#巧说燕窝# 燕窝品质好坏由哪些因素决定？

<干净度>
● 轻毛，洁净度高，仅少量羽毛杂质，适合纯手工挑出
● 中毛，含毛量较多，杂质较多，成品基本为疏盏或者半疏盏
● 重毛，含毛量多，杂质很多，适合湿挑，营养流失

<完整度>
● 燕盏，体型较完整或船型，营养/香味/发头都是最好的
● 燕条，制作过程中，粗条块为燕条，营养不变，卖相较差
● 燕丝，十分幼细的一丝一丝囊丝，杂质比较多，口感差
● 燕碎，细小燕碎，杂志多，发头小，多已氧化，营养价值低
● 燕饼/燕球，燕碎压制而成，品质差，不建议购买 https://t.cn/R2WxuoH

MegaHouse鲜炖燕窝｜装瓶完成 准备炖煮

每一瓶都是全燕盏，无任何不良添加剂
除了燕窝 水 以及顾客要求定制口味 ，就只有满满的爱意与匠心啦

市面上的鲜炖燕窝太多
但现在还在坚持纯手工鲜炖的有几家呢？
纯手工工艺与机械流水线工艺是不同的，从瓶子清洗、消毒、罐装、包装…再从燕盏的发泡、挑毛、炖煮…这些我们全部都是纯手工作业。用家人的态度，制作每一份有温度的鲜炖～ https://t.cn/E2P9Ssz

1913年的和兴钢铁公司，1946年的上钢三厂，2021年的东临观海，凝聚多少老上海人 回忆的工厂旧址，如今变身为高端时尚的滨江景观餐厅️，君君今天就带大家去尝一尝，点赞、留言、转发走起来。

“東临观海”取自曹操所作的著名四言诗《观沧海》里的诗句“东临碣石，以观沧海”，餐厅主打高端粤菜料理和台州海鲜，传承了台州筵席之雅韵，集聚粤菜之精髓。

冷菜融合台州小海鲜和粤菜经典清远鸡、黑棕鸭、金鲍魅力开场。

四味碟从左到右，低温澳带卡露伽鱼子酱、金枪鱼、玉女瓜、大虾皮，由轻及重，打开味蕾。

选用响螺、雪菊、猪肉，经过6个小时精心炖煮的雪菊炖响螺，一口炖汤下肚，咸鲜味美，暖心落胃。

葱烧辽参，软糯浓郁、鲜美入味。

选用台州8两以上本地膏蟹的白切糖心膏蟹，蟹肉清甜鲜嫩，蟹黄糖心，原汁原味。

家烧海钓黄鱼霸气登场。两斤重的东海大黄鱼，身体修长，头尾呈倒三角形，鱼鳞整齐密集，是台州人招待尊贵可人的保留菜。

台州的代表菜沙蒜豆面，加入海中冬虫夏草沙蒜的豆面，口感爽滑劲道。

选用台州三门咸淡水交界处生长的望潮，经过大厨纯手工按摩半小时，开水煮18秒，老坛酸菜煮望潮清新爽脆。

另一道台州代表菜带鱼焗饭，略作改良，加入了本地香肠、时令的冬笋、七星鳗鲞等炒至而成，香飘四溢，口感丰富。

最后粤式甜点红桂花双皮奶燕窝，冰清玉洁，清爽宜人，为整套菜单画上圆满句号。 #上海# #上海美食[超话]# #不可辜负的美食# #美食分享# #吃货在这里# #好好吃饭# #我的美食日记# #美食打卡# #吃吃吃# #美食探店# #美食种草大赛# #心动探店挑战# #粤菜# #海鲜# #黄鱼# #餐厅# #上海·东临观海和兴1913[地点]#