早上睡到6:30醒来。屋外还是黑漆漆的。点亮灯,屋后的树林子里鸟儿开始啾啾地叫起来,先是一只,又一只,叽叽喳喳咕咕噜噜…树林晨曲准点开始演奏了。昨晚准备了肉馅,准备给思爸和小思同学包馄饨。两周前就在计划,每天忙忙碌碌到晚上下班,每次去菜店馄饨皮都卖光了。小思同学今天终于算是等到了。今天的馄饨受到了他倆一致好评。[可爱]所以值得mark一下:
馄饨馅:猪肉剁成泥,加少许水搅拌,打一个鸡蛋继续搅拌、加盐、鸡精、蚝油、生抽、白糖、胡椒粉、高度白酒一点点继续搅拌至粘稠状。也可以加入虾仁或鸡肉馅也很鲜美。
最简易馄饨汤:葱切碎,加入盐、生抽蚝油、鸡精、香麻油。开水调兑成汤底即可。(也可以加点虾米碎、紫菜碎)
馄饨馅:猪肉剁成泥,加少许水搅拌,打一个鸡蛋继续搅拌、加盐、鸡精、蚝油、生抽、白糖、胡椒粉、高度白酒一点点继续搅拌至粘稠状。也可以加入虾仁或鸡肉馅也很鲜美。
最简易馄饨汤:葱切碎,加入盐、生抽蚝油、鸡精、香麻油。开水调兑成汤底即可。(也可以加点虾米碎、紫菜碎)
在武汉,今天中午,做一个腊肉炒泥蒿。具体做法:肥瘦相间的腊肉清洗干净,先蒸一下,然后切片备用。烧热锅,放少许油,不等油热即下入腊肉片,炒到腊肉中肥肉透明,油脂微微渗出,就下入姜蒜片和干辣椒。爆香后,放入掐好洗净的泥蒿翻炒,然后加适量盐、一点醋、一点生抽、一点糖,再加一点胡椒粉,炒匀即可出锅。注意,泥蒿比较易熟,不宜翻炒过长时间,只需微微变色后就可以加入盐调味,但腊肉咸味比较重,注意盐要少放。
趁着要 分享个 水煮肉片的菜谱吧
火锅底料/水煮肉片料 牛肉 姜 蒜 大葱 鸡蛋 配菜 麻椒 辣椒 芝麻(可有可无)啤酒(可有可无)
牛肉切片放入碗中 姜切片
加淀粉 料酒 一个蛋清 白胡椒粉 生抽 盐(可有可无)
抓匀后加入食用油两勺 抓匀
把配菜开水+食盐 烫好备用
葱切段 蒜切大块 姜片 中小火爆香至金黄色后辣椒段 花椒
加底料 郫县豆瓣酱(可有可无)小火化开 炒香后加生抽(不加也行)炒香
加水/啤酒(用最后盛放的容器装 不用特别多)
烧开加 蚝油 盐 一点点糖提鲜 白胡椒
煮5分钟后把汤倒到最后用的那个容器里同时用滤网把渣子过滤一下
(过滤这步如果没有可以省略 就是吃着舒服)
汤倒回锅里烧开 下入牛肉 用筷子打散 煮5分钟
把配菜放在碗底 出锅
(尽量保持肉可以有一小部分在汤上)
烧油至冒烟
放蒜末-麻椒-辣椒-芝麻(先-后)在露出的肉片上
浇油!
火锅底料/水煮肉片料 牛肉 姜 蒜 大葱 鸡蛋 配菜 麻椒 辣椒 芝麻(可有可无)啤酒(可有可无)
牛肉切片放入碗中 姜切片
加淀粉 料酒 一个蛋清 白胡椒粉 生抽 盐(可有可无)
抓匀后加入食用油两勺 抓匀
把配菜开水+食盐 烫好备用
葱切段 蒜切大块 姜片 中小火爆香至金黄色后辣椒段 花椒
加底料 郫县豆瓣酱(可有可无)小火化开 炒香后加生抽(不加也行)炒香
加水/啤酒(用最后盛放的容器装 不用特别多)
烧开加 蚝油 盐 一点点糖提鲜 白胡椒
煮5分钟后把汤倒到最后用的那个容器里同时用滤网把渣子过滤一下
(过滤这步如果没有可以省略 就是吃着舒服)
汤倒回锅里烧开 下入牛肉 用筷子打散 煮5分钟
把配菜放在碗底 出锅
(尽量保持肉可以有一小部分在汤上)
烧油至冒烟
放蒜末-麻椒-辣椒-芝麻(先-后)在露出的肉片上
浇油!
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