炒菜容易破坏蔬菜中维生素C,老王教您6招减少Vc损失!
很多蔬菜含有丰富的维生素C,可是您知道吗?
加热的过程,维生素C会损失的,40℃以上时,维生素的损失就会变得比较多。当90度以上,烹饪20分钟,那么维生素C几乎全部被破坏掉。
那么做菜的时候,如何保护维生素C呢?
1、生着吃:有些可以生吃的蔬菜,大家可以生着吃,比如西红柿、黄瓜、剩菜、彩椒icon等等,但记得洗干净啊!
2、注意避光低温:需要冷藏的蔬菜最好冷藏,不需要冷藏的要放在阴凉处,这样可以减少维生素C的损失。
3、热锅快炒:炒菜时,热锅凉油,急火快炒,可减少维生素C的损失。
4、放点醋:相对来说,维生素C在酸性环境中比较稳定,所以有的蔬菜,可以适当放点醋。
5、配料或香料:或者说,做有些菜时,可以放点什么葱、蒜、八角、花椒,这些配料或香辛料富含多酚和黄酮类物质,可减少菜中的维生素C的损失。
6、补充水果:水果几乎都不用加热吃,所以可以适当补充水果来补充一定量的维生素C。
总之:
做菜别过度烹饪,蔬菜不能替代水果。当然了,水果也不能替代蔬菜!#忆果缘1971##健康管理##健康养生#
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1、生着吃:有些可以生吃的蔬菜,大家可以生着吃,比如西红柿、黄瓜、剩菜、彩椒icon等等,但记得洗干净啊!
2、注意避光低温:需要冷藏的蔬菜最好冷藏,不需要冷藏的要放在阴凉处,这样可以减少维生素C的损失。
3、热锅快炒:炒菜时,热锅凉油,急火快炒,可减少维生素C的损失。
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#熊小玥直播##1024猪立耶周年宠粉日#
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#陈年老酒秋冬季收藏注意事项!#
白酒酒精度高,冰点其实非常低,即使是很低的温度,白酒一般也不会结冰。所以在秋冬季不必担心白酒的结冰问题。但陈年老酒在秋冬季收藏过程中,需要注意的问题也不少。
1、封口问题
收藏老酒的人,经常会遇到这个问题:放在家里没几年,瓶子里的酒“不翼而飞”。
在秋冬季存放老酒时,也不能忽视“跑酒”的问题。导致酒液大量挥发的主要原因就是封口不过关,因此,一定要将酒的封口密封好,可以用塑料袋将瓶口缠紧,然后再存放。
另外,陶瓶装的酒不建议收藏,因为容易挥发。最好收藏玻璃瓶、瓷瓶装的酒。
2、环境应恒温恒湿
存酒是个技术活儿,尤其是老酒。在秋冬季,老酒一定要存放在避光阴凉、恒温恒湿的地方,如果被阳光直晒,酒标会变得模糊,酒瓶口的封膜也容易变脆。
另外,存放老酒的环境,最好保持一定的温度和湿度,有专门的储酒柜恒温保存,只有这样才能减少挥发。
3、酒瓶应避免经常挪动
酒瓶要避免经常挪动,酒瓶一定要瓶口向上立着放,如果“躺”着放,酒长期和瓶口接触,密封再好,都可能出现渗漏情况。
另外,北方的家庭一般会有暖气,一定要将老酒放在距离热源远的地方,如果是地暖,则要把白酒放在较高的地方,最好配有专业的老酒收藏酒柜亦或酒窖。
白酒酒精度高,冰点其实非常低,即使是很低的温度,白酒一般也不会结冰。所以在秋冬季不必担心白酒的结冰问题。但陈年老酒在秋冬季收藏过程中,需要注意的问题也不少。
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在秋冬季存放老酒时,也不能忽视“跑酒”的问题。导致酒液大量挥发的主要原因就是封口不过关,因此,一定要将酒的封口密封好,可以用塑料袋将瓶口缠紧,然后再存放。
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3、酒瓶应避免经常挪动
酒瓶要避免经常挪动,酒瓶一定要瓶口向上立着放,如果“躺”着放,酒长期和瓶口接触,密封再好,都可能出现渗漏情况。
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