酸梅汤，在这位“资深梅粉”的授意下，御膳房改进了酸梅汤配方，之后， “源于皇家而兴于市井”，这款御饮配方流入民间，北平酸梅汤开始驰名中外，那就不难理解“北京爷爷”有一手酸梅汤绝活了。
上起皇室贵胄，《红楼梦》中，出身贵族的贾宝玉挨了父亲一顿毒打后，“只嚷干渴，要吃酸梅汤”；下至普通百姓，炎炎夏日，街道边、大树下，装着酸梅汤的大铁壶湃在井水里，旁边木桌上摆几个小碗，过往客人，落座即可喝上冰镇酸梅汤，试想一下，大太阳底下，咕咚咕咚灌上一碗，酸、甜、凉、香直沁心脾、凉透肺腑，要多舒坦就有多舒坦，肚量大的年轻人，一口气能喝下五、六碗。可见，“夏天喝酸梅汤，是不分阶级人人都能享受的事.……”
我上中学时，有一年暑假中午，家里传来一阵急促的电话铃声，电话那头是一位中年男子，他火急火燎告诉我，父亲在单位中暑了，现已送到医院，神志已经恢复。几年前“北京爷爷”做酸梅汤的方子，我仍默记于心。于是，我去干货店买了乌梅、洛神花、甘草、山楂等，着手做起了酸梅汤。每天清晨，父亲去上班，临行前，我灌满一大瓶自制的酸梅汤放在他自行车前兜里，嘱咐他一有空就当喝两口消消暑。
我上大学后，在大一那年暑假，心血来潮又熬了一锅酸梅汤，冰镇后取出，倒在海碗里，一咂嘴，透心沁齿，含在嘴里，像品红酒一样细细品味，能体味道乌梅、山楂之酸甜，桂花混合着蜂蜜的香甜，氤氲在唇齿喉舌间，久久不散。
一个人喝不完，我灵机一动，推开大门，在弄堂口支了一个小摊位，我坐在藤椅上，一边摇蒲扇看书，一边兜售酸梅汤。江南溽热，停下来买酸梅汤的路人还挺多，第一天生意就火爆得出奇。夜间收摊，我在台灯下数钱数到手抽筋，很有“自食其力”的成就感，一想到这，就笑得见牙不见眼。整整一个暑假，我是在买原料——熬酸梅汤——冰镇——兜售——数钱中循环度过。
邻居阿姨夸我勤快能干又有经商头脑。我用古法熬制的酸梅汤不添加任何防腐剂，绿色、环保、纯天然，且不齁甜，除了外乡游客，连本地居民也来买了给自家小孩当饮料喝，他们亲昵地叫我“酸梅汤妹妹”。
今年夏天，满街流行起了古风，我和父亲闲逛小巷，看到一家铺面很小，只有两间小小门面，临街的旧式玻璃门窗，拂拭得一尘不染，门楣上一块黑漆金字匾额，铺内清洁简单的酸梅汤铺，忽感口渴，进去拣了个座头，一人要了一碗，慢慢喝，我问父亲滋味如何，老父若有感慨地说：“没有我闺女亲手熬的好喝！”
《论消暑，还得是这碗酸梅汤》文 | 申功晶
我小时候，一放暑假，隔壁邻家退休的“老北京”回家乡探望孙女，每隔一段时间就会给宝贝孙女熬酸梅汤喝，此刻，我也能沾点光，分到一杯羹尝尝。“北京爷爷”用古法熬制的酸梅汤和店里买的口感不大一样，有一股淡淡的中草药味。做完暑假作业，一得空闲，我就围着“北京爷爷”，饶有兴致看他熬酸梅汤。
首先，乌梅是酸梅汤的灵魂，《神农本草经》介绍乌梅“味酸”、“除热烦满”，是一味生津止渴、除烦安神的药剂。《三国演义》第二十一回《曹操煮酒论英雄》中，曹操邀刘皇叔去自己后园小酌时，说：“适见枝头梅子青青，忽感去年征张绣时，道上缺水，将士皆渴，吾心生一计，以鞭虚指曰：‘前有梅林’，军士闻之口皆生唾，由是不渴。今见此梅，不可不赏。”此中之“梅”指的便是制作乌梅的原材料。到了五月，梅子黄时，用百草烟来将之熏黑，即《本草纲目》：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”
洛神花自古以来就是一味去火清热的上好夏日饮品。加上几颗冰糖，还能增加甜味。
乌梅、洛神花、冰糖三样打底，其余则根据个人口味不同随意添减，所谓章法之内，名正言顺，章法之外，各显神通。老爷爷在自家的秘制酸梅汤中添加了山楂、陈皮、甘草、桂花、蜂蜜。先把乌梅、山楂等食材用清水泡开，用白纱布将其包裹起来，在大锅里注满“熟水”，这个水必须是开水，而非生水，故称之为“熟水梅汤”。
然后放入纱布包，大火烧开，煮沸加适量冰糖，再用小火熬煮半天，试想，在熬煮过程中，乌梅、山楂、陈皮、洛神花，各种不同的酸味相互浸染、各占其味，那该是怎样一种扎实丰满的酸甜味啊。当一锅乌汁水开始“咕嘟咕嘟”沸气泡，空气中弥漫起一股泛着淡淡中药味的酸甜，就可以关火熄灶了，在浓得发亮的汤面淋撒上一层桂花，就大功告成了。一碗上好的酸梅汁稠水少、浓酽似醇醪，回味爽口甘酸，绝对是酷暑时节的续命饮品。
甘草是一味略带苦味的中草药，放冰块可减轻涩味。旧时将酸梅汤倒入瓷罐，封口，用冰块镇在容器外面，谓之“冰镇酸梅汤”。这样的酸梅汤冰得极透，一碗下肚，“热以凉克之，燥以清驱之”，比棒冰、雪糕更消暑解渴，老幼皆宜。
徐凌霄的《旧都百话》记载：“暑天之冰，以冰梅汤为最流行，大街小巷，干鲜果铺的门口，都可以看见“冰镇梅汤”四字的木檐横额。有的黄底黑字，甚为工致，迎风招展，好似酒家的帘子一样，使过往的热人，望梅止渴，富于吸引力。”
早在魏晋南北朝时，山中宰相陶弘景的《本草经集注》记载：“伤寒烦热，乌梅水渍饮汁”，这种水渍乌梅便是酸梅汤的前身。之后，其配方、口味不断衍变，唐朝药王孙思邈的《千金翼方》中记载了一款用豆豉和乌梅煎成的咸饮料；宋《大业拾遗记》记载中：“先有筹禅师，仁寿间常在内供养，造五色饮，以扶芳叶为青饮，楥禊根为赤饮，酪浆为白饮，乌梅浆为玄饮，江桂为黄饮。”
其中的乌梅浆即酸梅汤；到了清朝，历史上最长寿活到八十九岁的帝王乾隆，茶前饭后都要喝一盏酸梅汤，在这位“资深梅粉”的授意下，御膳房改进了酸梅汤配方，之后， “源于皇家而兴于市井”，这款御饮配方流入民间，北平酸梅汤开始驰名中外，那就不难理解“北京爷爷”有一手酸梅汤绝活了。
上起皇室贵胄，《红楼梦》中，出身贵族的贾宝玉挨了父亲一顿毒打后，“只嚷干渴，要吃酸梅汤”；下至普通百姓，炎炎夏日，街道边、大树下，装着酸梅汤的大铁壶湃在井水里，旁边木桌上摆几个小碗，过往客人，落座即可喝上冰镇酸梅汤，试想一下，大太阳底下，咕咚咕咚灌上一碗，酸、甜、凉、香直沁心脾、凉透肺腑，要多舒坦就有多舒坦，肚量大的年轻人，一口气能喝下五、六碗。可见，“夏天喝酸梅汤，是不分阶级人人都能享受的事.……”
我上中学时，有一年暑假中午，家里传来一阵急促的电话铃声，电话那头是一位中年男子，他火急火燎告诉我，父亲在单位中暑了，现已送到医院，神志已经恢复。几年前“北京爷爷”做酸梅汤的方子，我仍默记于心。于是，我去干货店买了乌梅、洛神花、甘草、山楂等，着手做起了酸梅汤。每天清晨，父亲去上班，临行前，我灌满一大瓶自制的酸梅汤放在他自行车前兜里，嘱咐他一有空就当喝两口消消暑。
我上大学后，在大一那年暑假，心血来潮又熬了一锅酸梅汤，冰镇后取出，倒在海碗里，一咂嘴，透心沁齿，含在嘴里，像品红酒一样细细品味，能体味道乌梅、山楂之酸甜，桂花混合着蜂蜜的香甜，氤氲在唇齿喉舌间，久久不散。
一个人喝不完，我灵机一动，推开大门，在弄堂口支了一个小摊位，我坐在藤椅上，一边摇蒲扇看书，一边兜售酸梅汤。江南溽热，停下来买酸梅汤的路人还挺多，第一天生意就火爆得出奇。夜间收摊，我在台灯下数钱数到手抽筋，很有“自食其力”的成就感，一想到这，就笑得见牙不见眼。整整一个暑假，我是在买原料——熬酸梅汤——冰镇——兜售——数钱中循环度过。
邻居阿姨夸我勤快能干又有经商头脑。我用古法熬制的酸梅汤不添加任何防腐剂，绿色、环保、纯天然，且不齁甜，除了外乡游客，连本地居民也来买了给自家小孩当饮料喝，他们亲昵地叫我“酸梅汤妹妹”。
今年夏天，满街流行起了古风，我和父亲闲逛小巷，看到一家铺面很小，只有两间小小门面，临街的旧式玻璃门窗，拂拭得一尘不染，门楣上一块黑漆金字匾额，铺内清洁简单的酸梅汤铺，忽感口渴，进去拣了个座头，一人要了一碗，慢慢喝，我问父亲滋味如何，老父若有感慨地说：“没有我闺女亲手熬的好喝！”
《论消暑，还得是这碗酸梅汤》文 | 申功晶
一、酵素产品知识1、酵素是什么？中国发酵协会酵素分会将酵素定义为以动物、植物、菌类等为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品。仁和酵素采用药食同源的优质食用中药发酵，配以天然玉华山富硒水，无其他任何成分添加，以独特的葛玄道家专利酿法发酵36天到81天，是真正的大自然和时间给予我们的馈
《道德经》跨过妄念这堵“墙” • 才能通达不惑的境界
一、
世人与道之间只隔着一层东西，#国学实录# 那就是自己的妄念与私欲，修正了这个东西，自己便能使自己本性清澈，通达事物本质之中。
《菜根谭》有这样一句话：当雪夜月天，心境便尔澄澈；遇春风和气，意界亦自冲融。造化人心混合无间。
在雪花飘落之后的月光之夜，#读书# 天地一片银色之后，人的心情就会随之清朗明澈；在和风吹过，万物一片生机的春季之时，人的情绪也能因环境而适当调和。可见大自然和人的心灵是浑然一体，没有间隙的。
蔡志忠先生在解读这句话的时候，就说：天地造化与人心原为一体，静随心动转，心随物化，心中除却物欲则能得自然之趣。
天地万物与人心原本是一体，但是当妄念遮蔽了自己的本性之后，我们与自然之间就多了一堵“墙”，更失去了体味自然之趣的机缘。
而这一堵墙并非是难以逾越的鸿沟，只是自己一念之间的差别。
《道德经》有一句话叫：#国学知识# 生之畜之，生而不有，为而不恃，长而不宰，是谓玄德。
生长万物，养育万物，生长而没有占有，养育而没有自恃有功，滋养万物而不主宰它们，就称作自然无为最高深的德行。
人类最引以为傲的东西是智慧，当人类以为自己拥有精神和意志，能够进行独立思考和判断的时候，便过度以智慧为荣。
在世间万物之中，智慧的确给人类带来了许多方便，但世间有所得者必有所失，能够成就一个人的事情，自然也会拘束一个人，智慧这个东西同样如此，当人类因智慧而享受方便的同时，必然因受制而生“惑”，这个“惑”就在自己妄念与私欲产生的地方。
当自己的妄念和私欲起作用的时候，我们便错失了使本性到达澄澈的机缘，也失去看清事物本质的契机。
一个人不能使自己本心达到澄澈，#传统文化# 又不能看清事物的本质，首先会使自己丢掉快乐，多生是非，所以才有这样一句话叫“庸人自扰”；
其次因为妄念过度主导，看不清事物本质客观规律之后，就会在自己的主观意识的评判标准之下，做出错误的选择和举动，在痛苦之上又生痛苦。
二、
所以《庄子》之中才有这样一番话：凡能其于府也殆，殆之成也不给改。祸之长也兹萃，其反也缘功，其果也待久。而人以为己宝，不亦悲乎？
凡是心灵思虑过度就会产生危险，危险形成之后就来不及悔改。灾患也滋长得越来越多，要返回自然状态就需要修养之功了，要达到一定效果也需要很长时间。而人们却把耳、目、心计看成是宝贵的东西，这不是很可悲吗？
北宫奢替卫灵公募收民财铸造钟器，在城门外筑祭坛，三个月就做好了钟并编组在上下两层钟架上。
王子庆忌见到这个情况之后，就问他：“你用的是什么样的方法？”
北宫奢就说：“只抱着纯一之道，除此之外不敢有别的想法。我听说‘既雕既琢，复归于朴’，我淳朴无知的样子，就好像思虑迟钝一样；任大家聚集在一起，迎来送往分辨不清；来的人不拒绝，去的人不挽留；不愿交纳的任他而去；不赞助我的随他自便，依照他个人的能力，所以，#国学# 虽然朝夕赋敛，但人们不受丝毫损害，何况是怀有大道的人呢。”
北宫奢所说的“既雕既琢，复归于朴”，意思就是：经过一番雕琢之后，又复归于原始淳朴的状态。
这句话暗含的境界，就如《道德经》之中所说“复归于婴儿”的状态一般，其本质核心也是无为顺应。
在老子看来，婴儿不谙世事，万事皆清，不知何物为何物，不知何事为何事，饿了就吃，困了就睡，一切顺乎自然，这便是通达道的状态。
任由他人迎来送往，聚集在一处，任由他人来去自如，随他自便。
这虽是不能轻易达到的状态，但是可以通过对自己本心的修正，让自己逐渐摒弃那些主观的妄念与私欲，最后通达道的境界之中，而这也是跨过妄念与私欲这堵“墙”的根本智慧。
人生最大的痛苦不是人生本身，而是我们看不透人生这个复杂而多变的状态，甚至还在私欲的驱使下，带着迷惑去看待这个世界，最后产生的问题就是我们所说的：失去了本性的澄澈，而又悟不到更好的境界。
而解决这一切问题的根本，就在老子所说的“专气致柔，能如婴孩”的状态之中。
人生道的境界不在于本心之上添加太多复杂的东西，而是将自己的本心还原到最简单的状态，就是去除自己的妄念，只有去除了多余的东西，才能看见这个世界本该呈现的面貌。
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一、
世人与道之间只隔着一层东西，#国学实录# 那就是自己的妄念与私欲，修正了这个东西，自己便能使自己本性清澈，通达事物本质之中。
《菜根谭》有这样一句话：当雪夜月天，心境便尔澄澈；遇春风和气，意界亦自冲融。造化人心混合无间。
在雪花飘落之后的月光之夜，#读书# 天地一片银色之后，人的心情就会随之清朗明澈；在和风吹过，万物一片生机的春季之时，人的情绪也能因环境而适当调和。可见大自然和人的心灵是浑然一体，没有间隙的。
蔡志忠先生在解读这句话的时候，就说：天地造化与人心原为一体，静随心动转，心随物化，心中除却物欲则能得自然之趣。
天地万物与人心原本是一体，但是当妄念遮蔽了自己的本性之后，我们与自然之间就多了一堵“墙”，更失去了体味自然之趣的机缘。
而这一堵墙并非是难以逾越的鸿沟，只是自己一念之间的差别。
《道德经》有一句话叫：#国学知识# 生之畜之，生而不有，为而不恃，长而不宰，是谓玄德。
生长万物，养育万物，生长而没有占有，养育而没有自恃有功，滋养万物而不主宰它们，就称作自然无为最高深的德行。
人类最引以为傲的东西是智慧，当人类以为自己拥有精神和意志，能够进行独立思考和判断的时候，便过度以智慧为荣。
在世间万物之中，智慧的确给人类带来了许多方便，但世间有所得者必有所失，能够成就一个人的事情，自然也会拘束一个人，智慧这个东西同样如此，当人类因智慧而享受方便的同时，必然因受制而生“惑”，这个“惑”就在自己妄念与私欲产生的地方。
当自己的妄念和私欲起作用的时候，我们便错失了使本性到达澄澈的机缘，也失去看清事物本质的契机。
一个人不能使自己本心达到澄澈，#传统文化# 又不能看清事物的本质，首先会使自己丢掉快乐，多生是非，所以才有这样一句话叫“庸人自扰”；
其次因为妄念过度主导，看不清事物本质客观规律之后，就会在自己的主观意识的评判标准之下，做出错误的选择和举动，在痛苦之上又生痛苦。
二、
所以《庄子》之中才有这样一番话：凡能其于府也殆，殆之成也不给改。祸之长也兹萃，其反也缘功，其果也待久。而人以为己宝，不亦悲乎？
凡是心灵思虑过度就会产生危险，危险形成之后就来不及悔改。灾患也滋长得越来越多，要返回自然状态就需要修养之功了，要达到一定效果也需要很长时间。而人们却把耳、目、心计看成是宝贵的东西，这不是很可悲吗？
北宫奢替卫灵公募收民财铸造钟器，在城门外筑祭坛，三个月就做好了钟并编组在上下两层钟架上。
王子庆忌见到这个情况之后，就问他：“你用的是什么样的方法？”
北宫奢就说：“只抱着纯一之道，除此之外不敢有别的想法。我听说‘既雕既琢，复归于朴’，我淳朴无知的样子，就好像思虑迟钝一样；任大家聚集在一起，迎来送往分辨不清；来的人不拒绝，去的人不挽留；不愿交纳的任他而去；不赞助我的随他自便，依照他个人的能力，所以，#国学# 虽然朝夕赋敛，但人们不受丝毫损害，何况是怀有大道的人呢。”
北宫奢所说的“既雕既琢，复归于朴”，意思就是：经过一番雕琢之后，又复归于原始淳朴的状态。
这句话暗含的境界，就如《道德经》之中所说“复归于婴儿”的状态一般，其本质核心也是无为顺应。
在老子看来，婴儿不谙世事，万事皆清，不知何物为何物，不知何事为何事，饿了就吃，困了就睡，一切顺乎自然，这便是通达道的状态。
任由他人迎来送往，聚集在一处，任由他人来去自如，随他自便。
这虽是不能轻易达到的状态，但是可以通过对自己本心的修正，让自己逐渐摒弃那些主观的妄念与私欲，最后通达道的境界之中，而这也是跨过妄念与私欲这堵“墙”的根本智慧。
人生最大的痛苦不是人生本身，而是我们看不透人生这个复杂而多变的状态，甚至还在私欲的驱使下，带着迷惑去看待这个世界，最后产生的问题就是我们所说的：失去了本性的澄澈，而又悟不到更好的境界。
而解决这一切问题的根本，就在老子所说的“专气致柔，能如婴孩”的状态之中。
人生道的境界不在于本心之上添加太多复杂的东西，而是将自己的本心还原到最简单的状态，就是去除自己的妄念，只有去除了多余的东西，才能看见这个世界本该呈现的面貌。
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