很久没更新傻子食谱了，毕竟我在炒菜这条路上越走越远，眼看米其林三星可能都要求我去当chef，但想到这个社会上还有很多群众，连鸡蛋也煮不熟（比如蘑菇）不禁感觉身上的担子又重了！我不能无视这份废物回收再利用的社会责任感！
眼看快过年了，希望傻子们也能在年夜饭桌上拿出一份自己的菜色堵住那些想要让你汇报今年为何没有升职加薪找对象的家人们的嘴，更新一道极为唬人的#小张的傻子食谱#
一锅到底！爱换啥换啥！很难翻车的羊入虎口羊排红汤火锅
我不爱吃羊肉，也不买羊肉，但是u know我们这种大明星就算不是大明星了还会默默藏在一些做大做强的朋友们的寄送清单中。每到逢年过节我都会收到一些莫名食材，今年收到了两袋子羊排。想到丸总好歹是条牧羊犬，给它吃未免有违职业操守，还是自己吃了吧！
羊肉我唯一接受的吃法，是羊蝎子那种搞得已经让羊肉迷失自我的料理方式。
不过我找的那个羊蝎子食谱非常傲娇，说一种料都不能少，不能替换，否则就不要做。我心想呵呵，又不炼丹，这些年做饭的经验告诉我，番茄炒蛋就算没有番茄也能做出来的，有什么不能替换。于是改良出这个就算羊蝎子换成羊排或者牛棒骨也差不多的羊排红汤火锅。
准备材料：
1️⃣羊排（剁不剁随你，因为我的羊排一包不够大家吃，所以我剁碎了一点假装很多）
2️⃣料们（我用的就是家里现有的，这个多一点少一点没什么大不了，反正原理是调料越多越香，可以直接买料包，最后吃起来的直觉上是干辣椒、香叶、八角、小茴香、肉桂必须有）
3️⃣香菜（不吃的就换葱，但是羊肉配香菜味道比较绝）
4️⃣洋葱（连洋葱都不吃那别做了吧）
5️⃣白萝卜（我自己加的，想到最后万一失败了，我还可以滥萝充肉）
6️⃣辣豆瓣酱
7️⃣料酒
8️⃣生抽
变成火锅涮菜
1️⃣茼蒿
2️⃣冻豆腐
这个大家可以自己随意搭配，感觉涮土豆腐竹菌菇芦笋什么的都会很好吃。
下面睁大眼睛开始做咯！
烹饪方式：
stpe1
羊肉泡水一个半小时，走过路过换一盆新的水泡着。我这个羊排大概换了两次，不到一个小时就没什么血水了。
这个时间你可以搞搞备料，切切洋葱，洗洗菜。
之后扔到锅里焯水。
我知道很多厨房白痴不知道什么叫焯水，就是把羊肉扔到锅里，然后加水没过，水开了你会看到滚滚红尘，没错，就是那些滚滚红尘把它们捞起来倒掉。捞到羊肉六根清净，彻底搞不出滚滚红尘了全是白色的泡泡了，就焯好了。
汤留着！！！记住把汤留住！！！千万不要倒掉了！！！
羊排捞起来冲一下，放在一边等着。
step2
小火热锅，倒油，感觉油有点躁动了就放入洋葱和香菜。
记住全程小火，否则洋葱会变苦。
看到洋葱边边上焦焦的，黄黄的。就算炒好了。我看的讲究菜谱是要把洋葱和香菜锅过滤掉只剩下油。在我这种懒人这是不可能的，没有人配让我把这些一个个捞出来，当时非常叛逆想就不捞了，能爆炸还是怎样？！
最后也没怎么样。
step3
洋葱稍微焦黄扔进去两勺豆瓣酱。（吃饭的勺）
接下去把图3什么花椒大料都扔进去。料是很容易糊的，糊了就会苦，全程小火，不要恋战，闻到香香的就差不多了，把羊排扔进去，随便炒炒。
加两勺生抽，两勺料酒。
我家料酒没了，倒了点清酒。
知识点，沿着锅边倒，就只有酒香没有酒味。
step4
把刚刚焯羊排的汤倒入炒锅中。
这里有个很重要的知识点❤️
新手对倒汤很害怕！但是油和水的相爱就是你弱它就强，一点点水到油里会疯狂嘣油，但是爱如潮水就不会。所以不要一点点试探！要么不爱要么全部！端起锅倒！
没过所有食材，烧开转小火。
加腐乳和糖。本来菜谱一定要加红腐乳和红糖，我特么哪有那个条件为了一道菜买两样家里没有的调料。我就加了家里有的梅子腐乳和白砂糖。也没差。
最后扔进去白萝卜盖上锅盖静静等待。
炖煮一到一个半小时。你根据自己的喜好程度和时间安排决定就好。
如何判断羊排的软硬，很简单，一个小时之后打开盖子吃一块。太有弹性就继续，觉得可以接受就关火。
step5
精髓是，关火后扔一把香菜进去。再闷半个小时。之后当火锅端上来，一开盖子，绝不夸张，那个香味可以刺激到一秒分泌口水。桌上继续咕噜咕噜，氛围一百分。
简直妈妈忘了你没有对象，爸爸也不问你年终奖，家人朋友齐拍手，红包起码多一百。
给我默默寄送了几年农副产品的人，我推测是开水族馆的生物男孩。他们家的羊排，完全没有膻味，煮的时候满屋子都是奶油香味。我都震惊了！之前做过烤羊排也很好吃。
你们送来的食物真的都很新鲜好吃。虽我然我们完全不认识，但是感谢你，一直默默温暖我的胃。（不要因为这次我暴露了把我从名单上删除好吗？我有认真吃每样开水优选寄来的新品！
自己过年吃这个也很好，配一杯高度酒，一边啃羊肉一边涮菜，一切都慢慢来慢慢吃，所有孤独都能被这份滚烫的红汤冲淡。❤️
差不多的热气腾腾又是差不多的一年。希望快乐和羊排一样，被吞进你这只可爱的老虎嘴里。
眼看快过年了，希望傻子们也能在年夜饭桌上拿出一份自己的菜色堵住那些想要让你汇报今年为何没有升职加薪找对象的家人们的嘴，更新一道极为唬人的#小张的傻子食谱#
一锅到底！爱换啥换啥！很难翻车的羊入虎口羊排红汤火锅
我不爱吃羊肉，也不买羊肉，但是u know我们这种大明星就算不是大明星了还会默默藏在一些做大做强的朋友们的寄送清单中。每到逢年过节我都会收到一些莫名食材，今年收到了两袋子羊排。想到丸总好歹是条牧羊犬，给它吃未免有违职业操守，还是自己吃了吧！
羊肉我唯一接受的吃法，是羊蝎子那种搞得已经让羊肉迷失自我的料理方式。
不过我找的那个羊蝎子食谱非常傲娇，说一种料都不能少，不能替换，否则就不要做。我心想呵呵，又不炼丹，这些年做饭的经验告诉我，番茄炒蛋就算没有番茄也能做出来的，有什么不能替换。于是改良出这个就算羊蝎子换成羊排或者牛棒骨也差不多的羊排红汤火锅。
准备材料：
1️⃣羊排（剁不剁随你，因为我的羊排一包不够大家吃，所以我剁碎了一点假装很多）
2️⃣料们（我用的就是家里现有的，这个多一点少一点没什么大不了，反正原理是调料越多越香，可以直接买料包，最后吃起来的直觉上是干辣椒、香叶、八角、小茴香、肉桂必须有）
3️⃣香菜（不吃的就换葱，但是羊肉配香菜味道比较绝）
4️⃣洋葱（连洋葱都不吃那别做了吧）
5️⃣白萝卜（我自己加的，想到最后万一失败了，我还可以滥萝充肉）
6️⃣辣豆瓣酱
7️⃣料酒
8️⃣生抽
变成火锅涮菜
1️⃣茼蒿
2️⃣冻豆腐
这个大家可以自己随意搭配，感觉涮土豆腐竹菌菇芦笋什么的都会很好吃。
下面睁大眼睛开始做咯！
烹饪方式：
stpe1
羊肉泡水一个半小时，走过路过换一盆新的水泡着。我这个羊排大概换了两次，不到一个小时就没什么血水了。
这个时间你可以搞搞备料，切切洋葱，洗洗菜。
之后扔到锅里焯水。
我知道很多厨房白痴不知道什么叫焯水，就是把羊肉扔到锅里，然后加水没过，水开了你会看到滚滚红尘，没错，就是那些滚滚红尘把它们捞起来倒掉。捞到羊肉六根清净，彻底搞不出滚滚红尘了全是白色的泡泡了，就焯好了。
汤留着！！！记住把汤留住！！！千万不要倒掉了！！！
羊排捞起来冲一下，放在一边等着。
step2
小火热锅，倒油，感觉油有点躁动了就放入洋葱和香菜。
记住全程小火，否则洋葱会变苦。
看到洋葱边边上焦焦的，黄黄的。就算炒好了。我看的讲究菜谱是要把洋葱和香菜锅过滤掉只剩下油。在我这种懒人这是不可能的，没有人配让我把这些一个个捞出来，当时非常叛逆想就不捞了，能爆炸还是怎样？！
最后也没怎么样。
step3
洋葱稍微焦黄扔进去两勺豆瓣酱。（吃饭的勺）
接下去把图3什么花椒大料都扔进去。料是很容易糊的，糊了就会苦，全程小火，不要恋战，闻到香香的就差不多了，把羊排扔进去，随便炒炒。
加两勺生抽，两勺料酒。
我家料酒没了，倒了点清酒。
知识点，沿着锅边倒，就只有酒香没有酒味。
step4
把刚刚焯羊排的汤倒入炒锅中。
这里有个很重要的知识点❤️
新手对倒汤很害怕！但是油和水的相爱就是你弱它就强，一点点水到油里会疯狂嘣油，但是爱如潮水就不会。所以不要一点点试探！要么不爱要么全部！端起锅倒！
没过所有食材，烧开转小火。
加腐乳和糖。本来菜谱一定要加红腐乳和红糖，我特么哪有那个条件为了一道菜买两样家里没有的调料。我就加了家里有的梅子腐乳和白砂糖。也没差。
最后扔进去白萝卜盖上锅盖静静等待。
炖煮一到一个半小时。你根据自己的喜好程度和时间安排决定就好。
如何判断羊排的软硬，很简单，一个小时之后打开盖子吃一块。太有弹性就继续，觉得可以接受就关火。
step5
精髓是，关火后扔一把香菜进去。再闷半个小时。之后当火锅端上来，一开盖子，绝不夸张，那个香味可以刺激到一秒分泌口水。桌上继续咕噜咕噜，氛围一百分。
简直妈妈忘了你没有对象，爸爸也不问你年终奖，家人朋友齐拍手，红包起码多一百。
给我默默寄送了几年农副产品的人，我推测是开水族馆的生物男孩。他们家的羊排，完全没有膻味，煮的时候满屋子都是奶油香味。我都震惊了！之前做过烤羊排也很好吃。
你们送来的食物真的都很新鲜好吃。虽我然我们完全不认识，但是感谢你，一直默默温暖我的胃。（不要因为这次我暴露了把我从名单上删除好吗？我有认真吃每样开水优选寄来的新品！
自己过年吃这个也很好，配一杯高度酒，一边啃羊肉一边涮菜，一切都慢慢来慢慢吃，所有孤独都能被这份滚烫的红汤冲淡。❤️
差不多的热气腾腾又是差不多的一年。希望快乐和羊排一样，被吞进你这只可爱的老虎嘴里。
#2022年第一条微博##和2021说再见#
2021过得好快，这一年里失去了一些东西，但也学到了很多~
找到了生活和工作的平衡，找回了健身和读书时单纯的快乐感觉，慢慢拥有了好的生活状态
最后是一个迟来的许愿：
1.希望2022年能继续坚持简单的爱好（读书/电影/健身/旅行），还能多多尝试未知的领域，保持充实而快乐的生活；
2.希望疫情早点结束，家人朋友都健健康康；
3.最后希望自己的本命年能顺顺利利的，事业和财运再上一个台阶，如果能遇到 就更好啦[爱你]
2021过得好快，这一年里失去了一些东西，但也学到了很多~
找到了生活和工作的平衡，找回了健身和读书时单纯的快乐感觉，慢慢拥有了好的生活状态
最后是一个迟来的许愿：
1.希望2022年能继续坚持简单的爱好（读书/电影/健身/旅行），还能多多尝试未知的领域，保持充实而快乐的生活；
2.希望疫情早点结束，家人朋友都健健康康；
3.最后希望自己的本命年能顺顺利利的，事业和财运再上一个台阶，如果能遇到 就更好啦[爱你]
麦德氏家酿啤酒设备之原麦芽汁浓度
精酿啤酒这几年的发展可谓风生水起，爱喝精酿的朋友越来越多，这也引来众多投身精酿行业的朋友们，大家纷纷购买自酿啤酒设备，开设了小酒馆、啤酒屋等等开始自行的啤酒酿造事业。关于酿酒技术，很多朋友还不是很娴熟，麦德氏啤酒设备厂家小编会经常给大家分享关于自酿的相关知识，希望能帮助到大家，今*天我们先一起了解下原麦汁浓度的相关问题。
市场上常见的饮料酒的度数一般是表示酒精的含量，所以简称为"酒度"。而啤酒的"度"指的却是麦芽汁的浓度。
自酿啤酒的酿造原料是以各类麦芽为主，经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用，转化为麦芽糖类，以糖的含量来测定，如每公升麦芽汁含有120克糖类，就是12°。
在麦芽汁浓度为7-9°时，被称为低浓度啤酒。
麦芽汁浓度在18-20°时称黑啤酒。
据相关测定，黑啤酒的酒精含量在4.8-5.6°之间。
麦芽汁浓度越高，营养价值就越好，同时泡沫细腻持久，酒味醇厚柔和，保管期也较长。
所以“原麦芽汁浓度”是鉴定啤酒的一个硬性参考指标，根据它的浓度来鉴定啤酒的可储存期。
另外，鉴定啤酒还有很多的硬性指标，这些指标就是鉴定啤酒的硬性依据。
1、根据麦芽汁浓度分类。
啤酒分为：低浓度型，麦芽汁浓度在6-8°，酒精度在2％左右，是合适的夏季清凉饮料，但稳定性差，保存时间较短。中浓度型，麦芽汁浓度在10-12°以12度较为普遍，酒精含量在3.5％左右，是我国啤酒是主要生产品种。高浓度型，麦芽汁浓度在14-20°，酒精含量在4-5％。这种啤酒酿造周期长，含固形物较多，稳定性好，适合贮存和远途运输。
2、根据酵母性质分类。
啤酒分为：上发酵啤酒：是利用浸出糖化法来制备麦汁，经上酵母发酵而成。这种方法酿造的啤酒，有著*名的爱尔淡色啤酒、爱尔浓色啤酒、司陶特啤酒以及波特黑啤酒等等。下发酵啤酒：是利用煮出糖化法来制取麦汁，经下酵母发酵而成。这种方法酿造的啤酒，有皮尔逊淡色啤酒、多特蒙德淡色啤酒、慕尼黑黑色啤酒等等。
3、根据啤酒色泽分类。
啤酒分为：黄啤酒（淡色啤酒）。呈淡黄色，采用短麦芽做原料，酒花香气突出，口味清爽，是我国产量较高的啤酒产品。其色度一般保持在0.5ml碘液之间。黑啤酒（浓色啤酒）。色泽呈深红褐色或黑褐色，是用高温烘烤的麦芽酿造的啤酒，含固形物较多，麦芽汁浓度较大，发酵度较低，味道醇厚，麦芽香气明显。色度一般在5-15ml碘液之间。
啤酒大体上分熟、生两种。所谓的生啤、熟啤，是因为啤酒不同的杀*菌方式方法。生啤酒也叫鲜啤酒是指包装后不经巴氏灭*菌的啤酒，其味道鲜美，但容易变质，不易保存。
像干啤、淡爽等，这些名称都是依据不同的工艺厂商给起的名字，这些都是常见的熟啤酒；熟啤酒是指经过巴氏灭*菌、过滤后的啤酒，酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，因而稳定性好，可存放较长时间或用与外地销售，比较适合胖人饮用。
生啤酒是没有经过巴氏杀*菌的啤酒，酒中的鲜酵母可以促进胃液分解，加快消化，但生啤对运输和保存环境要求较高，所以必*须在短期内喝掉，保质期只有7天.
扎啤是一个洋名，从英语当中音译过来的。它完整的称呼是“重加二氧化碳鲜啤酒”。它既不同于经过高温杀*菌的瓶装、听装熟啤酒，也不同于没经过杀*菌的散装啤酒，扎啤酒是将优*质的清酒从生产线上直接注入全封闭的不锈钢桶，饮用时用扎啤机充入二氧化碳，并用扎啤机把酒控制在3-8℃，饮用时从扎啤机里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒与空气的接触，使啤酒更新鲜、泡沫更丰富，饮用时会更加爽口。
冰啤不是冰冻后的啤酒，也不是啤酒加了冰块，它是以这种啤酒的酿造过程特点来命名的。冰啤的酿造原理是，将啤酒处于冰点温度，使之产生冷混浊，然后滤除，产出清澈的啤酒。啤酒的酒精含量在3—4%，而冰啤则在5.6%以上，高者可达10%。冰啤的色泽特别清亮，口味柔和、醇厚、爽口，比较适合年轻人饮用。
以上就是关于自酿啤酒原麦汁浓度的一些简单介绍，麦德氏小编会持续给大家带来更多分享，要记得关注小编哦！您想了解哪方面的相关知识，可以留言给小编哦！
精酿啤酒这几年的发展可谓风生水起，爱喝精酿的朋友越来越多，这也引来众多投身精酿行业的朋友们，大家纷纷购买自酿啤酒设备，开设了小酒馆、啤酒屋等等开始自行的啤酒酿造事业。关于酿酒技术，很多朋友还不是很娴熟，麦德氏啤酒设备厂家小编会经常给大家分享关于自酿的相关知识，希望能帮助到大家，今*天我们先一起了解下原麦汁浓度的相关问题。
市场上常见的饮料酒的度数一般是表示酒精的含量，所以简称为"酒度"。而啤酒的"度"指的却是麦芽汁的浓度。
自酿啤酒的酿造原料是以各类麦芽为主，经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用，转化为麦芽糖类，以糖的含量来测定，如每公升麦芽汁含有120克糖类，就是12°。
在麦芽汁浓度为7-9°时，被称为低浓度啤酒。
麦芽汁浓度在18-20°时称黑啤酒。
据相关测定，黑啤酒的酒精含量在4.8-5.6°之间。
麦芽汁浓度越高，营养价值就越好，同时泡沫细腻持久，酒味醇厚柔和，保管期也较长。
所以“原麦芽汁浓度”是鉴定啤酒的一个硬性参考指标，根据它的浓度来鉴定啤酒的可储存期。
另外，鉴定啤酒还有很多的硬性指标，这些指标就是鉴定啤酒的硬性依据。
1、根据麦芽汁浓度分类。
啤酒分为：低浓度型，麦芽汁浓度在6-8°，酒精度在2％左右，是合适的夏季清凉饮料，但稳定性差，保存时间较短。中浓度型，麦芽汁浓度在10-12°以12度较为普遍，酒精含量在3.5％左右，是我国啤酒是主要生产品种。高浓度型，麦芽汁浓度在14-20°，酒精含量在4-5％。这种啤酒酿造周期长，含固形物较多，稳定性好，适合贮存和远途运输。
2、根据酵母性质分类。
啤酒分为：上发酵啤酒：是利用浸出糖化法来制备麦汁，经上酵母发酵而成。这种方法酿造的啤酒，有著*名的爱尔淡色啤酒、爱尔浓色啤酒、司陶特啤酒以及波特黑啤酒等等。下发酵啤酒：是利用煮出糖化法来制取麦汁，经下酵母发酵而成。这种方法酿造的啤酒，有皮尔逊淡色啤酒、多特蒙德淡色啤酒、慕尼黑黑色啤酒等等。
3、根据啤酒色泽分类。
啤酒分为：黄啤酒（淡色啤酒）。呈淡黄色，采用短麦芽做原料，酒花香气突出，口味清爽，是我国产量较高的啤酒产品。其色度一般保持在0.5ml碘液之间。黑啤酒（浓色啤酒）。色泽呈深红褐色或黑褐色，是用高温烘烤的麦芽酿造的啤酒，含固形物较多，麦芽汁浓度较大，发酵度较低，味道醇厚，麦芽香气明显。色度一般在5-15ml碘液之间。
啤酒大体上分熟、生两种。所谓的生啤、熟啤，是因为啤酒不同的杀*菌方式方法。生啤酒也叫鲜啤酒是指包装后不经巴氏灭*菌的啤酒，其味道鲜美，但容易变质，不易保存。
像干啤、淡爽等，这些名称都是依据不同的工艺厂商给起的名字，这些都是常见的熟啤酒；熟啤酒是指经过巴氏灭*菌、过滤后的啤酒，酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，因而稳定性好，可存放较长时间或用与外地销售，比较适合胖人饮用。
生啤酒是没有经过巴氏杀*菌的啤酒，酒中的鲜酵母可以促进胃液分解，加快消化，但生啤对运输和保存环境要求较高，所以必*须在短期内喝掉，保质期只有7天.
扎啤是一个洋名，从英语当中音译过来的。它完整的称呼是“重加二氧化碳鲜啤酒”。它既不同于经过高温杀*菌的瓶装、听装熟啤酒，也不同于没经过杀*菌的散装啤酒，扎啤酒是将优*质的清酒从生产线上直接注入全封闭的不锈钢桶，饮用时用扎啤机充入二氧化碳，并用扎啤机把酒控制在3-8℃，饮用时从扎啤机里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒与空气的接触，使啤酒更新鲜、泡沫更丰富，饮用时会更加爽口。
冰啤不是冰冻后的啤酒，也不是啤酒加了冰块，它是以这种啤酒的酿造过程特点来命名的。冰啤的酿造原理是，将啤酒处于冰点温度，使之产生冷混浊，然后滤除，产出清澈的啤酒。啤酒的酒精含量在3—4%，而冰啤则在5.6%以上，高者可达10%。冰啤的色泽特别清亮，口味柔和、醇厚、爽口，比较适合年轻人饮用。
以上就是关于自酿啤酒原麦汁浓度的一些简单介绍，麦德氏小编会持续给大家带来更多分享，要记得关注小编哦！您想了解哪方面的相关知识，可以留言给小编哦！
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