【直播间直接搬到果树前，横河“农民演说家”卖力吆喝助农！】“各位观众，咱们的‘红美人’柑橘皮薄汁多，没有渣也没有核，真的非常好吃。现在在我们直播间下单有特别的优惠哦！”日前，在横河镇春望红美人柑橘园种植大棚内，一群特别的主播在镜头前为“红美人”柑橘卖力吆喝，好不热闹。这群主播就是“我是农民演说家”宣讲团队。https://t.cn/A6KxSfu8
在家斜对面的小公园，真的小得连个洗手间都没有，但是做一些简单的运动锻炼身体还是可以的，今天是我开始运动的第1周，虽然周末断了两天，但是我今天仍然继续，有点小遗憾，是今天跳广场舞的大妈没出来，我就自己照着这一个小公园跑了8圈，大概步数是8000步我就走人，非常遗憾这个小公园没有厕所，所以我每天不是憋着尿就是憋着大便，真辛苦，但是我知道我一定要坚持，要不然我还是会头晕整个肩膀僵硬。
#名厨资讯#
「“九星名厨”新开的饼干店长啥样？」
三则“食”事，带你纵览全球餐饮资讯。
【继巧克力、冰淇淋、咖啡店后，法国名厨 Alain Duccase 开了精品饼干店】
当今世上拥有最多米其林星星的法国名厨 Alain Ducasse，今年秋天在巴黎开了一间精品饼干品牌 Le Biscuit Alain Ducasse。这是他继精品巧克力、咖啡、冰淇淋后，最新问世的精致点心品牌，眼看从正餐到零食与休闲活动，Alain Ducasse 都要包下来了。
拥有 3 家米其林三星餐厅的 Alain Ducasse，不只是厨艺大神，还是经营王者，含分店全球超过 30 家餐饮实业。Biscuit（饼干）这个在法文里意味着烘烤两次、吃的时候大概也是两口就吃光的玩意儿，Alain Ducasse 就是有本事讲出一个新纪元。
品牌的成形，由极富天份、来自加拿大的女主厨 Flora Davies 与团队数个月的时间，达到大家长的目标：要能在这小小的饼干中，展现烘焙的技艺、纯粹的食材风味、精致感。
这些饼干都是用最传统的手法做出来的时髦作品。严选原料来自优质生产者，比如黄油攸关饼干成品质地，用的是 Ferme de Haute Folie 绝佳生乳黄油，面粉使用的是拥有多种古老品种小麦并自烘自碾的有机磨坊 Philippe Guichard。
新店饼干提供 5 个系列：六角（Hexas）、酥饼（Palets）、饼干条（Cookie bars）、饼干棒（Biscuit bars），以及新鲜装饰饼干。
六角是一系列形状工整六角型的饼干，是系列的基本款，品牌根据需求，可提供大小不同尺寸的六角，饕客可以试到小麦之外各种粉烘焙成品：无小麦版本、鸡豆粉、裸麦、玉米等，是厨师们对用粉烘焙的自我挑战。
酥饼的目标在于提供丰富且突出的味觉，两片饼干夹内馅，外面裹上 Alain Ducasse 巧克力工坊出品的巧克力，其中坚果口味的内馅来自自家的冰淇淋工坊做的坚果酱，如开心果与榛果，酥饼可说是整合了旗下不同品牌的骄傲之作。
接下来两款产品，用命名（Cookie 与 Biscuit）区分饼干的不同口感，前者饼干条是有点类似北美软饼干的质地，贴近在路边也能轻松愉悦吃起来的巧克力棒风格。饼干棒，体积更大，适合分享，目前为止提供的口味有坚果、果干和巧克力，走法国经典风味路线。
最后的新鲜装饰饼干，是当消费者亲临店家时，可以选购在六角饼干上加上果酱、坚果酱、巧克力酱的产品。比如名为“柠檬”口味的饼干，上面就会有店家自制的法式柠檬果酱，吃饼干的同时感受到果酱与柠檬皮的精致香气。
【人造肉越来越接近真实肉品？全球首家“混合肉”创新中心将落地新加坡】
近日，荷兰细胞培养肉开发商 Meatable（注）宣布，将与新加坡本土植物肉店 Love Handle 合作，在新加坡开设世界上第一家“混合肉”创新中心。
两家公司的共同愿景是在不破坏环境的情况下，满足人类社会对肉产品日益增长的需求。今后消费者有望品尝到用细胞肉和植物蛋白混合制成的手撕猪肉、饺子馅等混合肉类制品。
注｜Meatable 的细胞培养技术包括一种基因干预，将从仔猪脐带提取的干细胞转化为两种在传统肉类中发现的细胞类型——“脂肪”或“肌肉细胞”，这些细胞在生物反应器中增殖形成大量组织。
混合肉指的是一种新型的替代蛋白质，将植物肉、动物细胞，甚至是发酵的可食用微生物、藻类混合在一起，从而形成一种融合性的蛋白质产品。简单来说，就是混合了植物蛋白和动物蛋白的混合肉类。Love Handle 共同创办人兼执行长 Ken Kuguru 表示，这将利用每种替代品的最佳特性，来增强最终混合产品的口感、质地和营养。
“想像一下牛排上大理石花纹，或是烤五花肉上肥瘦相间的纹理。以植物为基础的素肉，难以模拟出可以媲美真肉的质感和营养，而细胞培养肉成本太高，还没做好商业化的准备，”Kuguru 介绍说，“但通过植物性原料和细胞的结合，则可以创造出更多可能。”
早在 2020 年，加州食品商 Eat Just 就被批准在新加坡销售混合了 75% 细胞培养肉和 25% 植物成分的鸡块，混合肉的概念于食品业并不陌生。但 Meatable 和 Love Handle 正在研究的混合肉，并不只是把植物性原料当作细胞培养肉的辅助或填充成分，而是使用植物蛋白来强化培养肉的特性，让它在合成中发挥关键作用。
这个造价达 600 万美元的创新中心将在 2023 年下半年正式投入使用，不仅配备厨房和实验室，还将作为一个混合肉产品陈列室和零售空间，供消费者和餐饮业者观摩。他们的目标是让五花肉、肉丸、冷切肉和肉饼等混合肉类产品出现在当地餐馆菜单和超市货架上。
值得一提的是，混合肉创新中心的出现，不仅能给肉食品的未来发展带来巨大变革，还将为新加坡创造更多就业机会。随着业务的扩张，预计会产生包括管理、营销，以及细胞和食品生物学家在内的诸多职位需求。与此同时，该中心还将为新加坡当地的植物性新创企业提供空间，帮助他们将产品商业化，促进新加坡的经济发展。
欲知更多详情，请点击➡️https://t.cn/A6KxazwJ
「“九星名厨”新开的饼干店长啥样？」
三则“食”事，带你纵览全球餐饮资讯。
【继巧克力、冰淇淋、咖啡店后，法国名厨 Alain Duccase 开了精品饼干店】
当今世上拥有最多米其林星星的法国名厨 Alain Ducasse，今年秋天在巴黎开了一间精品饼干品牌 Le Biscuit Alain Ducasse。这是他继精品巧克力、咖啡、冰淇淋后，最新问世的精致点心品牌，眼看从正餐到零食与休闲活动，Alain Ducasse 都要包下来了。
拥有 3 家米其林三星餐厅的 Alain Ducasse，不只是厨艺大神，还是经营王者，含分店全球超过 30 家餐饮实业。Biscuit（饼干）这个在法文里意味着烘烤两次、吃的时候大概也是两口就吃光的玩意儿，Alain Ducasse 就是有本事讲出一个新纪元。
品牌的成形，由极富天份、来自加拿大的女主厨 Flora Davies 与团队数个月的时间，达到大家长的目标：要能在这小小的饼干中，展现烘焙的技艺、纯粹的食材风味、精致感。
这些饼干都是用最传统的手法做出来的时髦作品。严选原料来自优质生产者，比如黄油攸关饼干成品质地，用的是 Ferme de Haute Folie 绝佳生乳黄油，面粉使用的是拥有多种古老品种小麦并自烘自碾的有机磨坊 Philippe Guichard。
新店饼干提供 5 个系列：六角（Hexas）、酥饼（Palets）、饼干条（Cookie bars）、饼干棒（Biscuit bars），以及新鲜装饰饼干。
六角是一系列形状工整六角型的饼干，是系列的基本款，品牌根据需求，可提供大小不同尺寸的六角，饕客可以试到小麦之外各种粉烘焙成品：无小麦版本、鸡豆粉、裸麦、玉米等，是厨师们对用粉烘焙的自我挑战。
酥饼的目标在于提供丰富且突出的味觉，两片饼干夹内馅，外面裹上 Alain Ducasse 巧克力工坊出品的巧克力，其中坚果口味的内馅来自自家的冰淇淋工坊做的坚果酱，如开心果与榛果，酥饼可说是整合了旗下不同品牌的骄傲之作。
接下来两款产品，用命名（Cookie 与 Biscuit）区分饼干的不同口感，前者饼干条是有点类似北美软饼干的质地，贴近在路边也能轻松愉悦吃起来的巧克力棒风格。饼干棒，体积更大，适合分享，目前为止提供的口味有坚果、果干和巧克力，走法国经典风味路线。
最后的新鲜装饰饼干，是当消费者亲临店家时，可以选购在六角饼干上加上果酱、坚果酱、巧克力酱的产品。比如名为“柠檬”口味的饼干，上面就会有店家自制的法式柠檬果酱，吃饼干的同时感受到果酱与柠檬皮的精致香气。
【人造肉越来越接近真实肉品？全球首家“混合肉”创新中心将落地新加坡】
近日，荷兰细胞培养肉开发商 Meatable（注）宣布，将与新加坡本土植物肉店 Love Handle 合作，在新加坡开设世界上第一家“混合肉”创新中心。
两家公司的共同愿景是在不破坏环境的情况下，满足人类社会对肉产品日益增长的需求。今后消费者有望品尝到用细胞肉和植物蛋白混合制成的手撕猪肉、饺子馅等混合肉类制品。
注｜Meatable 的细胞培养技术包括一种基因干预，将从仔猪脐带提取的干细胞转化为两种在传统肉类中发现的细胞类型——“脂肪”或“肌肉细胞”，这些细胞在生物反应器中增殖形成大量组织。
混合肉指的是一种新型的替代蛋白质，将植物肉、动物细胞，甚至是发酵的可食用微生物、藻类混合在一起，从而形成一种融合性的蛋白质产品。简单来说，就是混合了植物蛋白和动物蛋白的混合肉类。Love Handle 共同创办人兼执行长 Ken Kuguru 表示，这将利用每种替代品的最佳特性，来增强最终混合产品的口感、质地和营养。
“想像一下牛排上大理石花纹，或是烤五花肉上肥瘦相间的纹理。以植物为基础的素肉，难以模拟出可以媲美真肉的质感和营养，而细胞培养肉成本太高，还没做好商业化的准备，”Kuguru 介绍说，“但通过植物性原料和细胞的结合，则可以创造出更多可能。”
早在 2020 年，加州食品商 Eat Just 就被批准在新加坡销售混合了 75% 细胞培养肉和 25% 植物成分的鸡块，混合肉的概念于食品业并不陌生。但 Meatable 和 Love Handle 正在研究的混合肉，并不只是把植物性原料当作细胞培养肉的辅助或填充成分，而是使用植物蛋白来强化培养肉的特性，让它在合成中发挥关键作用。
这个造价达 600 万美元的创新中心将在 2023 年下半年正式投入使用，不仅配备厨房和实验室，还将作为一个混合肉产品陈列室和零售空间，供消费者和餐饮业者观摩。他们的目标是让五花肉、肉丸、冷切肉和肉饼等混合肉类产品出现在当地餐馆菜单和超市货架上。
值得一提的是，混合肉创新中心的出现，不仅能给肉食品的未来发展带来巨大变革，还将为新加坡创造更多就业机会。随着业务的扩张，预计会产生包括管理、营销，以及细胞和食品生物学家在内的诸多职位需求。与此同时，该中心还将为新加坡当地的植物性新创企业提供空间，帮助他们将产品商业化，促进新加坡的经济发展。
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