43、孕期知识——孕妈妈在孕期可以多吃以下杂粮
1、小米
小米有滋阴补虚、健脾养肾、除湿利尿之用。孕吐时,用小米熬粥,对减轻恶心、呕吐非常有用。
2、糯米
糯米味甘性温,能暖补脾胃、益肺养气。糯米比粳米性黏,消化得慢一些,因此脾胃虚弱者不宜多食,以免引起胃胀与消化不良。
3、玉米
味甘性平,具有调中开胃、益肺宁心、清湿热、利肝胆、延缓衰老等功效。
4、荞麦
荞麦味甘性凉,有开胃宽肠、下气消积的功效,可用于大便秘结,湿热腹泻等。建议用荞麦面代替一般面条,也可在早餐或加餐时将荞麦粉冲入牛奶中食用。
5、高粱
高粱性温味甘涩,有健脾胃、消积止泻之用。当孕妈妈消化不良、脾胃气虚、大便溏稀时,可以适当食用。
6、红薯
红薯味甘性平,有补脾养心、益气通乳、去脏毒之用,能促进肠道蠕动,刺激排便。但红薯中糖类较其他粮食多,妊娠糖尿病患者不宜多食。
1、小米
小米有滋阴补虚、健脾养肾、除湿利尿之用。孕吐时,用小米熬粥,对减轻恶心、呕吐非常有用。
2、糯米
糯米味甘性温,能暖补脾胃、益肺养气。糯米比粳米性黏,消化得慢一些,因此脾胃虚弱者不宜多食,以免引起胃胀与消化不良。
3、玉米
味甘性平,具有调中开胃、益肺宁心、清湿热、利肝胆、延缓衰老等功效。
4、荞麦
荞麦味甘性凉,有开胃宽肠、下气消积的功效,可用于大便秘结,湿热腹泻等。建议用荞麦面代替一般面条,也可在早餐或加餐时将荞麦粉冲入牛奶中食用。
5、高粱
高粱性温味甘涩,有健脾胃、消积止泻之用。当孕妈妈消化不良、脾胃气虚、大便溏稀时,可以适当食用。
6、红薯
红薯味甘性平,有补脾养心、益气通乳、去脏毒之用,能促进肠道蠕动,刺激排便。但红薯中糖类较其他粮食多,妊娠糖尿病患者不宜多食。
#周末去哪儿#【美哭啦!南宁隆安县的荞麦花开放![送花花][送花花]】有花、有草、有青山、有绿水,太适合去拍照了!被誉为壮乡香格里拉的更望湖,是南宁私藏的一片净土,在花开的季节,出发吧,去晒太阳发呆,去搭一个帐篷,来一场野外烧烤party!⛺️
[心]此外,湖南卫视《天天向上》栏目组前去取景拍摄,广西文化旅游形象大使王鸥成了家乡美景的“代言人”,介绍更望湖千亩荞麦花开的盛景,荞麦饼、荞麦卷、荞麦鱼丸、荞麦粉虫…… #趣广西必打卡##王鸥[超话]#
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最健康的中秋 从杂粮说起
中
秋
中秋节 · 千里共婵娟
Mid-Autumn Festival
中秋节 又称拜月节
自古便有赏月、吃月饼、赏桂花
饮桂花酒等民俗
以月之圆兆人之团圆
为寄托思念故乡
思念亲人之情
祈盼丰收、幸福
中秋过后
愈来愈早布下的黑幕天空
早晚带着的几分凉气的风
昭告了秋天的到来
在深秋微凉的早上
一碗暖烘烘的杂粮粥从胃暖到心
最健康的中秋
应从杂粮说起
图片
图片
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什么是杂粮?杂粮该吃多少?
怎么吃杂粮更健康呢?
什么是杂粮?
杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外,种植面积较小的粮豆作物。主要包括麦类(大麦、燕麦等)、杂豆类(绿豆、豌豆等)、薯类(甘薯、马铃薯等)、荞麦类(甜荞、苦荞)和粟类(糜子、谷子等);狭义上指的是禾谷类杂粮。
中秋节,家家户户都要制作月饼。月饼的口味繁多,有蛋黄、红枣、黑芝麻等等。其中,五仁月饼的内馅,就是用杂粮制作而成。
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杂粮的营养价值
#
维生素 B1含量高
维生素 B1对神经生理活动有调节作用。另外,维生素 B1还与增进食欲,促进消化有关。
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膳食纤维含量高
膳食纤维对人体健康不可缺少,被称为第七大营养素,有增强肠胃功能,促进消化及排便,延缓餐后血糖升高等功能。
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燕麦
燕麦籽粒营养丰富,其蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素均高于小麦、玉米、水稻等粮食作物。其缓慢消化淀粉和不可消化淀粉占比可达45%,有利于降低血液中葡萄糖。其硒含量位居谷物之首。
燕麦蒽酰胺是燕麦特有的抗氧化物质,它具有清除自由基的功效、抗刺激的特性,尤其当紫外线照射对皮肤产生不利作用时,能有效去除肤表泛红。
图片
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谷子
谷子即小米,富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。其直链淀粉含量19.54% ~32.55% ,不易消化淀粉和持续消化淀粉占总淀粉含量的40.68% 和56 .86%,有利于降低血液中葡萄糖。
谷子富含人体必需氨基酸和不饱和脂肪酸,其酚类化合物具有很强的抗氧化活性,同时具备阻抗α-淀粉酶和葡萄糖苷酶的活性,可作为糖尿病人的功能性食品配料。
#
豆类
豆类含有丰富的维生素,其中B族维生素占0.79%,以维生素B1和维生素B2居多。豆类也是维生素E的重要食物来源之一。
此外,豆类富含人体需要的多种元素与氨基酸,参与体内氨基酸、蛋白质、激素、维生素的合成及代谢,每天适量食用豆类食品,可以减少体内脂肪含量、增加免疫力、能降低心血管疾病的发病的风险。
图片
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薯类
薯类营养丰富,含有蛋白质、淀粉、维生素C、维生素B1、维生素 B2,以及钙、钾、镁等多种矿物质,尤其是钾含量,薯类和某些蔬菜相比,丝毫不处下风。
由于薯类食物含有淀粉,而且块头大,可以代替粮谷类食物做主食。此外,薯类还含有丰富的膳食纤维,可以促进肠道蠕动,防治便秘。
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杂粮吃法有讲究
《中国居民膳食指南》(2016)版推荐,每天摄入谷薯类食物250-400g,其中全谷物和杂豆类50-150g,薯类50-100g。
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糖尿病患者
《中国居民膳食指南科学研究报告2021》显示,相当一部分2型糖尿病患者死亡率与膳食因素有关。而低全谷物摄入位居前列。
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因此对于糖尿病患者来说,在全天能量限制的前提下,主食部分换成杂粮是最好的选择。因为杂粮富含膳食纤维,有助于控制血糖。但是摄入杂粮需适量,长期过量食用将导致胃肠蠕动减缓,影响蛋白质和钙、铁、锌等微量元素的吸收。
此外,不建议食用磨好的杂粮豆粉。因为杂粮杂豆经过焙烤、打粉、冲糊之后,对细胞结构破坏程度较大,淀粉颗粒能快速吸水,消化速度随之大幅加快,血糖也会快速升高。
#
肥胖症患者
杂粮的热量其实跟大米差不多,并非传说中的“热量低,能减肥”。100 克大米的热量是 346 Kcal,而 100 克高粱米是 360 Kcal,100 克薏米是 361 Kcal。
之所以说杂粮能减肥,是因为其含有较高的膳食纤维,能延缓血糖的升高,并在很长时间保持血糖稳定,让我们具有更长时间的饱腹感。而平稳的血糖曲线更能够减缓脂肪的合成。因此在进食相同能量的前提下,杂粮比精制碳水化合物更有利于减肥。但是杂粮虽好,亦需要注意摄入的量,吃多了仍有发胖的风险。
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慢性肾脏病患者
杂粮虽营养丰富,但其所含的蛋白质大都属于非优质蛋白质,人体的吸收利用率较低。慢性肾脏病3-5期需限制每日蛋白质摄入的患者若食用过多会加重肾脏负担,建议每日杂粮的摄入量在营养医师指导下食用。
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杂粮做法多样化
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杂粮面条
食材:小麦粉150g,绿豆粉50g
1、将上述食材混合在一起和成面团。
2、用擀面杖擀成面片,擀的越薄越好,擀好后在面板上凉30分钟。
3.凉好后切成条即可。
#
杂粮馒头
食材:荞麦粉100g,玉米粉100g,全麦粉 100g,新鲜酵母6g,蛋液约40g,水 150g。
1. 加入牛奶、冷开水、鸡蛋、酵母,也可用温开水先把酵母化开。
2. 把加了所有材料的面粉和匀揉成光滑面团,覆盖保鲜膜放置温暖处进行醒发,发酵1.5小时左右。
3.然后进行揉面排气,分割好的面团静置十分钟,在蒸锅里再进行第二次发酵,待每个坯子再次发酵至两倍大时就可以开火蒸熟即可。
中
秋
中秋节 · 千里共婵娟
Mid-Autumn Festival
中秋节 又称拜月节
自古便有赏月、吃月饼、赏桂花
饮桂花酒等民俗
以月之圆兆人之团圆
为寄托思念故乡
思念亲人之情
祈盼丰收、幸福
中秋过后
愈来愈早布下的黑幕天空
早晚带着的几分凉气的风
昭告了秋天的到来
在深秋微凉的早上
一碗暖烘烘的杂粮粥从胃暖到心
最健康的中秋
应从杂粮说起
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什么是杂粮?杂粮该吃多少?
怎么吃杂粮更健康呢?
什么是杂粮?
杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外,种植面积较小的粮豆作物。主要包括麦类(大麦、燕麦等)、杂豆类(绿豆、豌豆等)、薯类(甘薯、马铃薯等)、荞麦类(甜荞、苦荞)和粟类(糜子、谷子等);狭义上指的是禾谷类杂粮。
中秋节,家家户户都要制作月饼。月饼的口味繁多,有蛋黄、红枣、黑芝麻等等。其中,五仁月饼的内馅,就是用杂粮制作而成。
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杂粮的营养价值
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维生素 B1含量高
维生素 B1对神经生理活动有调节作用。另外,维生素 B1还与增进食欲,促进消化有关。
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膳食纤维含量高
膳食纤维对人体健康不可缺少,被称为第七大营养素,有增强肠胃功能,促进消化及排便,延缓餐后血糖升高等功能。
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燕麦
燕麦籽粒营养丰富,其蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素均高于小麦、玉米、水稻等粮食作物。其缓慢消化淀粉和不可消化淀粉占比可达45%,有利于降低血液中葡萄糖。其硒含量位居谷物之首。
燕麦蒽酰胺是燕麦特有的抗氧化物质,它具有清除自由基的功效、抗刺激的特性,尤其当紫外线照射对皮肤产生不利作用时,能有效去除肤表泛红。
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谷子
谷子即小米,富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。其直链淀粉含量19.54% ~32.55% ,不易消化淀粉和持续消化淀粉占总淀粉含量的40.68% 和56 .86%,有利于降低血液中葡萄糖。
谷子富含人体必需氨基酸和不饱和脂肪酸,其酚类化合物具有很强的抗氧化活性,同时具备阻抗α-淀粉酶和葡萄糖苷酶的活性,可作为糖尿病人的功能性食品配料。
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豆类
豆类含有丰富的维生素,其中B族维生素占0.79%,以维生素B1和维生素B2居多。豆类也是维生素E的重要食物来源之一。
此外,豆类富含人体需要的多种元素与氨基酸,参与体内氨基酸、蛋白质、激素、维生素的合成及代谢,每天适量食用豆类食品,可以减少体内脂肪含量、增加免疫力、能降低心血管疾病的发病的风险。
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薯类
薯类营养丰富,含有蛋白质、淀粉、维生素C、维生素B1、维生素 B2,以及钙、钾、镁等多种矿物质,尤其是钾含量,薯类和某些蔬菜相比,丝毫不处下风。
由于薯类食物含有淀粉,而且块头大,可以代替粮谷类食物做主食。此外,薯类还含有丰富的膳食纤维,可以促进肠道蠕动,防治便秘。
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杂粮吃法有讲究
《中国居民膳食指南》(2016)版推荐,每天摄入谷薯类食物250-400g,其中全谷物和杂豆类50-150g,薯类50-100g。
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糖尿病患者
《中国居民膳食指南科学研究报告2021》显示,相当一部分2型糖尿病患者死亡率与膳食因素有关。而低全谷物摄入位居前列。
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因此对于糖尿病患者来说,在全天能量限制的前提下,主食部分换成杂粮是最好的选择。因为杂粮富含膳食纤维,有助于控制血糖。但是摄入杂粮需适量,长期过量食用将导致胃肠蠕动减缓,影响蛋白质和钙、铁、锌等微量元素的吸收。
此外,不建议食用磨好的杂粮豆粉。因为杂粮杂豆经过焙烤、打粉、冲糊之后,对细胞结构破坏程度较大,淀粉颗粒能快速吸水,消化速度随之大幅加快,血糖也会快速升高。
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肥胖症患者
杂粮的热量其实跟大米差不多,并非传说中的“热量低,能减肥”。100 克大米的热量是 346 Kcal,而 100 克高粱米是 360 Kcal,100 克薏米是 361 Kcal。
之所以说杂粮能减肥,是因为其含有较高的膳食纤维,能延缓血糖的升高,并在很长时间保持血糖稳定,让我们具有更长时间的饱腹感。而平稳的血糖曲线更能够减缓脂肪的合成。因此在进食相同能量的前提下,杂粮比精制碳水化合物更有利于减肥。但是杂粮虽好,亦需要注意摄入的量,吃多了仍有发胖的风险。
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慢性肾脏病患者
杂粮虽营养丰富,但其所含的蛋白质大都属于非优质蛋白质,人体的吸收利用率较低。慢性肾脏病3-5期需限制每日蛋白质摄入的患者若食用过多会加重肾脏负担,建议每日杂粮的摄入量在营养医师指导下食用。
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杂粮做法多样化
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杂粮面条
食材:小麦粉150g,绿豆粉50g
1、将上述食材混合在一起和成面团。
2、用擀面杖擀成面片,擀的越薄越好,擀好后在面板上凉30分钟。
3.凉好后切成条即可。
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杂粮馒头
食材:荞麦粉100g,玉米粉100g,全麦粉 100g,新鲜酵母6g,蛋液约40g,水 150g。
1. 加入牛奶、冷开水、鸡蛋、酵母,也可用温开水先把酵母化开。
2. 把加了所有材料的面粉和匀揉成光滑面团,覆盖保鲜膜放置温暖处进行醒发,发酵1.5小时左右。
3.然后进行揉面排气,分割好的面团静置十分钟,在蒸锅里再进行第二次发酵,待每个坯子再次发酵至两倍大时就可以开火蒸熟即可。
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