吴昕以前在节目里讲过她的真实经历:有段时间休息在家,每天都点一家面馆的面,连续点了十几天,有一天还没来得及点,老板主动打电话来,问你今天还要点面吗?

我跟余大宝隔几天就会点楼下的奶茶,一杯双份珍珠,一杯双份多肉,久而久之老板也记住我们了。我有时候开玩笑,哪天我们突然不点了,老板会不会像吴昕那个故事里一样主动来找我们。

所以昨天晚上余大宝收到信息的时候,我真的笑到头掉。老板说今天珍珠煮多了,问我们要喝奶茶不,要的话给我们送过来。我有点不想喝奶茶,就点了一碗八宝粥(bushi),余大宝依旧是双份珍珠。

后来老板送过来了,居然还有一份额外打包的珍珠,余大宝递给我掂掂,我接过来就愣了,打开一看满满一碗。行吧,拿勺子舀着吃吧[笑cry]

#三联美食# #马鲛鱼之约# 阳春三月,春光正好,油菜花黄了一地,一行人去咸祥,赶赴一个马鲛鱼之约。

咸祥地处象山港口北岸,三面临海,距宁波城区40余公里,与南岸象山隔海相望。象山港流域汇集了四明山、天台山的源头活水,四季分明,气候温润,饵料丰富,是众多洄游性海洋生物繁衍生息的乐园。

马鲛、白鲳、海鲈、东海尖嘴带鱼、梭子蟹等等,众多在象山港出产的海鲜,肉质、口感、味道普遍优于其他海域渔获。

过了邃道,就到了瞻岐、咸祥海滨滩涂地带,空气中有股浓浓的咸鲜味,那是海的味道,仿佛也是此刻正在洄游途中的象山港蓝点马鲛鱼散发的味道。

吃鱼讲时节,什么时节吃什么时节的鱼,这是海边嗜鱼客的讲究。“正月鳗,二月蟹,三月香螺爬上滩……八月蝤蛑抵只鸡” 等等,说的正是这回事。蝤蛑即青蟹,农历八月是品尝青蟹的最佳时节。

马鲛鱼在宁波、舟山一带,是一味再寻常不过的海鲜,一年四季菜场都有售,价格也很亲民,按个头和鲜度,每斤二三十元不等。家常的吃法是暴腌、清蒸或煮咸齑,上宴席则做成熏鱼片。

马鲛鱼流线型,形似纺锤,跟青鲇鱼、鲭鱼类同,肉质也差不多,厚实,少刺,吃起来畅快。但是,纵然如此,寻常日子,当地人对马鲛鱼依然打不起劲儿来,论肉质其不如带鱼、叉鱼,说口感不及蟹、虾和各种贝类。

然而,外地人对其并不“感冒”。我一川籍同事,来单位后特爱吃青鲇鱼,问他为何不吃马鲛。他反问为啥要吃马鲛?青鲇鱼三元多一斤,一样的口味一样的口感一样,多肉少刺价格却要贵上十倍,我为啥要吃马鲛?理由太充分,我被驳得哑然无言。

但是,每年三四月、清明前夕,马鲛鱼就露出了其不寻常的一面:价格通常情况下要比平常翻上十倍,且一鱼难求;要吃到当天鲜的马鲛,得预约,起早,专程跑到象山港沿岸渔港码头上去等、去抢,也未必能得偿所愿。

外地人又看不明白了:马鲛鱼菜场不多得是吗?干嘛要起早贪黑地赶到海边码头上出大价钱去抢呢?

当地海鲜吃货们会告诉你:象山港马鲛鱼跟外洋马鲛不一样,首先个头没外洋大,最大的七八斤,一般四五斤;其次象山港马鲛鱼的鱼背从鱼头到鱼尾泛着蓝绿色光斑,而其他马鲛鱼的鱼背颜色较深。

此外,象山港马鲛鱼嘴略上翘,肉呈自然的粉红色,外洋马鲛鱼肉色则要白腻得多,就像一张纸,显得纯净而缺乏层次感。外洋即外地,在宁波人看来,非地产海鲜皆是外洋货。

当然两者最主要差异,体现在味觉、口感上。

同样问题在宁波当地人中其实也存在。宁西四明山区人们因距海相对较远,通常很难吃到当天捕捞上岸的海鲜。对于 “象山港川乌(方言,蓝点马鲛鱼另一俗称)多少多少鲜”之类说辞也多有不屑,认为有些“洋火蓝气”(方言,有吹牛、夸耀意)。

这里有个故事,有户人家到鄞东海边咸祥提亲,尝了亲家款待的清明马鲛鱼,这才信服,道:“没吃过清明象山港马鲛鱼,白做许多年宁波人!”如此看来,要吃到正宗象山港马鲛鱼,应时应节还不够,还得讲究应地:离开了鱼出水的地方,把满背蓝光的马鲛鱼冰封冷冻了再吃,就不是那么回事了。

每年清明前夕,背上闪着蓝色光斑的马鲛鱼洄游到象山港交配产卵,此时的马鲛鱼脊泛着绿色光泽,肉质漂、肥、嫩,入口即化,不似外地马鲛那般坚、柴,身价也最为昂贵,当地人昵称为川乌或鰆鯃,以别于其他海域的马鲛鱼。这是相对靠谱的一种说法。

咸祥是鄞东古镇,地处东海之滨象山港北岸,是个品象山港马鲛鱼好去处。挑个海鲜食府进去,老板娘心照不宣:吃马鲛鱼的吧?一鱼三吃。

“早上刚上岸的鱼。还剩一条,挑一条。“但见四尾躺保鲜冰柜上的马鲛鱼三、五斤不等,健硕、挺括、乌油闪亮,背上一溜蓝色斑点似还在泛着蓝绿色曼妙光泽。我们有些被老板娘招呼糊涂了:还剩一条,挑一条……逻辑上似有不通。后来才明白,四条鱼,三条已有人预订,我们拥有先到优势,大小优劣就由我们挑了。

为不辜负这份“优势”,我们挑了条最大的,过称,五斤出头,去零归整,正好一千元。老板娘是个土生土长的渔家女,老爸、老公至今依然以出海捕鱼为生,出没在象山港的风浪里。她原本也偶或随父亲上船捕鱼,婚后不再上船,孩子上学后就独自撑起了这家店铺。

据她介绍,以前象山港马鲛鱼产量高,运输不便,保鲜技术又跟不上,一到清明时节,大批贼骨锃亮马鲛鱼上岸,一时出不完,就变着法子自己吃:做鱼丸、轧鱼面当饭吃,熏鱼做零食,或者用大盐大石头腌了压了。但吃来吃去,总不及传统一鱼三吃地道,有滋味。后来捕捞量逐年减少,吃的人越来越多,价格节节攀升。

如今一条船出海,一天能打到几尾正宗马鲛鱼都难保证。她这家海鲜主打食铺生意却越来越好,尤其清明节前后,食客想吃本港马鲛都得预订。我们一行今天运气好,预订三条,却出水了四尾,不然只能到其他店铺撞运气了。

三道马鲛鱼鲜上桌:马鲛鱼头、鱼尾煮咸齑,不放任何调味料,经大火炖煮,骨酥肉烂,丰富的胶质和不饱和脂肪酸融入汤汁里,在咸齑咸香加持下,变得肥而不腻,鲜而不腥,恰到好处。咸齑在里面起到很好的调和、压阵作用。

马鲛鱼纤维紧致,多肉少刺,最适合做熏鱼。鱼胸腹段从脊背纵向剖开,带鱼骨一半片斜刀片,经酱油、料酒和葱姜腌渍,用来炸熏鱼。另一半切段,抹上粗盐、料酒和葱姜,几分钟后即可下锅蒸制,即为暴腌马鲛鱼。马鲛鱼熏片口感酥脆,浸渍调味汁后,口味甜酸,下酒是一绝,做零食就太奢侈了。

暴腌马鲛鱼肉质紧实,不腥不腻,咸鲜适口,筷尖搛起,肉片呈白菊瓣状,让人味蕾、食欲大动,快感。

阳春时节的马鲛鱼,成就了宁波人对海鲜的独特理解和对大海的崇高礼敬。而对于食客来说,一鱼三吃之后,更应懂得,美味是用来品尝、享用的,同时也需要珍惜。不然,再多的资源也有坐吃山空的一天。

《阳春时节,赶赴一场马鲛鱼之约》作者 | 包德贵

【宁夏三男子乘橡皮筏黄河捡奇石落水身亡】3月1日,同心县石狮镇的冶先生和亲属们在中宁枣园段的黄河边上徒步寻找还未浮出水面的亲人。2月4日,冶先生的弟弟一行3人驾橡皮筏子准备到黄河中央的小岛去捡奇石时发生意外,橡皮筏子被浪打翻,3人落水。21天后,在爱心人士的帮助下,其中2人的尸体被发现打捞上岸,还有1人尚未发现。3月1日,记者接线索赶赴现场,在中宁县枣园乡黄河段,看到多路爱心人士还在黄河上驾舟寻找最后一名落水者。
  
  冶先生向记者讲述了事情发生的经过。“我弟弟今年48岁,早些年和同家族的兄弟们从同心县搬迁到青铜峡市广武镇,平时靠出外打工补贴家用。春节期间,他们常去黄河边捡奇石。以前是在河边边走边找,网购来充气橡皮筏子后,就开始乘坐橡皮筏子去黄河中间的小岛或滩涂里捡石头。通常是早晨八九点去捡石头,下午三四点回家。2月4日那天早晨10点多,他们开车拉着橡皮筏子出去了,随后,几个人的电话都打不通,一直联系不上。当天晚上7点多,家人猜测可能出现了意外,就赶紧报了警。”

  “那天早晨9点15分,我舅舅还和我妈视频通话,说他第二天来同心转亲戚。没想到,那个视频通话却是最后的诀别。”身旁一个小伙子说,自己这些天天天都在黄河边和亲友们一起寻找舅舅的尸体。

  记者看到,在滨河大道临水一侧停放着一排车,有人在车里休息,有人走向河边。初春的黄河水清澈,但水流汹涌。在河水拍打不到的鹅卵石岸边,10多个人走走停停,看着水面指指点点,不远处,有快艇驶过,还有人驾着桨板踏河而过,大家没有放弃,仍在搜寻。

  冶先生告诉记者,弟弟他们的车辆停放在中宁县石空大桥下游5公里左右的岸边,那里的河中央有个小岛。在距此12公里处的下游找到了橡皮筏子。报警当晚,中宁县公安局和消防队都很重视,到了现场,但因为天已黑,无法安排船艇下水搜寻,双方约好次日一大早搜索。

  2月5日一早,中宁县消防队安排快艇从推测3人下水的位置往下游来回寻找,但无功而返。中宁县当地政府、派出所也参与搜寻,警方还动用了无人机,但始终没有找寻到人。这期间,蓝天救援队也携带声呐等专业设备参加搜寻,但那段黄河水流较急,水文复杂,设备无法发挥较大作用。

  在政府等有关部门开展搜寻一周无果后,找人心切的亲友们筹款又从大连请来专业的救援队来找人。救援队里有3名专业潜水员,在这段河道里特别是有漩涡、可疑的地方搜寻了7天,依然没有结果。

  “实在没有办法的时候,我们请海原爱心人士李国鹏帮助。一来我们为找人已经花了15万元,实在没钱了。二来李国鹏以前经常帮人无偿打捞尸体,我们希望他能帮我们找到亲人。”冶先生告诉记者,李国鹏是海原县的一个个体老板,是个热心肠的人。

  李国鹏起初想着救援费用自己捐助一半,冶家人出一半,后来看到冶家实在困难,就说服妻子自掏腰包去黄河搜寻。妻子给他5天时限、1.5万元。李国鹏想起自己以前开大车陌生人对自己多有帮助,悄悄装上2万元钱,2月24日,他带着一名伙伴,租来快艇,赶到搜寻现场。

  2月25日,李国鹏在距离3人下水地30公里外的黄河鸟岛边的水域中找到1人尸体,妻子得知后鼓励他继续帮助寻找;2月26日,在距离第一具尸体2公里外的地方,又发现了另一人的尸体。

  “租快艇每天费用2000元,加上我们几个人吃住等费用,平均每天费用3000元,这些钱都是我自己掏的。现在找上来两个,剩下一个人不找上来,他的家人会更难过。我就想继续帮他们再找找。”李国鹏说。

   “找到的这两具尸体,有个明显的特征,就是乘坐橡皮筏子时,他们都穿着救生衣,落水后有一定浮力会被水冲走一段距离。另外一名还没被找到的人,当时穿着大水裤,落水后进水就会沉下去。事发地往下水流有急有缓,漩涡不少,树桩、防水桩都有可能挂住尸体,因此搜寻难度很大。”岸边救援人员介绍。    

  冶先生的弟弟一行3人是在捡奇石时发生了意外,记者了解到,黄河流经的地方,孕育了肉石、玉石、水纹石、龟背石等黄河奇石,具有观赏、玩味、陈列和收藏价值。近些年来,在黄河边出现了一群“石友”,在河道捡奇石出售,还有人直播寻石并销售,坊间传言,有人通过这样的方式年入10万元。

  “我们有个石友群,群友将近500人,大家经常在群里交流这方面的信息。黄河边专门或者偶尔捡奇石的,约有几百人。奇石价格有高有低,有些人想赚钱,也有些人只是当成爱好,捡点好看石头收藏。”赶来参与救援的灵武水上救援队队员郭立告诉记者,3人出事后,就有石友把这事在群里说了,他们看消息说还有一人没有打捞上来,就携带着快艇和桨板赶来帮忙。郭立说,黄河有些地方看上去水流不急,但水下情况特别复杂,已经发生几起捡石人在水上遇险的事。以前好多人只是在两岸寻找,现在随着人数增多,就有人开始乘坐橡皮筏子去河中间找石头,但盲目下水非常危险,是在拿生命冒险。(新消息报记者 铁志平 余柄光 文/图)


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