清酒迷不可错过，石川县限定的日本酒之神朝圣之旅在这里！
位在日本海侧的石川县是日本著名的豪雪地带⛄严寒的气候条件使得杂菌较不活跃，非常适合日本酒的发酵与酿造☝凛冬之际正是酿酒师「杜氏」最忙碌的时刻，其中也包含被尊为「日本酒之神」、90岁老龄的杜氏「农口尚彦」。
16岁当学徒，出身石川县能登半岛的农口尚彦在27岁便成为酒藏「菊姬」最年轻的杜氏长达70年的时间埋首在酿造日本清酒的世界，享有「酒造の神」，也就是日本酒的酿酒之神美誉，从「菊姬」退休后应邀担任「农口尚彦研究所」的杜氏，在高科技的设备环境支持下继续研究酿酒奥义，并传承技艺给下一代杜氏☺
来到座落在石川县小松市的「农口尚彦研究所」，推荐大家一定要参加研究所限定的清酒品饮活动，在专人带领下参观酒藏，并可试饮到以农口尚彦为名、市面上难以入手的珍贵酒款
面对着田园风光的茶室空间里，啜饮着以「山废」手法酿造，装瓶后在5度以下温度控管的冷库中熟成5年的纯米大吟酿，以及选用山田锦、美山锦、爱山、五百万石等不同酒米酿造，带有果香气息的各款清酒，是非常难得的体验
除了可透过试饮的过程，了解不同酒米酿造出来的清酒与食物交互搭配，激荡出来的风味，幸运的话还可以和日本酒之神农口尚彦老先生碰面交流喔
农口尚彦研究所
地址：石川县小松市观音下町ワ1-1
营业时间：10:00~16:00，品饮活动采网络预约制，费用依照品饮酒款分为3000、5000日币
https://t.cn/A6CqzutC
位在日本海侧的石川县是日本著名的豪雪地带⛄严寒的气候条件使得杂菌较不活跃，非常适合日本酒的发酵与酿造☝凛冬之际正是酿酒师「杜氏」最忙碌的时刻，其中也包含被尊为「日本酒之神」、90岁老龄的杜氏「农口尚彦」。
16岁当学徒，出身石川县能登半岛的农口尚彦在27岁便成为酒藏「菊姬」最年轻的杜氏长达70年的时间埋首在酿造日本清酒的世界，享有「酒造の神」，也就是日本酒的酿酒之神美誉，从「菊姬」退休后应邀担任「农口尚彦研究所」的杜氏，在高科技的设备环境支持下继续研究酿酒奥义，并传承技艺给下一代杜氏☺
来到座落在石川县小松市的「农口尚彦研究所」，推荐大家一定要参加研究所限定的清酒品饮活动，在专人带领下参观酒藏，并可试饮到以农口尚彦为名、市面上难以入手的珍贵酒款
面对着田园风光的茶室空间里，啜饮着以「山废」手法酿造，装瓶后在5度以下温度控管的冷库中熟成5年的纯米大吟酿，以及选用山田锦、美山锦、爱山、五百万石等不同酒米酿造，带有果香气息的各款清酒，是非常难得的体验
除了可透过试饮的过程，了解不同酒米酿造出来的清酒与食物交互搭配，激荡出来的风味，幸运的话还可以和日本酒之神农口尚彦老先生碰面交流喔
农口尚彦研究所
地址：石川县小松市观音下町ワ1-1
营业时间：10:00~16:00，品饮活动采网络预约制，费用依照品饮酒款分为3000、5000日币
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大西北名植印象六首
南天竹（李京）
胡杨林
屹立天涯守故疆，千年不死阅沧桑。
虬枝铁骨非常美，素节凄风满目黄。
烈烈炎阳资爽气，汹汹沙暴是篱墙。
荒寒赤旱无何惧，大漠英雄惯自强。
注：
胡杨是大西北极旱沙漠中唯一天然古老稀有乔木，直径可达1.5米，高可达15米，它耐寒、耐旱、耐盐碱、抗风沙，有很强的生命力，能从根部萌生幼苗，被誉为“沙漠英雄树”。
梭梭树
茫茫瀚海敢争锋，任尔炎波朔气凶。
肯做先行征迥漠，甘当覆伞庇苁蓉。
沙墟为汝应苏复，驼队因之好过冬。
不羡娇娆凭旷逸，蟠枝耸干媲青松。
注：
梭梭是抗逆性特强、防风固沙效果特好的小乔木，享有“沙漠卫士”之称，其嫩枝是骆驼的好饲料，枝干是优良的薪材，堪称“荒漠活煤”，根部常寄生珍贵补益中药肉苁蓉。
骆驼刺
安身殊域缀沙原，地涸风饕不怨言。
丛灌克隆相润济，根头深扎自图存。
遏防尘暴芸生赏，维系芳洲庶类尊。
我伴驼铃寻妙境，还循古道望昆仑。
注：
骆驼刺是生长在沙漠戈壁中一种仅骆驼爱食的半灌木，耐旱，耐盐碱，根系深扎，且能在地下平伸并长出新株。它对防风固沙、抑制草场退化起着重要作用。
花楸树
懵人曰尔臭梧桐，尔却沙陲自显崇。
初夏枝繁花雪白，盛秋叶紫果橙红。
制琴造器尤宜适，清肺滋脾亦有功。
梓木素怀乡土意，先民眷恋系由衷。
注：
花楸树又称梓、臭梧桐，是生长在西北沙漠地带的高大灌木。其果实入药，枝干材质细腻坚韧，常用以制琴底。古来以为木莫良于梓，古人宅旁喜植梓，故又以梓里称故乡。
雪莲花
高山危地雪莲花，体雅肌腴品韵嘉。
独处岩幽根觅缝，甘于僻境势陵霞。
艰辛五载始成遂，圣洁通身更辟邪。
吾欲常随灵卉影，奈何灵卉在天涯。
注：
雪莲花，生长在高海拔的风化带和石隙、砾石之中，能经受零下数十度的严寒和空气稀薄的环境，从发芽到开花需历五、六年，具驱邪除病延年益寿之功效，被称为吉祥神物。
青稞
戈壁深滩隐绿洲，青稞静秀漫田畴。
长蒙凛气犹成物，独爱高原直望秋。
羌酒糌粑香喷喷，扎西卓玛乐悠悠。
人生历远皆增益，最忆为当绝域游。
注：
青稞，大麦的一种特殊而古老的类型,因其内外颖壳分离、籽粒裸露而得名，是藏区居民主粮糌粑和青稞酒以及医药、保健品生产的原料。
羌酒：青稞酒藏语叫“羌”。
扎西：藏语吉祥的意思，也是对男人的尊称；卓玛：藏族中的美丽女神，也是对女子的爱称。
南天竹（李京）
胡杨林
屹立天涯守故疆，千年不死阅沧桑。
虬枝铁骨非常美，素节凄风满目黄。
烈烈炎阳资爽气，汹汹沙暴是篱墙。
荒寒赤旱无何惧，大漠英雄惯自强。
注：
胡杨是大西北极旱沙漠中唯一天然古老稀有乔木，直径可达1.5米，高可达15米，它耐寒、耐旱、耐盐碱、抗风沙，有很强的生命力，能从根部萌生幼苗，被誉为“沙漠英雄树”。
梭梭树
茫茫瀚海敢争锋，任尔炎波朔气凶。
肯做先行征迥漠，甘当覆伞庇苁蓉。
沙墟为汝应苏复，驼队因之好过冬。
不羡娇娆凭旷逸，蟠枝耸干媲青松。
注：
梭梭是抗逆性特强、防风固沙效果特好的小乔木，享有“沙漠卫士”之称，其嫩枝是骆驼的好饲料，枝干是优良的薪材，堪称“荒漠活煤”，根部常寄生珍贵补益中药肉苁蓉。
骆驼刺
安身殊域缀沙原，地涸风饕不怨言。
丛灌克隆相润济，根头深扎自图存。
遏防尘暴芸生赏，维系芳洲庶类尊。
我伴驼铃寻妙境，还循古道望昆仑。
注：
骆驼刺是生长在沙漠戈壁中一种仅骆驼爱食的半灌木，耐旱，耐盐碱，根系深扎，且能在地下平伸并长出新株。它对防风固沙、抑制草场退化起着重要作用。
花楸树
懵人曰尔臭梧桐，尔却沙陲自显崇。
初夏枝繁花雪白，盛秋叶紫果橙红。
制琴造器尤宜适，清肺滋脾亦有功。
梓木素怀乡土意，先民眷恋系由衷。
注：
花楸树又称梓、臭梧桐，是生长在西北沙漠地带的高大灌木。其果实入药，枝干材质细腻坚韧，常用以制琴底。古来以为木莫良于梓，古人宅旁喜植梓，故又以梓里称故乡。
雪莲花
高山危地雪莲花，体雅肌腴品韵嘉。
独处岩幽根觅缝，甘于僻境势陵霞。
艰辛五载始成遂，圣洁通身更辟邪。
吾欲常随灵卉影，奈何灵卉在天涯。
注：
雪莲花，生长在高海拔的风化带和石隙、砾石之中，能经受零下数十度的严寒和空气稀薄的环境，从发芽到开花需历五、六年，具驱邪除病延年益寿之功效，被称为吉祥神物。
青稞
戈壁深滩隐绿洲，青稞静秀漫田畴。
长蒙凛气犹成物，独爱高原直望秋。
羌酒糌粑香喷喷，扎西卓玛乐悠悠。
人生历远皆增益，最忆为当绝域游。
注：
青稞，大麦的一种特殊而古老的类型,因其内外颖壳分离、籽粒裸露而得名，是藏区居民主粮糌粑和青稞酒以及医药、保健品生产的原料。
羌酒：青稞酒藏语叫“羌”。
扎西：藏语吉祥的意思，也是对男人的尊称；卓玛：藏族中的美丽女神，也是对女子的爱称。
郑师傅单车棚私房菜｜汕头
有口皆碑的精致潮菜，即使一开始就带着很高预期，也吃得非常满足。
赠送餐前三小碟：鹌鹑蛋用南姜，麦芽糖以及数种药材煨制，形成了胶质强化的外皮；油柑的酸在搭配罗汉果茶饮用后别具风味；通体清脆无杂质的芹菜配上泡椒汁很是开胃。这三个小菜口感到味道都呈现丰富，用心程度是我吃过的中餐里首屈一指。
炸肉籽
外层不是面衣而是支竹，里面猪肉汁水充沛，又有虾滑一样的弹牙感，令我记忆深刻。
凉拌猪肚
因为“神仙汇”这道菜需要用到猪肚尖，剩余大半个猪肚用来做了凉拌。配菜有芋丝，葱丝和香菜，芋丝很显刀工。
生腌赤心虾蛄
堪称改变了我对生腌食物印象。以往吃过的生腌，多半是食物本体有其固有的“异味”（无贬义），需要用味道同样比较强烈的生腌汁进行配味，而这道虾蛄配的生腌汁则是自然地带出鲜甜的本味，肉质嫩弹兼备，清凛的触感和那份绝非庸脂俗粉的甜美，一下子高级了起来。
鸡蓉海参
彰显出正统而扎实一面的高级菜肴。高汤，鸡蓉，火腿碎三者味道互相激发，海参外皮脆而内里软糯，无论香气，味觉或是调味，一切拿捏得精确美妙。
油泡鲜鱿与炸珍珠花菜
珍珠花菜是当晚最精彩的食物。工序繁复，处理细致，在部分脱水后确实产生了犹如天妇罗一样的体验，植物油本来淡淡的香味浓缩后变得清晰，跟花菜过油后薄如蝉翼口感绝配。繁复的筹备和精细的处理，只为最后这份油香和薄脆在舌尖绽放，真是昙花盛放一样的美丽啊。主料鲜鱿在这朵花面前则是甘当绿叶了，以它的丰腴饱满衬托了花菜更完整的体验。
神仙汇
又一道羹。这是一道传统潮菜，鸭掌，猪肚尖，蹄筋，鸽子蛋和草菇烩成。和前面的海参一样，用了鸡高汤，然后再加入猪肚炖煮出的汁。几样食材来说我觉得蹄筋稍微普通，其他的都颇有特色，鸽子蛋有点溏心，肚尖这个特选部位比起常见的猪肚，脂香更浓口感也更厚实。
菠萝黑醋骨
乍一听平平无奇，实际吃起来却深刻地体会到细节中的用心（精致的摆盘也可见一斑）。黑醋跟肉汁美德拉反应后产生了类似焦糖一样的风味，比起传统的糖醋排骨实在是不知道高到哪里去了。
芥胆煲是相对普通的一道菜。和前面两道带汤汁的羹比起来，这一道并没有那么精彩，不过毕竟是蔬菜主料，也难以和另两道相比。下次前来时或许会更仔细斟酌菜单，令菜肴形式更丰富。
吃到此时，饱腹感已经很强，剩下的主食和甜品我是在味蕾敏感度一般的情况下吃的，就不多评论了。简单来说就是主食里的虾是现杀的，很棒，面线很细，是不是有既视感了？哈哈。
总的来说，这一顿给我最深刻的印象是好几个菜式都充满设计感。完成度自不必说，作为每日只接一桌的私房菜，而且在老饕圈内享负盛名，手艺精湛预期之中。但有设计感的菜确实难求，跟古法新做，体现食材本味相比，创作菜需要热情与阅历，是不一样的侧重。
耳目一新，而且非常开心。后会有期～ https://t.cn/z86u9hX
有口皆碑的精致潮菜，即使一开始就带着很高预期，也吃得非常满足。
赠送餐前三小碟：鹌鹑蛋用南姜，麦芽糖以及数种药材煨制，形成了胶质强化的外皮；油柑的酸在搭配罗汉果茶饮用后别具风味；通体清脆无杂质的芹菜配上泡椒汁很是开胃。这三个小菜口感到味道都呈现丰富，用心程度是我吃过的中餐里首屈一指。
炸肉籽
外层不是面衣而是支竹，里面猪肉汁水充沛，又有虾滑一样的弹牙感，令我记忆深刻。
凉拌猪肚
因为“神仙汇”这道菜需要用到猪肚尖，剩余大半个猪肚用来做了凉拌。配菜有芋丝，葱丝和香菜，芋丝很显刀工。
生腌赤心虾蛄
堪称改变了我对生腌食物印象。以往吃过的生腌，多半是食物本体有其固有的“异味”（无贬义），需要用味道同样比较强烈的生腌汁进行配味，而这道虾蛄配的生腌汁则是自然地带出鲜甜的本味，肉质嫩弹兼备，清凛的触感和那份绝非庸脂俗粉的甜美，一下子高级了起来。
鸡蓉海参
彰显出正统而扎实一面的高级菜肴。高汤，鸡蓉，火腿碎三者味道互相激发，海参外皮脆而内里软糯，无论香气，味觉或是调味，一切拿捏得精确美妙。
油泡鲜鱿与炸珍珠花菜
珍珠花菜是当晚最精彩的食物。工序繁复，处理细致，在部分脱水后确实产生了犹如天妇罗一样的体验，植物油本来淡淡的香味浓缩后变得清晰，跟花菜过油后薄如蝉翼口感绝配。繁复的筹备和精细的处理，只为最后这份油香和薄脆在舌尖绽放，真是昙花盛放一样的美丽啊。主料鲜鱿在这朵花面前则是甘当绿叶了，以它的丰腴饱满衬托了花菜更完整的体验。
神仙汇
又一道羹。这是一道传统潮菜，鸭掌，猪肚尖，蹄筋，鸽子蛋和草菇烩成。和前面的海参一样，用了鸡高汤，然后再加入猪肚炖煮出的汁。几样食材来说我觉得蹄筋稍微普通，其他的都颇有特色，鸽子蛋有点溏心，肚尖这个特选部位比起常见的猪肚，脂香更浓口感也更厚实。
菠萝黑醋骨
乍一听平平无奇，实际吃起来却深刻地体会到细节中的用心（精致的摆盘也可见一斑）。黑醋跟肉汁美德拉反应后产生了类似焦糖一样的风味，比起传统的糖醋排骨实在是不知道高到哪里去了。
芥胆煲是相对普通的一道菜。和前面两道带汤汁的羹比起来，这一道并没有那么精彩，不过毕竟是蔬菜主料，也难以和另两道相比。下次前来时或许会更仔细斟酌菜单，令菜肴形式更丰富。
吃到此时，饱腹感已经很强，剩下的主食和甜品我是在味蕾敏感度一般的情况下吃的，就不多评论了。简单来说就是主食里的虾是现杀的，很棒，面线很细，是不是有既视感了？哈哈。
总的来说，这一顿给我最深刻的印象是好几个菜式都充满设计感。完成度自不必说，作为每日只接一桌的私房菜，而且在老饕圈内享负盛名，手艺精湛预期之中。但有设计感的菜确实难求，跟古法新做，体现食材本味相比，创作菜需要热情与阅历，是不一样的侧重。
耳目一新，而且非常开心。后会有期～ https://t.cn/z86u9hX
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