爆好吃的法式爆汁脆肠面包
这款法式爆汁脆肠面包我第一次吃的时候就非常喜欢,咸香可口,脆肠爆汁,最最好吃的就是那一层薄薄脆脆的外壳,可别小瞧这层外壳,需要在刚入炉的时候喷上蒸汽才能制造出来。
这次用的博世8系蒸烤一体机,它带蒸汽辅助功能,工作室的卡士540也带一件蒸汽,所以烤箱带蒸汽功能的小伙伴都可以试试,如果没有的话入炉前喷点儿水,虽然脆壳没有那么明显,但味道也是极好的
配方可以做10个
高筋面粉 235g
水 145g
新鲜酵母 5g
细砂糖 15g
盐 3g
黄油 8g
芥末籽酱 适量
德式脆肠 10根
帕玛森奶酪粉 适量
步骤:
1、将高筋面粉、细砂糖、盐、水、新鲜酵母和黄油全部放入和面桶内,揉成较为光滑的面团即可,大概七成筋,不需要揉到完全扩展阶段
2、然后进行一次发酵,28-30度环境,75%湿度,一次发酵时大家记得盖上盖子,新鲜酵母发酵比较快,大约25分钟即可
3、发酵好后分成均等的10个面团,再在室温松弛10分钟,松弛的时候记得盖好保鲜膜防止面团干燥,面团醒发的时候来处理一下德式脆肠,划一道口,这样可以控制面包烘烤时脆肠的炸裂方向
4、面团松弛好后我们来整形,擀成和脆肠差不多的长度,翻面,抹上适量芥末籽酱,放上脆肠后将面团捏合起来,然后表面喷点水,放在帕玛森奶酪粉中滚一下
5、其余的也按照同样的方式整形,摆放在烤盘上,这个面包不需要发酵的太充分,所以也可以室温松弛,鲜酵母大概15分钟左右就行,干酵母慢一点儿25分钟左右
6、烤箱提前预热,如果有风炉预热200度,如果是普通烤箱,预热上火210,下火180
7、脆肠包在进烤箱前用刀片划两道割口,喷蒸汽,烘烤15分钟左右即可
这款法式爆汁脆肠面包我第一次吃的时候就非常喜欢,咸香可口,脆肠爆汁,最最好吃的就是那一层薄薄脆脆的外壳,可别小瞧这层外壳,需要在刚入炉的时候喷上蒸汽才能制造出来。
这次用的博世8系蒸烤一体机,它带蒸汽辅助功能,工作室的卡士540也带一件蒸汽,所以烤箱带蒸汽功能的小伙伴都可以试试,如果没有的话入炉前喷点儿水,虽然脆壳没有那么明显,但味道也是极好的
配方可以做10个
高筋面粉 235g
水 145g
新鲜酵母 5g
细砂糖 15g
盐 3g
黄油 8g
芥末籽酱 适量
德式脆肠 10根
帕玛森奶酪粉 适量
步骤:
1、将高筋面粉、细砂糖、盐、水、新鲜酵母和黄油全部放入和面桶内,揉成较为光滑的面团即可,大概七成筋,不需要揉到完全扩展阶段
2、然后进行一次发酵,28-30度环境,75%湿度,一次发酵时大家记得盖上盖子,新鲜酵母发酵比较快,大约25分钟即可
3、发酵好后分成均等的10个面团,再在室温松弛10分钟,松弛的时候记得盖好保鲜膜防止面团干燥,面团醒发的时候来处理一下德式脆肠,划一道口,这样可以控制面包烘烤时脆肠的炸裂方向
4、面团松弛好后我们来整形,擀成和脆肠差不多的长度,翻面,抹上适量芥末籽酱,放上脆肠后将面团捏合起来,然后表面喷点水,放在帕玛森奶酪粉中滚一下
5、其余的也按照同样的方式整形,摆放在烤盘上,这个面包不需要发酵的太充分,所以也可以室温松弛,鲜酵母大概15分钟左右就行,干酵母慢一点儿25分钟左右
6、烤箱提前预热,如果有风炉预热200度,如果是普通烤箱,预热上火210,下火180
7、脆肠包在进烤箱前用刀片划两道割口,喷蒸汽,烘烤15分钟左右即可
【不再限制游客比例!#四川景区将全面恢复开放#[话筒]】3月26日,记者从四川省文化和旅游厅获悉,为切实做好新冠肺炎疫情常态化防控工作,推进全省旅游景区有序恢复开放,即日起全省旅游景区接待游客人数按核定日承载量相关规定执行。在此之前,四川省要求各旅游景区接待游客量不超过日最大承载量的75%。https://t.cn/A6cvsplV
【#四川景区全面恢复开放# 不再限制游客比例!】#四川景区不再限制游客比例# 3月26日,记者从省文化和旅游厅获悉,为切实做好新冠肺炎疫情常态化防控工作,推进全省旅游景区有序恢复开放,即日起全省旅游景区接待游客人数按核定日承载量相关规定执行。在此之前,我省要求各旅游景区接待游客量不超过日最大承载量的75%。(四川观察)https://t.cn/A6cvsPHY
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