近日读李渔的《闲情偶寄》才发现“四美羹”是他原创，《饮馔部·蔬食第一》有载：陆之蕈，水之莼，皆清虛妙物也。予尝以二物作羹，和以蟹之黄，鱼之肋，名日“四美羹”。座客食而甘之，曰：“今而后，无下箸处矣！”…
如今的丽思卡尔顿餐饮部门竟如此用心传承中餐技艺，复原了这道古籍中的菜品，实在令人钦佩[鼓掌]

马上就要过年了。

看朋友圈都在展示自己的年夜饭菜单，应该都是自己最喜欢吃的。

当然，好菜之旁还有美酒。中国人喝酒必下菜，有好菜必饮食，所谓“酒肉一体”。
比如，《诗经·小雅·正月》上说：“彼有旨酒，又有嘉肴。”这里的“旨酒”就是美酒，“肴”（殽），就是肉。而段成式在《酉阳杂俎》上也说：“邺中鹿尾，乃酒肴之最。”老辈人认为酒不就菜没法儿喝，而菜，还得是肉，酒肉就像一对夫妻难分难解，如影随形。

大概酒是粮食的精华，而肉是菜肴的精华。李渔在《闲情偶寄》上说：“古人饮酒即有下酒之物；食饭，即有下饭之物。”而下酒也属于下饭的范畴，酒肉相替就如菜饭相替，能增加饮食的口感和滋味。而精华对精华，门当户对，恰如一对男女结为夫妻，酒为阳，肉为阴，阴阳相生，有喜亦有忧，正是悲欢人生的写照。

而实际上，酒肉的相互作用是有科学道理的。比如做红烧肉时加啤酒或料酒，则易烂而味美。

示弱而不逞强，

示拙而不逞。

 

李渔在《闲情偶寄》中写道：“略带三分拙，兼存一线痴，微聋与暂哑，均是寿身资。”

 

懂得示弱、不随意逞能的人，不是愚笨，而是懂得为人处世的智慧。

 

《三国演义》中有一个故事。

 

彼时的刘备还在曹操手下做事，为了减轻曹操的猜疑，每日只是种菜养花。

 

一日，曹操邀请刘备喝酒，两人讨论起当世的英雄人物，刘备点评之后，曹操心生不满，指着他说：“今天下英雄，唯使君与操耳。”

 

此话一出，刘备惊讶的筷子掉落到了地上。正巧此时天空打雷，刘备便声称自己是害怕雷声才使筷子掉落。

 

曹操听后大笑，说：“大丈夫也害怕打雷吗？”

 

以此，放下对刘备的警惕，刘备便也保全了自己。

 

藏三分拙，示弱而不逞强，懂得进退适宜，这才是大智慧。

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